Kış için soğanlı ve tereyağlı domatesler: Koruma için adım adım en iyi 9 tarif

Soğan ve ayçiçek yağı ile konserve domates - kış için yaygın bir hasat yöntemi. Bu hazırlık, ilginç bir tat ve uygulama kolaylığı ile ayırt edilir.

Kış için domatesleri soğan ve tereyağı ile pişirmenin incelikleri

Büyük domatesler dilimler halinde kesilir ve sapı çıkardığınızdan emin olun. Ek tatlar içermeyen, rafine edilmiş bitkisel yağların seçilmesi tercih edilir.

Soğan büyükse, yarım halkalar halinde, küçük - halkalar halinde kesilir.

Sarımsak tada eklenir, daha parlak baharatlı bir tat için sarımsak presinde ezilir.

Konserve yemeği zenginleştirmek için salamura önceden hazırlanır.

Ana malzemeler için gereksinimler

Domates pişirmenin ana maddesi, seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır, çünkü kışın yemeğin tadı onlara bağlı olacaktır.

Domatesler kesildiğinde bile şeklini koruyacak, kavanozda ekşi olmayacak, kalın kabuklu sert çeşitler seçilmelidir. Marul çeşitleri almamak daha iyidir, bu tür domatesler daha tatlı bir tada, ince bir cilde sahiptir, daha sulu ve şeklini kolayca kaybederler. En iyi seçenek çeşitli krema kullanmaktır, bu tür domatesler şeklini kaybetmez ve dilimler halinde kesilmiş olsalar bile konserve formda iyi korunur.

Bitkisel yağ sosu önemli bir bileşendir, kalitesine bağlıdır: tuzlu suyun bir kavanozda acı olup olmayacağı ve konserve domateslerde ekşimiş bir tat ve hoş olmayan bir koku kalıp kalmayacağı.Her hostes zevkine göre seçer, rafine edilmemiş daha fazla vitamin içerir, ancak tabakta parlak bir aroma ve lezzet bırakır. Rafine ayçiçek yağı bırakmaz, bu nedenle konserve domatesler soğan, domates ve baharat gibi tadacaktır. Bitkisel yağ doğal ve kaliteli olmalıdır.

Çok çeşitli soğan çeşitleri farklı tatlar verebilir, bazıları tatlı, diğerleri acı, diğerleri acı tatlıdır. Hostesin isteğine ve damak zevkine göre beyaz, sarı veya kırmızı soğan çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Ancak uzun süreli depolamaya uygun olanları seçmek daha iyidir, konserve formda sağlam bir yapıya sahip olacak ve kullanışlı niteliklerini koruyacaktır.

Konserve için kapların hazırlanması

Kap, muhafaza edilmeden önce 15-20 dakika ılık suda ıslatılır, ardından kutunun içi ve dışı aşındırıcı kaplamalı ve sodalı bir süngerle iyice yıkanır. Temiz bir kap ters çevrilir ve 10-20 dakika verilir. boş alt.

Metal kapaklar buharla sterilize edilmiştir.

Pişirme Yöntemleri

Aşağıdaki popüler sebze atıştırma yöntemleri öne çıkıyor.

Klasik Parmak Yalama Tarifi

Bileşenler:

• domates - 1 kilo;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• defne yaprağı - 1;
• sarımsak - 2-4 karanfil;
• biber - 3 adet;
• yeşillikler - 3-4 dal;
• baharatlar.

Tarif algoritması:

1. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın, doğrayın.
2. Soğanı doğrayın.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sarımsak dişlerini ezin.
5. Domates ve soğanlar cam kaplara dizilir, üzerine otlar ve sarımsak serpilir.
6. Şeker, defne yaprağı ve biber salamura elde etmek için bir litre suda kaynatılır.
7. Yağ ekleyin ve salamura dökün.
8. 10 dakika sterilize edin.

Önerilen 1 litre kapasiteyi kullanın. Bu, sebzelerin şeklini iyi tutması için gereklidir.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Hızlı yöntem aynı çeşitli malzemelerden oluşur, ancak sirke eklemeniz gerekir, o zaman bu koruma iyi saklanacaktır:

• domates - 1 kilo;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• büyük defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2-4 karanfil;
• biber - 5 adet;
• maydanoz - 3-4 dal;
• sirke - 1 kaşık;
• tatmak için baharat.

