Kış için çeşitli sebzeler: Bir boşluk hazırlamak için en iyi 17 adım adım tarif

Birçok ev hanımı kış için çeşitli sebze yemekleri hazırlar. Çoğu zaman kış için çeşitli sebzeler hazırlarlar. Böyle bir boşluk, ön sterilizasyon yapılmadan yapılır ve dairenin içinde mükemmel bir şekilde saklanır. Pişirmeye başlamadan önce boşluk oluşturmaya yönelik önerileri okumanız gerekir.

Kış için çeşitli sebzeleri toplamanın özellikleri

Sebze hazırlıkları yapacak her ev hanımının aşina olması gereken, reçellerin hazırlanmasının birkaç özelliği vardır. Bunlar şunları içerir:

Yemek pişirmeye başlamadan önce tüm kavanozlar sterilize edilmelidir;
koruma işlemi tamamlandıktan sonra tüm kavanozlar dikkatli bir şekilde sıcak sudan çıkarılır, havlu ile kapatılır ve soğumaya bırakılır;
Sebzeleri yuvarladıktan sonra, kap 10-12 derecelik bir sıcaklıkta mahzene aktarılır;
Bir konserve yemeği 2-3 yıldan daha uzun süre saklamayabilirsiniz.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Hazırlık bunun için en uygun ürünlerden oluşturulmalı ve bu nedenle sebzelerin nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını önceden bilmek gerekir.

Aşağıdaki yönergelere uyulmalıdır:

Dikişin mükemmel bir tada sahip olması için sadece bahçeden toplanmış taze sebzeleri kullanmalısınız;
Tüm ürünler, herhangi bir kontaminasyonu gidermek için kullanımdan önce iyice yıkanır;
Konteynerlere sığması için orta boy ürünler seçmeniz gerekiyor;
Seçilen tüm sebze meyveleri sert olmalı ve olgunlaşmamış olmalıdır.

İşlemi başlatmadan önce kapları hazırlama

Yıllık kış hazırlığı yapan tüm ev hanımları, kapları önceden hazırlamanızı tavsiye eder. Çok fazla ürün sarmanız gerekiyorsa, fırında sterilize etmeniz önerilir. Bundan önce kap ılık suda yıkanır, kurutulur, metal bir tepsiye dizilir ve fırına verilir.

Birçoğu kavanozların fırında ne kadar süreyle sterilize edildiğiyle ilgileniyor. Bu işlem yarım saatten fazla sürmez.

Sızdırmazlık kapaklarının da önceden sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için yirmi dakika kaynar su dolu bir kaba konulur.

İlginç tarifler

Konserve sebze yapımında kullanılan birkaç ilginç tarif var.

Klasik pişirme yöntemi

Çoğu zaman sebze yemeklerinin konservesi klasik tarife göre yapılır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

iki diş sarımsak;
kg domates ve salatalık;
80 gram şekerli tuzlu;
sikiş;
iki defne yaprağı.

Yemek pişirme, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Kirden yıkanırlar ve 20 dakika soğuk suda ıslatılırlar. Daha sonra bir kavanoza konur ve defne yaprağı, biber ve doğranmış sarımsak ile kaplanır. Üst üste dizilmiş sebzeler sıcak su ile dökülür, ardından kavanozlar sarılır.

Sterilizasyon olmadan basit tarif

Bazı insanlar, kabı önceden sterilize etmeden lezzetli reçeller pişirmek ister. İki litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

yarım kilo salatalık ve domates;
bir kabak;
iki dolmalık biber;
70 gram şeker ve tuz;
50 ml sirke.

Sebze malzemeleri iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir kaba dökülür ve kaynamış tuzlu su ile dökülür. Sıvı yarım saat kavanozlarda demlenir, ardından dökülür, tekrar kaynatılır ve sirke ilavesiyle geri dökülür.

Havuç ve yaban havucu ile tatlı biber

Böyle bir koruma, genellikle ana atıştırmalık olarak masaya servis edilir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

üç biber;
üç havuç;
dört yaban havucu;
55 gram tuz;
iki defne yaprağı;
40ml sirke.

