Anında Tuzlu Domates: Kış İçin 13 Lezzetli Tarif

Tuzlu domatesler et, balık ve patates yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar, bağımsız bir atıştırmalıktır. Bir turşu nesnesi olarak domates, şekeri depolayan bir cilde ve posaya sahiptir. Normal koşullar altında, hamurun tuzlu suda ıslanması 5 ila 15 gün sürer, ancak hazır domates turşusu tarifleri vardır - 6 ila 24 saat arasında, hazırlık çalışması 10-30 dakika sürer. Gelin bu tarifleri birlikte keşfedelim.

Tuzlu domates pişirmenin özellikleri

Düşük tuzlu sebzeleri pişirmenin özü, domates posası ve suyunun tamamen tuzlanmaması, kısmen tuz ve baharat aroması kazanmasıdır. Sirke eklemek domatesleri asitlendirir, daha sıkı yapar ve turşuların raf ömrünü uzatır.

Herhangi bir tarife göre hazırlanan hafif tuzlu domatesler bir gün önceden servise hazırdır ve dilimler halinde veya derin kesiklerle pişirilir ve kaynar salamura dökülürse meyvelerin tuzlanması için gereken süre azalır. 30 dakikada domatesleri tuzlamak için serebilirsiniz.

Faktörler tuzlama hızını etkiler:

• meyve boyutu - orta boy kiraz domatesler ve kremalı meyveli çeşitler daha hızlı turşu;
• tuzlu su konsantrasyonu;
• tuzlu su sıcaklığı ve ürün tutma süresi;
• plastik torba içindeki vakum koşulları kürleşmeyi hızlandırır.

Tamamen tuzlamaya uygun çeşitler arasında: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 ve 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Mücevher.

Dikkat et! Tuzlu domatesleri pişirmek için en uygun koşullar oda sıcaklığında gerçekleşir.

Isıtıldığında domatesin posası hamur haline gelir ve yetersiz ısıl işlem mikrop ve küf oluşumuna neden olur. Ürünü buzdolabına veya kilere koyarsanız tuzlama süresi 5-7 güne uzar.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Salatalık domatesler aynı boy, çeşit, renk ve olgunluk derecesine sahip olmalıdır. Yoğun bir cilde sahip orta derecede sert meyveler seçmek önemlidir. Kiraz domatesler özellikle özenle seçilir - ince bir cilde ve yulaf ezmesine dönüşen kolayca buruşmuş hamura sahiptirler.

Meyvelerin hazırlanması, akan su altında iyice yıkanmasından oluşur. Gerekirse 2-3 saat oda sıcaklığındaki suya batırılır. Bu önlem ciltteki inatçı kir, gübre ve pestisit kalıntılarını temizlemeye yardımcı olur.Tarife bağlı olarak domatesler ikiye bölünür, delinir, hamur halinde kesilir.

Konteynerlerin hazırlanması

Plastik kovalar ılık su ve kabartma tozu ile iyice yıkanır. Tuzlama amaçlı tencerelerde 5-7 dakika su kaynatılır, cam kavanozlar 7-10 dakika yıkanır ve sterilize edilir. Domates turşusu için selofan torbalar yeni olmalı.

Salata domates nasıl hızlı pişirilir

Kabı ve domatesleri hazırlayın. Diğer ürünler - aşağıdaki talimatlara göre.

Bir kavanozda tuzlu domates pişirmenin hızlı yolu

Gerekli Ürünler:

• domates - 1 kilo;
• su - 0,5 litre;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5-1 yemek kaşığı;
• dereotu salkımına - 3-4 adet;
• diş sarımsak - 4-5 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tahıl karabiber - 5 adet;
• kuş üzümü yaprağı - 6-8 adet.

Kavanozun dibi hasat edilen baharat ve otların yarısı ile kaplanır, sarımsak da buraya serilir. Domates kabuğu bir kürdan ile tüm yüzey üzerinde eşit olarak delinir.

Meyveleri bir kavanoza koyun, kalan otlar ile kaplayın. Su, tuz ve şekerden tuzlu su hazırlayın. Domatesleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için sıcak tuzlu su dökmeniz, kabı plastik bir kapakla kapatmanız, kalın bir bezle sarmanız ve 24 saat beklemeniz gerekir.

Çantada

Gerekli Ürünler:

• domates - 0,5 kilogram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• dereotu, maydanoz, kekik, kişniş - isteğe bağlı;
• sarımsak - 2 diş, çapraz kesilmiş;
• karabiber tozu - 1 çay kaşığı.

