Soğanlı salatalık tuzlama: fotoğraflı kavanozlarda kış için adım adım basit bir tarif

Salatalık turşusu et ve balık için harika bir ektir. Ayrıca şenlik masasında servis edilen bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılırlar. Soğanlı salatalık turşusu kurallarına uymak, soğuk kış aylarında kesinlikle memnun kalacağınız lezzetli ve hoş kokulu bir yemek oluşturmanıza olanak sağlar.

Kış için soğanlı salatalık turşusu tuzlama özellikleri

Turşuyu lezzetli hale getirmek için birkaç önemli nüansı hesaba katmanız gerekir:

1. Meyveler olgunlaştığında, yazın ortasında veya 2. yarısında bir atıştırmalık hazırlamak en iyisidir.
2. Hasat için şımarık salatalık kullanmayın.
3. Üç litrelik kavanozları seçmeniz önerilir.
4. Meyveleri serin odalarda saklayın.

Taze dereotu eklenirse tuzlamak çok daha lezzetli olur. Yeşiller doğranmış ve malzemelerin geri kalanıyla karıştırılmalıdır. Bu durumda iş parçası hoş bir tada sahip olacak ve ayrıca faydalı olacaktır.

Tarif için malzemeler

Turşu hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Kullanılabilirlik gerekli:

• salatalık - miktar kutu sayısına bağlıdır;
• kuş üzümü yaprağı - 3-5 adet;
• şemsiye dereotu;
• kiraz yaprağı - 3-5 adet;
• soğan - 1 baş;
• sarımsak - 3 karanfil.

Belirtilen miktarda malzeme 1 kavanoz için gereklidir. Doldurmak için (1,5 litre su için) ihtiyacınız olan:

• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tatlı karabiber;
• defne yaprağı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 25 ml.

Ürün seçim kuralları

Meyveler özenle seçilmelidir, her salatalık dekapaj için uygun değildir. Doğru sebzeleri seçerken şunları göz önünde bulundurun:

1. En popüler çeşitler Nezhinsky, Muromsky, Rakip, Favorit, Era'dır.
2. 5-12 cm boyutlarında kısa meyveli sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir.
3. Salatalık turşusu yapmak için tamamen olgunlaşmadan toplanmalıdır.
4. Meyveler inişli çıkışlı, kalın bir cilde sahip olmalıdır. Tırnakla delmek zor olmalı. Ve dikenler siyah ve dikenli olmalı.
5. Sert taze meyvelere ihtiyacınız var. Ve bayat ve çok elastik olmayan sebzeler lezzetli olmayacaktır.
6. Yeşil salatalıklar seçilmelidir. Gençse, yeşillikler daha sulu olacaktır. Sarılık fazla olgunluğun bir işaretidir, bu nedenle kabuk ve tohumlar sert olacaktır.
7. Acı meyveler tuzlandıktan sonra aynı olacaktır. Bu nedenle boşluklar için onları seçmemelisiniz.

Yay seçerken bazı nüanslara da dikkat etmeniz gerekiyor. Noktalar, noktalar veya diğer hasar belirtileri olmamalıdır. Yüzeyde ıslak alanların olmaması önemlidir. Doğru malzemeler savaşın yarısıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Yuvarlama için kullanılacak banklar sağlam olmalıdır. Dipte ve duvarlarda mekanik hasar olmaması önemlidir.

Muayeneden önce suda yıkanır ve kurutulur.

Uygun kaplar sterilize edilmelidir, çünkü bu olmadan sebzeler uzun süre dayanamaz. Bu işlem sırasında kavanozlar 15 dakika buğulanır ve ardından 5 dakika fırında kurutulur.

Kış için kavanozlarda soğanlı salatalık turşusu nasıl yapılır?

Çıtır meyveler hazırlamak için basit bir talimatı izlemelisiniz:

1. Sebzeler şimdi değil, bir süre önce hasat edildiyse, en az 2 saat soğuk suda bekletilir.
2. Soğan soyulmalı ve yıkanmalıdır.
3. Yaprakları ve dereotu yıkamak gerekir.
4. İsterseniz kavanozlara 1 yaprak yaban turpu koyun.
5. Otlar bir kaba konur: kiraz ve kuş üzümü yaprakları (her biri 3-5 adet), dereotu şemsiyesi, soyulmuş sarımsak (2-3 diş).
6. Ardından salatalıklar kavanoza yerleştirilir. Önce sütunlara yerleştirilirler ve üstüne küçük meyveler yerleştirilir. Doldurma sıkıca yapılmalıdır.
7. İç harcını hazırlamalısın. Tavaya şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı eklenir. Su da dökülür (1,5 litre) ve 5-7 dakika kaynatılır. Bu 2 kutu için yeterlidir.
8. 25 ml %9 sirke her kaba eklenir. Sıcak tuzlu su kavanozlara dökülür ve önce sterilize edilmesi gereken kapaklarla kapatılır.
9. İçine su eklenen geniş ve derin bir tencereye ihtiyacınız var. Alt kısmına silikon paspas konur, kavanozlar yerleştirilir.
10. Kapların sterilizasyonu uzun sürmez: renk değiştirene ve mora dönene kadar. Salatalıkların rengi değişince çıkartılır ve sarılır.
11. Kavanozlar ters çevrilir, sarılır ve odada soğumaya bırakılır.

Bu, pişirme işlemini tamamlar. Bu basit şekilde, kornişon da dahil olmak üzere küçük meyveleri tuzlamak daha iyidir.

Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar

Tuzlama en iyi güneş ışığının olmadığı serin mahzenlerde bırakılır. Sıcaklığın 8-10 derece olması önemlidir.Bu durumda turşu 1,5 yıl bozulmaz.Salatalıklar aydınlık ve sıcak odalarda bırakılırsa 4-5 ay sonra bozulurlar.

Tavsiye