Evde konserve için otoklav tarifleri: En iyi 10 boşluk

Evde konserve otoklavı için bir dizi tarifle, ev kadınları tüm kış boyunca evleri memnun edecek hazırlıkları hızlı ve verimli bir şekilde hazırlayabilir. Ekipman sayesinde, emek yoğun sterilizasyon süreci optimize edilir ve bükümün kalite seviyesi yükseltilir. Her tarif, tat tercihlerine göre bağımsız olarak değiştirilebilir.

Bir otoklav kullanarak kış için konserve yapmanın özellikleri

Otoklavın ana avantajı, içindeki sıcaklığın 120 santigrat dereceye ulaşmasıdır. Bu sayede konserve prosedürü minimum zaman alır. Ürünlerin faydaları, tadı ve aroması uzun süre korunur.

Cihaz türleri

Tasarım türüne göre cihazlar şunlara ayrılır:

1. Dikey modeller - gıda endüstrisinde, laboratuvar amaçlı, tıpta kimyasal reaksiyonların uygulanmasında kullanılır.
2. Yatay - ahşap işleme, laminasyon için kullanılır.

Otoklavlar iki tür metalden yapılır:

1. Siyah, yemek pişirmek için tamamen güvenli olmayan ucuz bir seçenektir.
2. Paslanmaz çelikten - 50 yıla kadar hizmet verir, çeşitli koruma teknolojilerinin kullanımına izin verir.

Isıtma cihazlarının türüne göre ayrılır:

• harici ısıtma - yangın veya gaz;
• elektrik.

Otoklavların boyutları farklı olabilir - 0,5 litrelik 5 kutu için küçük modellerden aynı kutudan 1000'e kadar. Boyun çapı da farklıdır. Ev içi kullanım için en yaygın olanı 15,9 ve 21 santimetredir.

Otoklav cihazı

Cihaz, bir termometre, basınç göstergesi, ısı kaynağı, çıkış ve giriş muslukları içeren bir buhar sterilizatörüdür. Aktif madde, basınç altındaki sıcak buhardır. Malzemeler bisikletlere yüklenir.

Cihazın çalışması bir termometre ve bir manometre ile kontrol edilir.

Ana sterilizasyon modları ayırt edilir:

• 60 dakika - atmosfer basıncında 1.1;
• 45 dakika - 1.5'te;
• 30 dakika - 2.'da

İşe hazırlık

İş akışı aşağıdaki prosedürü içerir:

1. Temiz kavanozlar hazırlayın.
2. Cihazın altına kalın bir bez koyun.
3. Kumaş üzerine 2 kat kavanoz yerleştirin.
4. Otoklavı suyla doldurun.
5. İlk basıncı ayarlayın.
6. Cihazı ısıtın.

Otoklav tarifleri

Otoklav kullanılarak hazırlanan pek çok reçel tarifi vardır. Genellikle çeşitli et türleri, tahıllar, sebzeler kullanılır.

Konserve et

Kendi suyunuzda sığır eti yapmak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti;
• İlik Kemikleri;
• şişman;
• yay;
• havuç;
• zira;
• defne yaprağı;
• tatlı karabiber;
• tuz.

Aşçılık:

1. Sığır kemiğine dayalı et suyu pişirin.
2. Eti küçük küpler halinde kesin, tavada kızartın.
3. Kavanozların dibine baharat ve doğranmış sebzeleri koyun.
4. Eti sıkıca bir kaba koyun.
5. Et suyuna dökün.
6. Kapakları kapatın.
7. 117 derecelik bir sıcaklıkta 115 dakika boyunca bir otoklavda söndürün.

Konserve gıdaların kalitesinin göstergesi, soğuduktan sonra kavanozda jöle benzeri bir kütlenin oluşmasıdır.

Konserve Kümes Hayvanları

Lezzetli bir hazırlık oluşturmak için tavuk, ördek, kaz, hindi eti arasından seçim yapmak için kullanılır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kilo et;
• 1 kaşık tuz;
• karabiber çekiçleri;
• 2 ampul.

Adım adım:

1. Kuzu etini küçük parçalar halinde kesin, tuz ve doğranmış soğanla karıştırın.
2. Bir kaba koyun ve yuvarlayın.
3. Kavanozları 100-110 derecede 30 dakika otoklava gönderin.

Tavuk eti kullanılıyorsa litresine 6 yemek kaşığı su ekleyin. Diğer kanatlı eti türlerinde yağ bulunur.

Balıktan

Konserve gıda üretimi için herhangi bir balığın kullanımı popülerdir: çipura, uskumru, çaça balığı, levrek, gümüş sazan, turna, gobiler. 1 kavanoz 0,5 litre çıkışlı bir tarif için, aşağıdaki hacimde ürünler gereklidir:

• 0,5 kilo temizlenmiş balık;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 5 karabiber;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tatmak için baharat.

Süreçler:

1. Balığı küçük parçalara ayırın.
2. Ana bileşeni cam kabın altına koyun.
3. Tuz ve baharat serpin.
4. Balıkları kavanozun üstüne katmanlar halinde koyun.
5. İşleme için yuvarlayın ve otoklavlayın.

