Kış için marine edilmiş domatesler: Adım adım 17 lezzetli tarif

Kış için domates turşusu en yaygın hazırlık türüdür. Çok çeşitli tarifler var. Kaliteli bir iş parçası elde etmek için konserve hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemlemek gerekir.

Kış için domates turşusunun incelikleri

İş parçasının iyi bir tada sahip olması için aşağıdaki özelliklere uyulmalıdır:

• Sebzelerde ezik ve hasar olmamalıdır. En uygun tip etli veya pembedir.
• Domateslerin dekapaj sırasında çatlamaması için kürdan kullanarak birkaç yerinden delik açmak gerekir.
• Dekapaj için maydanoz ve dereotu gibi otlar kullanın. Bu tür katkı maddeleri, hoş bir tat görünümüne katkıda bulunur.
• Tuzlu su miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için, üst üste dizilmiş domateslerle elde edilen litre sayısını ikiye bölmeniz gerekir.
• Salata, konserve işlemi sırasında hazırlanır. Sıvı depolamaya tabi değildir ve sadece kaynar su şeklinde kullanılır.
• Sirke, salamura dökülmeden hemen önce eklenmelidir.

Sebzeler ıslatma gerektirmez. Bunları soğuk suyla yeterince yıkayın ve kalan sıvıyı tamamen çıkarın.

Hangi domatesleri turşu yapmak en iyisidir?

Boşluklar için küçük boy domatesler kullanmalısınız. Krem en iyisidir. Kahverengi çeşitleri de kullanılabilir.

İş parçasının yüksek lezzetini elde etmek için etli, tatlı çeşitleri tercih etmek gerekir.

Konteynerlerin hazırlanması

İş parçasının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için kabın doğru hazırlanması büyük önem taşımaktadır. Bankalar birkaç kez temiz suda yıkanmalı ve durulanmalıdır. Hasat için bir ön koşul, kutuların buharla işlenmesidir. Ayrıca cam kaplar güneşte veya mikrodalga fırında kavrulabilir.

Büküm için özel kapaklar kullanılıyorsa, önce onları kaynar suya batırmalı ve ancak daha sonra kabı muhafazalı bir şekilde çevirmelisiniz.

Pişirme Yöntemleri

Her tarifin takip edilmesi gereken kendine has özellikleri vardır.

Klasik Parmak Yalama Tarifi

Tarifin karmaşıklığı yoktur ve kısa sürede yapılır. Hasat için 3 litrelik bir kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Daha küçük kaplar domateslere zarar vererek çekici olmayan bir hasatla sonuçlanabilir.

Bileşenler:

• domates - 2 kg;
• yeşillikler;
• sarımsak, soğan;
• yağ - 3 kaşık.

Marine:

• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - cam;
• biber - 5 adet.

Koruma işlemi:

• doğranmış soğan ve sarımsak;
• İlk katmana yeşillikleri, sarımsakları koyun;
• Sebzeleri kabaca doğrayın ve soğanlı bir katmana yayın;
• marine yap;
• Salata suyunu sebzelerin üzerine dökün ve sterilize edin.

Sebzeler şeklini iyi korur ve soğan aromasıyla doyurulur. İş parçasını en az 10 dakika sterilize etmek gerekir, aksi takdirde sebzeler fermente olabilir.

Sterilizasyon yok "Çok lezzetli"

Basit bir yöntemle domates turşusu yapabilirsiniz, ancak meze yumuşaktır ve garnitür olarak kullanılabilir.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 1 baş;
• biber;
• yeşillikler;
• tadına göre sirke.

Malzemeler, önceki tarifte olduğu gibi doldurma için kullanılır.

İş parçası şu şekilde hazırlanır:

• yeşillik, sarımsak, biberden oluşan ilk katı yapın;
• sebzeleri koyun, salamura dökün, süzün;
• sirke ekleyin ve kaynamış tuzlu su dökün.

Sapı çıkaramıyorsanız, bir kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir. Bu prosedür sebzelerin bütünlüğünü koruyacaktır. Domatesler hoş bir sarımsak tadına sahiptir ve uzun süre saklanır.

