Kış için kır tarzı salatalık: fotoğraflı kavanozlarda tuzlamak için adım adım bir tarif

Yılın herhangi bir zamanında lezzetli hodgepodge, turşu veya sebze salatalarının tadını çıkarmak istersiniz. Bu nedenle, kış için sulu ve çıtır kırsal salatalık hasadı zorunlu bir prosedür haline gelmelidir. Yemek yapmak zor değildir ve biraz zaman alır. Sonucun sizi memnun etmesi için tarifi ve mutfak teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz.

Kış için rustik salatalık turşusunun sırları

Soğuk mevsim için harika kokulu ve gevrek turşuları kolayca hazırlayabileceğinizi bilerek, birkaç sır var.

En iyi sonucu elde etmek için kendi bahçenizde yetiştirilen sebzeleri kullanmanız önerilir - bu durumda, bunların toksik madde içermediğinden emin olabilirsiniz. Salatalıkların fazla büyümemiş veya olgunlaşmamış olması önemlidir.

Meşe yaprakları, turşulara karakteristik hoş bir gevreklik sağlar. Ayrıca ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olurlar.

Salatalıkların tadı ve kalitesi büyük ölçüde salamuraya bağlıdır. Onun için birkaç kokulu kiraz dalı, taze yaban turpu yaprağı ve dereotu saplarından oluşan bir demet hazırlamanız gerekiyor.

Gerekli Malzemeler

Kış için leziz kır usulü salatalık yapmak için geleneksel tarifi uygulamak için aşağıdaki malzeme setine ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık (3 ila 5 kilogram arası);
• deniz veya sofra tuzu;
• dereotu dalları;
• meşe, kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları - tatmak;
• birkaç diş sarımsak.

Ürün seçiminin özellikleri

Bu boşluk için, tek tip yeşil renge sahip son derece güzel, yoğun ve güçlü orta boy salatalıklar seçmeniz gerekir. Kabın üstünü iyice doldurmak için daha küçük sebzelerin kullanılması da önerilir.

Ek içerik olarak kullanılan meşe, kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları en ufak bir hasar belirtisi olmadan, tek tip bir doku ve renkte olmalıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Büküm için cam kaplar, her şeyden önce bir su-soda çözeltisinde yıkanmalıdır. Bundan sonra, yöntemlerden birini seçerek sterilize edin:

• Metal bir elek üzerine baş aşağı yerleştirin, bir tavaya koyun. En az 15 dakika kaynatın ve ardından bir beze maruz bırakın.
• Su ile yıkanmış kapları fırına koyun ve +160 °С'ye kadar ısıtın. Damlalar tamamen kuruyana kadar saklayın.
• Kavanozları dibe su döktükten sonra mikrodalga fırına koyun. Kaynadıkça oluşan buhar onları sterilize edecektir.

Pişirme işlemi

Önerilen tarifi takip ederek, minimum mutfak becerileriyle bile böyle bir muhafazayı pişirebilirsiniz:

1. Seçilen salatalıkları iyice durulayın ve kuruması için doğal kumaştan yapılmış yumuşak bir havluya koyun.
2. Yeşillikleri durulayın, suyunun akması için dikkatlice doğrayın ve sterilize edilmiş bir cam kabın dibine eşit şekilde yayın.
3. Ardından, büyük meyveler kabın dibine, küçük olanlar üstte olacak şekilde salatalıkları kendileri koyun.
4. Birkaç dakika kaynar suya daldırın ve boş altın.
5. Kokulu ve baharatlı tuzlu suyu kaynatın. Bunu yapmak için, kaynar suya yemyeşil bir demet kiraz yaprağı, dereotu ve yaban turpu atın. Litre başına 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker - litre başına 1,5 yemek kaşığı ekleyin. 15 dakika kaynatın.
6. Kavanozları hafif soğutulmuş tuzlu suyla dökün.

Meyvelerin 2-3 gün içinde iyice ıslatılması gerektiğinden, kapakları hemen rulo yapmak gerekli değildir. Ardından, hava kabarcıklarının yükselmesi için kapları sallamanız gerekir - temiz bir tahta kaşıkla çıkarılmalıdır. Ardından tuzlu suyun geri kalanını boyunlarına kadar kavanozlara eşit şekilde dökün ve sterilize edilmiş güvenilir kapaklarla kapatın.

Korumayı nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz

Sade bir rustik tarife göre hazırlanmış kavanozlarda turşu saklamak için birkaç kural ve öneri var:

1. Turşuların ortalama raf ömrü 8 aydır. Ancak bu, yalnızca -1° ile +4 °С arasındaki sıcaklık ve %80-90 aralığındaki hava nemi koşullarında mümkündür.
2. Turşuların +10 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilmez.
3. Pişmemiş konserveler +17 derecenin altındaki hava sıcaklığında bir hafta saklanır.
4. En uygun depolama yerleri kiler veya çatı katı (özel bir evde), balkon ve kilerdir (bir apartmanda).
5. Koruyucuyu saklarken hava sıcaklığında bir artışa izin vermeyin, çünkü bu, çözeltinin asitleşmesine ve tehlikeli bakterilerin büyümesine yol açacaktır.

Tavsiye