Bileşenleri orta boy bir torbaya koyun, yuvarlayın ve içinde boşluk bırakın. Sallama hareketleriyle karıştırın, dış poşete koyun, bir bardağa koyun. Tuzlama oda koşullarında 12-24 saat içerisinde gerçekleşir.

Bir tencerede

Bir tencerede tuzlamak için ilk tarife benzer ürünlere ihtiyacınız olacak. Alt kısım hasat edilen otların yarısı ile kaplıdır. Yukarıdan domatesleri kalan dereotu, kuş üzümü ve defne yaprağı ile kapatın. Doldurma, sıcak olmayan tuzlu su ile yapılabilir. Bu domatesleri sağlam tutacaktır. Tuzlama süresi - 4-5 gün.

Yaban turpu ile

Gerekli Ürünler:

• domates - 1 kilo;
• yaban turpu - 1 kök;
• dereotu, maydanoz, kekik - tatmak için;
• sarımsak - 2 baş;
• kuru kırmızı biber - 1-2 adet;
• su - 2 litre;
• tuz - 120 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• %7 seyreltilmiş sirke - 100 mililitre.

Bu tarif sert, baharatlı domatesler üretir. Tuzlama bir tencere, kova veya plastik fıçıda yapılır. Kabın dibine kıyılmış otlar, yaban turpu ve baharatlar serilir. Domatesler ortadan ikiye kesilir, sapları çıkarılmaz. Her iki sıra domates için bir kat yeşillik yapılır.

Salata hazırlanır, kaynayan suya sofra tuzu, kum şekeri konur, en sonunda sirke eklenir, iç harcı soğumaya bırakılır, ardından domatesler tamamen dökülür. Tuzlama süresi - en az 72 saat.

Sarımsak ile

Gerekli Ürünler:

• domates - 10 adet;
• sarımsak - 5 karanfil;
• tuz, otlar - tatmak.

Sarımsak ince doğranmış. Yıkanmış domateslerin üst kısmını şapka gibi kesin, tadına bakmak için altına tuz ve sarımsak koyun. Doldurulan meyveler bir kaba konur, ağzı kapatılır, 3-4 gün buzdolabında bekletilir.

Sarımsak ve otlar ile

Tarif öncekine benzer, ancak sarımsakla birlikte domatesler ince doğranmış dereotu, maydanoz, kişniş ile baharatlanır.

Sirke ile

Sirke her salamura tarifinde isteğe bağlıdır.

Sarımsak ve soğan ile

İlk tarife göre bir kavanozda domatesleri tuzlarken, sarımsağın yanı sıra soğan ekleyin, halkalar halinde kesin. Pişmiş domatesler daha baharatlı bir tada sahiptir.

Hardallı

Hardal domateslere baharatlı bir tat verir, koruyucu özelliği olduğu için saklama süresini 7-10 güne kadar uzatır. Hardal tozu veya taneleri tuzlu suya veya kavanozun dibine ve boynunun altına eklenir.

Ballı

Gerekli Ürünler:

• domates - 500 gram;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 30 gram;
• bal - 2 çay kaşığı;
• kuru doğranmış dereotu, maydanoz, fesleğen - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 karanfil;
• kuru kırmızı acı biber - 2 adet;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Domatesleri 0,7-0,8 cm'lik dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin, her şeyi yeniden kapatılabilir plastik bir kaba koyun.Sarımsak kırmızı biberle ince kıyılmış. Tuzu kuru otlarla karıştırın, seyrek bal ve yağı ekleyin, hafifçe karıştırın, 3-4 gün buzdolabına koyun.

Limon suyu ile

Tarif öncekine benzer fakat bala 4-5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu eklenir.

Derisiz

Kabuğu olmayan domates posası ağızda erir, bu tür meyveler vücut tarafından daha kolay emilir. Büyükelçi herhangi bir tarife göre yapılabilir. Meyveleri deriden ayırmak için 1-2 dakika kaynar suda bekletmeniz gerekir.

Kiraz domatesli

Kiraz domates turşusu yaparken 2 kat daha az tuz ve şeker alırlar. Bu tür muhafaza 6-12 saat içinde hazırdır.

Tuzlanmış domateslerin saklama kuralları ve şartları

Koruma ısıl işlem görmediği için raf ömrü kısadır.Lezzetli tuzlu domatesler çabucak ayrılır, depolanmalarında sorun olmaz. Gerekirse buzdolabında ortalama 3 gün bekletilir. Sirke ve hardallı müstahzarlar maksimum 7-10 gün saklanır.

Tavsiye