Rendelenmiş sarımsaklı

Bu hasat yöntemine "karda domates" de denir. Misafirleri şaşırtabilecek çekici bir görünüme sahiptir.

Bileşenler:

• domates - 1 kilo;
• sarımsak - 10 karanfil;
• yarım bardak şeker;
• tuz - 1 kaşık;
• 1 yemek kaşığı sirke.

İş parçasını hazırlama algoritması:

• domatesler bir cam kaba konulmalı;
• sarımsak ve baharat serpin;
• tuzlu su ekleyin.

Sarımsak müstahzara eşsiz bir tat ve parlak aroma verir. Servis yapmadan önce konserveyi hafifçe sallayın.

hardal tohumu ile

Hardal, iş parçasının daha hoş kokulu olmasını sağlar. Hardal tohumları konserve yapımında çok yaygın bir malzemedir.

Bileşenler:

• küçük domatesler - 1 kilo;
• biber - küçük kapsül;
• hardal - çimdik;
• tadına göre sarımsak.

Aşağıdaki bileşenler doldurmak için kullanılır:

• tuz - 1 kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• dereotu tanesi - tutam.

İşletilen eylemler:

• ilk katmana sarımsak, biber koyun;
• domatesleri katlayın;
• tuzlu su dökün, sıvıyı boş altın;
• hardal ekleyin, dökün ve çevirin.

Ek baharatlar kullanılabilir ancak bunlar şefin takdirindedir.

Sirke özü ile

Bu yöntem basittir ve diğer tariflerle karşılaştırıldığında domateslerin tadını az altmaz.

Üç litre kapasite başına bileşenler:

• kırmızı domates;
• su;
• tuz kaşığı;
• şeker 5 kaşık;
• asetik öz - 1 çay kaşığı.

İş parçasını hazırlama:

• domatesleri bir kavanoza koyun ve kaynar su dökün;
• suyu boş altın, tuzlu su hazırlayın;
• tuzlu su ile doldurun ve döndürün.

Öz kullanımı iş parçasına hoş bir aroma, biraz ekşilik verir. Ayrıca, bu tür boşluklar tat özelliklerini az altmadan uzun süre saklanır.

Salatalıklı

Domatesler salatalık ile kapatılabilir. Bu boşluk, iki atıştırmayı tek bir kapta birleştirmenizi sağlar. Bu durumda salatalık ve domates farklı tatlara sahip olacaktır.

Bileşenler:

• domates - yarım kilo;
• salatalık - yarım kilo;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yeşillikler;
• sarımsak - 6 karanfil.

Konserve işlemi:

• sarımsak ve otları bir kavanoza koyun;
• domatesleri ve salatalıkları bir kavanoza koyun;
• tuzlu suyu hazırlayın, sebzelere sirke ekleyin ve elde edilen tuzlu suyu dökün.

Salatalık hoş bir tada sahiptir. Bazı tariflerde bolca dolmalık biber de eklenir.

Aspirin ve sirke ile

Domatesler şeklini korur ve kışı tatlarını değiştirmeden dayanabilir.

Üç litrelik bileşenler:

• küçük domatesler - 2 kg;
• tatlı biber;
• sarımsak - 2 karanfil;
• yeşillikler;
• defne yaprağı;
• biber.
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım kaşık;
• şeker - 1 kaşık;
• asetilsalisilik asit - 3 tablet.

Koruma hazırlama süreci:

• kavanozun altına sarımsak, defne yaprağı, otlar, karabiber koyun;
• tatlı biberi kesin ve sebzeli yerleştirin;
• domates koy;
• baharat ve aspirin ekleyin;
• tuzlu su ile doldurun ve kapağı vidalayın.

Böyle bir mezeyi çok hızlı pişirmek isterseniz yaban turpu kökü veya yapraklarını ekleyebilirsiniz.

İçinde sitrik asit ve sarımsak var

Sitrik asit kullanmak sirkeye bir alternatiftir. Bununla birlikte, sitrik asitli müstahzarların tadı farklıdır ve domateslerin tadını vurgular.

