Soğanlı marine edilmiş domatesler: Evde kış için en iyi 11 tarif

Sonbaharın başından itibaren sebzeleri kışa saklamanın zamanı geldi. Bir çeşit sebzeden birçok çeşit turşu hazırlayabilirsiniz. Sıradan soğanlı salamura domatesler ondan fazla şekilde pişirilir. Domatesler hassas sebzelerdir. Konservasyondan önce, kıvamına göre hangi domatesleri seçeceğinizi, kavanozları nasıl düzgün bir şekilde dolduracağınızı bilmeniz gerekir. Domates boşluklarının raf ömrü konteynere bağlıdır, steril olarak temiz olmalıdır.

Kış için domates ve soğan konservesinin sırları

Kış için domateslerin uzun süre muhafaza edilmesi sırasında, ev hanımları boşlukları daha uzun süre saklamalarına ve domateslerin doygun rengini bırakmalarına izin veren birkaç sır buldular.

Domateslerin muhafazası sırasında ilave edilen C vitamini, doğal parlak renklerini uzun süre korumanızı sağlar. Yöntem, kabuğun rengini değiştirmeye başladığı reaksiyonları durdurmak için cam kaptan havayı çıkarmanıza izin verir. Ev kadınları üç litrelik kavanoz başına bir tablet askorbik asit kullanır.

Konserve için büyük domatesleri seçmeyin, onları doldurma yapmak için bırakmak daha iyidir. Küçük ve orta boy domatesler konserve için uygundur.

Konservasyon sırasında çatlamamaları için kabuğunun tek bir yerinden kürdan ile delinmesi tavsiye edilir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Soğanlı domates turşusu için, aynı çeşitte, olgunluk derecesinde küçük ve orta boyları seçmek daha iyidir. Domatesler olgunlaşmamalı, elastik ve dokunuşa sıkı olmalıdır. Domatesler birkaç kez ılık suda yıkanır. Domateslerde kalan mikroplar, kesimin raf ömrünü etkileyecektir.

Domateslerin kabuğunu soymak için önce birkaç dakika haşlamanız gerekir. Daha sonra soğuk suda soğutulmuş domateslerin kabukları kolayca çıkarılır. Açık bırakabilirsiniz, ancak ağartma yine de ciltteki tüm mikropları yok edecektir.

Konteynerlerin hazırlanması

Cam kaplar bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Tam temizlik, mikroplardan kurtulmak için soda ile yıkanması tavsiye edilir. Kuru kavanozlar genellikle yaklaşık 14 dakika sterilize edilir. Kapaklar da yıkanmalı ve 7 dakika kaynatılmalıdır. Kesinlikle tüm tabaklar, küçük bir kaşığa kadar steril temiz olmalıdır. Mikropların cam kaplara girmesine izin verilmemelidir.

En İyi Tarifler

Tariflerdeki tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Pişirme adımları, önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş tüm malzemeler ve kaplarla başlayacak ve kavanozları yuvarlamadan önceki son adımlarla sona erecektir.

Klasik domates ve soğan tarifi

Neye ihtiyacın var:

• 2 kilo küçük domates;
• 4 karabiber;
• şemsiye (tohumlu) dereotu;
• 3 tutam şeker;
• 2 büyük defne yaprağı;
• 1 büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke.

Adım pişirme:

1. Soğanı halka halka doğrayın, ardından sebzeleri kavanoza üst üste koyun. Üzerine sirke gezdirin.
2. Kaynar suyu dökün, biraz bekleyin ve çözeltiyi tavaya dökün.
3. Kalan malzemeleri suyu süzülmüş bir tencereye ekleyin. Orta ateşte biraz kaynatın.
4. Sebzelerin üzerine dökün.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Hasat için şunlara ihtiyacınız var:

• 1,5 kilogram orta ve küçük boy domates;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• büyük dereotu salkımı;
• 3 tutam toz şeker;
• 2 büyük defne (kurutulmuş) yaprak;
• 2 orta boy soğan;
• 6 yenibahar veya karabiber;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Adım pişirme:

1. Bir cam kabın dibini otlar ile kaplayın, baharat serpin. Üzerine dilimlenmiş soğanı koyun. Ardından domatesleri yerleştirin.
2. Domatesleri sıcak kaynar suyla doldurun, 17 dakika bekleyin. Emaye bir kaseye su dökün.
3. Çözeltiye orta boy tuz ile toz şeker serpin. Çözeltiyi bir süre bekletin, ardından sirkeyi dökün.
4. Çözeltinin üzerinden kavanozun ağzına dökün.

Sarımsak ile

Dekapaj malzemeleri:

• 2 kilo küçük ila orta boy kırmızı domates;
• 2 defne (büyük) yapraklar;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 küçük soğan;
• 6 karabiber;
• 6 küçük diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı %9 asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri önceden serpilmiş baharatların üzerine yerleştirin. Katmanları sarımsak karanfilleriyle değiştirmek gerekir.
2. Sıcak suyu yarım saat cam bir kaba boş altın. Ardından çözeltiyi bir tencereye dökün.
3. Su ve kaba tuzu birleştirin. Biraz kaynatın.
4. Marineyi her şeyin üzerine dökün.

