Salatalık gibi kış için marine edilmiş kabak: En iyi 4 tarif, koşullar ve raf ömrü

Sonbaharda kış hazırlıkları ev hanımları için çok zaman alır. Geleneksel atıştırmalıkların yanı sıra kış için salatalık gibi kabak turşusu da pişirebilirsiniz. Sonuçta, bu sebzeler tat özelliklerine çok yakın. Turşudaki salatalıklar bize daha tanıdık gelse de, kabak onlara kalite vermez.

kabak turşusu salatalık gibi yapılabilir mi

Kabak bir diyet sebzesi olarak sınıflandırılır. Meyvelerde kilo almamanıza, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmenize izin verecek pek çok vitamin ve eser element vardır. Kabak ailesinin bir üyesi olan sebze, dikdörtgen meyvelerinde salatalığa benzer.Kabaklar özellikle genç ve olgunlaşmamışken görünüş olarak benzerdir. Yanlarına salatalıklı kabak ekerseniz çapraz tozlaşma nedeniyle hem salatalık hem de kabak gibi görünen melezler elde edersiniz.

Sebzeler farklıdır, çünkü kabaklar büyüdükçe 2-4 kilograma kadar büyük boyutlara ulaşabilir. Aynı zamanda, balkabağı yemek pişirmede kullanılamaz: çok kalın bir kabuğa sahipler ve içinde çok fazla tohum var. Ancak genç açık yeşil kabaklar salatalık gibi dekapaj için iyidir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Kabak marine etmek için her şeyi seçmemelisiniz. Sıradan sebze veya kabak çeşitleri en uygunudur. Sarı kabak türleri en iyi şekilde turşu yapılmaz. Kabakların büyüklüğü önemli bir rol oynar. Kabak meyvelerinin şeklinin ve boyutunun salatalığa benzemesi, 10-20 santimetre uzunluğunda olması gerekir.

Pişirilmeden önce meyveler 2 saat suda bekletilir, ardından yıkanır ve halka veya çubuk şeklinde kesilir. Büyük tohumlar zaten ortaya çıktıysa, posanın ortasını onlardan temizlemek gerekir. Yoğun bir kabuk oluştuğunda, meyveyi ondan soymak daha iyidir.

Konteynerlerin hazırlanması

Kabak turşusu kavanozları, iş parçasını hemen yiyebileceğiniz bir hacimde seçilmelidir. Aile sebze ürünleri yemekten memnunsa, 2 ve 3 litre kullanabilirsiniz. Ancak litre kavanozları almak daha iyidir. Sıcak su ve soda ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Kabı buhar veya su banyosunda 10 ila 20 dakika sterilize edin. Kavanozları yine sterilize edilmiş demir kapaklarla sarıyorlar.

Marinasyon tarifleri

Metresler kış için kabak pişirmenin farklı yollarını bilir. Birçoğu, narin ve hafif tatlı tadı, kokulu posaları nedeniyle onları tercih eder.

Salatalık gibi genç konserve kabak

Konserve balkabağı, kabakların hazırlanmasıyla başlar. Akan su altında yıkanmalı ve 1 santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmelidir. Üç litrelik bir kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

• 2 kilo kabak;
• kafa veya 2 sarımsak;
• 10 karabiber;
• birkaç defne yaprağı;
• su 1,5 litre;
• tuz 2 yemek kaşığı;
• 4 - şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke özü.

Önce kabak halkaları serilir, üzerine kıyılmış sarımsak karanfil, biber, defne yaprağı serpilir. Salamura ateşte pişirilir ve sebzeler kaynar sıvı ile dökülür.

Şimdi boşluklar bir su banyosunda sterilize ediliyor. 15 dakika ve litre kavanozlarda tutmanız gerekir - 10.

Yuvarladıktan sonra, sarılmış sebze turşusu kavanozlarını tamamen soğumaya bırakın.