Domateslerin sapını kesin. Yarıya kesilmiş domatesler, soğanlı katmanlara yayılır. Üzerine maydanoz ve kıyılmış sarımsak serpin. Suyu kaynatın ve baharatları ekleyin. Sebzelere yağ ve sirke ekleyin ve salamura dökün. Kavanozları özel bir anahtarla sıkın.

Dereotu kullanılabilir. Bu tür baharatlar salamura domateslere özel bir tat verir. Ancak, ot türlerinden birini tercih ederek yeşillikleri karıştırmak önerilmez.

Karanfil ile

Karanfil, salamura domateslere özel bir aroma ve ekşi bir tat verir, ancak 5 dakika marine ete eklemek daha iyidir. tamamen pişene kadar, böylece uçucu yağlarını verebilir ve sıcak buharla buharlaşmaya zamanları olmaz. Konserve kiti ve bileşenlerin hazırlanması, yukarıda açıklanan tarifte olduğu gibi ilerler. Doğranmış sebzeler aroma ile doyurulur ve çabucak turşu haline getirilir.

Havuçlu

Havuç çeşitleri sulu seçilir, ince dilimler halinde kesilir veya rende üzerine doğranır. Konteyneri hostesin takdirine göre özel plastik kapaklar veya kenetleme kapakları ile kapatabilirsiniz. Böyle bir konserve yemek sterilize edilmelidir, çünkü sadece sıcak marine ile doldurmak onu tamamen pişirmez ve kapakların “patlamaması” için tamamen pişirilmelidir.

Malzemeler:

• sert domates - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• defne yaprağı büyük - 1;
• sarımsak - 2-4 karanfil;
• karabiber - 5 adet;
• taze maydanoz - 3-4 dal;
• acı biber - 0,5 kapsül;
• sirke - yemek kaşığı;
• tuz, tatmak için şeker.

Domates halkalar halinde kesilir.Kavanozların altına karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz dalları yayılır. Havuçları doğrayın, domates ve soğan ile katmanlara koyun. 2 litre su kaynatın, tuz, şeker ekleyin. Yağ ve sirke dökün, salamura dökün ve 10-15 dakika sterilize edin.

Gerekirse domatesler dilimler halinde, havuçlar da daireler halinde kesilebilir. Bu, salamura domatesleri çekici ve renkli hale getirecektir.

Önemli. Domatesler yoğun hamurlu olmalıdır. Sulu domatesler hızla şekillerini kaybeder.

hardal tohumu ile

Hardal taneleri, domates ve tereyağlı soğan salatasına sıra dışı ekşi-baharatlı bir tat verir ve bu da domateslerin taze görünmesini sağlar.

Bileşenler:

• domates - 1 kilo;
• soğan - 150 gram;
• yağ - 50 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• biber - her biri 5 parça;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 kapsül;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• kuru hardal tanesi - 2 çay kaşığı;
• tuz, tatmak için şeker.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğan, sarımsak doğrayın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Karabiber, defne yaprağı, sarımsak, dal maydanoz ve dereotu, kuru hardal tanelerini bir kavanoza koyun.
4. Tuz ve şekerle marine yapın.
5. Kavanoza yağ ve sirke ekleyin.
6. 10-15 dakika sterilize edin, kavanozları özel bir kapatma anahtarıyla sarın.
7. Bir matın üzerine koyun ve bir battaniye ile sarın.

Boşluklar için 1 litre hacimli bir cam kap kullanmalısınız. Daha küçük kaplarda konserve domatesler şekillerini kaybedebilir.

Sirkesiz yaban turpu ile

Horseradish sadece sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklere baharatlı-acı baharatlı bir tat verir ve onları faydalı maddelerle doyurur. Ayrıca iş parçasında yaban turpu kullanılması, kökün mantar önleyici etkisi olduğundan fermantasyon olasılığını az altır.

Malzemeler:

• domates - 1 kilo;
• soğan - 100 gr;
• yağ - 30 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 kapsül;
• sirke %9 - 1 kaşık;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 25 gram (1 ince kök);
• tuz, tatmak için şeker.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğan, sarımsak, yaban turpu doğrayın.
2. Domatesleri iri doğrayın.
3. Kokulu baharatları bir cam kabın dibine yerleştirin.
4. Tuz ve şekerle marine yapın.
5. Yağ ve sirke ekleyin, salamura dökün ve boşluklar için özel bir anahtarla sıkın.

