Kış için atıştırmalıklar: adım adım en iyi 16 lezzetli tarif, raf ömrü

Kış için atıştırmalıklar için birçok tarif var. Menüyü çeşitlendirir ve herhangi bir tatil masasının dekorasyonuna yardımcı olurlar. Yemeği lezzetli ve uyumlu hale getirmek için talimatlarda belirtilen oranlara uymanız gerekir. Muhafaza edilecek ürünler özenle seçilir, kalitesi ve olgunluğu izlenir. Kapların hazırlanması daha az ilgiyi hak etmiyor. Tüm önerilere uyulursa meze tüm kış sürecek.

Kış için atıştırmalık hazırlamanın özellikleri

En orijinal kış muhafaza tarifleri bile basit ve uygun fiyatlı ürünlere dayanmaktadır. Soğuk atıştırmalıklar et, balıkla servis edilir veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Yiyecekleri korumak için doğru tarifi seçmeniz, malzemeleri ve saklama kaplarını hazırlamanız gerekir. Tüm bileşenlerin tadını iletmek için önerilen oranlara uyduğunuzdan emin olun.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Ürün seçimi ciddiye alınmalıdır. Taze, pürüzsüz bir yüzeye sahip, hasarsız ve çürüme belirtisi olmayan olmalıdırlar:

Lahana yoğun, tatlı ve sulu olduğu için sonbahar çeşitlerini seçmek daha iyidir.
Pancar, yemeğe çekici bir renk vermek için zengin bir kırmızı renge sahip olmalıdır.
Acı biberli tarifler baharatlı yemek sevenler için hazırlanmıştır. Baharatlılığı arttırmak için tohumlar ve iç kısımlar soyulmamıştır.
Domatesler orta büyüklükte, ince kabuklu, sıkı ve sulu etli olarak seçilir.
Soğan salata veya tatlı olabilir.

Atıştırmalıkların raf ömrü ve görünümü, doğru kaba bağlı olacaktır. Katmanlı ürünler içeren tarifler için daha büyük bir kap seçmek daha iyidir:

Kavanozların yüzeyinde cips veya çatlak olmamalıdır.
Kaplar tercihen soda ilavesiyle iyice yıkanır.
Ardından kavanozlar sterilize edilir.

Boşluklar için en iyi tarifler

En lezzetli atıştırmayı hazırlamak için doğru tarifi bulmanız gerekiyor. Birkaç bileşenin kombinasyonu sadece tadı çeşitlendirecek, uzun süre hatırlanacak sıra dışı notlar verecektir.

Domates dilimleri "Parmaklarını yala"

Bu yemeği hazırlamak için etli, yoğun hamurlu büyük domatesleri seçmek daha iyidir. Meze çekici ve iştah açıcı görünüyor. 2 litrelik yemekler için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

domates - 1,3 kg;
soğan - 110 g;
sarımsak - 60g;
bitkisel yağ - 65 ml;
yeşillikler;
yenibahar;
lavrushka - 4 yaprak;
sirke - 55 ml;
şeker - 75 g;
tuz - 35g

Kısa sürede atıştırmalık hazırlamak mümkün olacak:

domatesleri dilimler halinde kesin;
soğanı halkalar, sarımsakları ince dilimler, biberleri şeritler halinde kesin;
Dereotu veya maydanozu ince kıyın;
Soğan, sarımsak ve biber hazırlanan kabın dibine konur;
bir kat domates dilimleri koyun;
katmanlar dönüşümlü olarak tüm kabı doldurur;
sirke, tuz, şeker ve yağı kaynar suda eritin;
hazır turşusu sebzelere dökülür;
Kabı 22 dakika sterilize edin.

