Kış için Kızıl: Lezzetli hazırlıklar yapmak için 15 tarif, muhafaza saklama

Bu meyveler taze olarak çok faydalıdır çünkü çok miktarda vitamin ve değerli elementler içerirler. İlk etapta bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini vardır. Kış için kızılcık hasadı için birçok tarif var. Reçel, komposto, jöle ve hatta acı sos şeklinde kurutulabilir, kurutulabilir, hasat edilebilir. En değerli maddeler hasat işlemi sırasında kaybolmazlar, bu da onları özellikle kış aylarında faydalı ve gerekli kılar.

Kış için kızılcık hasatının özellikleri

Hasat yaparken bazı ipuçlarının kullanılması önerilir:

• Doğru beslenmenin savunucuları, şekeri akçaağaç şurubu veya Kudüs enginar şurubu ile değiştirebilir;
• Hasat sırasında daha fazla vitamin korumak için belirtilen ısıl işlem süresine uyulması önerilir.

Kızılcık nasıl toplanır?

Hasat çeşidine bağlı olarak Ağustos-Eylül aylarında gerçekleşir. Meyveler doğal bir kırmızı renk aldığında toplamak gerekir. Yumuşayana veya koyulaşana kadar beklemeyin. Toplama kuru havalarda yapılır, ıslak meyveler kötü depolanır.

Meyvelerin eşit şekilde olgunlaşmaması nedeniyle hasat karmaşıktır, bu nedenle birkaç yaklaşıma ihtiyaç vardır. Toplanan meyveler kuru bir yerde bir hafta içinde olgunlaşır. Meyveler kararır, tatlılık kazanır ve aromaları yoğunlaşır.

Mutfak eşyaları

Ahşap kutularda veya sepetlerde toplanır, tamamen olgunlaşana kadar burada saklanır.

Kızılcıktan evde neler yapılabilir: yemek tarifleri

Kızılcıklı yemekler çeşitliliği ile şaşırtıyor. Dondurmanın, kurutmanın yanı sıra lezzetli tatlılar pişirebilirsiniz.

Dondurucu kızılcık

Böğürtlenleri dondurucuda hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmalı, kurutulmalı, aksi takdirde üzerlerinde don oluşacaktır. Plastik torbalara veya plastik kaplara koyun.

Kuru kızılcık

Kurutarak maksimum sayıda değerli öğeyi kaydedebilirsiniz. Ama doğru yapılması gerekiyor.

Fırında

Yıkanan meyveleri fırın tepsisine dizin. 40-50 ^{o 5-6 saatte kurutun.}

Dış mekan

Doğrudan güneş ışığının etkisi altında değerli elementler kaybolur. Yıkanan meyvelerin bir fırın tepsisine veya tepsiye yayılması ve iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Elektrikli kurutucuda

Yıkanmış kızılcıkları kurutucuda yayın, 5 saat boyunca 60 ^o ayarlayın, ardından 50 derecede kurutun ^o.

Mısır reçeli

Bu lezzet sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Farklı miktarlarda şekerle yapıyorlar, hepsi ailenin tercihine bağlı.

Gerekli:

• kızılcık - 1 kilo;
• şeker - 650-85 gram;
• su - 90 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Suyu şekerle birleştirin, şurubu kaynatın. Yıkanmış meyveleri dökün, kaynatın ve demlenmeye bırakın.
2. Reçeli çeyrek saat kaynatın, sterilize edilmiş bir kaba koyun, sıkıca kapatın.

Reçel

Reçel beyazlatılmış ve rendelenmiş meyvelerden yapılır.

Gerekli:

• kızılcık - 1 kilo;
• şeker - 550 gram;
• su - 150 mililitre.

Pişirme sırası:

1. Böğürtlenleri suyla dökün, 5 dakika kaynatın, bir elekle ovalayın.
2. Böğürtlen püresine şeker dökün, çeyrek saat pişirin, hazırlanmış kaplara yerleştirin.

Pastila

Marshmallow pastörizasyon yapılmadan hazırlanır, ısıl işlem olası mikroorganizmaları öldürür.

Yemek pişirme yukarıdaki tarife göre yapılır. Sadece ısıl işlem süresi artar. Kütle 2-2,5 kat azalana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, boşluğu ayçiçek yağı ile yağlayın, meyve kütlesini yayın ve kurumaya bırakın.

Marmelat

Marmelat yapımında reçelin hazırlanmasından kalan hamur kullanılır. Kemikleri çıkarın, posayı öğütün, 250 gram şeker ekleyin. 10 dakika kaynatın. Şekillere ayırın, soğuduktan sonra kesin.

Kış için hasat yapılıyorsa marmeladı sterilize edilmiş bir kaba gömün.

Jöle

Dogwood jöle karmaşık bir muhafaza değildir, çıktı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Meyveler çok fazla pektin içerir, jelleşme doğal olarak oluşur. Ama sertleşmeme korkusu varsa jelatin ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• kızılcık - 1 kilo;
• şeker - 450 gram;
• jelatin - 15 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Jelatini 40 mililitre sıvıya batırın.
2. Patates püresini reçel tarifindeki gibi yapın.
3. Jelatini eritin, sıcak meyve kütlesine dökün ve kaplara dökün.