Bileşenler:

• domates - 1 kilo;
• sarımsak - domates sayısına göre alınır;
• yeşillikler;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• asit - yarım çay kaşığı.

Aşçılık:

• Sap domateslerden çıkarılır. Deliğe bir diş sarımsak yerleştirin.
• Domatesler, altına yeşillikler konulan bir kavanoza konur.
• Salamurayı hazırlayın.
• Sitrik asidi bir kavanoza dökün ve tuzlu suyla doldurun.

Özel kapaklarla veya metal kapaklarla anahtarla kapatın. Koruma görünüşte farklılık gösterir. Sebzeler yenildiğinde, domatesin etine nüfuz eden hoş bir sarımsak aromasına sahiptir.

Önemli. Domatesleri daha güzel kokulu yapmak için üstüne kuş üzümü yaprağı koyabilirsiniz.

Tarçın ve karanfil ile

Karanfil ve tarçın kombinasyonu güzel bir tat elde etmenizi sağlar. Bu tür lezzetler, parlak aroma kombinasyonlarını sevenler için uygundur.

Bileşenler:

• domates - 1 kilo;
• sarımsak - 3 karanfil;
• tarçın - bir çay kaşığının ucunda;
• karanfil - 10 adet;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• şeker - kaşık;
• sirke - yarım yemek kaşığı.

Aşçılık:

• Her domateste bir delik açmanız ve bir karanfil yıldızı yerleştirmeniz gerekir;
• sarımsak, tarçın ve sebzeleri kavanozun dibine koyun;
• kaynar suyla doldurun;
• sıvıyı boş altın, baharatları ekleyin ve kaynatın.

Cam kap bükülmüş. Bazı ev hanımları nane ve fesleğen yaprağı ekler. Ancak, müstahzarın bu tür tat özellikleri her kişi tarafından ayrı ayrı değerlendirilir.

Elma ve elma sirkesi ile

Bu marine etme yöntemi en az üç litrelik bir kap gerektirir.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• maydanoz;
• büyük elmalar;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Aşçılık:

• elmalar dilimler halinde kesilir;
• yeşillikler kavanozlara konur, ardından elmalar ve domatesler dizilir;
• tuzlu su kaynatılır;
• sirkeyi sebzelere dökün ve salamura dökün;
• 10 dakika sterilize edin.

Birçok kullanıcı, elmaların ıslanmış elmalara benzeyen eşsiz tadı nedeniyle bu basit tarifi tercih ediyor.

Havuçlu üstlerle

Bu tarif, sirke ve aspirin ile domates hazırlarkenkiyle aynıdır. Tek ayırt edici özelliği, diğer yeşillikler yerine birkaç dal havuç üstünün eklenmesidir. Tarif basittir, sterilizasyon gerektirmez ve tadı güzeldir.

Biberli

Tarif çok basit, garnitür olarak kullanılabilecek bir boşluk yapmanızı sağlar.

Bileşenler:

• küçük domatesler - 1 kg;
• biber - 1 kg;
• tatmak için tuz.

Aşçılık:

• biberi bir karıştırıcıda öğütün;
• sebzeleri soyun;
• Domateslerin yarısını bir kavanoza koyun, kalanını doğrayın ve biberle karıştırın, domates karışımını kaynatın ve tadına göre tuzlayın;
• sebzeleri domates karışımıyla dökün.

Böyle bir boşluk soğuk bir yerde saklanır.

Çekçe

Bu tür bir hazırlığın ayırt edici bir özelliği, domateslerin olağandışı soğan-sarımsak tadıdır. Boşluk, hafta içi tüm aile için bir nimet olacak ve ayrıca tatiller için masayı süsleyebilecek.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• soğan - 600 gram;
• yeşillikler;
• dolmalık biber - 600 gram;
• sarımsak - 10 karanfil.

Marina için kullanılır:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• yağ - 2 kaşık;
• sirke - 3 kaşık.

