Taifi üzüm şarabı: en iyi ev yapımı tarif

Taifi sofralık üzümlerinden şarap yapmak için tarifi harfiyen uygulamanız gerekecek. Bu, belirli bilgi gerektiren karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Ancak kurallara uyarsanız, oranları ihlal etmeyin, sonuç sürpriz olacak ve damıtıcıyı memnun edecektir. Evde, mağaza raflarında satılan ürüne göre tadı ve aroması düşük olmayan bir içecek alabileceksiniz.

Üretim Özellikleri

Taifi, bir çeşit olarak gerekli tüm özelliklere sahiptir. Meyveleri etli ve suludur ve fiyatı düşüktür.

Bu üzümden şarap yaparken, deneyimli damıtıcıların aşina olduğu bir dizi özelliği göz önünde bulundurmaya değer:

Meyveler, yüzeylerinde fermantasyon süreçlerini biriktiren canlı maya içerdiğinden yıkanmamalıdır.
Meyvelerin ayıklanıp ayıklanması gerekecek, buruşmuş, çürük, küflü ve olgunlaşmış üzümler ayıklanacak - nihai ürünün tadını bozacaklar.
Ahşap, gıda sınıfı plastik, paslanmaz çelik, camdan yapılmış saklama kapları uygundur; metal kaplar kullanmamak daha iyidir - tepki verirler.
Braga soğuk bir zemine yerleştirilmemeli, bir halı serilmemeli, sıcaklığı sabit bir odada, damlalardan kaçınarak tutmak daha iyidir.

Tarif için gerekli malzemeler

Evde alkollü içecek yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

saf su, birkaç gün dinlenmiş kaynak suyunun kullanılması tavsiye edilir, şişelerde satılan, arıtılmış, ancak mineral olmayan kaynak suyu da uygundur; su yaklaşık 10 litreye ihtiyaç duyacaktır;
maya - 200 gram ağırlığında büyük bir briket, onlarsız yapabilirsiniz, ancak daha sonra şarap daha uzun süre fermente olur;
şeker, 3 kilograma kadar alın, ancak üzümler gerekli tatlılığa sahip değilse miktarını artırabilirsiniz;
Taifi 4-5 kilogram miktarında, meyvelerin ezilerek posa ve meyve suyuna dönüştürülmesi gerekir.

Dikkat! Derilerin ve kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur, alkollü bir içecek hazırlama sürecinde kullanışlı olacaktır.

Hammadde seçimi ve hazırlanması

Lezzetli ve kokulu bir içecek elde etmek için üzüm seçmelisiniz; aşağıdaki gereksinimlere sahiptir:

Meyveler yaklaşık olarak aynı boyda olmalıdır.
Nihai üründe üzümlerin bozulmaması için onları elle ayırmak daha iyidir.
Küflü, çürük, olgunlaşmamış, olgunlaşmamış meyveler ayıklanır, şarap yapımına uygun değildir.

Evde Taifi üzümlerinden şarap nasıl yapılır

Alkol almak için tarifi takip etmelisin:

meyveleri ayıklıyoruz, elle veya başka şekilde doğrayın, mayayı suyla seyreltin;
Kullanmazsak şeker şurubu yaparız: suyu ısıtıp içindeki şekeri eritiyoruz, ardından ortaya çıkan suyu ve posayı ekliyoruz;
kap ağzına kadar tamamen doldurulmamalıdır, dolum derecesi 2/3 kısımdır;
İş parçası olan kabı gazlı bezle kapatın, hamuru ekşimesin, sineklerin görünmemesi için periyodik olarak karıştırmanız gerekir, bunu eldivenli bir el veya tahta kaşıkla yapmanız gerekir;
fermantasyonun aktif aşaması tamamlandığında, ürünü süzün, posayı çıkarın;
fermantasyonu tekrar başlatmak için kabın içine şekerli üzüm suyunu koyuyoruz, eğer meyve suyu yoksa sadece şeker, ancak o zaman ürün gerekli özelliklere sahip olmayacaktır.

5-7 gün sonra şarabı süzün, tortudan çıkarın, sterilize edilmiş bir kaba dökün, kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.

İçecek 60-90 gün içinde içmeye hazır olacaktır.

Depolama şartları ve koşulları

Braga sıcak ve karanlık bir odada tutulmalıdır, ancak bitmiş ürün - serin bir yerde, bir mahzende, yer altında ve hatta bir buzdolabı yapacaktır.

Alkolün lezzet ve aroma kazanması biraz zaman alacaktır (2-3 ay).

Genç şarap benzer özelliklere sahip değildir ve gücü daha düşüktür.

Şarap yapımı, pratik yaparak kendi başınıza ustalaşabileceğiniz karmaşık bir bilimdir. Şarap almak için acele etmeyin, daha az "kaprisli" başka bir içecek hazırlamaya çalışın. Bu, deneyim kazanmanıza ve değerli bir ürün oluşturmanıza yardımcı olacaktır.