Kış için karnabahar: anında hazırlıklar, fotoğraflı 9 lezzetli tarif

Karnabahar diyetle beslenmede kullanılır, çok çeşitli eser elementler ve besin maddeleri içerir. Geleneksel sebzeler (örneğin salatalık veya domates) kadar sık korunmaz, ancak bu tür yemeklerden çok daha fazla fayda vardır ve tadı daha düşük değildir. Hazırlıkların giderek daha popüler hale geldiği kış için konserve karnabahar, çeşitli hastalıklardan muzdarip ve diyete ihtiyacı olan çocukları ve insanları beslemek için kullanılır.

Kış için karnabahar hasatının özellikleri

Kışın korunması için, yoğun bir dokuya sahip, lekesiz ve görünür kusurları olmayan eşit renkli kafalar daha uygundur. İşleme başlamadan önce bankalar iyice sterilize edilmelidir. Tarif sirke kullanımını içeriyorsa, sadece pişirmenin sonunda ekleyin. Kavanozları yuvarladıktan sonra kapağı aşağı çevirdiğinizden emin olun ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Dondurma için, görünür kusurlar ve kusurlar olmadan sadece taze karnabahar başları kullanılır. Baş, yaklaşık olarak aynı boyutta çiçek salkımına bölünmüştür.

İşleme başlamadan önce lahana nasıl seçilir ve hazırlanır

Hasat için bir karnabahar başı seçerken, kusurlar, zararlılar veya diğer kusurlar için dikkatlice incelenir. Başın rengi tek tip olmalıdır. Çiçek salkımlarında bulunan sarılık onların aşırı olgunluğunu gösterir.

Prensip olarak, böyle bir ürün kış hasadı için kullanılabilir, ancak kırılması ve küçük çiçek salkımına bölünmesi gerekir.

Evde karnabahar hasat yöntemleri

Karnabaharı sadece yaz mevsiminde değil, aynı zamanda soğuk kış aylarında da yeme isteği, şeflerin hazırlıklar için tarifler bulmasına neden oldu. Nkuşkusuz, tüm çeşitlilikleri arasında kesinlikle kendiniz için bir şeyler bulabilirsiniz.

Klasik Muhafaza Tarifi

Hızlı ve lezzetli yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• karabiber - 11 adet;
• su - 1 litre;
• karnabahar salkımına - 750 g;
• orta boy genç havuç - 1-2 adet;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• acı biber - 1 kapsül;
• gıda sirkesi - 5.5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 2,5 çay kaşığı;
• tatlı karabiber - 7 adet;
• karanfil - 2-3 adet;
• toz şeker - 3.5 yemek kaşığı. ben. bezelye yok.

Pişirme yöntemi:

Basit bir hasat yöntemi, karnabaharın küçük çiçeklere ayrılıp yıkanması gerektiği gerçeğiyle başlar. Bundan sonra, temiz suya biraz tuz atın ve hazırlanan salkımları oraya indirin, bir süre bırakın, böylece tüm böcekler ortaya çıkar. Yıkanmış ve soyulmuş soğanlar ince ince doğrandıktan sonra havuçlar, biberler yarım halka şeklinde doğranır.

Muhafaza için hazırlanan tabakların altına sebzeler dizilir, ardından lahana, kaynar su ile haşlanır ve hemen lavaboya dökülür. Ardından, gerekli miktarda toz şeker, tuz ve sudan turşuyu hazırlamaya başlarlar.İşlem sonunda sirke dökülür ve hazırlanan sıvı kavanozlara dökülür.

Kore karnabahar

Çok sağlıklı ve lezzetli konserve aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• sarımsak - 10 karanfil;
• su - 1000 ml;
• karnabahar salkımına - 1000 g;
• doğranmış kişniş - tatmak;
• kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. ben. (dolu);
• büyük genç havuç - 3-4 adet;
• gıda sirkesi - 0,5 yemek kaşığı;
• acı biber - tatmak;
• ayçiçek yağı - 1⁄4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı

Pişirme yöntemi:

Karnabaharın başı yıkanır, küçük eşit salkımlara bölünür.Havuçlar özel bir Kore rendesine sürülür. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın. Lahana birkaç dakika kaynar suya atılır ve bir kevgir içine atılır, ardından pişmiş baharatlarla karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıştırılır.

Bu tarif için marine hazırlamak için en iyi seçenek, bir şeker ve tuz çözeltisinden kaynatılır, pişirmenin sonunda sirke ve saf bitkisel yağ ekleyin, kavanozlara dökün. Kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Salamura lahana en az bir gün soğumalı, ardından bodruma veya kilere taşınmalıdır.

Domatesle tuzlama

Koruma hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• karnabahar salkımına - 1000 g;
• Kiraz domates - 2000;
• sarımsak - 6 karanfil;
• yemek tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet. kutu başına;
• lavrushka - tatmak;
• Bir 1,5 litrelik kavanoz için asetik öz %70 - 1/2 çay kaşığı;
• su - 1 litre.

Pişirme yöntemi:

Tarifte belirtilen tüm sebzeleri durulayın, karnabaharın başını küçük eşit salkımlara bölün ve uygun bir kaseye koyun. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, lavrushka ve bir diş sarımsak koyun. Lahana salkımını ve kiraz domatesleri katmanlar halinde yayın.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı boş altın ve hardal tohumu, tuz ve şekerle marineyi hazırlayın. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün. Kavanozlara dökün. Salamura sebzeler bir gün battaniye altında soğutulur ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan koruma

Böyle bir boşluk hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 3-4 adet;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• lavrushka - 4 adet;
• karnabahar salkımları - 2000;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5.5 yemek kaşığı. l.;
• genç havuç - 0,2 kg;
• gıda sirkesi - 50 ml.

