Kış için sebze havyarı: Fotoğraflarla lezzetli hazırlıklar yapmak için 19 basit tarif

Kış için iyi bir muamele sebze havyarıdır. Doğranmış sebzelerin bu mezesi birçok kişi tarafından sevilir. Bir şeyler atıştırmak için işe gitmek uygundur. Soğuk mevsimde vitamin eksikliğini başarıyla telafi eder. Herhangi bir sebze yemek pişirmek için uygundur. Birçok tarif var. Herkes en sevdiği yemeği bulacak.

Kış için sebze havyarı pişirmenin özellikleri

Sebze havyarının ana özelliği, bahçede yetişen hemen her şeyden hazırlanmış olmasıdır. Kış için sebzelerden elde edilen geleneksel havyar türleri vardır: kabak, patlıcan, pancar. Tarifler uzun zamandır bilinmektedir. Ancak kendi lezzetli kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz.En sevdiğiniz sebze salatasını havyar haline getirebilir ve kış için yuvarlayabilirsiniz. Ana şey, pişirmenin temel ilkelerini bilmektir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Havyarın hazırlandığı sebzeler için gereksinimler, kış hazırlıklarıyla aynıdır:

1. Sebzeler taze olmalı.
2. Zararlılardan zarar görmüş, çürümüş veya donmuş bitkiler, kış için boşlukların hazırlanmasında kullanılamaz. Tadı bozacaklar ve raf ömrünü önemli ölçüde az altacaklar.

Kış için sebze havyarı pişirmek için herhangi bir ev yapımı sebze uygundur.

Kapların hazırlanması için kurallar

Sebze havyarı, kış için kavanozlarda "paketlenir". Çoğu zaman, 0,3-0,5 litre hacimli küçük kaplar seçilir. En uygunları onlar çünkü aynı anda çok fazla havyar yemezler.

Bankalar sıcak suda yıkanır ve sterilize edilir.Kabı su ısıtıcısı ağzından çıkan buharın üzerinde tutarak veya büyük bir su kabında kaynatarak sterilize edebilirsiniz. Bazen vidalı metal kapaklı kavanozlar kullanılır. Kapakların hazırlanması gerekir: durulayın ve 5 dakika kaynatın. Plastik kapaklar, kullanımdan hemen önce kaynar suya batırılır.

En İyi Tarifler

Herhangi bir tarifi en iyi olarak adlandırmak pervasızlık olur - herkesin kendi zevki vardır. Ancak kış için hemen hemen her şeyin hazırlandığı sebzelerden havyar tarifleri var. Uzun zamandır klasik oldular.

Klasik sebze havyarı

Havuç, soğan ve kabak her bahçede yetişir. Her ev hanımı bu ev yapımı sebzelerden havyar hazırlar. Tarifi basittir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• iki büyük kabak;
• bir ampul;
• bir havuç;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 5 gram tuz;
• 40 gram ayçiçek yağı.

Bütün sebzelerin bir kıyma makinesinde soyulması ve kaydırılması gerekir. Karışımı tuzlayın ve biberleyin. Domates salçasını bitkisel yağda kızartın ve sebzelere ekleyin. Makarnayı yakmamaya dikkat edin. Her şeyi kalın tabanlı bir tencereye koyun ve zayıf bir gaz koyun. Nem bitene kadar pişirin. Bu işlem kaynama anından itibaren yaklaşık 40 dakika sürecektir. Bundan sonra, bitmiş havyarı kavanozlara koyun.

Salatalık çeşidi

Bu yemekten herkes emin değil. Bahçenizde o kadar çok salatalık büyümüşse, artık onlarla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, havyar pişirmeyi deneyin. Tarifi basit ve hayattaki çeşitlilikten zarar gelmez.

Yemek pişirmek için 1 kg taze salatalık gerekir. Salatalıkları yıkayın ve mümkün olan her şekilde püre haline getirin.

Ayrıca bir havuç ve bir soğanı ezin.Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin. 30 gr tuz, 60 gr sirke, bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyin. 20 dakika kaynatın. Bankaların düzeni için benzersiz bir boşluk hazır.

Kabaklı

Bu havyarı hazırlamak için bir buçuk kilo balkabağı, bir havuç ve iki soğan alınır. Sebzeler temizlenir. Tohumlar kabaktan çıkarılır. Tüm malzemeler püre haline getirilir. Derin bir tavada sıvı yağda havuç ve soğanlar hafif kavrulur. Biraz yağ koymanız gerekiyor - sadece 30 gr.

