Keçi sütü ekşi krema: ev yapımı tarifler

Keçi sütü ve ürünleri tüketiciler arasında büyük talep görüyor. Süt besleyicidir, sağlıklıdır, alerjiye neden olmaz, bu nedenle bebek mamasında kullanılır. Peynir, orijinal zengin tadı için değerlidir. Keçi sütü ekşi krema sevenler çok daha az, ama bunun nedeni endüstriyel ölçekte üretilmemesi. Kendi arka bahçesinde keçisi olanlar bu ürünü denediler.

Keçi sütü ekşi krema yapma özellikleri

Keçi sütünden ekşi krema elde etmek için kremaya ihtiyacınız var. Hazırlanmalarının özelliği, keçi sütünün inek sütünden farklı olarak ince bir sıvı olmasıdır.Krema yapmadan önce sütün yerleşmesine izin verilmelidir. Pişirmeden önce 37-40 ° C'ye ısıtılır. Sıcaklık, bir termometre ile veya bir parmak sıvıya daldırılarak ölçülebilir. Süt ılık olmalı ama haşlanmamalı.

Önemli: Ürünü kapaksız korumanız gerekir, aksi takdirde ortaya çıkan ekşi krema acı olur, kabı 2-3 kat gazlı bezle sütle kapatmalısınız.

Sindirim sorunları, düşük hemoglobin seviyeleri için oldukça faydalı olan yağ içeriği yüksek beyaz kalın bir ürün çıkıyor. 10 litre sütten 0,5-1 litre ekşi krema elde edilir.

Yararları ve zararları

Hazır ekşi krema, yüksek oranda yağ içeriğine sahip lezzetli ve sağlıklı bir üründür. İçindeki faydalı elementlerin içeriği, inek sütünden elde edilen üründen daha yüksektir. Keçi sütü ekşi krema zengindir:

kalsiyum;
fosfor;
magnezyum;
manganez;
selenyum.

Eklem hastalıkları ve osteoporoz riskine faydalıdır, düzenli tüketimi tırnakları ve saçları güçlendirir, sindirimi normalleştirir. Ürün sporcu beslenmesinde kullanılabilir, anemi varlığında zayıflamış bağışıklık ve kilo kaybına yardımcı olur, emziren bir kadın için mükemmel bir besin kaynağıdır.

Üründe bulunan vitaminler - A, E, PP, B grubu - görüşü, cilt durumunu ve sinir uyarılarının iletimini etkiler.

Vücudun normal çalışması için gerekli olan D vitamini de burada büyük miktarlarda bulunur. Ekşi kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle mükemmel bir şekilde sindirilebilir.

İçerdiği laktik asit bakterileri sindirimi normalleştirir, ürün (orta dozlarda) gastrointestinal sistem problemleriyle birlikte tüketilebilir. Ekşi krema, özellikle kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında karaciğer ve pankreas ile ilgili sorunlar için yememelisiniz.Laktoza alerjisi olan kişiler için tehlikelidir. Fazla kilolu olma sorunu yaşayan kişilerin tüketiminde ölçülü davranılmalıdır.

Ürünü güvenilir üreticilerden satın almak, buzdolabında saklamak gereklidir. Evde yapılırsa, sıhhi standartlara aykırı yapılırsa, yanlış saklanırsa veya bayat satın alınırsa tehlikeli hale gelir. Aşırı tüketimi, ürünün yüksek yağ içeriğinden dolayı mide bulantısı ve ishale neden olabilir. 3 yaşından küçük çocuklara böyle ekşi krema vermemelisiniz.

Ana malzemeyi seçme kuralları

Ekşi krema yapmak için süt alırken çiftlik sahiplerinin ve keçilerin dış görünüşüne dikkat etmelisiniz. Hayvanlar temiz ve hareketli olmalıdır. Sulu gözleri, öksürüğü, kirli, topaklı saçları varsa, başka bir tedarikçi bulmalısın.

Ürünün görünümü ve kokusu ve sütün saklandığı tabaklar önemlidir. Bir keçinin memesi sağımdan önce iyi yıkanmazsa sütün kendine has bir kokusu olur.

Tabii ki ekşi krema kendi hayvanlarından elde edilen sütten yapılıyorsa haşlama meselesi sahibinin insiyatifindedir. Bilinmeyen çiftçilerden satın alınmışsa, özellikle ayrılmayacak, ancak mayalanmaya karar verilmişse, ürünü kaynatmak daha iyidir.

Evde yemek pişirme

Ekşi krema birkaç şekilde yapılabilir. Yemek pişirmek için, bir kapak yerine örtmek için kullanılabilecek büyük bir süt kabına, gazlı bez veya dokuma peçeteye ihtiyacınız olacaktır. Kalmak için sıcak bir yer. Dinlenme süresi boyunca süt kabı hareket ettirilmemelidir.

Tarifler

Ekşi krema elde etmenin en kolay yolu: Bir kap sütü ılık bir yere koyun ve birkaç saat sonra (ürünün yağ içeriğine bağlı olarak 5 saatten bir güne kadar), sütün üst tabakasını çıkarın. kremayı temiz bir kaşıkla ayrı bir kaba alın.Kremayı buzdolabına koyun. Kalan süt, yoğurdu gazlı bez üzerine atıp peynir altı suyunun akmasına izin vererek pişirmek, içmek veya süzme peynir yapmak için kullanılabilir.

Çiftlikte seperatör varsa, kremayı ayırarak süt içinden geçirilebilir. Isıtılmış süt cihazın kasesine dökülür, ayırıcı anahtar açık konuma getirilir, ayrılan krema bir tüpten, tersi de diğerinden dökülür. Cihaz manuel veya elektrikli olabilir. Birkaç keçi varsa ve süt birkaç gün birikirse buzdolabında saklanır. Ayırmadan önce ürünün pıhtı olup olmadığı kontrol edilir (bir kaşık veya kepçeye biraz alıp sobanın ateşinin üzerine tutabilirsiniz) ve kontrol edildikten sonra ısıtılır.

Son yol ise ürünü fermantasyon ile hazırlamaktır.Isınan süte (37-40 °C) 100 ml ekşi krema veya kesilmiş süt eklenir ve 2-3 gün bekletilir. Daha sonra üst çöken katman çıkarılır ve buzdolabında saklanır. Piştikten sonra sütü çıkarmadan karıştırırsanız, fermente pişmiş süt elde edersiniz, ekşi kremadan daha az yağ içeren lezzetli ve sağlıklı bir ürün, yaşlı aile bireylerinin ve küçük çocukların severek tüketeceği bir üründür. .

Bir dahaki sefere sütü mayalamak için üründen 1-2 su bardağı (10 litre süt için) bırakın ve süte ekleyin.

Tabii ki sadece 4-5 hayvan sahibi her zaman sofralarına keçi sütü ekşi krema koyabilir. Büyük keçi çiftlikleri bile yüksek maliyeti nedeniyle bu ürünü satışa sunmamaktadır. Bu nedenle çiftçilik giderek daha popüler hale geliyor, birçok şehir sakini kırsal bölgelere taşınıyor. Sonuçta, doğal yüksek kaliteli ürünler, aileye sağlık ve hayvanlarla iletişim - benzersiz duygular sağlar.