Salatalık salatası "Kış Kralı"

Salatalık turşusu yapmanın en popüler yolu Winter King salatasıdır. Geleneksel versiyonda salatalık ve otlar dışında başka ürün yoktur. Ancak başka bileşenler ekleyerek tadı her zaman çeşitlendirebilirsiniz. Lezzetli bir meze için ihtiyacınız olacak:

salatalık - 4,6 kg;
soğan - 900 gr;
dereotu - iki demet;
sirke - 90 ml;
şeker - 200 g;
tuz - 65 gr;
yenibahar bezelye.

Yemek yapmak basit ve hızlıdır, birkaç adım içerir:

salatalık ve soğan yarım halkalar halinde kesilir;
doğranmış sebzelere şeker, tuz ekleyin ve 90 dakika bekletin;
sonra yeşillikleri, biberi ve sirkeyi ekleyin;
kütle, salatalıkların rengi değişene kadar kaynatılır;
Son aşamada ise sebzeleri kavanozlara dizmek ve bükmek kalıyor.

Salata "Votkaya Dikkat Edin"

Aperatif her ziyafet için mükemmeldir. Sebzeler eşit oranlarda alınır:

lahana, soğan, dolmalık biber, domates, salatalık - her biri 900 gr;
tuz - 35 gr;
şeker - 95g;
bitkisel yağ - 220 ml;
sirke - 190 ml.

Meze hazırlamak yaklaşık 2 saat sürer:

bütün sebzeler şeritler halinde kesilir;
Ezilmiş kütleyi sirke ile dökün, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın;
sebzeleri meyve suyu vermesi için 55 dakika bekletin;
sonra kaynatın ve 12 dakika pişirin;
bitmiş atıştırmalık hazırlanmış bir kaba konur.

Gurian lahanası

Bu yeni tarif, baharatlı atıştırmalıkları sevenler için. Yemek kesinlikle tadıyla hatırlanacak ve herhangi bir garnitür için uygun olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

lahana - 3,1 kg;
pancar - 1,6 kg;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 90g;
kereviz - 200 gr;
sirke - 210 ml;
bitkisel yağ - 75 ml;
tuz - 80 g.

Talimat aşağıdaki eylemleri içerir:

lahana iri parçalar halinde kesilir;
pancarlar ince yarım halkalar halinde kesilir;
sarımsak tabaklara kesilir;
dilimlenmiş sebzeleri bir kapta katmanlar halinde yayın;
sirke, yağ, tuz, karabiber ve şekeri kaynar suda eritin;
sıcak turşusu sebzelerin üzerine dökülür.

Atıştırmalık iki gün sonra yemeye hazır olacak.

Domates soslu fasulye

Fasulyeleri domateste pişirmek için çeşitli seçenekler var. Klasik tarifin uygulanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

fasulye - 2,2 kg;
domates - 4,2 kg;
yenibahar;
lavrushka - 6 yaprak;
tuz - 85 gr;
şeker - 115 g.

Tuzlu bir atıştırmalık hazırlamak için basit adımları uygulamanız gerekir:

fasulye yıkanır ve 2 saat temiz suda bırakılır;
Ardından fasulyeler tekrar temiz su ile dökülür, tuz eklenir ve 55 dakika kaynatılır;
Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, şeker, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve 35 dakika pişirin;
Haşlanmış fasulye domates kütlesine eklenir ve 12 dakika pişirmeye devam edilir;
sonra kaplar elde edilen atıştırmalıkla doldurulur ve sarılır.

Lahana turşusu

Lahana tarifi kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

lahana - 2,3 kg;
havuç - 550 gr;
sarımsak - 30g

Tuzlu su için ihtiyacınız olacak:

bitkisel yağ - 120 ml;
şeker - 110 g;
tuz - 65 gr;
lavrushka - iki yaprak;
yenibahar;
sirke - 45 ml.

Pişirme adımları:

lahana ince şeritler halinde doğranmış;
rendelenmiş havuç;
sebzeler kaplara dizilir, salamura dökülür.

