Muz Şarabı: 2 Kolay Ev Yapımı Tarif

Muz hamurundan şarap, belirli bir tarife göre hazırlanır. Bitmiş içeceğe zengin bir bal tonu hakimdir, benzersiz, başka hiçbir şeye benzemeyen bir tat. Zorluk, hammaddelerin zayıf meyve suyu salınımında yatmaktadır. Aksi takdirde, muz şarabı yapma prosedürü, üzüm, ahududu, elma ve diğer meyvelerden düşük alkollü, hafif sarhoş edici bir içecek yapmaya benzer.

Muzdan şarap yapmanın özellikleri

Temel zorluklar, yeterli meyve suyunun olmamasıyla ilgilidir. İçinde neredeyse hiç muz yok, yani bu işlemin kontrolünü elinize almanız gerekecek. Bu içecek aynı zamanda sadece muzun fermantasyon sürecini yavaşlatmakla kalmayan, aynı zamanda stabilize eden gıda sitrik asidini de kullanır.Ayrıca hazır veya ev yapımı şarap mayasına da ihtiyacınız olacak.

Evde muz şarabı nasıl yapılır

Muz şarap için iyidir. Ana şey, çürümeden, küflenmeden olgun olmalarıdır. Siyah noktalı kabuklu meyveler, normal meyvelerden daha fazla şeker içerir. İhtiyacınız olan tek şey, kabuğu soyulmuş ve herhangi bir yöntemle ezilmiş muz kabuğudur. Geriye iyice yıkayın, kabın üzerine kaynar su dökün, malzemeleri hazırlayın ve devam edebilirsiniz.

Kolay tarif

Muz şarabı yapmak için yaygın bir yöntem uygulamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• olgun muz - 5 kilogram;
• toz şeker - 2 kilogram;
• sitrik asit tozu - 35 gram.

Ayrıca, 15 litre muz karışımına dayalı bir miktarda temiz su (10 litre) ve şarap mayasına ihtiyacınız olacak.Bitmiş bileşeni elde etmek işe yaramadı - önemli değil: fermantasyon başlatıcısı "kirli" taze meyvelerden veya kuru üzümlerden hazırlanır. 100 gram ürüne ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

Olgun, çürük değil ve küf mantarı izi yok, muzları soyun. Bir blender ile eller, meyveleri püre kıvamına getirin. 15 litrelik bir şarap şişesi iyice yıkanır, ardından kaynar suyla haşlanır ve silerek kurulanır.

Fermantasyonun vazgeçilmez bir bileşeni mayadır, çünkü onlar olmadan muzdan elde edilen şarap işe yaramaz. Herhangi bir meyvenin (ahududu, kiraz, kuş üzümü) 100 gram almasına izin verilir, yıkamayın, şekerle kaplayın ve bir bardak ham su dökün.

3 gün sonra karanlık bir yerde gazlı bezin altında kalan maya hazır olacaktır. Geriye muz şırası ile karıştırıp su sızdırmazlığının altına koymak kalıyor.

Fermantasyon aşaması

Fermantasyon öncesi püre 5 litre su, 1 kilo şeker ve "limon" ile karıştırılır. Homojen bir kütle elde etmek için bileşenlerin düzgün bir dağılımını sağlamak çok önemlidir. Muz şırası uygun kapasitede bir emaye kapta hazırlanır.

1. Tavayı ateşe koyun, sıcaklığı yavaş yavaş 55 dereceye getirin. Bu gösterge bir saat tutulur.
2. Karışımı karıştırmayı unutmayın, böylece homojen bir ısıtma elde edin. 60 derecenin üzerinde ısıtma, kaçınılmaz olarak geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açacağından kabul edilemez.
3. Ardından, şıra 25 derecelik bir sıcaklığa soğutulur.
4. Artık su, şarap mayası veya ev yapımı başlatıcı ekleyin.
5. Karıştırdıktan sonra bulaşıkların üzeri gazlı bezle kapatılır, oda sıcaklığında karanlık bir odada (kiler, dolap) bırakılır.
6. Wort 12 saatte bir karıştırılır.

Fermantasyonun başlangıcı, yaklaşık 3 saat sonra köpüğün ortaya çıkması ve hafif bir maya kokusu ile belirtilir. 4 gün sonra, karışım 4-5 kat gazlı bez kullanılarak süzülmeli, sıkılmalı, maksimum sıvı elde edilmeye çalışılmalıdır.

Ardından muz suyuna yarım kilo şeker eklenir, karıştırılır. Bileşim, yaklaşık %60'ı doldurmaya çalışarak bir fermantasyon tankına dökülür. Bu koşul zorunludur: ilk günlerde köpük yoğun bir şekilde salınır, gaz birikir.

En basit valf olarak (eğer su sızdırmazlığı yoksa), parmakta düzgün bir şekilde delinmiş bir tıbbi eldiven yeterli olacaktır. 5 gün sonra kalan şekeri ekleyin. Bu şu şekilde yapılır: biraz şıra süzülür, bir şurup elde edilene kadar toz şeker ile karıştırılır. Ardından kaba tekrar doldurun.

Son aşama

Muzdan şarap yapmak için ortalama süre bir aydan iki aya kadardır. Fermantasyon için son tarih, eldivenin düşmesiyle belirlenir (kapak gurglamayı durdurdu). Ardından bitmiş şarap tortuyu bozmamaya çalışarak yavaşça başka bir kaba dökülür.

50 gün sonra fermantasyon yavaşlamazsa, sıvı fazı dibe düşen kalın kütleden ayrılmalıdır, aksi takdirde muz şarabının tadı bozulacaktır. Şarapta acılık kabul edilemez.

Bazen tadı değiştirmek için önceden fermente edilmiş ve filtrelenmiş muz şarabına şeker veya alkol eklenir.

Portakal ve limon ile

Turunçgiller şarabın tadını zenginleştirir, bitmiş içeceğe keskin notalar ekler. Portakal ile tatlı ve ekşi, limon ile daha ekşi olacaktır. Meyve suyunu bir limon veya portakaldan sıkarak kullanmak daha iyidir. Meyve suyu, şıra hazırlama aşamasında eklenir.

İçeceğin daha fazla saklanması

Muz şarabı yaklaşık 3 yıl boyunca lezzetinden ödün vermeden saklanır. Aynı zamanda tortu oluşmamasını, acılık oluşmamasını sağlarlar.

İçeceğin yaklaşık gücü 9-12 derecedir.

Muz şarabı, sıradan ev yapımı alkol gibi, tıpalı şişelerde, doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir yerde saklanır.

Tavsiye