Kış için yeşil bezelyeli salatalık: fotoğraf ve videolarla dekapaj tarifleri

Kış için bezelyeli salatalık popüler bir tarif haline geldi. Boş, genellikle salatalara ve salata sosuna eklemek için kullanılır, ancak bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Tüm tarifler ayrıntılıdır. Konserve kurallarına uyarsanız, sebzeler hoş, sıradışı bir tada sahip olur.

Geleneksel

Sebzelere özel bir aroma ve lezzet verdiği için hemen hemen tüm tariflerde frenk üzümü ve kiraz yaprakları bulunur. Baharatlı bir tat elde etmek istiyorsanız, birkaç parça acı biber, baharatlar ve otlar ile birlikte hazırlanmış kavanozlara konur.

Yeşil bezelye ile salatalık hasadı için basit bir tarif.

1. Orta boy, salatalık bile, yaklaşık 1,5 kg, soğuk suda yıkanmalı ve uçları kesilmelidir. Baklalardan yaklaşık 400 g bezelye hasat edilir, sadece iyi olanlar seçilir.
2. Bezelye önce yaklaşık 17 dakika kaynatılmalı, ardından soğuk suda durulanmalı ve fazla sıvıyı boş altmak için bir kevgir içinde süzülmelidir.
3. Yeşiller, dereotu dalları ve taneleri olmadan yapamazsınız, birkaç kuş üzümü yaprağı ve yaban turpu yapacaktır (yeşillikler yıkanmalıdır).
4. Yeşil yapraklar, bir çift yaban turpu dilimi, yarım diş sarımsak, hazırlanan kavanozların dibine serilir.
5. Ardından salatalıkları sıkıca paketlemeye başlayın. Her salatalık katmanı bezelye ile dönüşümlü olmalıdır.
6. İki kez 15 dakika salatalıkların üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor. Teneke kutulardan boş altılan suya üçüncü kez her biri 35 gr tuz ve şeker ve 70 ml sirke ilave edilir. Tuzlu suyu kaynatın.
7. Ortaya çıkan marine, cam kapların içeriğine dökülür ve sarılır.

Kavanozlarda kapalı tuzlama ters çevrilir, içindekiler soğuyana kadar büyük bir sıcak battaniyeye sarılır.

Yeşil Bezelyeli Konserve Salatalık, aşağıdaki tarifi sterilizasyon olmadan uygularsanız çıtır çıtır olur.

• Salatalık miktarı 2 kg, durulayın ve kenarlarını kesin, baklalardan bezelyeleri toplayın (kurtlu ve patlayanlardan ayrılmış yaklaşık 500 g gerekir) ve kaynar suda 17 dakika pişirin.
• Meyve suyu yapmak için soyulmuş yaban turpu ve sarımsağı bir blender ile ezin.
• Kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı, bir çift dal maydanoz, dereotu tohumu ve yenibahar bezelye sterilize edilmiş kavanozların dibine 4 adet dizilmeye başlar.
• Salatalıkları bezelye ile her katmanı değiştirerek istifleyin.
• 10 dakika kaynar su dökün ve süzün. Benzer bir prosedür iki kez yapılır.
• Üçüncü kez, süzülmüş sudan şeker ve tuz ilave edilerek bir marine hazırlanır. Su kaynar kaynamaz 90 ml sirkeyi içine dökün.
• Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün, yaban turpu ile sarımsak suyunu ekleyin ve yuvarlamaya başlayın.

Kış muhafazasının son soğumasına kadar kavanozları sıcak giysiler altında baş aşağı saklamanız önerilir.

Sebzelerin elastikiyetini ve yoğunluğunu koruyan tarifler arasında mutlaka yaban turpu veya meşe yaprağı bulunur. Bu yeşillikler, taze sebzelerin çıtırlığını koruyan maddeler içerir.

Olağandışı kombinasyon

Ek malzemeler içeren kanıtlanmış tarifler var. İş parçasına bir elma eklerseniz, salatalık turşusu alışılmadık hoş ekşi bir tat alacaktır. Bezelyeler yoğun ve gevrek kalacak.

• Kış için hasat için küçük boyutlu ekşi elmalara ihtiyacınız olacak (litre kap başına bir elma alınır). Meyve yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
• Salatalıklar, şekillerini ve elastikiyetlerini korumak için yıkanır ve buzlu suya batırılır.
• Baklalardan toplanan bezelyeler yıkanır ve 15 dakika haşlanır (daha hızlı kaynatmak için genç bezelye seçmek daha iyidir).
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu tohumları, karanfil, lavrushka yaprağı, yenibahar bezelye 3 adet hazırlanan kavanozlara gönderilir.
• Önce elmalar, ardından salatalık ve en son bezelye konur.
• Üzerine doğranmış sarımsak karanfilleri serpin.
• İçeriği 10 dakika boyunca iki kez kaynar su ile dökülür.
• Üçüncü seferden sonra süzülmüş suya tuz ve şeker, kaynatıldıktan sonra 30 ml sirke eklenir.

Hazır, kapalı kavanozlar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır, sıcak bir battaniye ile örtülür.

Enfes tat

Salatalık konservesi bezelye kabuklarıyla da yapılabilir. Tarif, normal sirke yerine şarap sirkesi eklenmesini gerektirir. Tadı unutulmaz!

• 1 kg'lık küçük salatalıklar ayıklanır, yıkanır, uçları kesilir ve soğuk suya batırılır. Daha sonra daireler veya şeritler halinde kesilmeleri gerekir.
• Yıkanmış bezelyelerin uçları kesilir.
• İki soğan, soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş.
• Salata, şeker ve tuz, her biri 40 gr, sirke ve defne yaprağı eklenerek hazırlanır.
• Biberler, salatalıklar, bezelyeler ve doğranmış soğanlar hazırlanan kavanozlara dizilir.
• Sıcak tuzlu suya dökün ve kapaklarla kapatın.

Her zamanki gibi, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı saklayın.

Deneyimli ev kadınlarından cevap

Yeşil bezelyeli salatalıkların hazırlanmasıyla ilgili incelemeler çoktur ve sadece olumludur. Herkes salatalıkların gevrek, tuzlu ve hoş bir ekşilik olduğunu not eder.

“Birkaç yıldır arka arkaya salatalıklı bezelye hasadı yapıyoruz. İlk soğuk kış günlerinde meze hemen çıkar. Olivier salatasına azu, turşu ekliyorum. Patates veya mısır gevreği ile servis yapabilirsiniz.

Konserve aşağıdaki tarife göre:

1. Yeşil bezelyeleri büyük bir kapta topluyorum, üstüne az bir tabaka kaplayacak kadar su döküyorum. Kaynattıktan sonra 2 dakika daha pişirin.
2. Meşe, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını cam kavanozlara koyup, diş sarımsakları kesip yeşilliklere gönderiyorum.
3. Salatalıkları kirden dikkatlice yıkarım ve dereotu dallarıyla birlikte kavanozlara sıkıca paketlemeye başlarım.
4. Üzerine bezelye dökün. Sertçe bastırmayın yoksa parçalanır ve şeklini kaybeder.Salatalık sıraları arasında serbestçe yüzmesine izin verin.
5. Kavanozların içindekileri kaynamış su ile 10 dakika kapağı kapatarak dökün.
6. Suyu ayrı bir kaba boş altıyorum, tuz, yenibahar bezelye, karanfil ekliyorum. Kaynatın ve sirkeyi dökün.
7. Marineyi kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Koruma ilk günler soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında saklanmalıdır. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir yere taşıyabilirsiniz.

Tavsiye