Sterilizasyon olmadan salamura domates

Domates pişirmek için havuç üstlerini almalısın. Yemeğe alışılmadık bir lezzet verecek olan odur. Atıştırmalık Malzemeler:

havuç tepeleri - üç dal;
aspirin - 1 tablet;
domates - 1,6 kg.

Tuzlu su için ihtiyacınız olacak:

tuz - 35 gr;
şeker - 110 g;
sirke - 35 ml.

İlerleme şu şekilde:

doğranmış havuçları kabın dibine koyun;
o zaman domateslerin kendileri gelsin;
sebzeler kaynamış su ile iki kez dökülür ve 16 dakika bekletilir;
suyu tuzlayıp şeker eklemeniz gereken son zaman;
tuzlu su ile doldurun, sirke dökün;
Bir aspirin tabletini ezin, salamura ekleyin;
sızdırmazlık.

Kore patlıcanı

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

mavi - 900 kg;
havuç ve dolmalık biber - her biri 450 gr;
soğan - 110 g;
sarımsak - 60g;
yarım acı biber;
tuz - 40g

Marina şu malzemelerden hazırlanır:

bitkisel yağ - 85 ml;
sirke - 45 ml;
şeker - 30g;
tuz - 10 gr;
biber, kişniş, zerdeçal - her biri 7 gr

Sebze pişirmeye başlayın:

havuçlar ve biberler şeritler halinde, soğanlar - yarım halkalar halinde, patlıcanlar - dilimler halinde kesilir;
baharatlar ısıtılmış bir tavada sıvı yağ ile ısıtılır;
Ayrı bir kapta tuz, şeker, sirkeyi karıştırın ve ısıtılmış kütleyi yağ ile üzerlerine ekleyin;
sebzeler hazır marine ile dökülür ve 35 dakika bekletilir;
sonra mezeleri kavanozlara koymak kalır.

Baharatlı pancar atıştırması

Böyle bir meze herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Aşağıdaki malzemelerle kolayca hazırlanır:

pancar, domates - her biri 2,2 kg;
dolmalık biber - 450 gr;
acı biber - 3 bakla;
sarımsak - 110 gr;
tuz - 35 gr;
bitkisel yağ - 130 ml;
biraz sirke.

Yemek yapmak basittir:

ince şeritler halinde kesilmiş pancarlar;
pancarları yağda 35 dakika haşlayın;
sebzelerin geri kalanı bir karıştırıcıda doğranır ve pancarla karıştırılır;
25 dakika sonra doğranmış sarımsağı ekleyin ve sirke ile tatlandırın;
sıcak salata kaplara serilir.

Kabak havyarı

Kabak havyarını hızlıca pişirin. Ürünler her zaman elinizin altında:

kabak - 2,2 kg;
havuç ve soğan - her biri 1,2 kg;
domates salçası - 140 g;
şeker - 65g;
tuz - 35 gr;
bitkisel yağ - 210 ml;
sirke - 8 ml.

Talimat aşağıdaki adımları içerir:

yağ derin bir kaba konur, küp küp doğranmış havuçlar oraya gönderilir;
Her şeyi suyla doldurun, tuz, şeker ekleyin ve 11 dakika haşlayın;
sonra havuçlara soğan, kabak, biber ekleyin;
25 dakika sonra salçayı ekleyin;
12 dakika haşladıktan sonra sirkeyi dökün;
Son aşamada haşlanmış sebzeleri blender ile öğütün ve tekrar kaynatın;
havyar kaplara dağıtılmaya hazır.

Mantarlı kraliyet sebze meze

Bir sebze ve mantar mezesi öğle yemeğine iyi bir katkı olacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

mantar - 1,9 kg;
domates - 900 gr;
biber, havuç - her biri 450 gr;
şeker - 110 g;
tuz - 55 gr;
sirke - 140 ml;
ayçiçek yağı - 190 ml.