Öncelikle su, sirke ve tuzdan turşusu hazırlanır. Yarım saat kaynatılır. Daha sonra doğranmış sebzeler hazırlanan sıvı içinde kaynatılır. Hazırlanan sebze karışımı steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Domates, karnabahar, kabak ve dolmalık biberli salatalık

Aşağıdaki bileşenler, bu kadar çeşitli bir ürün yelpazesinin hazırlanmasına yardımcı olacaktır:

4-5 domates;
4 salatalık;
biber;
ampul;
üç baş sarımsak;
sirke.

Önce sebzeler kesilir ve cam kaplar sterilize edilir. Daha sonra bir tencerede su kaynatılır, üzerine 10-20 gram tuz ve sirke eklenir. Dilimlenmiş sebze malzemeleri kavanozlara konur ve üzerine sıcak marine ile dökülür.

Marinelenmiş Çeşitli Sebzeler

Salatalı sebze tabağı yapmak için şunları yapın:

havuçları kabak ve sarımsakla dikkatlice yıkayın;
yıkanmış malzemeleri kesin;
baharatlı yeşillikleri ve doğranmış sebzeleri bir kaba koyun;
suyu kaynatın, tuzlayın ve kavanozlara ekleyin;
sıvı soğuyunca tekrar kaynatın ve tekrar dökün;
Sirkeyi muhafazaya ekleyin ve kavanozları kapaklı olarak sarın.

Lahana, havuç ve sarımsaklı marine edilmiş patlıcan salatası

Bazı insanlar konserveyi taze lahana ile kapatmak ister. Bunun için ihtiyacınız olan:

iki kesilmiş lahana başı;
yarım kilo havuç;
kilogram mavisi;
iki baş sarımsak.

Havuçlu lahana ince bir rende üzerine sürülür ve patlıcanlar küpler halinde kesilir. Daha sonra malzemeler karıştırılır ve bir cam kaba boş altılır. Bundan sonra kavanozlar marine ile doldurulur, 20-30 mililitre sirke eklenir ve kapaklarla kapatılır.

Sitrik asitli sebze tabağı

Sitrik asitli konserve sebzeler hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

salatalıklı birkaç kilo domates;
karabiber;
sitrik asit;
dereotu ve defne yaprağı.

Bütün malzemeler bir kavanoza konur, kaynar su ile dökülür ve tuzlanır. 30-40 dakika sonra su boş altılır, tekrar kaynatılır ve sitrik asit ile tekrar dökülür.

hardal tohumu ile

Bazı ev hanımları sirkesiz, hardal tohumu ilavesiyle çeşit çeşit pişirmeyi tercih eder. Bu tür bir koruma kabak, salatalık, domates ve patlıcandan hazırlanabilir. Tüm sebze bileşenleri kesilir ve kavanozlara konur. Daha sonra hardal tohumlarının eklenmesiyle bir turşusu hazırlanır. Bir kaba dökülür, ardından dikiş kapaklarıyla hemen kapatılır.

Beyaz lahana ile

Beyaz lahana ilavesiyle kış için bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

domates;
soğan;
havuç;
tatlı biber;
beyaz lahana.

Önce tuz, su ve sirkeden oluşan turşuyu hazırlayın. Daha sonra doğranmış sebze ürünleri ile dolu kavanozlara dökülür.

Yayla

Birçok ev hanımı soğan ile kışlık reçel yapmayı tercih eder. Bunu yapmak için soğanlı domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Sonra havuçları salatalık ve sarımsakla soyun ve kesin. Sebzeler önceden sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sıcak su ile dökülür. Sıvı 1-2 saat ısrar edilir, daha sonra bir tencereye dökülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.

Elmalı

Meyve ve sebze konserveleri genellikle elmaların eklendiği litrelik kavanozlara sarılır.