Yeşiller ile

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo küçük kırmızı domates;
• 3 defne yaprağı;
• 3 tutam şeker;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 6 dal farklı yeşillik;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı parçalara ayırın. Doğranmış taze otları ve sebzeleri bir cam kaba koyun.
2. Kalan malzemeleri kaynar suya dökün.
3. Kaynamayı kavanoza dökün.
4. Çeyrek saat sterilize edin.

Biberli

Ürünlerden ne alınır:

• 2 kilogram küçük domates;
• bir çift Bulgar biberi (boyut olarak daha büyük almak daha iyidir);
• 3 tutam şeker;
• 1 büyük yay;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 dal (sapsız almak daha iyidir) yeşillik;
• 6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Adım pişirme:

1. Doğranmış soğan dilimlerini bir cam kaba koyun. Onlara tatlı biber parçaları ekleyin. Domatesleri üzerlerine sıkıca dizin.
2. Kaynar suyu 12 dakika sonra tavaya dökün.
3. Kalan malzemeleri et suyuna dökün. Birkaç dakika pişirin.
4. Boşluğun üzerine dökün.

Yaban turpu ve baharatlarla

Dekapaj malzemeleri:

• 1,5 kilogram orta boy domates;
• şemsiye (tohumlu) dereotu;
• 1 orta boy kök ve büyük yaban turpu yaprağı;
• 4 karabiber;
• 2 (orta boy) defne yaprağı;
• 2 orta boy soğan;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 tutam şeker.

Aşçılık:

1. Yeşiller, baharatlar, soğanlar, ince doğranmış yaban turpu kökü ve domatesler marine edilmiş bir kapta yayılır.
2. Üstüne sıcak su dökün, 13 dakika sonra tekrar dökün.
3. Dökülen suya kalan malzemeleri ekleyin ve suyu kaynatın.
4. Sebzelerin üzerine dökün, bir süre bekletin - turşunun içinde bekletin.

Havuçlu

Gerekli ürünler:

• 1,5 kilogram küçük domates;
• 3 küçük havuç;
• 5 tutam beyaz şeker;
• 2 küçük soğan;
• 4 dal herhangi bir yeşillik;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 7 adet karabiber;
• 2 orta boy defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Havuç ve soğanı orta büyüklükte doğrayın, bütün domateslerle birlikte bir kavanoza katmanlar halinde koyun.
2. Geri kalan ürünleri bir cam kaba koyun ve içine sıcak kaynar su dökün.

Tereyağı ile

Yemek yapmak için ne alınır:

• 2 kilo kırmızı domates;
• 1 soğan (büyük) soğan;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı (tercihen ayçiçeği veya zeytin) bitkisel yağ;
• 3 büyük defne yaprağı;
• 6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı %9 asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış soğanı diğer malzemeler ve domateslerle birlikte doğrayın.
2. Marina yapmak için yağ hariç kalan her şeyi tuzlu suda serpin. Biraz kaynatın.
3. Ortaya çıkan solüsyonu sebzelerin üzerine dökün. Kalsine yağ ile doldurun.

Jelatin içinde

Al:

• 1.4 kilogram küçük (ne kadar küçük o kadar iyi) domates;
• 2 orta boy soğan;
• 3 tutam şeker;
• 5 büyük diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı (tercihen zeytinyağı) yağı;
• 7 karabiber;
• suda seyreltilmiş jelatin paketi;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri üst üste koyun, en sona sarımsakları koyun.
2. Kaynar suya jelatin hariç kalan ürünleri koyun.
3. Jelatini sıcak turşunun içine dökün ve ocağı kapatın.
4. Marina ile her şeyi dökün.

Sirkesiz

Ürünlerden neye ihtiyacınız var:

• 1,5 kilo domates (çok büyük almayın);
• 2 soğan başı;
• 7 karabiber;
• Herhangi bir yeşilliğin 4 dalı;
• 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• 5 tutam beyaz şeker;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Aşçılık:

1. Yaprakları, baharatları, otları bir kavanoza dökün.
2. Sebzeleri katmanlar halinde yayın. Kalan malzemeleri ekleyin.
3. Üstüne kaynar su dökün.

Soğanlı tatlı domates

İhtiyacınız olacak:

• 1.3 kilogram (kırmızı, tatlı) domates;
• 7 karabiber;
• soğan (büyük başlı) ampul;
• 2 büyük dolmalık biber (ne kadar tatlı o kadar iyi);
• 3 tutam toz şeker;
• 6 baş (küçük) sarımsak;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Yeşillikleri ve baharatları bir cam kaba dökün. Üst, dönüşümlü, sebzeleri koyun.
2. Kalan malzemeleri üstüne koyun. Kaynar suyu bir cam kaba dökün.

Depolama kuralları

Evde soğanlı marine edilmiş domatesler balkonda, kilerde ve buzdolabında saklanır. Ana şey, boşluklar için gerekli sıcaklık rejimini gözlemlemektir. Boşlukları 20 derecenin üzerindeki bir odada saklayamazsınız - bir fermantasyon reaksiyonu başlayacaktır.

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda cam kaplardaki sıvı buza dönüşür, çatlayabilirler. Oda nemi %70'i geçmemelidir. Küf, mantar ve rutubet oluşmaması için boşlukların depolandığı odada iyi bir havalandırma olmalıdır.

Tavsiye