Adım adım talimat:

yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar 35 dakika haşlanır;
kalan doğranmış sebzeleri 32 dakika haşlayın;
Havlu sebzelere tuz, şeker, tereyağı, mantar ekleyin ve 35 dakika daha pişirin;
Sirke ve baharatlar en son eklenir.

Sırp sebzeli meze

Bu sebzeli meze ev hanımları arasında çok popüler. Aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

dolmalık biber - 1,6 kg;
sarımsak - 150 gr;
tuz, şeker - her biri 15 gr;
bitkisel yağ -85 ml;
sirke - 38 ml;
biber;
fesleğen.

Yemek yapmak basittir:

biberleri fırın tepsisine yayın, 35 dakika fırına koyun, ardından dilimler halinde kesin (fırın tepsisinde kalan suyu atmayın);
biber dilimleri kaplara dizilir, katmanlara fesleğen ve sarımsak serpilir;
biber suyuna şeker, sirke, yağ eklenir, ateşe verilir ve kaynatılır;
sebzeler marine ile dökülür, ardından kap sarılır.

Sabitlenmiş sarımsak

Tarif, tüm kış için sarımsak karanfil saklamanızı sağlar. Gerekli:

sarımsak - 1,2 kg;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
tuz - 45 gr;
şeker - 120 g;
sirke - 75 ml.

İlerleme:

sarımsak karanfillere ayrılır ve kaynar su ile haşlanır;
Marineyi hazırlamak için, tuz, şeker kaynamış suda eritilir, ardından sirke eklenir;
Dereotu şemsiyeleri kabın dibine yerleştirilir ve ardından sarımsaklar kendilerini karanfil;
içini marine ile doldurun ve kavanozları 8 dakika sterilize edin.

Turşu Havuç

Tuzlu bir atıştırmalık için faydalı olan malzemeler:

havuç - 1,6 kg;
şeker - 85g;
tuz - 55 gr;
sirke - 35 ml;
tarçın, yenibahar, maydanoz, karanfil.

Aşağıdaki gibi pişirin:

havuçlar soyulur, kaynayan tuzlu suda 6 dakika bekletilir;
pişmiş baharatları kabın dibine koyun;
dilimlenmiş havuç baharatların üzerine konur;
tuz, şeker ve sirke kaynar suda çözülür;
hazır marine edilmiş kaba dökülür;
tanklar 27 dakika sterilize edilmelidir.

Bala batırılmış elmalar

Klasik bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

bal - 350 gr;
elma - 6,8 kg;
tuz - 160 gr;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 210 gr

Adım adım talimatlar:

Kepçenin dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları konur;
sonra bir sıra elma koyun;
katmanlar kap dolana kadar değişir;
kaynayan suya tuz ve bal eklenir;
meyveler soğutulmuş bal sıvısı ile dökülür;
elmalar bir ay içinde hazır olacak.

Konserve kabak

Kabak ruloları alışılmadık ve hoş bir tada sahiptir. Koruma için şunları hazırlamanız gerekir:

kabak - 1,2 kg;
şeker - 110 g;
tuz - 18 gr;
yeşillikler;
lavrushka - 2 yaprak;
biber.

Yemek pişirme işlemi:

kabak halkalar halinde kesilir ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılır;
suyu ateşe koyun ve kaynattıktan sonra baharatları ekleyin;
Otlu sebzeler, turşunun bir kısmı ile dökülür;
35 dakika sonra sebzeler marineden çıkarılır ve hazırlanmış kaplara dağıtılır;
marinatın geri kalanıyla doldurun;
kavanozları 22 dakika sterilize edin.

Kış için atıştırmalıkların saklanmasıyla ilgili şartlar ve kurallar

İş parçası tüm kurallara uygun olarak yapılırsa raf ömrü önemli ölçüde artar. Konserve sebzelerin ortalama raf ömrü 24 aydır. Depolama yeri karanlık ve serin ve iyi havalandırmalı olmalıdır.