Salatalıkta salatalık: Kış için evde turşu yapmak için bir tarif

Salatalıkların büyüme mevsimi boyunca, yaz sakinlerinin hasatın tadını çıkarmaya ve ileride kullanmak üzere pişirmeye vakitleri olur. Bunu yapmak için, bütün veya kesilmiş meyveleri soğuk, sıcak bir şekilde kapatın. Genellikle olgunlaşmış, çengelli salatalıklara rastlarsınız. İyiliğin kaybolmaması için, usta hostesler salatalıkta salatalık pişirme tarifini kullanır. Bunu yapmak için, tuzlu suyun rolü, püresi olgunlaşmış meyve veya meyve suyu ile gerçekleştirilir.

Kış için salatalıkta özel salatalık turşusu

Konserve salatalıklar taban tarafından birleştirilir - marine. Marine dolgusunun hazırlanmasında su, domates, salatalık suyu kullanılır. Salatalık turşusu yapmak için olgunlaşmamış, çekici olmayan meyveler kullanılır.

Salatalıklar soyulur, rendelenir, kıyma makinesinde doğranır. Meyve suyu bir meyve sıkacağı içinde hazırlanır. Tabana çeşitli baharatlar eklenir: hardal, biber, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, meşe kabuğu, sarımsak. Salatalığın tadı ekşi, tuzlu, baharatlı, ekşi olabilir.

Sebze seçimine, kapların hazırlanmasına özellikle dikkat edilir.

Sebze gereksinimleri

Konserve için, şu amaçlara yönelik özel çeşitleri seçin: Crispy, Voronezh, Nosovsky, Neşeli çocuklar, Altay.

Fetüsün optimal boyutu 5-15 santimetre arasında olmalıdır. Cilt yoğun, siyah sivri uçlu. Bu seçim sonuçta meyvenin çıtırlığını etkiler, muhafaza patlamaz.

Tercihen acılık, boşluk yok. Minimum tohum sayısı, etli kısmı sağlam olmalıdır.

Salatalıklar ön hazırlık gerektirir. Yıkanırlar, uçları her iki taraftan kesilir, 2-6 saat suda bırakılır. Prosedür, turşunun emilimini ortadan kaldırır.

Konserve için kapların hazırlanması

Turşuların uzun süre saklanması %50 kapların temizliğine bağlıdır. Cam kaplar soda ile yıkanır, buharda veya fırında sterilize edilir. Kapaklar zarar görmeden seçilir. Kullanmadan önce ayrı bir tencerede 3-5 dakika kaynatılır.

Pişirme Yöntemleri

Tuzlama şekli farklı olabilir:

1. Soğuk doldurma. Tüm malzemeler soğuk olarak yüklendiğinde.
2. Sıcak doldurma. Turşu ısıtılır ve salatalık birkaç kez dökülür. Koruyucu olarak sirke veya sitrik asit ekleyin.
3. Sterilizasyon. Tüm malzemeler serilir, marine edilir ve kavanozlar sterilize edilir.

Soğuk dökerken, vitaminler ve besinler daha fazla korunur.

Basit bir tarif: Kış için sterilizasyon ve sirke olmadan salatalık içinde salatalık

Özel beceri ve maliyet gerektirmeyen en basit yöntem soğuk dökümdür.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• olgunlaşmış (soyulmuş) salatalık - 1,5 kilogram;
• Yer imi için salatalık - 1,5-1,8 kilogram;
• kaya tuzu - 80-100 gram;
• geleneksel baharatlar: yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, şemsiyelerde dereotu, sarımsak, acı, yenibahar.

Hazırlanışı: Olgunlaşmamış, göze çarpmayan meyveler soyulur, kıyma makinesinden geçirilir veya rendelenir, tuzlanır. İçerik, tuz tamamen eriyene kadar infüze edilir.

Suya batırılmış meyveler kurutulur ve kavanozlara konur. Alt kısım baharatlarla önceden doldurulmuştur. Her katman rendelenmiş salatalık ile kaplıdır. Sonunda kalan suyu dökün.

Her kavanoz büyük bir fermantasyon tankına yerleştirilir. 2-3 gün sonra tuzlu salatalık depolamaya gönderilir. Kaplar plastik kapaklarla kapatılmıştır.

Salatalık kendi suyunda 3 litrelik kavanozlarda

Salatalık turşusu hazırlamak için 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza, bir kapağa ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1,5-2 kilogram;
• olgunlaşmış salatalık - 3 kilogram;
• tuz - 100 gram;
• şeker - 50 gram;
• tablo %9 sirke - 100 mililitre veya 5 gram sitrik asit;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• biber - 5 tane;
• kırmızı biber - tatmak.

Eylemlerin algoritması:

1. Kabı hazırlayın, salatalıkları, yeşillikleri musluğun altında yıkayın.
2. Meyvelerin iki yanından uçlarını kesin ve 2-6 saat suda bekletin.
3. Bir meyve sıkacağı yardımıyla olgunlaşmış meyvelerden meyve suyu hazırlıyoruz. 1,5 litre olmalıdır.
4. Sebzeleri sudan çıkarıyoruz ve baharatlarla dolu kavanozlara koyuyoruz.
5. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün.
6. 20 dakika bekletin.
7. Suyu boş altın, tuz, şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin.
8. Kaynayan turşuyu ikinci kez sebzelerin üzerine dökün.
9. 20 dakika sonra prosedürü tekrarlayın. Tuz çözeltisine sirke veya sitrik asit ekleyin.
10. Üçüncü kez doldurun ve kapağı yuvarlayın.
11. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

Meyveler salatalık posası ile salamura edilebilir. Sadece bu durumda 30-35 dakikalık sterilizasyon gerekli olacaktır.

Litrelik kutularda

Meyveleri tuzlamak litrelik kavanozlarda yapmak uygundur. Bunun için 2 kilo sebze uzunlamasına 8 parçaya bölünür ve bir tencereye konur.

1,5 kilogram olgunlaşmış meyveyi rende üzerine ayrı olarak öğütün. Salatalık püresine baharatlar eklenir: bir baş sarımsak, bir demet dereotu, 2 yemek kaşığı tuz, şeker, sirke ve doğranmış salatalık turşusu ile kaplanır.

2 saat sonra salatalıklar kavanozlara dikey olarak yerleştirilir, marine ile dökülür, 20-25 dakika sterilize edilir. Lastik bantları kapaklardan çıkarın. Isıl işlemden sonra yerlerine döndürülür ve kapakları sarılır.

Ne kadar tutabilirsin?

Salatalık turşusu altı ay içinde tüketilmelidir. Daha uzun depolama ile meyve peroksit. Sıcak döküldüğünde sterilize edilmiş turşuların bir yıl içinde kullanılması tavsiye edilir.

Depolama kuralları

Soğuk doldurma yönteminde, salatalık kavanozları 1-3 santigrat derece sıcaklıkta serin bir yerde saklanır. Sıcak doldurma, sterilizasyon, turşuları hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklamanızı sağlar.

Tavsiye