Keçi sütünden neler yapılabilir: en iyi 7 tarif ve nasıl pişirilir

Rusya'da keçi sütü inek sütü kadar popüler değil. Ancak, bu ürün kullanışlı olarak kabul edilir. Keçi sütü vücut tarafından iyi emilir. Bu nedenle, bu ürün genellikle emzirme için kullanılır. Ancak bu sadece kapsamı sınırlamaz. Keçi sütünden kendin yapabileceğin pek çok tarif var.

Ekşi krema ve krema tarifi

İki ürün de üç farklı şekilde hazırlanır. İlk seçenek, daha önce bu tür süreçlerle karşılaşmamış olanlar için önerilir. Ekşi krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Taze sütü biraz ekşi sütle karıştırın.
2. Karışımı temiz bir kaba dökün, gazlı bezle (başka bir bezle) örtün ve 4 gün demlenmesi için ılık bir odaya aktarın.
3. Üzerindeki kremalı tabakayı bir kaşıkla kazıyın.

Keçi sütü genellikle inek sütünden daha az yağlı ekşi krema üretir. Ürünü bu yöntemle hazırlarken, karışımın olduğu kabı hareket ettirmeniz önerilmez.

İkinci tarife göre şunları yapın:

1. Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
2. Sıvıyı bir kaba dökün, boynu bir bezle kapatın (şişeye veya kavanoza hava girmelidir).
3. Ürünü 3-5 gün bırakın. Bu süre zarfında sütün fermente olması gerekir. Bazı durumlarda, süreç bir hafta sürer. Bu süre zarfında kaba dokunmayın ve sıvıyı karıştırmayın.
4. Temiz bir kap alın ve birkaç kat katlanmış gazlı bezi üstüne çekin.
5. Marş motorunu tülbentten geçirilmiş bir kaba dökün. Bu işlem pişen yemeğin miktarına bağlı olarak iki saat kadar sürebilir.
6. Tel üzerinde kalan karışımı blender ile çırpın. Gerekirse, elde edilen ekşi krema, yoğunluğu az altmak için sütle seyreltilebilir.

Üçüncü tarif için, kremanın sütten ayrıldığı bir ayırıcıya ihtiyacınız olacak. Ardından, şunları yapmanız gerekir:

1. Sütü 38 dereceye ısıtın.
2. Separatöre su dökün ve ısıtın.
3. Sütü cihaza dökün ve döndürmeyi başlatın.
4. Ortaya çıkan kremi boş altın ve duvarlara yapışan yağları çıkarmak için prosedürü tekrarlayın.

İşlem sonunda krem amacına uygun olarak kullanılabilir veya ekşi krema elde etmek için 12-24 saat bekletilebilir.

Keçi yağı nasıl yapılır

Tereyağı hazır kremadan yapılır. Bu ürünün üretimi için özel bir cihaza (çalkalama) veya bir karıştırıcıya (blender) ihtiyacınız olacak. Sonraki ihtiyacınız:

1. Kabın 2/3'ünü krema ile dökün. Rölyef alanları veya çentikleri olan kapların alınması tavsiye edilir.
2. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
3. Çalkalamaya başlayın. 15 dakika sonra duvarlarda ilk tereyağı parçaları belirecek.

İçinde bütün bir parça tereyağı oluştuktan sonra işlemi bitirmeniz gerekiyor. Ürünü çıkarmadan önce kalan sıvıyı boş altmak gerekir. Çırpma sırasında yağın yoğunluğunun izlenmesi tavsiye edilir. Krem kalınlaştıkça mikserin aşırı ısınması nadir görülen bir durum değildir, bu da cihaza zarar verebilir.

Saf sütten tereyağı yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Sütü rahat bir sıcaklığa ısıtın (sıvı biraz ılık olmalıdır).
2. Sütü bir ayırıcıdan geçirin veya altı saat buzdolabında bekletin.
3. Kremayı 22-24 derecede 24 saat, ardından buzdolabında üç gün bekletin.
4. Kremayı yayık içine dökün ve cihazı 10 dakika çalıştırın.
5. 800 gram buz ekleyin ve karışımı kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın.
6. Temiz bir kaba su dökün ve 200 gram buz ekleyin.
7. Tereyağını bu suda yoğurun. Su berraklaşana kadar bu işlemi uygulayın.

Sonuç olarak, tereyağından istenilen büyüklükte çubuklar oluşturularak, ürünü kağıda sararak buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Fermente süt ürünleri pişirme

Bu tür ürünlerin hazırlanması yukarıda açıklananlardan daha kolaydır. Tüm süreç iki işlemeye dayanır: malzemeleri karıştırma ve yerleştirme.

Kefir

Kefir hazırlamak için 900 mililitre sütü 38 dereceye ısıtmanız ve 100 mililitre ekşi maya ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırmanız gerekiyor. Bu bileşenlerin bulunduğu kap kapatılmalı, gazlı bezle sarılmalı ve iyi ısıtılmış bir odaya yerleştirilmelidir. Karışım üç gün boyunca 17-22 derece sıcaklıkta tutulmalıdır.

Yoğurt

Yoğurt yapmak için bir litre sütü ekşi maya ile karıştırıp 40 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Daha sonra kompozisyon küçük kaplara dökülmeli ve ikincisi kapatılarak fırına konulmalıdır.

Cihaz 45 dereceye kadar önceden ısıtılmıştır. Teneke kutular en az yedi saat fırında bırakılmalıdır.

Peynir altı suyu ve ters

Arka krema yaparken akan kalıntıdır. Bu ürünün kıvamı suya benzer. Peynir altı suyu, süzme peynir veya peynir pişirilerek elde edilir. Yani bu durumda yağsız kalıntıdan da bahsediyoruz.

Süzme peynir pişirmenin incelikleri

Süzme peynir yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Sütü dört gün sıcak bir odada tutun.
2. Ekşidikten sonra sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
3. Kaynamadan kısa bir süre önce sıvıyı süzün.
4. Süzme peynir torbasını asın ve peynir altı suyu akana kadar bekleyin. Bu işlem iki saat kadar sürer.

Bu yemeği hazırlarken ekşi sütün kaynatılması önerilmez. Bu, peyniri sertleştirir.

Hangi peynirler pişirilebilir

Keçi sütünden çeşitli peynirler hazırlanır: kama, peynir, pepsinli ve diğerleri. Bu ürünü yapmak için ihtiyacınız olan tek şey:

1. Sütü 14 saat oda sıcaklığında tutun.
2. Fırını önceden 100 dereceye ısıtın ve ekşi sütü fırına koyun.
3. Pıhtı sıvıdan ayrılana kadar bekleyin.
4. Süzme peyniri kimyon ve tuzla karıştırın.
5. Süzme peyniri bir torba içinde kabın üzerine asın ve peynir altı suyunun tamamen boşalmasını bekleyin.
6. Porusu karanlık bir yerde presin altına koyun.

Baskı altında, pıhtı iki saatten fazla yaşlandırılır. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Tavsiye