Kış için soğanlı domates tuzlama: Adım adım açıklamalar ve fotoğraflar içeren 7 tarif

Kışın, değerli bir vitamin kaynağı olan taze sebzelerde eksiklik olur. Bu nedenle, hem günlük hem de bayram sofralarına uygun lezzetli ve sağlıklı hazırlıklara önceden dikkat etmek çok önemlidir. Kış için domatesleri soğanla tuzlamak için en başarılı tarifleri sunuyoruz. Uygulama kolaylığı ve mükemmel tat özellikleri ile ayırt edilirler.

Kış için domatesleri soğanla tuzlamanın sırları

Soğanlı tuzlu domates, soğuk dönemlerin vazgeçilmez hazırlığıdır. Ürünü olabildiğince lezzetli, kaliteli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacak birkaç sır var.

Pişirmeden önce, boyut, renk ve olgunluk derecesi bakımından aynı olan kesinlikle sağlıklı meyveler seçmek önemlidir. Bütün olarak konserve edilebilen küçük ila orta boy domates kullanmak en iyisidir - en iyi tada sahiptirler, çekici ve iştah açıcı görünürler ve iyi tutarlar.

Domates turşusunun şeffaf ve güzel olması için içine birkaç diş sarımsak koymanız gerekir. Sarımsakları parçalara ayırmak istenmez, çünkü bu, tuzlu suyun bulanıklığına ve konserve kutularının olası patlamasına yol açacaktır.

Konteynerlerin ve ürünlerin hazırlanması

Kış için domatesleri soğanlı tuzlamak için uygun büyüklükte cam kaplar kullanılır. Kavanozlar önce su ve soda ile yıkanmalı, ardından fırında veya büyük bir tencerenin üzerinde buharla sterilize edilmelidir.

Koruma, herhangi bir hasar, leke veya diğer olumsuz işaretler olmadan, sağlam bir dokuya sahip orta boy, olgun sebzelerin seçilmesini gerektirir.

Domatesler önce yıkanmalı, buharda birkaç dakika haşlanmalı ve doğal olarak soğutulmalıdır. Bu tür bir tedavi onları bakterilerden tamamen kurtaracaktır. Muhafaza işlemi sırasında meyvelerin patlamaması için her birinin dikkatlice kürdan ile delinmesi gerekir.

En iyi tarifler

Domatesleri tuzlamak için hem pişirme teknolojisinde hem de yardımcı malzemelerde farklılık gösteren birkaç basit tarif vardır. Bunları detaylı bir şekilde inceledikten sonra her durum için uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarife göre tuzlu domates - herhangi bir ikinci yemeğe ek.

Gerekli malzemelerin listesi şunları içerir:

bir buçuk kilo olgun yoğun domates;
soğan;
yenibahar ve karabiber;
bir çift defne yaprağı;
birkaç kokulu karanfil;
dereotu salkımı.

Ayrıca bir buçuk litre su hazırlanmalıdır, ayrıca marine için 45 ml sirke, tuz ve şeker tatlandırılmalıdır.

Pişirme işlemi:

Alternatif olarak bütün domates ve soğan halkalarını düzenleyin.
Sofra sirkesi ekleyin.
15 dakika kaynar su dökün.
Sıvı bir tencereye dökün, şeker, tuz, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin. On dakika kaynatın.
Marineyi kavanozlara dökün, ardından metal kapaklarla kapatın.

Sterilizasyonsuz seçenek

Kış dönemi için domates hasadı için minimum zaman harcamak için tarifi sterilizasyon olmadan kullanabilirsiniz. Bu tür muhafaza en iyi şekilde litrelik kaplarda hazırlanır.

Bu şunları gerektirir:

800g seçilmiş olgun domates;
soğan;
1 dal maydanoz ve dereotu;
defne yaprağı;
5-7 yenibahar bezelye;
4 yemek kaşığı. ben. %9 sofra sirkesi;
1 yemek kaşığı ben. şeker;
1 çay kaşığı tuz.

Bir kaba yarım halka şeklinde dereotu, defne yaprağı, karabiber, soğanı arka arkaya koyun. Kabı domateslerle doldurun, üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin. Süzülen sıvıyı tekrar tencereye kaynatın. Kavanozun içeriğini tekrar doldurun ve geri boş altın. Sıvıya şeker ve tuz dökün ve maksimum brülör gücünde kaynatın. Sofra sirkesini ekledikten sonra alev seviyesini en aza indirin. Marinayı dökün ve kapları yuvarlayın.

Sarımsak ile

Sarımsak salamura şeffaflık verecek ve domatesler baharatlı baharatlı bir tada sahip olacak.

Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekiyor:

700 gr ana meyveler;
1 litre su;
1 soğan;
2 baş sarımsak ve aynı sayıda defne yaprağı;
bir çay kaşığı tuz;
%9 sofra sirkesi - tatmak için.

