Kavanozlarda kış için dereotu turşusu nasıl yapılır: evde fotoğraf ve videolarla tarifler

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasında sadece tadı ve faydaları değil, aynı zamanda dikkat çeken ve iştahı açan aroması da önemli rol oynar. Yemeğe hoş bir aroma ve keskin bir tat vermek için dereotu da dahil olmak üzere çeşitli otlar kullanılır. Kış için dereotu stoklamak için ciddi bir neden olan birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Gelin bu yeşilliğin faydalarının neler olduğunu anlayalım ve kış için dereotu turşusu nasıl yapılır onu öğrenelim.

Dereotu bileşimi ve faydalı özellikleri

Dereotu dünyanın çeşitli ülkelerinin mutfaklarında yaygın olarak kullanılması öylece olmuyor.Bu yeşillik sadece insan tat alma tomurcuklarını uyarmakla kalmaz, aynı zamanda kullanımı vücut üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi faydalı vitamin ve kimyasal bileşik içerir. Dereotu yemek:

1. Sindirimi geliştirir.
2. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
3. Toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin vücuttan atılması nedeniyle vücudun temizlenmesini destekler.
4. Yemeklerde dereotu yemek insan uykusunu normalleştirir.
5. Kanseri önlemeye yardımcı olur.
6. Sistit, ateroskleroz ve böbrek iltihabı gibi hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.
7. Vücudun idrar söktürücü sistemi de dereotu yerken normale döner ve normal şekilde çalışmaya başlar.

Vücudun tüm bu reaksiyonları, dereotu oluşturan faydalı bileşiklerin ve vitaminlerin varlığından kaynaklanır:

• potasyum;
• fosfor;
• demir;
• askorbik asit;
• riboflavin;
• karoten;
• petroselik asit;
• uçucu yağlar.

Dikkat edin! 100 gram yeşillik yiyerek şunları elde edersiniz: 0,5 gram yağ, 2,5 gram protein ve 6,3 gram karbonhidrat.

Dereotu yeme:

• tansiyonunuz düşükse;
• hamile kadınların bu üründen çok miktarda yemeleri tavsiye edilmez ve dereotu yağını diyetten tamamen çıkarmaları tavsiye edilir;
• Gastrointestinal sistemin düz kaslarının atonisinden muzdarip vatandaşlar dereotu tüketmemelidir;
• Dereotu büyük miktarlarda kötüye kullanılması geçici görme bozukluğuna neden olabilir.

Dereotu nasıl düzgün hazırlanır

Kışın sağlıklı ve besleyici bir ürün elde etmek için, muhafaza etmeden önce taze dereotu uygun şekilde hazırlanmalı ve en iyi şekilde saklanmalıdır. Yeşilliklerin kış dönemi için hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Yeşiller kalıntılardan ve kirlerden iyice temizlenmelidir. Bunu yapmak için ürünü soğuk suyla veya oda sıcaklığında suyla durulayın. Sıcak su veya kaynar su kullanmak faydalı eser elementleri yok edebilir.
2. İyice yıkanmış dereotu bir havluya yayın ve kurumasını bekleyin.
3. Kurutma sırasında yeşilliklerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığından emin olun. Bu, ürünün besin değerini değiştirecek, daha iyisi için değil.

Yeşillik depolama seçeneğinizi belirleyin:

1. Tuzlama ve dondurma, ürünün içerdiği tüm besinlerin %70 ila %90'ını korumanın en etkili yolu olarak kabul edilir. Dondurma bu göstergelerde liderdir - onun yardımıyla yeşillikler mümkün olduğunca faydalı kalacaktır.
2. Dereotu kurutulmuş halde de ürünü kışa kadar saklamanın iyi bir yoludur. Kurutulmuş yeşillikler faydalarının en az %50'sini korur.
3. Turşu otları, bu yöntem çok miktarda vitamin ve mineralin korunmasına izin vermediğinden, esas olarak bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Malzemelerin optimal oranlarını hesaplıyoruz.

Dereotu evde tuzlamanın birçok yolu vardır.Her ev hanımı sevdiği tarifi seçebilir ve haneyi lezzetli yemeklerle memnun edebilir. Bununla birlikte, herhangi bir tarif, evde hemen hemen her yeşil tuzlama yönteminde kullanılan optimal dereotu ve tuz oranına dayanmaktadır. Oran şu şekilde düzelir: 4 kısım yeşilliğe bir kısım tuz eklenir. Buna göre bir kilo yeşillik bir bardak tuzla tatlandırılmalıdır.

Birçok ev hanımı, bu kadar çok miktarda tuzdan bahsedildiğinde, nihai ürünün faydalarından şüphe etmeye başlar ve salamura dereotu vücuda zarar verebileceğinden endişe eder. Sizi güvence altına almak için acele ediyoruz - bu böyle değil ve bu şekilde hazırlanan yeşillikler vücuda yalnızca kötüye kullandığınız durumlarda zarar verecektir. Küçük miktarlarda bu ürün diğerlerinden daha tehlikeli değildir.

Kavanozlarda kış için dereotu tuzlama yöntemleri

İlk kez kış için yeşillik turşusu yapmaya karar veren ev hanımları, aşağıdaki temel tarifleri tavsiye etmek istiyorum, hangisine hakim olduktan sonra daha egzotik seçeneklere geçebilirsiniz:

• klasik tuzlama;
• yeşillikleri sirke ile tuzlamak;
• bitkisel yağda;
• sitrik asit kullanmak.

Tariflerin her birinin öğrenmesi oldukça kolaydır ve dereotu tüm dünyada sevilen tüm tat ve kokulara sahiptir.

