Moldova üzüm şarabı: en iyi ev yapımı tarif

Moldova üzümlerinden gelen şarap sofra içeceklerine aittir. Et yemekleri için uygun, iyi bir tada ve aromaya sahiptir, şenlik masasını kolayca tamamlayabilir. Alkollü bir ürün, şarap yapımında yüksek bilgi sahibi olmadan bağımsız olarak hazırlanabilmesi bakımından benzersizdir. Tarif zor değil, yeni başlayanlar bile bu süreçte ustalaşabilir.

Moldova üzümlerinden elde edilen ev yapımı şarabın özellikleri

Moldova üzümlerinden yapılan içecekler, SSCB zamanlarından beri iyi bilinmektedir, şimdiye kadar, yıllara rağmen, aşağıdaki nedenlerden dolayı popülerdirler:

1. Hoş, ekşi bir tada ve aromaya sahiptirler.
2. Pahalı değil (hem alkol hem de bu çeşit üzüm).
3. Birçok yemekle iyi uyum sağlar.

Bu çeşitten elde edilen şarap, parlak bir tada ve koyu bir renge sahip olacaktır. Üzümler büyük, biraz uzamış, "etli". Şarap yapmak için mükemmeldirler.

Yemek pişirmenin incelikleri

Şarap gibi "kaprisli" bir içecek yaratırken bir takım kurallara uymalısınız:

• Üzümlerle "çalışırken" onları yıkamayın, meyvelerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli olan canlı maya bulunur;
• Püre kaplarınızı sabit bir sıcaklığa sahip sıcak bir odada tutun, dalgalanmalar fermantasyonu durdurabilir;
• Postayı sineklerden koruyun, kabı gazlı bezle örtün, böylece böcekler püre içine girmesin;
• periyodik olarak şıra karıştırılmalıdır, bu eldivenli bir el veya tahta kaşıkla yapılır;
• fermantasyon yavaş olduğunda şekerle hızlandırabilirsiniz, bu mikroorganizmalar için ana "gıda"dır, bakterilerin alkole dönüştürdüğü şekerdir.

Fermantasyonu kontrol ederseniz, işlemi takip edin, o zaman yukarıda açıklanan incelikler kaliteli bir içecek oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

İçerik seçim kuralları

Malzeme seçiminde önemli bir rol oynar, dikkat etmeye değer:

1. Üzümün kalitesine göre taze ve orta derecede olgun olmalı, çürük, küflü ve şımarık meyveler bir içecek oluşturmaya uygun değildir.
2. Dallardan kopuk, çürük, hasar kontrolü yapılmış, ayıklanmış orta veya büyük boy meyveler tercih edilir.

Dikkat! Çeşitlilik, çok fazla meyve suyu olacak etli meyveler ile ayırt edilir, bu gerçek ev yapımı alkol oluştururken dikkate alınmalıdır.

Evde Moldova üzümlerinden şarap nasıl yapılır

Tarif bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır, ürünü oluşturma sürecinde herhangi bir soru olmaması için adım adım parçalara ayırmak daha iyidir.

Üzümlerin hazırlanması

Alkol üretimi üzümlerin hazırlanmasıyla başlar, hasat edilir, salkımlarından çıkarılır, denetlenir ama yıkanmaz.

Meyveler uygun bir kaba konur, cam, ahşap, gıda sınıfı plastik, emaye kaplar uygundur. Ancak metal kaplar kullanılmamalıdır, ürünle reaksiyona girerek organoleptik özelliklerini, tadını ve aromasını değiştirirler.

Konteynerlerin ve ekipmanların hazırlanması

Şarap yapmadan önce, dökmek için kaplar hazırlayın. Şişeleri sterilize etmek, akan su altında durulamak, baş aşağı kurutmak gerekli değildir.

Başka neye ihtiyacın var:

• su sızdırmazlığı, parmakta delik olan eldiven - fermantasyon sürecinin izlenmesine yardımcı olur;
• bir damlalıktan ince bir tüp - içeceği onunla boş altacağız, diğerlerinden çıkaracağız;
• Püre için tabaklara da ihtiyacımız var, temiz olmalı, kabı 2/3 parçaya dolduruyoruz.

Üzüm basıncı

Böğürtlenleri ellerimizle eziyoruz, başka bir cihaz kullanabilirsiniz ama bir kaba indirmeden önce bütün üzümlerin ezilip ezilmediğini kontrol edin.

Çok meyve suyu olacak ama su ile inceltilir, şeker eklenir. Malzemelerin eşit dağılması için her şey bir el veya tahta kaşıkla karıştırılır.

Şeker şurubu yapabilir ve meyve suyu ve ezilmiş meyvelerin üzerine dökebilirsiniz. Ilık suya şeker eklenir, tamamen çözülmesi için karıştırılır.

Pülp kullanımı

Fermantasyon sürecinde hamur karıştırılmalıdır, ekşi olmamasına dikkat edin. Fermantasyon bittikten sonra posayı temizleyeceğiz. Gazlı bezle süzüldükten sonra içecek bir damlalıktan bir tüpten boş altılır.

Kalan şeker eklenir ve 10-15 gün daha bırakılır.

Fermantasyon

Süreç 10-15 gün sürer, bir aya kadar uzayabilir. Püre 50 günden fazla fermente olursa, maya eklemeniz gerekir. Ayrıca, hızlandırmak için yavaş fermantasyon sırasında eklenirler.

Fermantasyonun aktif aşaması bittikten sonra, gurgling bittiğinde, püre kalıntıdan boş altılır, kaba şeker eklenir.

Depolama şartları ve koşulları

Ürünü bitmiş halde serin bir yerde saklamak daha iyidir. Şarabın hoş bir aroma geliştirmesi zaman alır. Alkolü uygun bir kapta 2-3 ay saklarsanız organoleptik özellikleri iyileşir.

Ürünü mahzende veya yer altında tutmak daha iyidir, buzdolabı da uygundur.

Nasıl doğru kullanılır?

Şarap bir cam bardağa dökülür, öğle veya akşam yemeklerinde küçük porsiyonlarda alınır. Sofra içeceği et ve kümes hayvanları ile iyi gider.

İpucu: İçeceği küçük yudumlarla alın, birkaç saniye tutun ve ardından tadı hissetmek için yutun.

Evde üzümden yapılan bir içecek yapmak çok kolay. Tarife sıkı sıkıya uyarsanız, oranları koruyun, o zaman çabalar boşuna olmayacaktır.

Tavsiye