Pişirme yöntemi:

Karnabaharın başı dikkatlice küçük salkımlara ayrılır, kaynar suda birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içinde atılır ve soğutulur. Biberler küçük dilimler veya yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar ince halkalar halinde kesilir. Şeker, tuz ve sudan bir turşusu hazırlanır ve pişirme sonunda sirke dökülür.Lavrushka, çiçek salkımları, biberler ve havuçlar steril bir kabın dibine konur, her şey hazırlanan marine ile dökülür ve sarılır.

Domates soslu tarif

Karnabaharı domates sosunda da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

• her çeşit olgun domates - 1200g;
• tatlı dolmalık biber - 4 adet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• karnabahar salkımları - 2000;
• kaya sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 10-12 karanfil;
• Saf ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• gıda sirkesi %6 - 120g

Pişirme yöntemi:

Bütün sebzeler yıkanır, soyulur, karnabahar küçük eşit çiçek salkımına bölünür, tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır. Meyve suyu mümkün olan her şekilde domateslerden hazırlanır. Tarifte belirtilen sebzeler ince ince kıyılır ve uygun ayrı bir tabağa konur.

İçine hazırlanan domates suyu dökülür, şeker, sofra tuzu eklenir, sirke ve yağ dökülür, ateşe verilir ve yarım saat kaynatılır. Sonra çiçek salkımına atarlar ve 5 dakika daha pişirirler. Sıcak karışım hazırlanmış cam kaplara konulur ve sterilize edilir.

Elmalar ile marine edilmiş

Elmalı lahana konservesi soğuk kış günlerinde size keyif verecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• büyük ekşi elma - 1 adet;
• orta havuç - 2 adet;
• herhangi bir yeşillik - tatmak;
• karnabahar salkımına - 1,3 kg;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• sarımsak - 4 karanfil;
• lavrushka - 2 adet;
• yemek sirkesi - 1/2 su bardağı;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi:

Lahana başı akan su altında yıkanır ve çiçek salkımına bölünür, elma dilimler halinde kesilir, havuç ince halkalar halinde kesilir. Sebzeler ve pişmiş otlar sterilize edilmiş bir kaba (gerekirse) yerleştirilir, oraya baharatlar atılır ve bitkisel yağ dökülür.

Şeker, sofra tuzu ve yemek sirkesinden standart şekilde bir marine hazırlanır, hazır kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Havuç ve sarımsak ile

Koruma hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaya tuzu - 0.7 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• orta boy karnabahar - 1 adet;
• genç havuç - 130 g;
• sarımsak - 20g;
• su - 400 ml;
• ayçiçeği rafine yağı - 80 ml;
• gıda sirkesi - 60 ml;
• lavrushka - 1 adet;
• siyah ve yenibahar - her biri 4 bezelye;
• karanfil - isteğe bağlı.

Pişirme yöntemi:

Karnabahar başını durulayın, küçük eşit salkımlara bölün. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak ve havuçlar ince tabaklar halinde kesilir. Sebzeler kaynar suyla bir tencereye atılır ve birkaç dakika kaynatıldıktan sonra oluklu bir kaşıkla alınır ve birkaç dakika soğuk suya atılır.

Marina ayrı bir kapta hazırlanır, sebzeler cam kavanozlara paketlenir ve gerekli baharatlar oraya gönderilir. Bu tarifte onları ayrı ayrı tuzlamak gerekli değildir, tüm tuz turşuya gider. İçine sebze döküyorlar, kavanozları sterilizasyon için koyuyorlar ve sonra rulo yapıyorlar.

Biber ve soğan ile

Bu salata tüm aileye hitap edecek. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• lavrushka - 8 adet;
• su - 1300 ml;
• karnabahar salkımları - 2000;
• soyulmuş soğan - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 750 gr;
• siyah ve yenibahar - her biri 15 bezelye;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 0,2 kg;
• gıda sirkesi - 200 ml;
• ayçiçek yağı - 200 ml.

Pişirme yöntemi:

Biber ince şeritler halinde kesilir, soğan başları - yarım halkalar. Karnabaharı küçük eşit salkımlara bölün ve ağartın. Büyük bir kapta, tarif için gereken tüm sebzeleri karıştırın.Hazırlanan kavanozların dibine karabiber ve maydanozu atın. Salatayı kavanozlara koyun, turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edin ve koruyun.

Pancarlı

Böyle bir yemeği marine etmek çok ilginç çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• karnabahar başı - 1 adet. orta;
• orta boy pancar - 1 adet;
• kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yemek sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 7 bezelye;
• lavrushka - 2 adet;
• su - gerektiği kadar.

Pişirme yöntemi:

Tarifte verilen sebzeler iyice yıkanıp temizlenir, karnabaharın başı eşit salkımlara bölünür.Pancarlar, kaba bir rende üzerinde küpler halinde kesilir veya kavrulur. Pancar ve lahana, pancar son kat olacak şekilde hazırlanan kabın içine kat kat serilir. Oraya baharatlar da atılır, sirke dökülür, tuz, şeker konur ve üstüne kaynamış su doldurulur. Sterilize edin ve konserve yapın.

Dondurucuda saklayın

Karnabaharı kavanozlarda muhafaza etme arzusu veya imkanı yoksa dondurabilirsiniz. Bu, tüm faydalı maddeleri ve eser elementleri koruyacak ve böyle bir boşluğu herhangi bir mutfak amacı için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana başı salkımlara ayrılmalı, tuzlu kaynar suya atılmalı ve birkaç dakika beyazlatılmalıdır. Bundan sonra tamamen soğumaya bırakın, torbalara koyun ve dondurucuda saklamaya gönderin.

Tavsiye