Evde kış için şalgam nasıl saklanır: mahzende, apartman dairesinde ve sebze çukurunda

Şalgam, Rusya genelinde yetiştirilen faydalı bir sebzedir. Önceleri, hemen hemen her şeyin pişirildiği ana yemek şalgamdı. Ancak zamanla, bu sebzenin popülaritesi boşa çıktı. Ve bu üzücü çünkü bitki besin açısından zengin. Şalgam kış için de saklanabilir.

Şalgam ne zaman hasat edilir?

Kış için depolama amaçlı kök bitkileri toplayan sonlardan biri. En kabul edilebilir hasat zamanı Eylül sonu veya Ekim sonudur. Bitki uzun bir büyüme mevsimine sahiptir, bu nedenle kökler uzun süre olgunlaşır.Sebzenin tamamen olgunlaşması en az üç ay sürer.

Depolama için uygun kök bitkilerinin seçimi

Yalnızca olgun ve sağlıklı kök bitkileri kış mevsiminde depolamaya uygundur. Kabuk, böcekler veya kemirgenler tarafından hasar belirtileri göstermemelidir. Kış için hasat meyvenin herhangi bir şekli olabilir. Ana şey, bütün olmalarıdır. Kabuğunda siyah noktalar veya başka bir hasar varsa, bunlar kış için saklamaya uygun değildir.

Şalgam saklama koşulları

Köklü bitkileri tüm kış tutmak için, saklama koşullarını önceden düşünmeniz gerekir. Şalgam yabancı kokuları emmez, bu nedenle diğer sebzelerle birlikte saklanabilir. Raf ömrünü uzatmak için meyveye tebeşir serpmeniz gerekir.

Ürünü tercihen serin bir odada (buzdolabı veya kiler) saklayın. Tüm üstleri kesmek istenmez. 2-3 cm bırakmak gerekir, kış için meyve toplamadan önce yıkanması tavsiye edilmez.

Şalgam saklamanın yolları

Kök mahsullerini kışa saklamanın birçok yolu vardır. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Sebzeler hem taze hem de pişmiş olarak saklanır.

Şalgam nasıl taze tutulur?

Şalgamı taze tutmak, pişmiş tutmaktan biraz daha zordur. Ancak sebzenin tadını korumak oldukça mümkündür. Bunun için kök bitkilerinin saklama koşullarına uymanız gerekir.

Bodrumda

Kışın bir şalgamı kilerde saklamanın en kolay yolu. Bu, herhangi bir özel alet gerektirmez. Mahzende saklamadan önce tahta bir kutu koymanız ve kumla doldurmanız gerekir. Sonra kökleri oraya koyun ve hafifçe kum serpin.

Bu önlemler meyveleri tutmak için yeterlidir. Havuç ve pancar şalgamla birlikte saklanır.

Evde

Sebzeleri bir şehir apartmanında saklamak zor değil.Depolamadan önce meyvelerin üst kısımları kesilerek elle topraktan temizlenir. Bundan sonra, mahsul plastik bir torbaya katlanır. Paketi bağlamanız önerilmez. Veya su birikmemesi için küçük delikler açmanız gerekir. Bu yapılmazsa meyveler küflenir.

Ancak bu koşullarda mahsul iki haftadan fazla saklanmaz. Ek olarak, mahsulü kum ve samanla dolu ahşap kutularda saklayabilirsiniz. Odadaki nemin yüksek olmasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde şalgam kabuğu kurumaya başlayacaktır.

Sebze çukurunda

Sebzeleri saklamanın alışılmadık bir yolu - sebze çukurunda. Bu yöntem bodrumda depolama kadar etkili kabul edilir.

Sebzeleri çukurda saklamak için ihtiyacınız olan:

800 derinliğinde bir delik mi kazıyorsunuz? M.
Çukurun dibine kalın bir kuru saman tabakası koyun.
Sebzeleri birbirine değmeyecek şekilde yayın.
Islak kumla kaplı kalın bir kök bitki tabakasıyla üst kısım.
Ardından deliği tamamen toprakla doldurun, ladin dalları veya bahçeden yapraklarla örtün.
Oyunun her iki tarafında, içinden suyun akacağı ve sebze çukurunu taşmayacağı oluklar kazın.

Bu yöntem karmaşık olmasa da en popüler yöntem değildir. Sebzeleri mahzende saklamak inşaatla uğraşmaktan daha kolaydır. Bu yöntem sadece kileri olmayanlar için uygundur ve evde fazla saklama alanı yoktur.

Kök bitkilerinin temini ve işlenmesi

Şalgamları taze tutmak zorunda değilsin. Kış için lezzetli bir sebzeyi saklamanın başka yolları da var. Meyveler konserve edilir, kurutulur ve dondurulur.

Kurutma

Sebzeleri kışa saklamanın bir başka yolu da onları kurutmaktır. Güneşte, elektrikli kurutucuda veya fırında kurutabilirsiniz. Sebzeleri elektrikli kurutucuda kurutmanın en kolay yolu. Ama elinizin altında elektrikli kurutucu yoksa fırın da işinizi görür.

Fırında kuru şalgam nasıl pişirilir:

Şalgam yıkanmalı, daireler halinde kesilmeli.
Ardından birkaç saniye kaynar suya koyun.
Bir kevgir içinde tava ve tüm suyun boşalmasına izin verin.
Ardından iş parçası şalgamı kurutmak için bir havluya aktarılır.
Ardından daireler tel ızgara üzerine tek sıra halinde dizilir ve fırına verilir.
Fırın sıcaklığı 70 dereceye ayarlanmış.
Meyveler on saat kurutulur, periyodik olarak kontrol edilir ve gerekirse değiştirilir veya döndürülür.

Bu yöntemin dezavantajı süresidir. Meyveleri kurutmak için bütün gün evde olmanız ve sürekli fırını izlemeniz gerekir.

Dondur

Kökleri taze bırakırken hasadı kışa saklamanın en kolay yolu, onları dondurucuda dondurmaktır.Ev kentsel koşullarında, bu yöntem en çok tercih edilir. Şalgam yıkanır ve küpler halinde kesilir. Bundan sonra, kökler kurutulmalıdır. İş parçası bir kat halinde bir havlu üzerine serilir. Kabuğun yüzeyindeki tüm su buharlaşana kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra plastik torbalara aktarılır. Bu formda dondurucuya gönderilir.

Donmuş bir iş parçasını uzun süre saklayabilirsiniz. Ancak yine de meyveleri daha hızlı kullanmanız önerilir. Uzun süre yalan söylerlerse tüm tat ve aromalarını kaybederler.

Koruma

Bazı yaz sakinleri sebzeleri kış için saklamayı tercih eder. Konserve şalgam için birçok tarif var. Tek başına korunur veya başka sebzeler eklenir. Örneğin, elmalı şalgam turşusu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 kg şalgam.
Birkaç orta boy elma.
2 litre su.
200 ml elma sirkesi.
1.5 yemek kaşığı ben. ince sofra tuzu.
200 ml şeker.
Tadına varılacak baharatlar.

Şalgam ve elmaları yıkayın. Küpler halinde kesin ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Marine sosu hazırlamak için suyu kaynatmanız, tuz, baharat ve şeker eklemeniz gerekir. Kristalleri çözmek için karıştırın. Su soğuduğunda ve ısındığında sirke ekleyin. Sebzeler soğuk tuzlu su ile dökülür. Meyvelerin yüzmemesi için üstüne bir yük konur.