Kabak ve patlıcandan havyar

Kış için kabak ve patlıcandan havyar, bu sonbaharda kır evi sakinlerinin hazırladığı bir yemek. Yaz bitti, beden ve ruh artık bahçe yataklarındaki açık hava etkinlikleri ile bisiklete binme, kumsalda uzanma arzusu arasında sıkışıp kalmıyor.

Kilerdeki bir sebze dağını görünce, yetiştirilen kabak, domates ve diğer güzelliklere karşı bir görev duygusu ruhta büyür. Keyifli bir müzik açılır ve kış hazırlıkları süreci başlar. Bazı tarifleri paylaşmak istiyorum.

Fırında patlıcanlı kabak havyarı

Havyarı sadece sebzeli patlıcandan veya sadece sebzeli kabaktan pişirebilirsiniz - her iki seçenek de lezzetli ve sağlıklıdır, ancak kabaktan havyar ve kış için patlıcan tarifi sadece parmaklarınızı yalamak!

İş parçası için ne almamız gerektiğine bir bakalım. Çoğu kabak. Yaklaşık 3 kg'a ihtiyaçları var. Bu, kabuksuz ve tohumsuz saf küspenin ağırlığıdır. Patlıcan 2-3 kat daha az ihtiyaç duyar - sadece 1 kg. Patlıcanı tartıp yıkayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Onları yumuşayana kadar orada pişireceğiz.

Bu dönemde diğer sebzelere de dikkat edelim. Kabuğu ve tohumları soyulmuş, kabak hamurunu küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Yaklaşık 300 g gerekir Havuçları bir tavada yağda pişirin. Soyulmuş soğan, küpler halinde kesin ve başka bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın. Ayrıca 300 g gerekir.

Domatesin çok ihtiyacı var - 2,5 kg. Onları deriden temizleyeceğiz. Domatesler önce güçlü kaynar suyla haşlanır, ardından hemen buzlu suyla dökülürse kabuğunu soymak çok daha kolaydır. Havuç ve soğan hazır hale gelmiştir. Onları bir tencereye aktarıyoruz. Bir tavada kabak dilimlerini kızartın, ikincisinde domatesleri haşlayın.

Mavi minikler fırında olgunlaştı. Çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz, deriden temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Domatesleri doğramayı kolaylaştırmak için 20 dakika kaynatın ve daldırma blender ile doğrayın. Yol boyunca şeker, biber, tuz ekleyin - zevkinize göre her şey.

Bütün sebzeleri bir tavaya dökün, bir bardaktan biraz daha az bitkisel yağ dökün. Tüm sebzeleri bir blender ile öğütün. Homojen kütleyi 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyuyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz (yuvarlıyoruz), yere koyuyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz. Bu kış havyarı için parmaklarınızı yalayacaksınız.

Elma sirkesi ile hazır havyar

Sadece bir buçuk saatte kış için kabak-patlıcan havyarı pişirebilirsiniz. Bütün sebzeleri benim yaptığım miktarda alırsanız 3 litrelik kavanozlar elde edersiniz. Sebzeleri işlemek için bir kıyma makinesine ihtiyacınız var. Elektrikli kıyma makinesi kullanıyorum - sebzeleri doğramak minimum zaman alıyor.

1,5 kg patlıcan alıyorum, üç kat daha az kabak - 0,5 kg. Ayrıca başka sebzelere de ihtiyacınız olacak: soğan başları - 0,3 kg, kırmızı domatesler - 0,6 kg, iki çeşit biber. 2 adet tatlıya ihtiyacınız var, baharatlı için 0,5 bakla yeterli. Sarımsakları unuttum - 2 baş orta boy gerekiyor. Sebzelerde herşey belli, baharatlar kaldı.

Bu tarifte çok fazla domates yok, bu yüzden havyarın içine elma sirkesi ekleyin - 20 ml, elma suyu yoksa - sorun değil, aynı miktarda sofra sirkesi alabilirsiniz. Sıvı bileşenlerden bitkisel yağa ihtiyacınız olacak, bir bardak yeterlidir.

Tadı için kuru malzemeler:

• yenibahar;
• defne yaprağı;
• karabiber.

1.5 yemek kaşığı şeker alacağız ve çay kaşığı ile tuzu ölçeceğiz - slaytsız sadece 2 parçaya ihtiyacınız var.

Bütün sebzeler yıkanır, soyulur, parçalara ayrılır ve kıyma makinesinde doğranır. Elde edilen sebze karışımını bir tencereye dökün. Tencere kalın bir tabana sahip olmalıdır. Sirke hariç tüm baharatlar sebzelerden sonra gönderilir.