Kabağın içine havuç halkaları, soğan halkaları eklenmesi tavsiye edilir.

Bir şemsiye dereotu, bir kuş üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu ile hazırlığı tatlandırabilirsiniz. Her şey hostesin zevkine, mutfak tutkularına bağlı.

Sterilizasyon yok

Sterilizasyonla uğraşmak istemiyorsanız, o zaman kabakları onsuz kış için kapatabilirsiniz. Önceki tarifte olduğu kadar çok kabak ve baharat almanız gerekiyor. Kavanozlara serilmiş meyve halkaları iki defa kaynar su ile dökülür. 4-5 dakika bekletin, kavanozları bir kapakla kapatın. Bundan sonra su boş altılır. 3. kez marine dökülür ve sarılır.

Sterilizasyonsuz kabak turşusu için başka bir seçenek daha var:

1. Bir litre suya 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz alarak marineyi hazırlayın, defne yaprağı ve bezelye siyah ve yenibahar, sirke özünü ekleyin.
2. Ardından dilimlenmiş kabak kaynayan sıvıya indirilir. Eşit şekilde ısınmaları için karıştırılırlar.
3. Sebzeleri kaynattıktan sonra 3 dakika ateşte tutun.
4. Hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara koyun, üzerine marine sosu dökün.
5. Demir kapakların altında kapanmaya ve kapakların altında soğumaya bırakılır.

Hangi tarifin doğru olduğunu anlamak için onları denemelisin.

Hardallı

Kabağı salatalık gibi çıtır çıtır yapmak için bu tarifi sebze turşusu için kullanmalısınız.

Karanfil, karabiber, defne yaprağı, barlar halinde kesilmiş sebze meyveleri litrelik kavanozlara konur.

Marineyi hazırlamak için 500 ml suya ihtiyacınız var:

• yığınlanmış çay kaşığı tuz;
• yemek kaşığı hardal tohumu ve tozu;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Su kaynadığında bir çay kaşığı sirke ekleyin. Şimdi her şey kavanozlara döküldü ve sterilize edildi. 15 dakika sonra sıkın.

Sitrik asit ile

Sitrik asitle marine edilmiş kabak için denenmiş lezzetli tarif. Çabuk pişen, fazla çaba harcamadan hassas meyveler elde edilir.

Kabak hariç bir litrelik kavanoza almanız gerekir:

• soğan başı;
• 1-2 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı sitrik asit;
• bir aspirin;
• yemek kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı şeker.

Tat için defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi ekleyin. Bir kuş üzümü ve vişne yaprağı ile sarıldığında hazırlık daha lezzetli olacaktır.

Kabak, marine edilmeden önce 4 saat soğuk suda bekletilmelidir. Daha sonra kesilir ve baharatlar, kokulu yapraklar, şeker ve tuz ile birlikte kavanozlara yerleştirilir. O zaman üstüne sitrik asit ve aspirin koymanız gerekir.Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve kabaklı bir kap yuvarlayın.

Son kullanma tarihi

Kış aylarında kabak boşlukları saklayın. Bir yıl içinde yemek için mümkün olduğunca çok kavanoz yapmak daha iyidir. Daha uzun süre saklanması önerilmez: sebzeler tatsız, sert olur.

Depolama koşulları

Sterilizasyonla hazırlanan marine edilmiş gıdalar, mahzen koşullarına kolayca dayanır. +2 derece sıcaklıkta demir kapaklar altında saklanırlar. Odadaki nemin %75-80 aralığında olması gerekir, aksi takdirde kapaklar paslanmaya başlar. Ancak sterilizasyon olmadan pişirilen boşlukları buzdolabına koymak daha iyidir.

Kabak turşusunun durumunu gözlemlemek gerekir, şişmiş veya içinde küf oluşmuş kavanozları açmayın. Bozulmuş bir ürün kullanırsanız zehirlenebilirsiniz.

Tavsiye