Kış için evde üzüm buzdolabında ve mahzende nasıl saklanır

Üzüm insan vücudu için faydalı özelliklere ve hoş bir tada sahiptir. Onları mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak istersiniz, böylece soğuk mevsimde vitamin arzunuzu yenileyebilirsiniz. Bu tür amaçlar için herhangi bir çeşitlilik uygun değildir, ancak sürecin kendisinde birçok özellik ve püf noktası vardır. Üzümler uzun süre ticari ve lezzet özelliklerini kaybetmemeleri için nasıl uygun şekilde saklanır?

Uzun süreli saklama için üzüm çeşitleri

Üzümlerin yoğunluğu, olgunlaşma derecesi, içerdikleri şeker seviyesi, başarılı depolama süresini büyük ölçüde etkiler.Kış için döşeme yapmak için deneyimli yetiştiriciler, meyveleri koyu renkli ve ince bir bahar tabakasıyla kaplı orta veya geç olgunlaşan çeşitlerin kullanılmasını tavsiye eder.

Üzümleri nemin aşırı buharlaşmasından, haşerelerin verdiği zararlardan ve mekanik hasarlardan koruyan bu maddedir. Uzun süreli depolama için yer imi için orta derecede olgun gevşek fırçalar seçilir. Bubki, saplara sıkıca bağlanmalı, hasar ve hastalık belirtileri olmamalıdır. Üzümlerin şeker içeriği ne kadar yüksek olursa, özelliklerini o kadar uzun süre koruyabilirler.

Profesyoneller kış depolaması için aşağıdaki çeşitleri önermektedir:

• Moldova;
• Neğrul Anısına;
• Senso;
• Moldova Siyahı;
• İskenderiyeli Muscat;
• Alden.

Bu çeşitlerin salkımları mantar hastalıklarına yatkın değildir, harika koku ve tat özelliklerini altı aya kadar korur ve orijinal rengini uzun süre değiştirmez.Ayrıca bu çeşitler uzun mesafelerde nakliye için uygundur.

Üzüm yetiştirmek ve hasat etmek için ipuçları

Üzümlerin başarılı bir şekilde saklanması için uzun şartlar, yalnızca iyi bir çeşit seçimi ile garanti edilmez. Maksimum sonuç elde etmek için, tarım teknolojisinin koşullarına kesinlikle uymak ve meyve toplamak için önerilen kurallara uymak gerekir. Büyüme mevsiminin sonundaki sabit ve güçlü nem, meyvelerin korunması üzerinde en iyi etkiye sahip değildir, bu nedenle, olgun bir mahsulün hasat edilmesi planlanmadan 1.5 ay önce, bitkilerin sulanması tamamen durdurulur. Bu, şeker miktarını artırmayı ve fazla sıvı miktarını az altmayı mümkün kılacaktır.

Ürünün raf ömrünü artırmak için, tüm salkımların yaklaşık %25'i önceden kasıtlı olarak çıkarılır. Bu prosedür uygulanmazsa, üzümler parçalanmaya, uyuşuk hale gelmeye ve uzun süreli depolama için uygun olmamaya başlar.Doğru ve zamanında uygulanan üst pansuman, toplanan fırçaların güvenliğini de etkiler.

Üzüm bağlarını fosfor-potasyum gübrelemesi ile gübrelemek daha iyidir, çünkü yüksek azot içeriğine sahip organik veya mineral bileşenlerin eklenmesi beklenen faydaları getirmeyecektir.

Etkilenen salkımların asla uzun süreli depolamaya gönderilmemesi gerektiğinden, üzümlerde mantar hastalıklarına karşı önleyici tedbirlerin zamanında alınması gereklidir. Olgun üzümler kuru ve güneşli bir günde hasat edilmelidir. Çalıdan kesildikten sonra püsküller hızla gölgede gizlenir. Sabahın erken saatlerinde veya akşam saatlerinde iş yapmak mümkün değil, çünkü tam o sırada yoğun çiy var.

Üzümler asılı halde saklanacaksa salkımlar 9 cm uzunluğa kadar küçük bir asma parçası ile kesilmelidir.Kutulara sadece saplı püsküller konur.Meyveli fırçaları keserken üzerlerindeki mum kaplamaya zarar vermek mümkün değildir, bu nedenle çalışırken eldiven takmanız ve meyvelere ellerinizle daha az dokunmaya çalışmanız önerilir.