Tavayı ocağa koyun, ısıtın, yaklaşık bir saat pişirin. Periyodik olarak kütleye müdahale ediyoruz, en sonunda sirke döküyoruz. Kabak havyarı hazır. Litrelik kavanozlara dökülmeye, mikrodalgada 5 dakika sterilize edilmeye, kaynatılan kapaklarla kapatılıp rafa gönderilmeye devam ediyor.

Yavaş bir tencerede kabak havyarı

Bazen yavaş pişirici bana yardımcı oluyor. Tencere ve tava takibi yapacak vaktim olmadığında kullanıyorum. Yavaş bir ocakta yemek pişirmek kolay ve basittir. Bu tarif sirkesiz olacak, koruyucusu domates olacak. 5 parçaya ihtiyaçları var. Kabak için bir büyük veya 2 orta boy gerekir.

4 soğan ve 2 orta boy havucu soyun.Kabak havyarı düzgün bir yapıya sahip olmalıdır, bu nedenle tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Multicooker kasesine 50 ml bitkisel yağ dökün, doğranmış sebzeleri, tadı tuzlayın ve şeker ekleyin. Bu hacim için 2 yemek kaşığı gerekiyor.

Söndürme modunu ayarlayın. Süre - 50 dakika. Bu süre zarfında birkaç kez kapağı açın ve sebzeleri yavaş ocakta karıştırın. Mod bittiğinde, gerekirse tuz için yemeğin tadına bakın - tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca kütleyi dalgıç bir blender ile öğütüyorum. Çoklu pişiriciyi 20 dakika daha çalıştırın ve iş parçasını kavanozlara yerleştirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede patlıcanlı kabak havyarı

Patlıcan ile herhangi bir müstahzarın tadı çok daha ilginç. Hızlı bir şekilde hafif bir sebze atıştırması hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olacak: 2 kabak, 3 patlıcan, 2 büyük kırmızı domates, 4 soğan. Yavaş bir tencerede pişireceğiz.

Soğanı soyun, keyfi küpler halinde kesin. Kaseyi yağla yağlayın, "Pişirme" modunu ayarlayın, soğanı kızartın. Patlıcanı yıkayın, soyun, tuz serpin. 5-7 dakika sonra durulayın ve soğana gönderin. 1/3 su bardağı bitkisel yağ ekleyin.

Domatesleri bıçakla parçalara ayırın ve patlıcan tabakasının üzerine koyun. Dördüncü katman kabak küpleridir. 45 dakika boyunca "Söndürme" modunu açıyoruz. Patlıcan havyarı neredeyse hazır. Kütleyi tuzlamanız, karıştırmanız, iki kıyılmış sarımsak karanfil, bir çay kaşığı sirke özü eklemeniz, 30 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Havyar - meze

Kış için orijinal havyarı sterilizasyon olmadan hazırlamanızı tavsiye ederim. Sebzeleri doğramayacağız, bu nedenle havyar kıvamda bir atıştırmaya benzeyecektir. Patlıcanla başlayalım. 3 kg'a ihtiyaçları var. Önce onları parçalara ayıracağız, sonra kendimizi emniyete alıp biraz tuzlu suda bekleteceğiz. Patlıcan acı olabilir, tuzlu suda bekletmek ondan kurtulmaya yardımcı olur.

1 baş soğan küpler halinde doğranmalı, 500 gr soyulmuş havuç rendelenmelidir. Soğanları ve havuçları kızartmaya başlayalım ve domatesleri kendimiz pişirmeye başlayalım. 1 kg kırmızı domates seçiyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz, üzerine soğuk su döküyoruz ve haç şeklinde bir kesim yaptıktan sonra her birinden cildi çıkarıyoruz. Homojen bir domates kütlesine ihtiyacımız var, bu yüzden onları bir blender ile öğütüyoruz.

Bütün sebzeleri büyük bir tencereye koyun, tahta kaşık, tuz, karabiber ile karıştırın, şeker, karabiber, bir bardak sıvı yağ ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

Baharatlar tatlandırılabilir. Bu hacim sebze için yaklaşık 10 bezelye karabiber, 3 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz alır. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökmek ve yuvarlamak için kalır.

Sonuç

Tariflerden herhangi birini deneyin, sonucu kesinlikle beğeneceksiniz. Kışın, yavaş bir tencerede pişirilmiş lezzetli bir atıştırmalık içeren bir kavanoz asla gereksiz olmayacaktır. Ev yapımı havyar yemek hem lezzetli hem de sağlıklıdır.

Tavsiye