Soğan pembeleşince tencereye balkabağını ekleyin. Püre tuzlanır ve tatmak için biberlenir. Kabak hacmi azalana kadar kaynatmaya devam edin. Azalarak yumuşar ve gölge değiştirir. Bu, sarımsağı püreye sıkma zamanının geldiğini gösterir. Sarımsakları haşlanmış sebzelerle karıştırın, 5 dakika daha pişirin.Kabak ve sebze havyarı hazır.

Salatalık sepetinde

Bu orijinal tarif iyi çünkü "paket" de yenilebilir. Böyle bir sepete kış için hazırlanmış herhangi bir havyarı koyabilirsiniz. Sepet hazırlamak için sadece 1 büyük salatalığa ihtiyacınız var. İnce dilimler halinde kesilir. Salata kasesinin içi streç film ile kaplanmıştır. Katman katman salatalık dilimleri. Serilmiş yüzeye su serpin.

Aynı büyüklükteki ikinci salata kasesi streç filme sarılır ve salatalıkları bastırarak birincisine yerleştirilir. Her iki salata kasesi de 1 saat buzlukta bekletilir. 60 dakika sonra salatalık dilimleri sıkıştırılıp sepet şeklinde dondurulacaktır. Kış için hazırlanan herhangi bir havyar, doğaçlama bir salata kasesine serilir. Bezelye veya fasulye kabuklarından bir sap yapın. Havyarlı bitmiş sepet bir tabağa konur ve servis edilir.

Sahil

Bu sebze havyarı tarifinin özelliği çok sayıda malzeme içermesidir. 8 sebze ve 5 baharat içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 adet kabak ve patlıcan;
• iki dolmalık biber;
• 4 orta boy domates;
• her biri bir soğan ve bir havuç.

Baharat gerekir: acı biber, kereviz, kişniş, maydanoz. Tatmak için alınırlar. Patlıcanlar soyulur, küpler halinde kesilir ve tuz serpilir. Bu yüzden yaklaşık bir saat beklemeleri gerekir. Tuz acılığı çeker.

Sebzelerin geri kalanı soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir: şeritler veya küpler. Daha sonra, her yeni ilave ile sebzeler 5 dakika haşlanır. Öncelikle bir tencereye havuç ve soğanı koyun. 5 dakika yağda haşlayın.

Ardından dolmalık biber ve acı biber ekleyin - 5 dakika daha. Bunu kabak ve patlıcan takip eder - yine 5 dakika.Sonra domates, maydanoz ve kereviz - 5 dakika. Daha sonra yağda kızartılmış kişniş ve domates sosu ilave edilir. En son soya sosu eklenir. Sebze karışımı karıştırılır ve kapalı bir kapak altında 20 dakika haşlanır. Sonra bankalara yatırılırlar.

Kabak ve patlıcanlı

Kabak ve patlıcan tek bir tabakta mükemmel bir şekilde birleştirilir - sebze havyarı. Bir buçuk kilo patlıcan, bir kilo kabak ve tatlı biber, bir kilo soğan, soyun ve doğrayın. Bir tencereye koyun ve kalın olana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat. Pişirme işlemi sırasında sebze tabağı yanmaması için karıştırılır. Bir saat sonra tuzlanır, biberlenir ve baharatlar eklenir. Bütün bunlar tatmak içindir. Sirke 60 ml'lik bir hacimde dökülür. İki dakika sonra havyar hazır.

Fasulyeli patlıcan

Kış için fasulyeli patlıcan pişirebilirsiniz. Yemeğin tabanı domates. 3.5 kg'a ihtiyaçları olacak. Biraz daha az patlıcana ihtiyacınız var - 3 kg. Ayrıca 2,5 kg tatlı biber, 1 kg soğan ve bir kilo fasulyeye de ihtiyacınız var.

Fasulye hariç tüm sebzeler ince ince doğrayın ve 150 gr ayçiçek yağında kızartın. Fasulyeleri kaynatın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. 100 gr bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, acı biberle tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar pişirin. Domatesleri sebzelerle karıştırın ve 20 dakika pişirin. Ardından fasulyeleri koyup baharatları ekleyin. Uygun:

• kişniş,
• maydanoz,
• dereotu,
• peygamber çiçeği yaprakları.

Tuz ve şeker tadı. Pişirme işlemine 20 dakika daha devam edin. Ondan sonra bankalara ayrılın.

Elmalı

Hazırlaması en kolay olmasına rağmen bu en lezzetli havyar. Elmalarla ilgili. Yemeğe özel bir eşsiz tat verirler. Havyar için 5 kilo domates, 2 kilo dolmalık biber, havuç ve soğan gerekir.

Bir kilo elma alacak. Sarı sert çeşitleri tercih etmeniz gerekir. Tüm malzemeler temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Suyu domateslerden sıkılır. Sebze püresini domates suyuyla karıştırın. Bir bardak şeker ve bir yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Üç buçuk saat kaynatın.

