Kış iştahı: fotoğraf ve videolarla atıştırmalık yapmak için tarifler

Ketçapa bir alternatif, ev yapımı bir domates mezesi haline geldi - basitleştirilmiş bir teknoloji kullanılarak hazırlanan bir sos. Çeşitli bitkisel katkı maddeleri ile domates püresine dayanmaktadır. Ev yapımı sosu tatlandırmak için boşluklara çeşitli biber, sarımsak, fesleğen, maydanoz, kekik, kişniş konur.

Sos yapmak için genel kurallar

Kesin bir tarif yoktur. Evde ketçap hazırlarken, sebze hazırlama kurallarına ve ısıl işlem sürelerine uymalısınız. Kompozisyona ve baharatlılığa bağlı olarak, meze olarak lezzetli ev yapımı müstahzarlar, çorbalar ve garnitürler için baharat, ana yemekler için sos kullanılır.

Sebze hazırlama

Bir meze hazırlamadan önce tüm malzemeler dikkatlice sıralanır. Bozulma belirtileri gösteren sebzeler atılır.

Domatesler 2 dakika bekletilerek haşlanır. sıcak suya. Kabuğu çıkarıldıktan sonra blenderda ezilirler.
Tatlı ve acı biberler temizlenir, çekirdekleri ve iç bölmeleri temizlenir. Hamur, bir kıyma makinesinde ince doğranmış veya kıyılmış.
Elma, kabak, patlıcan gibi sebzeler yıkanır, tohum bölmeleri çıkarılır, 2 x 2 cm boyutlarında küçük parçalar halinde kesilir.
Havuç, soğan ve sarımsak soyulur ve yıkanır. Soğan ince doğranmış. Havuç ve sarımsak rende ile ezilir.

Sonuç olarak ne kadar hassas doku elde etmek istiyorsanız, yoğun yapıya sahip sebzeler o kadar dikkatli doğranmalıdır.

Isıl işlem

Ketçapın ana maddesi domatesdir. 1-2 saat istenilen kıvamda kaynatılır. Tarifte havuç varsa, sebzelerin geri kalanından önce 15-20 dakika bir tencereye konur. Daha sonra kabak, elma veya patlıcan ketçap içine yerleştirilir. Son fakat en az değil - soğan ve aromatik otlar. Pişirmenin en sonunda baharatlar, sarımsak ve ana koruyucular - ketçapa tuz ve şeker eklenir. Bundan sonra sos yaklaşık 20 dakika daha kaynatılır ve hemen steril kavanozlara paketlenir.

Evde konserve yiyeceklerin uzun süreli saklanması için kaplar sterilize edilmelidir. Bu basit kurallara uyulursa kış hazırlıkları oda sıcaklığında bile çok uzun süre saklanır.

Tarifler

Daha önce kendim yaptığım ve çok memnun kaldığım iki meze tarifini sizlere sunuyorum. Onlara dayanarak, her ev hanımı domates mahsulünü yüksek kaliteli kış hazırlıklarına kolayca işleyebilir.

Kış için hazırlanan geleneksel atıştırmalıklara en yakın şey kabak ve acı biberli meze tarifi. Ketçap ve atıştırmalık arasında bir ara seçenek olarak adlandırılabilecek bir başka domates hazırlığı tarifi de Acıka mezesidir.

Tarif 1

Kabak hazırlığının çeşidi daha çok sebzeli bir atıştırmalık gibidir. Kıvamı daha yoğundur ve tek başına servis edilebilir.

Bu tarif için gerekli:

olgun domates - 3 kg;
kabak - 2 kg;
sarımsak başları - 4 adet;
acı biber - 2 adet;
rafine bitkisel yağ - 0,2 ml;
toz şeker - 1 bardak;
tuz - 50g

Domatesler ve kabaklar 2x2 cm boyutlarında dilimlenir,biberler şeritler halinde kesilir.Kızgın yağa sebze, şeker, tuz serpilir. Bitkisel kütle, yanmaması için kısık ateşte pişirilir. Bitmiş meze sıcaktır ve steril kavanozlara konur. Konserve yiyecekler hava geçirmez şekilde kapatılır ve ters çevrilir.

Tarif 2

Açlık sosunun başka bir versiyonu Acıka ile karşılaştırılabilir. Ama biz ona meze ya da salata diyeceğiz çünkü içine elma, tatlı biber, havuç katılarak hazırlanıyor.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

olgun domates - 2,5 kg;
elma - 500 gr;
tatlı biber - 500 gr;
havuç - 500 gr;
acı biber - 2 adet;
sarımsak - 200 gr;
tuz - 50 gr;
toz şeker - 1 bardak;
rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
asetik öz %6 - 140g

Soyulmuş sebzeler, ince gözenekli bir kıyma makinesinde doğranır. Ateşe verin ve yaklaşık iki saat güveç yapın. Kaynayan kütleye acı biber, toz şeker eklenir.

35-40 dakika sonra salata kütlesi sarımsak, tuz ve sirke ile tatlandırılır. Bitmiş ürün steril kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Ortaya baharatlı, tatlı ve ekşi bir atıştırmalık çıkıyor.

Çeşitli tarifler, kabak veya dolmalık biber, elma ve patlıcan ile her türlü hazırlığı seçmenize olanak tanır. Acil işlem gerektiren sebzeleri içerebilir. Bu, herhangi bir karmaşıklıkta Appetitka sosu hazırlayarak mahsulü doğru bir şekilde korumanıza izin verir. Her türlü konserve yiyecek - sebze mezeleri, baharatlı baharatlar veya ev yapımı ketçaplar kesinlikle lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.