Sebzeler

Sebzelerin bir otoklavda uygun şekilde konserve edilmesi nedeniyle, tam teşekküllü vitamin kaynakları haline gelecek çok sayıda faydalı elementi kaydedebilirsiniz. Klasik bir tarif için ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• 3 kilo patlıcan;
• 2 kilo dolmalık biber;
• 1 kg domates ve havuç;
• 500 gram soğan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 150 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları soyup halka halka dilimleyin. Tuzlayın ve 3 saat bekletin.
2. Kalan sebzeleri doğrayın.
3. Her bir bileşeni ayrı ayrı tereyağı ile bir tavada kızartın.
4. Hazırlanmış temiz kavanozlarda, kat kat işlenmiş karışık sebze ve patlıcan.
5. Kapalı kavanozları otoklavda 15-20 dakika sterilize edin.

Domates sosları

1 kilogramlık baharatlı domates sosu için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 2800 gram domates;
• 23 gram tuz;
• 15 gram şeker;
• chive;
• karabiber;
• yenibahar;
• 3 miligram karanfil;
• hindistan cevizi;
• sirke özü %80;
• tarçın.

Tarif:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler bir kıyma makinesinden geçer.
2. Kütle 2-3 kat azalana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Havuç, biber ve sarımsak doğrayın.
4. Tüm öğeleri birleştirin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin, en sonunda sirke özünü ekleyin.
5. Sterilizasyon için kapalı kavanozları otoklavda tutun.

Mantar

Mantar turşusu ile 0,5 litrelik birkaç kavanoz yapmak için ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kilo yine;
• 1 litre su için - 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• 3-4 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları seçip yıkayın.
2. Bal mantarlarını suyla, tuzla dökün. 7-10 dakika kaynatın.
3. Sıvıyı boş altın. Temiz su ile doldurun. 30 dakika kaynatın.
4. Bir kevgir ile süzün.
5. Marinasyon için yukarıdaki baharatların hepsini ılık suda karıştırın.
6. Mantarları marine edip 5-7 dakika pişirin.
7. Mantarları kavanozlara yayın. Marinayı dökün. Her kaba 5-7 damla yağ ekleyin.
8. Boşlukları 110 santigrat derecede 10 dakika boyunca otoklavlayın.

Domuz Yahni

Gerekli malzemeler:

• 0,5 kilogram domuz eti;
• 1 soğan;
• 3 karabiber;
• 1 çay kaşığı tuz;
• su;
• 1 defne yaprağı.

Tarif:

1. Tuz serpin ve doğranmış eti suyla ıslatın.
2. Kabın altına baharat koyun, üstüne 2 cm boşluk bırakarak etle doldurun.
3. Yuvarlayın ve 110 derecede 40 dakika otoklavlayın.

Domuzlu pirinç lapası

Orijinal yemek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo domuz eti;
• 200 gram yağ;
• Kavanoz başına 120 gram pirinç;
• 3 soğan;
• 2 havuç;
• tuz;
• yenibahar;
• ayçiçek yağı;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Adım adım:

1. Yıkanmış eti büyük bir kıyma makinesinden geçirin veya küçük küpler halinde kesin.
2. Yağı bir tavada eritin.
3. Doğranmış soğan ve havuçları soteleyin.
4. Mısırı suyla yıkayın.
5. Kabın dibine ½ defne yaprağı, kızartma, pirinç, birkaç parça et, bir kaşık erimiş domuz yağı, tuz ve baharatları koyun.
6. Kavanozun üzerine kaynar su dökün. Kapağı kapatın.
7. Otoklavda 120 derecede 35-40 dakika pişirin.

Kuzu arpa

Aşağıdaki öğeler önerilir:

• 0,5 kilogram kuzu eti;
• 2 su bardağı arpa;
• 1 adet soğan, havuç ve tatlı biber;
• 1 çay kaşığı hardal fasulyesi;
• 2 çay kaşığı İtalyan baharat karışımı;
• tuz;
• kızartma için yağ.

Pişirme adımları:

1. Eti doğrayın.
2. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın. Yağlı bir tavada 3-5 dakika kızartın.
3. Kuzu altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
4. Eti, baharatlarla tuzu, arpayı, sebzeleri cam kavanozlara koyun.
5. Kapakları sıkın.
6. 120 derecede 40 dakika otoklava bırakın.

Bitmiş ürünü evde nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

Boşluklar, sıcaklık rejimi 10 dereceden fazla olmayan, karanlık ve kuru bir odada saklanmalıdır. Bankalar, şişme ve bozulma belirtileri için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bir parti bükümden oluşan şüpheli kaplar bulunursa, yeniden sterilizasyon yapılmalıdır.

Optimum raf ömrü 2-3 yıldır. Daha iyi saklama için kavanozları yağlayın. Kolaylık sağlamak için deneyimli ev kadınları, üretim tarihini ve iş parçasının adını belirterek koruma imzalamanızı önerir.

Tavsiye