Aşçılık:

• doğranmış sarımsak, otlar ve soğan ve kavanozun dibine koyun;
• domatesler üst üste dizilir, sıradaki sıra biberler;
• katmanlar kap dolana kadar tekrarlanır;
• haşlanmış marine sos sebzelerin üzerine dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.

Koruma sıkı bir kapakla buzdolabında saklanabilir.

Marine edilmiş yeşil domatesler

Olgunlaşmamış domateslerin kullanımı, kış için evrensel hazırlıklar oluşturmanıza da olanak tanır. Olgunlaşmamış sebzelerin tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha düşük değildir. Hatta bazı durumlarda daha iyi performans gösteriyorlar.

Bileşenler:

• yeşil domates - 2 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• havuç;
• yeşiller.

Tuzlu suyu hazırlamak için:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 3 kaşık.

Aşçılık:

• havuç ve sarımsak öğütün;
• yeşillikleri cam kabın altına koyun;
• domateslerin üzerindeki kesiklere havuç ve sarımsak konur;
• sebzeleri bir kavanoza koyun ve kaynar su dökün;
• sıvıyı boş altın, marine yapın;
• kapağı doldurun ve vidalayın.

Yeşil sebzeler bir tavuk yumurtasından daha fazla olmayacak şekilde aynı boyda seçilmelidir.

Yayla

Bu domates toplama yöntemi, domatesleri soğanlarla birlikte katmanlar halinde yerleştirmeyi içerir. Soğan, domateslerin lezzetini arttırdığı için ilave baharatlara gerek yoktur. Tarif, Çek salamura domateslerine benzer bileşenlere sahiptir. Tek farkı bu tarifin dereotu olmadan marine edilmiş olmasıdır.

Marine edilmiş kiraz domatesler

Kiraz sadece küçük boyutuyla değil, aynı zamanda hassas tadıyla da öne çıkıyor. Hazırlanışı sırasında sebzelerin çabuk zarar gördüğü ve bu nedenle özel işlem gerektirdiği dikkate alınmalıdır.

1 litredeki bileşenler:

• kiraz - 3-4 dal;
• sarımsak - 2 karanfil;
• yeşillikler;
• tuz - çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke - kaşık.

Eylemlerin algoritması:

• banktaki ilk katman - yeşillikler;
• bir kavanoza konulan domatesli dallar;
• marine ekleyin, yuvarlayın.

Böyle bir yemeği dallarla da masaya servis edebilirsiniz. Domatesler yemek olarak kullanılabilir veya dekorasyon için kullanılabilir. Domates şeklini korur. Çok sayıda sebzeyi barındırmak için kiraz domatesler ayrılabilir.

Şekerli

Tatlı domatesler özel bir tada sahiptir ve genellikle çocukların en sevdiği konservedir. Yöntem basittir ve 15 dakika sürer.

Bileşenler:

• sebze - 2 kilogram;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• sirke - 1 kaşık.

Aşçılık:

• sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyun;
• tuzlu suyu dökün, döndürün.

Hazırlığın keskin bir tadı yok. Ana yemek olarak veya garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca tatlımsı-ekşi hoş bir tada sahip olan ve yenebilen salamuraya da özel dikkat gösterilmelidir. Kabı açtıktan sonra sebzeler lezzetlerini kaybetmeden buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Depolama Özellikleri

Boşluklar bodrumda veya balkonda saklanmalıdır. Yer iyi havalandırılmalı ve neme izin verilmemelidir. Ayrıca boşlukların saklandığı yer güneş ışığına maruz kalmamalıdır.

Son kullanma tarihi

Salatalık domateslerin raf ömrü kullanılan malzemelere bağlıdır. Ortalama olarak raf ömrü en az 1 yıl olmalıdır. Tuzlu su bulanıksa ve kapak şişmişse iş parçası yemek için kullanılmaz.

Turşu domates, hemen hemen her evde bulunabilen ana muhafazadır. Uygun şekilde konserve domatesler kış boyunca günlük menüde çeşitlenecektir.

Tavsiye