Kış için evde üzüm saklamak

Evde üzüm fırçalarını çok soğuk havalara kadar tutmak o kadar basit değil. Sadece yüksek kaliteli boşlukları büyütmek ve doğru bir şekilde monte etmek değil, aynı zamanda bir dizi hazırlık önlemi almak da gereklidir. Her şeyden önce, salkımların kapsamlı bir incelemesini yaparlar, cımbız yardımıyla bozulma belirtileri olan veya sadece kuru olan meyveleri çıkarırlar. Üzümlerin raf ömrünü kıs altmamak için hiçbir durumda saklamadan önce yıkanmamalıdır.

Kış için depolama önceden hazırlanır, çünkü meyveler kaprislidir ve özel koşullara ihtiyaç duyar. Evin iyi bir bodrum katı varsa, içindeki nem önerilen parametreleri geçmemelidir.Aksi takdirde oraya üzüm gönderemezsiniz. Depoda iyi havalandırma sağlanır, bazen nem artışı ve mantar görünümü olmaması için havalandırmanın düzenlenmesi gerekir.

Kışın sıcaklık negatif seviyelere düşerse, ek ısıtma gerekecektir, çünkü üzüm meyvelerinin korunması için rejim +1'den +8'e kadar korunmalıdır ^{С. Bu sıcaklık maksimum meyve koruması sağlar.}

Bu göstergenin artmasıyla meyveler nem rezervlerini hızla kaybeder ve kurumaya başlar. Nemin %80'de tutulması tavsiye edilir. Bu gösterge önerilen değeri aşarsa, köşeye talaş, kömür veya sönmemiş kireçle dolu bir kova koymak iyi olur.

Küf oluşumunu önlemek için üzüm deposunun duvarları sönmemiş kireç çözeltisiyle beyazlatılır.Zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için tesisler kükürt ile fümigasyona tabi tutulur. Tüm çalışmalar hasat planlanmadan bir ay önce yapılmalıdır, aksi takdirde üzümler kimyasallardan zehirlenebilir. Mahsulün keskin ve güçlü bir kokuya sahip ürünlerin veya aşırı nem bırakan sebzelerin yanına yerleştirilmesi önerilmez.

Hasat küçükse, kışa kadar temiz su dolu kavanozlarda saklanabilir.

Bu teknik için fırçalar, büyük ucu bir şişe suya daldırılan bir asma dalı ile birlikte kesilir, salkımın serbestçe asılabilmesi için belirli bir açıyla sabitlenir. Suda çürütücü işlemlerin başlamaması için, oraya bir tablet asetilsalisilik asit veya aktif karbon atılır. Asmanın eser elementleri ve besinleri sudan daha iyi emmesi için üzerinde periyodik olarak yeni bir kesi yapılır. Yukarıdaki tavsiyelere tabi olarak, üzümler en az birkaç ay saklanır.

Hasat edilen mahsul, bir tel üzerinde geniş ve ferah bir odada saklanabilir. Bunu yapmak için kuyrukları sicim ile bükün ve püskülleri çiftler halinde bağlayın. Bundan sonra üzümler sıkıca gerilmiş bir tel, kalın sicim veya direğe asılır. Asma durumda üzüm fırçalarının temas etmemesi için eklerinin yüksekliği aynı olmamalıdır.

Estetik dış veriler ve orijinal tat yaklaşık 3 ay saklanır, ancak bu sürenin tam olarak ne kadar süreceği sıcaklık göstergelerine ve depoda kurulu neme bağlıdır. Düşen meyveleri ezmemek için üzümlerin altına selofan veya çuval bezi serilmesi tavsiye edilir. Bu yapılmazsa, bakterileri sağlıklı bir ürüne yayan bir sirke sineğinin ortaya çıkma riski büyüktür.

Kutular ayrıca altları talaşla kaplanmış üzümleri saklamak için de kullanılır.

Katmanın kalınlığı en az 2 cm olmalı, katlanmış fırçalar komşulara dokunmamalıdır. Konteyner üste, değişen üzüm ve talaş katmanlarına kadar doldurulur. Üzerine talaş dökülür ve bir kapak yerleştirilir. Hava değişim süreçlerinin bozulmaması için kutuyu sıkıca kapatmaya değmez. Bu durumda iğne yapraklı ağaçlardan talaş kullanılması tavsiye edilmez, çünkü üzümlerin tat özelliklerini olumsuz etkilerler. Mümkünse talaşı mantar tozuyla değiştirin.

