Kış için pişmiş patlıcan: fotoğraf ve videolarla atıştırmalık tarifler

Sebzeleri korumanın birçok yolu vardır: marine, havyar, sarımsak ve otlar ile. Bu tarifler arasında patlıcanlı bir meze - bakat tarafından onurlu bir yer işgal edilmiştir. Tarifleri basitlik ve hazırlık hızı ile ayırt edilir. Pek çok ev hanımı anneannemden bile duyabiliyordu: “Ben bakatı her yıl saklıyorum ve her zaman tadıyla beni memnun ediyor.”

Klasik tarif

Zaman çok kısıtlı olduğunda, sterilize edilmemiş salata tarifleri en değerli hale gelir. Mutfak aletlerinin kullanımı, sebzeleri çok daha hızlı hasat etmenizi sağlar. Kışlık patlıcandan bakat çok sulu ve hafif baharatlı çıkıyor.

Malzemeler:

• 1kg mavi patlıcan;
• 1 kg domates suyu için;
• 0,5 kg tatlı dolmalık biber;
• 200g havuç;
• taze maydanoz;
• 1 acı biber kapsülü;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 80g şeker;
• 30g kaya tuzu;
• 1 bardak tereyağı;
• 60 ml asetik asit.

Tarifler yaklaşık olarak malzeme miktarını verir.

1. Patlıcanlar güçlü, zarar görmeden seçilir. Sebzeler su altında yıkanır, sapları ayıklanır, küp şeklinde kesilir.
2. Tatlı biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve büyük kareler halinde kesilir. Güzellik için kırmızı veya turuncu bakla alınması tavsiye edilir.
3. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır. Dekorasyon için daire şeklinde veya kıvırcık bir bıçakla kesebilirsiniz.
4. Domates, soyulmuş sarımsak ve acı biber bir kıyma makinesi veya blender içinde ezilir. Çıktı homojen bir kütledir. Büyük bir tencereye konur.
5. Yeşiller ince kıyılır ve domates suyuna eklenir. Kütle orta ateşte kaynatılır.
6. Tuz, toz şeker, sirke ve yağ meyve suyuna dökülür. Baharatların ardından patlıcan, havuç ve biberi ekleyin.
7. Sebzeler kısık ateşte pişirilir. Güveç başladıktan birkaç dakika sonra tamamen salça ile kaplanmalıdır. Yeterli miktarda meyve suyu oluşmazsa, pişirme işlemi sırasında domatesler eklenir.
8. Salata 40 dakika haşlanır.
9. Belirtilen süreden sonra sıcak bakat önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapatılır.

Bu tarifin avantajı patlıcanların sterilizasyon yapılmadan kışa kapalı olmasıdır. Salatayı hazırlamak için toplam süre 2 saatten fazla değildir.

Yağsız salata tarifi

Patlıcan tereyağı sever. Bu nedenle birçok tarifte bol miktarda bitkisel yağ bulunur. Bu, iş parçasını daha ağır ve yağlı hale getirir. Bu pişirme yönteminin ayırt edici bir özelliği, bütün bakata 120 ml'den fazla yağın gitmemesidir. Bitmiş ürünün çıktısı yaklaşık iki litredir.

Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan;
• 1 kilo etli domates;
• 500 gram tatlı biber;
• 250 gram havuç;
• 2 tutam kırmızı biber tozu;
• Maydanoz;
• Dereotu;
• 5 büyük diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 120 ml yağ (ayçiçeği veya zeytin);
• 60 ml sofra sirkesi.

Daha fazla sarımsaklı ve acı biberli tarifler salatayı daha baharatlı yapar. Sakin yemek sevenlerin sarımsak miktarını az altmaları tavsiye edilir.

1. Sebzeler akan su altında yıkanır. Havuç ve sarımsakların derisi soyulur.
2. Patlıcan küpler halinde kesilir ve tuzlanır. Tuz, fazla acılığı giderir, haşlama sırasında meyve suyunun serbest kalmasını sağlar ve ayrıca fazla yağın emilmesini önler.
3. Tohum kutusunu biberden çıkarın ve küpler halinde kesin. Kırmızı bir çeşit seçmek daha iyidir. Salatanın rengi daha parlak olacak.
4. Havuçlar büyük şeritler halinde doğranır.
5. Domatesler önceden haşlanır. Cildi çıkarırlar. Soyulmuş sebzeler, meyve suyu elde etmek için bir karıştırıcıda ezilir.
6. Domates salçası tavaya aktarılır. Üzerine kıyılmış sarımsak, pul biber eklenir. Acı biber kullanımına izin verilir. Boşluk için 2-3 yüzük yeterlidir.
7. Ayçiçek yağı, tuz ve toz şeker hamura eklenir. Kütle homojen olana kadar karıştırılır. Kaynattıktan sonra doğranmış yeşillikler tanıtılır. Sos, şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika kaynatılır.
8. Patlıcan dilimleri su altında yıkanır ve sıkılır. Kuru sebzeler makarnaya eklenir. Tatlı biber ve havuç da burada tanıtılıyor.
9. Bakat yarım saat kaynatılır.
10. Sirke hazır olmadan birkaç dakika önce dökülür. Bir ön testten sonra salatası korumaya değer. Gerekirse tuz, şeker, diğer baharatları ekleyin ve yemeği kaynatın.
11. Salata kavanozlara dizilir ve kapaklarla kapatılır. Konserve sebzeler kalın bir battaniye tabakasının altında soğutulur. Bu işlemin yavaş olması önemlidir.

Kış için hazırlanmış, serin bir bodrumda bir yıl saklanan patlıcan bakatı.

Tavsiye