Tuzlu kızılcık

Meyveleri et için tuzlu bir atıştırmalık olarak koruyabilirsiniz. Salatalarla güzelce dekore edilmiştir.

Litre kavanoz başına gerekli:

• kızılcık;
• tuz - 10 gram;
• defne yaprağı;
• sirke - 15 mililitre;
• şeker - 20 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Kabın dibine bir defne yaprağı koyun, çileklerle kaplayın. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynar sıvıyı dökün.
2. Bir tencereye ılık su koyun, 10 dakika sterilize edin.
3. Hermetik olarak kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar örtün.

Sabitlenmiş kızılcık

Kızılcık konservesi, salatalara eklenen etle servis edilebilecek kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanızı sağlayacaktır.

Litre kavanoz başına gerekli:

• kızılcık;
• su;
• karanfil - 2 çiçek;
• yenibahar - 1 bezelye;
• şeker - 20 gram;
• defne yaprağı;
• tuz - 10 gram;
• sirke - 25 mililitre

Eylemlerin sırası:

1. Yıkanan meyveleri hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyun. Kaynayan sıvıya dökün. Çeyrek saat bekleyin.
2. Sıvıyı boş altın, şeker, tuz, baharat, defne yaprağı ekleyin. Kaynatın.
3. Sirkeyi bir kavanoza dökün, üzerine marine sosu dökün, sıkıca kapatın.
4. Kabı ters çevirin, soğuyana kadar sarın.

Mısır ağacı şarabı

Bir içki yapmak için ihtiyacınız olan:

• berry - 2 kilogram;
• votka - 2,5 litre;
• şeker - 600 gram;
• kuru üzüm - 50 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Çileklerle çalışmadan 5 gün önce bir başlangıç hazırlayın. Kuru üzümleri bir şişeye dökün, şekerle kaplayın, 50 mililitre su dökün. Şişeyi kapatın, ancak mantarla değil. Karanlık ve sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında kuru üzümlerin mayalanması gerekir.
2. Meyveleri yıkayın, ezin.
3. 250 gram şeker ve 1,5 litre suyu karıştırıp şerbeti yapın. İçine çilek koyun. Bir saat sonra, bir litre daha su dökün. Tamamen soğumasını bekleyin.
4. Marşına dökün, karıştırın. Oda koşullarında, karanlıkta saklayın.
5. Aktif fermantasyon işleminden 3 gün sonra kütleyi süzün, meyveleri sıkın ve atın.
6. 150 gram şekeri meyve suyuna dökün, fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kaba dökün. Kabın boynuna bir su contası takın. Sıcak bir yere koyun.
7. 5 gün sonra 100 gram şeker ekleyin. Bunu yapmak için biraz sıvı dökün, içindeki şekeri çözün ve geri dökün.
8. 4 gün sonra 100 gram daha şeker ekleyin.
9. Fermantasyon 60 güne kadar sürer. İşlemin süresi sıcaklık rejimine bağlıdır.
10. Çökeltiye dokunmamak için şarabı boş altın. Yıllandırma için, şarap altı ay boyunca 16'yı aşmayan bir sıcaklıkta saklanır ^o.

Kızılcık kurutma

Çocuklar için şekerin yerini alabilecek lezzetli, sağlıklı bir ikram.

Gerekli:

• kızılcık - 1 kilo;
• şeker - 450 gram.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Çilekleri yıkayın, tohumları çıkarın. Şeker serpin, bir gece bekletin.
2. Elde edilen suyu boş altın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
3. Soğuduktan sonra meyveleri bir kevgir içine koyun.
4. Böğürtlenleri bir fırın tepsisine yayın, günde iki kez 60-70°C sıcaklıkta 20 dakika kurutun ^o.

Şurup

Bir önceki tariften elde edilen sıvıyı kullanarak kış için şurubu yuvarlayabilirsiniz. Bu tarif benzersizdir: kurutulmuş meyveler ve şurup elde edilir.

Hazırlanma özelliği: Kızılcıkları çıkardıktan sonra sıvıyı 5 dakika yüksek ateşte kaynatın ve sterilize edilmiş kaplara dökün.

Üç litrelik kavanoz için komposto yapın

Böylesine sağlıklı bir içecek sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek, yazın keyifli bir hatırası olarak hizmet edecek.

Gerekli:

• berry - 350 gram;
• şeker - 210 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Yıkanmış meyveleri bir kavanoza dökün. Şekeri dökün, kaynar sıvıyı dökün.
2. Sterilize edilecek bir tencereye koyun. Kaynattıktan 10 dakika sonra sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Mısır ağacı sosu

Gerekli:

• kızılcık - 2 kilogram;
• şeker - 135 gram;
• tuz - 45 gram;
• su - 180 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Meyveler su dökün, 5 dakika kaynatın. Bir elek takın, ovun.
2. İsterseniz püre kütlesine tuz ve şeker ekleyin - en sevdiğiniz baharatlar. Çeyrek saat pişirin. Hazırlanan kaplara bölün.

Kış için baharatlı kızılcık sosu

Bu sos bir önceki tarifte belirtilen prensibe göre hazırlanır. Pişirme özelliği: Belirtilen sayıda çilek için 1/2-1/3 acı biber kabuğu kullanın. Miktar kişisel tercihe bağlıdır. Ezilmeli ve ezilmiş kızılcık ağacına eklenmelidir.

Tavsiye