Üzümleri saklamak için derinliği yaklaşık 75 cm olacak ahşap raflar oluşturabilirsiniz, böylece fırçaları incelemek ve çıkarmak uygun olur. Raflar arasındaki mesafe 30 cm içinde bırakılmıştır Alt kısım, ek bir antiseptik görevi görecek ve mahsulün yaygın hastalıklardan ve zararlılardan korunmasına yardımcı olacak saman külü ile kaplanmıştır. Üzümler, sırtları sizden uzakta olacak şekilde tek kat halinde katlanır.Bu prosedür, fırçaların daha ayrıntılı incelenmesini kolaylaştırır.

Soğutulabilir mi?

Üzümleri iç mekanlarda saklamak (kiler, camlı müştemilatlar, balkonlar), özellikle de meyveleri uzun süre saklamanız gerekiyorsa, her zaman olumlu bir sonuç vermez. Bu, mevcut koşullar altında sabit bir sıcaklık ve nem seviyesini korumanın yanı sıra zararlılar ve patojenlerle savaşmanın çok zor olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Mahsulün küçük olması durumunda, en iyi saklama koşullarını sağlamanın oldukça kolay olduğu buzdolabında saklamak için gerçek bir fırsat vardır. Endüstriyel soğutma üniteleri sadece sıcaklığı değil aynı zamanda gazlı ortamı da düzenlemenizi sağlar. Evde, sıcaklık rejimini 0 … +2 ^{С seviyesinde düzenlemek ve nemi en az% 90 tutmak yeterlidir. Bu parametrelere bağlı olarak taze meyveler altı aya kadar saklanır.}

Buzdolabına gönderilmeden önce üzümler hiçbir şekilde yıkanmaz veya selofanla sarılmaz. Fırçalar, birbirleriyle temaslarından kaçınarak taraklarla katlanır. Meyveler ayrıca dondurucuya da yerleştirilebilir. Kara üzümlerin tazeliğini açık renkli olanlara göre daha iyi koruduğuna inanılır, hangi çeşitlerden hoşlanırsanız o şekilde dondurmaya uygundur.

Düşük sıcaklıklara tekrar tekrar maruz kalmaya izin verilmemelidir.

Dondurucuya gönderilmeden önce fırçalar yıkanır, kurumaya bırakılır, meyveler dikkatlice ayıklanır ve bir tepsiye dizilir. Bütün bunlar buzdolabına birkaç saat, ardından yarım saat dondurucuda gönderilir. Üzümler çıkarılır, torbalara veya kaplara paketlenir ve hemen dondurulmaya gönderilir.

Orada sıcaklık -24 ^{C'de tutulur. Meyveleri çözmeniz gerekiyorsa, bir saat boyunca oda sıcaklığına ısıtılmış suya yerleştirilir ve hemen yenir.Ayrıca defrost için ürün gece boyunca buzdolabının alt rafına konur, bunun sonucunda tüm süreç daha yavaş ilerler ve tadı daha iyi olur.}

Üzüm saklamak için genel ipuçları

Üzümlerin uzun süreli depolanması, nemin buharlaşmasına ve meyvelerin kurumasına neden olur, bunun sonucunda çok tatlı ve lezzetli olmazlar. 10 saniyeliğine bu durumdan çıkabilirsiniz. meyveleri şeker şurubuna (%20) batırın, ardından hemen buzlu suya aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Odadaki sıcaklık yükselme eğilimindeyse, üzümlerin meyvelerini daha uzun süre tutmak için, sık sık kontrol etmeniz ve hasarlı meyveleri çıkarmanız gerekir. Havalandırma delikleri kullanılarak depodaki sıcaklığın yükseltilmesi ve düşürülmesi önerilir. Bu gösterge olumsuz bir işarete yaklaştığında, ısınmayı organize etmek gerekir.

Hasat üzümler raflarda saklanırken kuyruğundan hafifçe kaldırılarak kontrol edilir. Halatlara veya su dolu bir kaba asılan fırçalara bir daha dokunulmaz. Kutularda saklanan salkımları incelerken temiz bir kaba dizmek doğru olacaktır. Sahibi, depolamada önerilen saklama koşullarına uyulduğundan eminse, kendinizi yüzeysel bir incelemeyle sınırlamak ve narin üzümleri rahatsız etmemek daha iyidir.

Odada küf bulunduğunda, derhal kapsamlı bir havalandırma düzenlerler ve bodrumu kükürt ile dezenfekte ederler. Unutulmamalıdır ki, üzümler tadı ve eşsiz aromasını kaybedebileceğinden ışıkta saklanamazlar.

Tavsiye