Keçi sütünden kımız: evde nasıl yapılır ve raf ömrü

Kımız geleneksel olarak atlarla ilişkilendirilir, ancak Doğu halkları da keçi sütünden sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek yaparlar. Tadı alışılmadık ve tatlıdır ve birçok faydalı element ve mineral içerir. Koumiss sindirimi iyileştirir, sinir sistemini stabilize eder, üst solunum yollarının koruyucu mikroflorasını yeniler. Keçi sütünden elde edilen kımızın sürekli kullanımı, sağlık ve uzun ömürlülüğün anahtarıdır.

Gerekli Malzemeler

Herkes kımız yapabilir, sadece birkaç taze malzeme alın:

• keçi sütü - sadece çok taze, 1 litre yeterli;
• 1 bardak saf kaynamış su;
• kefir - satın alınan veya ev yapımı herhangi bir yağ içeriği - 3 yemek kaşığı;
• tatlandırıcı - bal, şeker - tatmak;
• fırın mayası - 5 gr.

Ev yapımı ürünlerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü satın alınan süt çok az yağlı olabilir - o zaman içecek yeterince güçlü olmaz. En iyi süt sabah tazedir, bu nedenle sabah 6-7 gibi pazara gitmek daha iyidir. Kefir yerine kokusuz ve tatsız yoğurt alınmasına izin verilir.

Evde keçi sütünden kımız nasıl yapılır

Kaynamış su ve şeker sütün içine dökülür, elde edilen karışım iyice karıştırılır. Pişirmeye başlamadan önce sütün buzdolabında birkaç saat demlenmesi tavsiye edilir. Kefir bir çay kaşığı içine dökülür, her yeni doz ilavesinden sonra karıştırılır. Sonuç, topaklar ve pullar olmadan homojen bir karışım olmalıdır.

Elde edilen sıvı kalın bir beze sarılır ve gece boyunca (5-6 saat) ılık bir yerde bırakılır. Oksidasyondan sonra, orta büyüklükte bir süzgeçten süzülmesi gereken oldukça kalın bir madde elde edilecektir. Daha sonra mayaya az miktarda su eklenir ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırılır. Hazırlanan karışım kımızlara eklenir ve 5-10 dakika bekletilir.

Kalın bir köpük görünümünden sonra sıvı, boyun kenarına 2 cm ulaşmadan şişelenir ve buzdolabına konur. Koumiss bir gün içinde kullanıma hazır olacak. Şişeler buzdolabında ne kadar uzun süre tutulursa içeceğin son derecesi o kadar yüksek olur.

En güçlü kımız bir haftadan uzun süre demlenir. Şişe yavaşça açılır, aksi takdirde gaz birikmesi nedeniyle cam patlayabilir.

Kurallar ve saklama koşulları

İçecek özel bir laktik bakteri yardımıyla hazırlanır, bu nedenle yanlış saklama mikroorganizmaların çok hızlı üremesine ve ürünün bozulmasına neden olabilir.Doğal, pastörize edilmemiş kımız nadiren 3 günden fazla dayanır, ancak düşük sıcaklıklarda bir haftaya kadar dayanabilir.

Elektrikli buzdolabı olmayan banliyölerde veya köyde, şişeleri bir soğuk su kabına veya sıcaklığın düşük olduğu bir mahzene indirebilirsiniz. Optimum depolama sıcaklığı 2-5 santigrat derecedir. Ne kadar yüksek olursa, ürünün raf ömrü o kadar azalır. İçeceğin fermente süt mikroflorasının üremesine karşı direncini artırmak için, ürünün nihai maliyetini artıracak olan özel stabilize edici katkı maddeleri kullanabilirsiniz.

Bitmiş ürünü 95 derecede 5 dakika da kaynatabilirsiniz. Pastörize içecek 5-7 gün saklanabilir.

Güçlü kımızın etkileyici bir alkol yüzdesi içerdiği unutulmamalıdır, bu nedenle kadınlar, çocuklar ve yüksek konsantrasyon gerektiren sorumlu işlerle uğraşan kişiler tarafından kullanılması önerilmez.

Tavsiye