Domatesleri bu şekilde turşu yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

Sertize edilmiş kapların altına soğan halkaları, üstlerine de defne yaprağı koyun.
Domatesleri ve soğan halkalarını katmanlar halinde yerleştirin.
Boşluğu soyulmuş, bütün sarımsak karanfilleriyle doldurun.
Kaynar suyu dökün ve yaklaşık yarım saat bekleyin.
Suyu tekrar tencereye dökün, şeker ve tuzu ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte tutun.
Sirkeyi ve pişmiş turşuyu ekleyin, ardından hava geçirmez bir kapakla sıkıca kapatın.

Yeşiller ile

Taze kokulu yeşillikler, domateslerin tadını olumlu şekilde vurgulayacaktır. Gerekli:

2 kg domates (orta boy, sıkı ve sıkı doku);
kereviz, maydanoz, dereotu ve fesleğen veya tadına göre diğer taze otlar;
1 soğan;
3 diş sarımsak.

Marina şu malzemelere göre hazırlanır:

%9 sofra sirkesi (3-4 yemek kaşığı);
1 litre su;
tuz ve toz şeker (her biri 2 yemek kaşığı);
2 defne yaprağı.

Domates ve otlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Soğanı ve sarımsağı soyup dilediğiniz gibi doğrayın. Alternatif olarak domatesleri ve yeşillikleri katmanlar halinde bir kaba koyun.

Marineyi hazırlamak için suyu kaynatın ve üzerine tuz, şeker, defne yaprağı, biber ve sirke ekleyin.

Marine ile kapları dökün ve 12 dakika sterilize edin. Bir tencerede kaynayan su kavanozların ağzına kadar ulaşmalıdır. Kapların kapakları da birkaç dakika kaynar suda tutulmalıdır.

Dikişten sonra, kap ters çevrilmeli ve bir battaniye veya büyük bir havlu ile örtülmelidir.

Biberli

Sulu ve tatlı dolmalık biberin tadı domatesle iyi gider, bu yüzden bu dekapaj seçeneği çok popüler. Şunları gerektirir:

1.5-2 kg domates;
3 adet dolmalık biber;
1 parça soğan;
taze otlar - tatmak için;
3 yemek kaşığı. ben. tuz ve sirke;
3-4 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
5-7 yenibahar bezelye.

Birkaç parçaya kesilmiş soğan halkalarını ve dolmalık biberleri hazırlanan sterilize edilmiş kaba koyun. Daha sonra domatesleri kavanozun üst kısmına yakın olacak şekilde koyun. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla örtün. 20 dakika bekletin, sonra suyu bir tencereye boş altın ve tuzlu su yapmak için sofra sirkesi ve şekerli tuz ekleyin. Tüm bileşenler çözülene kadar sıvıyı birkaç dakika kaynatın ve ardından kavanozları onunla dökün. Kapları toplayın, düz bir yüzeye ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Yaban turpu ve baharatlarla

Bu tarif, baharatlı baharatlı bir dokunuş yapmanızı sağlar.

Kullanılan malzemeler:

600g domates;
500ml su;
1 bütün kök ve yaban turpu yaprağı;
2 kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
orta boy soğan;
defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
1 çay kaşığı her biri tuz ve şeker;
2-3 bezelye yenibahar ve karabiber;
2 taze dereotu çiçeği.

Kavanozun dibine yıkanmış kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, dereotu dallarını, doğranmış soğanı ve ince doğranmış veya rendelenmiş yaban turpu kökünü koyun. Bileşenlerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozu 10 dakika sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Bir tencereye su dökün ve tekrar kaynatın, tuzlayın, ayrıca sirke ve şeker ekleyin. Kapları tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın ve baş aşağı yalıtın.

Soğanlı dilimlenmiş domates

Bu tarif, büyük boy sulu olgun domatesleri hasat etmek için uygundur. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

700g domates;
1 adet. soğan ve orta boy defne yaprağı;
5-7 bezelye yenibahar ve karabiber;
2 yemek kaşığı. ben. şeker, tuz ve %6 sofra sirkesi;
taze otlar ve sarımsak tadı.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine ince dilimlenmiş soğan ve dereotu ile karabiber koyun. Büyük domatesleri eşit dilimler halinde kesin ve bir kavanozu onlarla doldurun. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve bu durumda 15 dakika bekletin. Bundan sonra, bir tencereye boş altın ve tekrar dökün - bu işlemi üç kez tekrarlayın. Üçüncü kez sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Bitmiş turşuyu kaplara dağıtın.

Boşlukları nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

Maksimum saklama süresi 1 yıldır. Kapalı kapalı bir kapta ürün, özelliklerini oda sıcaklığında korur. Açık bir kavanozun sadece serin odalarda veya buzdolabında saklanmasına izin verilir.