Son kat olarak taze bir yaban turpu yaprağı konur. Yaprak üzerinde uzunlamasına kesimler yapın ve sebzeleri örtün. Dikişler uzun süre saklanabilir.

Kokulu otlar ile

Kokulu otlar, muhafaza edildiğinde salamuraya tüm aroma ve lezzeti verir ve ayrıca domateslerin tadını zenginleştirir. Bitkisel yağda soğanlı domates konservesi için hangi kokulu otlar seçilir, herkes kendisi karar verir, bazıları 1-2 çeşit ot ekler, diğerleri bütün bir buketi başarıyla birleştirir.

Malzemeler:

• domates - 0,9 kilogram;
• soğan - 1 kavanoz başına 1 büyük;
• yağ - 30 ml;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• biber - 2 adet;
• yeşillikler - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 kapsül;
• sirke - 1 tatlı kaşığı;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• estagon (tarhun) - 1 dal;
• mor fesleğen - 4-5 yaprak;
• biberiye - birkaç sap;
• tuz, tatmak için şeker.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğan ve sarımsağı doğrayın.
2. Domatesleri parçalara ayırın.
3. Altına güzel kokulu baharatlar koyun.
4. Tuz ve şekerle marine yapın.
5. Kavanoza yağ ve sirke ekleyin, marine sosu dökün, yuvarlayın.

Koruma birkaç hafta içinde masaya servis edilebilir. Bu süre sebzelerin kokulu otların notalarına doyması için yeterlidir. Yağ dökme yardımı ile yemek ilginç bir tat kazanır ve uzun süre saklanabilir.

Biberli

Domates konservesinde dolmalık biber kullanımı ilginç bir lezzet elde etmenizi sağlar. Çok sayıda farklı tarif vardır, bunların arasında en sık kullanılanları vurgulamanız gerekir:

• domates (miktar pişirme işlemi sırasında belirlenir);
• kırmızı biber - 2 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;
• yeşillikler;
• yaban turpu (ince omurga).

Marina şu tarife göre hazırlanır: bir litre su, bir kaşık tuz, iki yemek kaşığı şeker, iki çay kaşığı sirke.

Konserve aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Sebzeleri parçalara ayırın.
2. Biber, sarımsak, domates cam kabın dibine yerleştirilir. Kavanozun ortasına ulaştıktan sonra, üzerine domateslerle birlikte bir sıra ot ve biber koyun.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
4. Boş altın, kaynatın ve baharat ekleyin.
5. Domatesleri dökün ve kapaklarını sıkın.

Hazır bir atıştırmalık almak için sebzelerin marine edilip sarımsak ve otların tadına doyması için en az bir ay beklemeniz gerekiyor.

Sarımsak ve tereyağlı tatlı domates

Bu tarifin alışılmadık bir lezzet kombinasyonu var. Domates, sarımsak ipuçlarıyla hoş bir tatlı tada sahiptir. Bu tarif ailenin hiçbir üyesini kayıtsız bırakmayacak.

Malzemeler:

• küçük domatesler - 3 kilogram;
• sarımsak - 2 su bardağı;
• biber - 1 kilo;
• soğan - 1 kilo.

Marinalı tuzlu su:

• su - 3 litre;
• şeker - 7 kaşık;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yağ - 2 kaşık.

Eylemlerin algoritması:

1. Sebzeleri doğrayın, bütün domatesleri kat kat koyun.
2. Marine sosu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
3. 20 dakika sterilize edin.

Bütün domatesleri bu şekilde kısa sürede sarabilirsiniz. Sebzeler kış boyunca şekillerini iyi tutarlar.

Konserveler nasıl düzgün şekilde saklanır

Boşlukların uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki özelliklere dikkat edilmelidir:

• kavanozlar serin tutuldu;
• tanklar neme ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır;
• Boşlukları sık sık sallamanız önerilmez.

Kapaklarda tarih ve yıl boşluklarla belirtilmelidir. Bu, uygun olmayan yiyecekleri yeme riskini az altacaktır.

Raf ömrü

Boşluk bir yıldan fazla olmamak üzere bodrumda saklanabilir. Kapak şişmişse böyle bir ürün kullanmayınız.

Farklı domates hasat yöntemleri, kış boyunca atıştırmalıkların tadını çıkarmayı mümkün kılar. Bazı boşluk türleri alışılmadık bir tada sahiptir ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Tavsiye