Yayla

Herkes sebze havyarına aşinadır, ancak herkes soğan havyarını denememiştir. Bu bir çeşit atıştırmalık. Sadece bir kilogram soğana ve 400 gram olgun domatese ihtiyacı var. Soğan soyulur ve 2 parçaya bölünür. Onu kestiler. Bir kısım kızarana kadar kızartılır, diğeri 3 dakika kaynar su ile dökülür. Ardından bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin.

Domatesler soyulur. Bunu yapmak için kaynar su ile dökülmeleri gerekir. Soyulmuş domatesler küçük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler kabul edilebilir herhangi bir şekilde öğütülür. Derin bir tencereye 50 gr ayçiçek yağı dökün ve sebze karışımını yayın. 40 dakika güveç.Tüm sıvı gitmiş olmalı. Bu süreden sonra tuz, şeker, öğütülmüş biber, fesleğen yeşillikleri püreye eklenir. 15 dakika daha kaynatın. Bu, soğan havyarını kışa hazırlama sürecini tamamlar.

Havuçlu

Kış için havuçtan sebzeli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Yemek pişirmek sadece yarım saat sürer. 1 kg genç havuç alın. Sebze soyulur ve bir kıyma makinesinde öğütülür. 2 domatesin kabukları soyulup ezilir. İki diş kıyılmış sarımsak koyun. Sebzeler bir kaseye alınır. 100 gr ayçiçek yağı, tuz ve şeker ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Pancarlı

Pancar havyarı lezzetli bir atıştırmalıktır. Yemek pişirmek için sadece 450 gr sofralık kırmızı pancar ve 200 gr soğana ihtiyacınız var. Pancarlar yıkanır ve ovulur. Soğanlar soyulur ve küpler halinde kesilir.

İki tavaya ihtiyacın olacak. Birinde soğan kızarana kadar kızartılır. Diğerinde pancar yumuşayana kadar haşlanır.

Ardından sebzeler karıştırılır, tuzlanır ve tadına göre biberlenir. 20 gr toz şeker ve 50 gr salça ilave edilir. Her şey iyice karıştırılır ve bir tencereye katlanır, kapağın altında çeyrek saat pişirilir. Süreçte iki kez karıştırılır.

Biberli

Havyar için büyük, etli ve sulu biberleri seçin. 5 kg dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılarak püre haline getirilir. Aynısını 2 kg domatesle yapın. Bir bardak ayçiçek yağı ekleyin ve gaza koyun.

Kapak kapalıyken yarım saat pişirin. 30 dakika sonra püre haline getirilmiş domates ve bir baş ezilmiş sarımsak ilave edilir. Sebze kütlesini kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Püre kalınlaştığında 40 gr tuz ve 100 gr şeker koyun. 10 dakika daha kaynatın. Sonunda bir çay kaşığı sirke dökülür ve hemen kavanozlara kapatılır.

Domatesli

Kış için şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık domateslerden hazırlanır. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 3 kg olgun domates;
• 2 kg havuç;
• 1 kg şalgam.

Sebzeler soyulur ve ezilir. Bu bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yapılır. Sebze püresine 300 gr ayçiçek yağı, 10 gr öğütülmüş karabiber, 60 gr tuz ve 3 adet defne yaprağı ilave edilir.

Dene yaprağı önceden ezilir. Sebze kütlesi bir tencereye konur ve 2 saat orta ateşte pişirilir. Bu süreçte sürekli karıştırılır. Bitmiş havyarın içine 30 g sofra sirkesi dökülür. Her şey karıştırılır ve hemen bankalara gönderilir.

Sterilizasyon yok

Sebze havyarını kış için sterilize etmeden kapatabilirsiniz. Bunun için kaynar su ile yıkanıp haşlanan kavanozlar kapaklarıyla birlikte sıcak fırında kurutulur. Kapaklar yalnızca metal olmalıdır.

Plastik bu tür işlemlere dayanamaz. Kavanozlar tamamen kuruyunca içine pişmiş havyarı koyuyorlar.

İş parçası kesinlikle sıcak olmalıdır. Her kavanozdaki havyarın üzerine üç diş sarımsak konur. Yüzeye bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ dökülür. Bankalar doldurulduktan hemen sonra toplanır. Sarımsak, doğal bir antiseptik rolünü oynar. Yağ, bakterilerin bitmiş ürüne nüfuz etmesine izin vermez.

Sirkesiz

Asetik asit, raf ömrünü artıran ve boşlukların lezzetini artıran bir koruyucudur. Çok sayıda gıda asidi. Hepsi asetik asit ile aynı özelliklere sahiptir.