Soğan, dolmalık biber, domatesli havuç ve elmalar sıcak suda iyice yıkanır ve küp küp doğranır. Daha sonra hazırlanan malzemeler meyve suyu görünene kadar karıştırılır ve bir cam kaba boş altılır. Kavanozlardaki bileşenlerin üzerine dökülen şeker, tuz ve sirkeden bir marine hazırlanır.

Meyvelerle

Meyve ile en standart dışı ve sıra dışı büküm olarak kabul edilir. Böyle bir korumayı hazırlamak için küçük salatalıklara, domateslere, birkaç erik, armut veya elmalara ihtiyacınız olacak. Tüm bu bileşenler yıkanır ve bir bütün olarak kavanozlara yerleştirilir. Turşu, sirke, sitrik asit ve baharat ilavesiyle sıradan sudan hazırlanır. Doldurulan kavanozlar 10-15 dakika kaynar suda sterilize edildikten sonra kapaklarla kapatılır.

Baharat ve limon ile

Güzel ve lezzetli bir çeşit yapmak için baharatlarla limon eklemeniz önerilir. Defne yaprağı, siyah veya yenibahar olabilir. Ayrıca tarhun dalları baharat olarak kullanılır.

Tüm baharatlar hemen kavanozların dibine serilir. Daha sonra sebzeler hazırlanır ve ayrıca kavanozlara yerleştirilir. Marine çözeltisi hazırlanırken 4-5 litre su kaynatılıp defne yaprağı ve tuz ile karıştırılır. Sıvı kaynayınca kavanozlara dökülür.

Acı biberle

Bu dikiş aşağıdaki malzemelerden hazırlanmıştır:

5-6 salatalık;
3 soğan başı;
2 baş sarımsak;
acı biber kabuğu;
dereotu sapı;
domates.

Önce domatesli salatalıklar kesilir, ardından kaynar suya daldırılır ve kavanozlara konur. Daha sonra üzerlerine kaynamış su dökülür ve acı biber eklenir. Yarım saat sonra su boş altılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra marine sirke ile karıştırılır ve kabın içine dökülür.

Karnabahar ile

Karnabahar ve balkabağı ile havuçlar küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra sebzeler baharatlarla karıştırılır ve konserve kaplarının dibine serilir. Muhafazayı daha güzel kokulu hale getirmek için malzemeler otlarla karıştırılır.

Kavanozları doldurup marineyi oluşturmaya başlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve sirke ile karıştırılır ve daha sonra kaynar suya eklenir. Hazırlanan sıvı kavanozlardaki malzemelerin üzerine dökülür.

Bulgarca

Çeşitli Bulgar yemekleri yapmak için şunları yapın:

Kavanozları birbirine geçen kapaklarla sterilize edin;
baharatları yıkayın;
Kabın dibine dereotu ve tarçınlı birkaç yaban turpu yaprağı koyun;
soğanı soyun ve doğrayın;
2-3 parça tatlı biber;
salatalıkları soğuk suda bekletin;
sebzeleri bir kaba koyun;
Bir litre suya tuz ve sirke ekleyin ve karışımı kaynatın;
Marineyi kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Korece

Çeşitli Korece yemek pişirme birkaç aşamada gerçekleştirilir:

lahana, havuç ve biberleri yıkayıp doğrayın;
fasulyeleri sıcak suda kaynatın ve doğrayın;
tohumları dolmalık biberden soyun ve şeritler halinde kesin;
sarımsakları kes;
pişmiş malzemeleri kavanozlara koyun;
sarımsak, tuz ve şekerle karıştırılmış suyu kaynatın;
Marineyi bir kaba dökün ve kapaklarla kapatın.

Nasıl ve ne kadar saklanır?

Bir mahzen veya camlı balkon, muhafazayı depolamak için uygundur. 12-15 derecelik bir sıcaklıkta, koruma 1-3 yıl boyunca saklanacaktır. Soğuk yiyecekler düşük veya yüksek sıcaklıklarda daha hızlı bozulur.

Sonuç

Çoğu ev hanımı kışlık konserveler hazırlar. Kış için bir ürün yelpazesi oluşturmadan önce, böyle bir meze yapmak için en ilginç tarifleri tanımanız gerekir.