Klasik tarif

Yeşillikleri bu tarife göre tuzlamayı öğrenmek kolaydır ve deneyimli ev hanımları bu yöntemle başlamanızı tavsiye eder. Gelecekte, bu tarife hakim olduktan sonra diğer seçeneklere geçebilirsiniz. Klasik bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 250 gram;
• yeşillikler - 1 kilo.

Yemek algoritması:

• yeşillikler iyice yıkanır ve ardından kurumaya bırakılır;
• bitmiş ürün ince kıyılır ve tuzla karıştırılır;
• Ortaya çıkan kütle, demlenmesi için birkaç saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında hacmi azalabilir ve koyulaşabilir. Endişelenme - bu normal;
• Kütle infüze edilirken, içine turşu dereotu dağıtacağınız steril kavanozlar hazırlayın.

Kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz. Yöntem uygundur çünkü hostesin fazladan zaman alan tuzlu suyu hazırlamakla uğraşmasına gerek yoktur.

Önemli! Dereotu hacmini artırmak istiyorsanız, yeşillik ve tuzun optimal oranının 1 ila 4 arasında olması gerektiğini unutmayın.

Bitkisel yağda dereotu

Ürünün güvenliğini artırmanıza olanak tanıyan basit bir tarif daha.Gerçek şu ki, bitkisel yağ, doğranmış dereotu oksijenle temastan koruyarak sarar. Bu, hazırlama sırasında kavanoza girebilecek çeşitli zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller.

Tarif klasik olan kadar basittir. Pişirmek için şu adımları izlemelisiniz:

• yeşilliklerim;
• eziyet;
• hafifçe tuzlamayı unutmadan steril cam kavanozlara dağıtın;
• sıvı tüm dereotu kaplayana kadar bitkisel yağla doldurun;
• Kavanozları toplayın ve karanlık, serin bir yerde saklamak için bir yere koyun.

Kavanozları kapatmadan önce, tüm yeşilliklerin bir yağ tabakasının altında olduğundan ve hava kabarcığı içermediğinden emin olun.

Sirke ile

Dereotu sirke ile hasat etmek, dekapaj ve dekapaj arasında bir ara adımdır. Bu yöntemi seçerek, ilk yemeklerin hazırlanmasında ve et için marine olarak kullanılabilecek lezzetli yeşillikler ve hoş bir tuzlu su elde ederiz. Bu tarifi kullanmak istiyorsanız aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• yeşillikler - 3 kilogram;
• su - 2 litre;
• sofra sirkesi - 200 mililitre;
• şeker - 200 gram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• sarımsak - 7 karanfil;
• yenibahar.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• Steril bir cam kavanoz alın ve altına birkaç bezelye yenibahar ve bir defne yaprağı koyun;
• bir diş sarımsağı öğütün ve bir kavanoza koyun;
• yeşillikleri yıkayın, ince ince doğrayın ve dikkatlice kurcalayarak hazırlanan kaba koyun.

Turşuyu hazırlamak. Bunun için ihtiyacınız olan:

• sıvıyı kaynatın;
• tuz ve şeker ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin;
• Malzemeler suda çözülür çözünmez ocaktan alın ve sirke ekleyin.

Elde edilen tuzlu suyu kavanozlara dökün ve bir kapakla sarın. Bitmiş ürün soğuk bir yerde saklanmak üzere gönderilir. Bu amaçlar için bir kiler veya buzdolabı mükemmeldir.

Sitrik asit ile

Sitrik asit, orijinal ürünü uzun süre saklamanızı sağlayan mükemmel bir koruyucudur. Sirkeye harika bir alternatiftir ve bu yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• dereotu - 500 gram;
• bitkisel yağ - 250 gram;
• sitrik asit - 25 gram;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• sarımsak - 3 karanfil;
• tuz - bir çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

Steril bir kavanoz alıp dibine defne yaprağı ve kıyılmış sarımsak koyuyoruz. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, ardından ince ince doğrayın. Bitmiş kütle bir kavanoza sıkıca paketlenir.

Marina ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için bir tava veya tencere alıp yağ döküyoruz. Şeker, tuz, karabiber ve sitrik asit ekleyin.

Ortaya çıkan karışım kaynatılmalı ve 5 dakika ateşte tutulmalı, ardından hafifçe soğumaya bırakıldıktan sonra kavanozlara dağıtılmalıdır. Boşluklar kapaklarla kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.Hazırlıkların zaten oldukça tuzlu bir tada sahip olduğunu unutmayın ve onlarla pişirirken daha az tuz ekleyin.

Yeşiller boşlukları nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Yeşillikleri herhangi bir biçimde saklarken, hostes aşağıdaki kuralları hatırlamalıdır:

• Ürünü güneş ışığına maruz kalan sıcak bir yerde bırakmayın. Gerçek şu ki, güneş ışınları boşluklarımızda bulunan C vitaminini yok ederek faydalı özelliklerini az altır. Sadece birkaç saat sürer;
• Sadece kavanozları değil kapaklarını da sterilize etmeyi unutmayın. Bu, iş parçasına girebilecek zararlı bakteri miktarını az altacaktır;
• Yalnızca taze otlar kullanmaya çalışın;
• ürün kuru olmalıdır, bu yüzden yıkadıktan sonra yeşillikleri kurumaya bırakın.

Bu kurallara uyarak, tüm kış boyunca vücuda gerekli vitaminleri sağlayarak sağlıklı ve lezzetli yeşilliklerin tadını çıkarabilirsiniz. Ve kış için yeşillik hasadı için çeşitli tarifler ve yöntemler, deneyler için sonsuz bir alan açacak ve kim bilir, belki gelecekte aileden geçecek kendi tarifinizi bulabileceksiniz. nesilden nesile.

Tavsiye