Kış hazırlıklarında sirkenin yerini sitrik asit ve aspirin alır. Ama hepsi bu değil. Limon, elma, domates ve kuş üzümü koruyucu özelliklere sahiptir. Bu bitkilerin meyvelerinin taze sıkılmış suları, kış için ev yapımı müstahzarların hazırlanmasında koruyucu olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Kafkas yeteneğiyle

Kafkas aromalı sebze havyarı baharatlıdır ve kalorisi düşüktür. Yemek pişirmek için domates, patlıcan, biber gerekir. Her sebze 3 parça halinde alınır. Pişirmenin özelliği, sebzelerin başlangıçta şişte pişirilmesidir.

Farklı pişirme süreleri var. Her tip ayrı bir şiş üzerine dizilir. Sebzeler açık ateşte kavrulur. Yanmadıklarından emin olmalısın.

Kabuğu koyulaşıp sebzeler yumuşayınca, şişten çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sebzelerden cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Sonra ezilmiş. Ezildiklerinde bile ateşin kokusunu korurlar. Doğranmış sebzeler tuzlanır, biberlenir ve sarımsak eklenir. Ancak baharatlar özel bir Kafkas aroması verir: kişniş ve fesleğen. Ezilir ve havyarın üzerine taze eklenir.

Pişmiş sebzelerden

Pişmiş sebzelerden sebze atıştırması yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, seçilen malzemeler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir. Fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine sebze dilimleri serilir ve fırınlanır. Sebzeler koyulaşıp yumuşayınca soğutulur, kabukları ve çekirdekleri soyulur.

Ayrı olarak bir baş sarımsağı folyo içinde kızartın, zeytinyağı ile fırçalayın ve kekik ile rendeleyin.

Hazırlanma süresi 15 dakikadır. Soyulmuş sebzeler ve sarımsak bir blender ile doğranır ve bir tencereye konur. Sebzeler tuzlanır, baharatlar eklenir ve kısık ateşte tutulur. Kaynattıktan 7 dakika sonra havyar hazır. Üzerine sirke eklenir ve kavanozlara yuvarlanır.

Baharatlı havyar

Baharatlı havyar - baharatlı tadı olan bir kış atıştırması. Sıcak baharatların varlığı, kavanozları sterilize etmemenize, ancak yalnızca yavaş soğutma için sarmanıza olanak tanır.

3 kg olgun kırmızı domates, 1 kg soğan ve tatlı biber, iki adet pul biber soyulur ve herhangi bir şekilde doğranır. Büyük bir tencereye koyun, tadına tuz ekleyin. Karışım düşük gazda 45 dakika kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında patates püresi periyodik olarak karıştırılmalıdır. Karışım fazla nemden kurtulup koyulaşınca ocaktan alınır, 100 gr sirke ilave edilir ve hemen kavanozlara kapatılır.

Havyarın keskinliği ve keskinliği acı biber miktarına bağlıdır. Kendi kendini düzenler.

Çoklu pişirici tarifi

Herhangi bir sebze havyarını yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için seçilen sebzeler yıkanır, temizlenir ve doğranır. 20 gr ayçiçek yağını multicooker kasesine dökün ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Önce havucu koyun ve 5 dakika bekletin. Daha sonra doğranmış soğan havuçlara eklenir. Birlikte 5 dakika daha yavaş ocakta bırakılırlar. Ardından, aşağıdaki sırayla, kalan sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin:

• tatlı biber,
• patlıcan,
• kabak,
• domates.

Lütfen dikkat: Daha uzun süre haşlanan sebzeler önce serilir. Havyarın bileşimi ne olursa olsun, ilkeye uyulmalıdır.Baharatlar üstüne yerleştirilir: tuz, şeker, biber, sarımsak. Tüm malzemeler 60 gr yağın üzerine dökülür. "Söndürme" modunda 2 saat basılı tutun. Haşlama işleminde yaklaşık 30 dakika sonra içindekiler alınır ve yeşillikler eklenir. 30 dakika daha sonra buhar valfini çıkarın. Kış için havyar yapmayı planlarken kavanozların kapaklarının altına elma sirkesi eklenir.

Bitmiş ürünün saklama kuralları ve şartları

Sebze havyarının maksimum raf ömrü 12 aydır. Sirke ile tatlandırılmış steril kavanozlardaki boşluklar serin bir yerde saklanır. Ürün sterilizasyon yapılmadan hazırlanmışsa raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bu tür boşluklar buzdolabında saklanır. Onları altı ay içinde yemeniz tavsiye edilir. Açıldıktan sonra sebzelerden gelen havyar buzdolabında bile hızla bozulur. Bir haftadan uzun süre açık tutulması tavsiye edilmez.

Tavsiye