Keçi sütü neden acıdır: sorunun nedenleri ve nasıl çözüleceği, korunma

Keçi sütü pek çok açıdan inek sütünün önündedir: daha yağlıdır, sindirimi daha kolaydır, pratik olarak alerjik değildir. Aynı zamanda, keçi yetiştiricileri, inek sahiplerinden çok daha sık acıyla karşı karşıyadır. Keçi sütünün acı olmasının birkaç nedeni vardır. Çoğu durumda çözülebilirler, ancak bazen, örneğin hayvanın yaşı söz konusu olduğunda, sorunla baş etmek zordur.

Acı tadın nedenleri

Sütün tadında, özellikle tatsız olanlarda herhangi bir sapma varsa, bunun sebebini öncelikle keçinin beslenmesinde ve sağlığında aramalısınız. Keçi sütünün tadını ve kokusunu olumsuz etkileyen bitkiler:

• pelin, kinoa, atkuyruğu, kırlangıçotu, solucan otu, yeşil kolza (aynı zamanda, antihelmintik halk ilaçları olarak az miktarda pelin ve solucan otu gerekir);
• soğan, sarımsak ve yabani sarımsak, pancar başları;
• ağaç yaprakları, iğne yapraklı dallar;
• çiğ patates ve soyma;
• pancar küspesi, herhangi bir çürüyen yiyecek.

Süt ayrıca bayat suyun tadına varabilir.

Çoğu zaman acılık, sütte hızla çoğalan patojenik mikroorganizmalardan kaynaklanır. Büyük olasılıkla, görünümlerinin nedeni mastitis veya bir keçinin meme bezlerinin (meme) iltihabıdır.

Sütün acılığına neden olan hayvanın diğer acı verici durumları:

• Kış aylarında A vitamini eksikliği;
• parazitlerle enfeksiyon - keçilerde en sık sestodlar, nematodlar ve trematodlar;
• çocukların doğumundan önce ve kuzulamadan sonraki iki ila üç hafta içinde (birinci kedi keçiler için - biraz daha uzun süre);
• hormonal yetmezlik - kuzulamadan sonra veya yanlış beslenmeyle (özellikle buğday) oluşabilir;
• karaciğer yetmezliği, safra kesesi sorunları.

Yaşlı keçilerin sütünün tadı daha çok acıdır. Uygun olmayan sağım teknolojisi ve ürünün saklanması sütün tadını bozabilir. Böylece keçi meme dokuları artan miktarda redüktaz enzimi içerir. Süt yağları ile etkileşerek acılığa neden olur, bu nedenle sütün ilk kısımları toplam hacmine karışmadan ayrı olarak sağılır. Ayrıca acı bir tat görünebilir:

• sütü ışıkta veya bakır bir kapta saklarken (bu, içindeki yağın ayrışmasına katkıda bulunur);
• Ürünün hava ile yoğun bir şekilde karıştırılması ve zenginleştirilmesi ile;
• farklı zamanlarda üretilen sütü karıştırırken.

Isıl işlem görmeden uzun süreli saklama sırasında (iki günden fazla), sütteki çözünür kazein hacmindeki artıştan dolayı ekşimiş tadı ortaya çıkar. Ayrıca pıhtılaşma yeteneğini de bozar.

Acı sütle ilgili sorunlar nasıl çözülür

Öncelikle hayvanın beslenmesini kontrol eder, acılığa neden olabilecek yiyecekleri hariç tutar, gerekirse merayı değiştirir, keçilerin ulaşabileceği “yasak” bitki olup olmadığını önceden kontrol ederler.

Helmintik istilayı dışlamak için, hayvanlar kendi başlarına ve tüm çiftlik hayvanları, çocuklarla aynı anda solunabilir. Üç aylıktan başlayarak, keçiler yılda iki kez parazitler için hazırlıklar, kuzulama - çocukların doğumundan bir ay sonra ve tekrar - iki hafta sonra yapılmalıdır. Kışın, sütün tadını etkileyen A, D, E vitaminlerinin eksikliğini gidermek için hayvanlara özel müstahzarlar verilir.

Saklanması için cam veya en azından plastik kaplar kullanılır, nakliye sırasında kapları tamamen doldurur, sallama olasılığını az altır ve işleme (fermentasyon, kaynatma, pastörize etme) - sağımdan sonra mümkün olan en kısa sürede.

Bu faktörler hariç tutulursa, hayvanı incelemek için veterinerinizle iletişime geçmelisiniz. Özellikle, ilk aşamalardaki mastitis, yalnızca sütün acılığı ile kendini gösterir (dış belirtiler daha sonra görünür hale gelir). Özellikle bir hayvanı tedavi etmek için kendi başınıza teşhis koymanız önerilmez: tedavi, analizde ekilen belirli bir mikrop türüne duyarlı bir antibiyotik ile gerçekleştirilir. Çeşitli iç hastalıkların veya bulaşıcı hastalıkların belirtileri de keçi sahipleri tarafından görülmeyebilir.

Önleme önlemleri

Deneyimli keçi yetiştiricileri, otlanacak alanlar varsa, onları sonbaharda yonca ve yem olarak yararlı diğer bitkilerle ekin. Eğer bu mümkün değilse hayvanları belli bir meraya götürmeden önce onu incelerler ve keçilere zararlı bitkilerin olduğu yerleri işaretlerler, keçileri tasmalı onlardan uzak tutarlar.

Mastitisin başlıca önlenmesi, hayvan bakımı için hijyen kurallarına, sağım için hijyenik ve teknik kurallara (elleri yıkamak, temiz havlu kullanmak, memeyi yıkamak, keçinin meme bezlerine zarar vermeden sağım) uymaktır.

Helmintik istilaların önlenmesi - Bu böceklerin bazı türleri solucan taşıyıcısı olduğundan, keçilerin özel preparatlarla (Panakur, Manizen gibi) ön pire tedavisi ile zamanında beslenmesi.

Lütfen unutmayın: Enfeksiyon kaynakları mera, yağmur sonrası su birikintilerinden gelen su ve her zaman uygun şekilde depolanmayan yem olduğundan, düzenli antelmintik prosedürlerle bile hayvanları parazitlerden korumak imkansızdır. , ve diğer hayvanlar.

Bu ürünü kullanabilir miyim

Acı sütün hiçbir şekilde kullanılmaması ve fermente süt ürünlerine dönüştürülmemesi tavsiye edilir (ancak iyi fermente olmaz, süzme peynir veya peynirin kıvamı tatmin edici değildir ve içlerindeki acılık yüksektir). daha da güçlü).Mesele sadece bu sütün kullanıldığı ürünün tadının bozulması değil. Acı veren zararlı mikroorganizmalar insan sağlığına zarar verebilir.

Tavsiye