Evde şeftali şarabı: 12 kolay tarif

Evdeki taze şeftalilerden şarap, yeni başlayan bir şarap üreticisi tarafından bile hazırlanabilir. Aroma ve tat açısından, böyle bir alkollü içecek, pahalı mağazalardan satın alınanlardan daha kötü değildir. Ancak bunu yapmak bir kuruşa mal olur ve kendi bahçeniz varsa iş daha da kolaylaşır. Şarabın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli olması için oranlara kesinlikle uymak gerekir.

Şeftali şarabı yapma özellikleri

Şeftali içeceği hazırlamak için adım adım talimatlar, normal üzüm içeceğinden biraz farklıdır. Algoritma daha çok ev yapımı kayısı içeceği yapma sürecine benziyor.

Şeftaliden şarap yapmak için doğru malzemeleri seçmelisiniz. Bu nedenle, alkol için sadece dört çeşit şeftali kullanılır. Üstelik her biri farklı bir tat ve aroma veriyor. Seçin:

olgunlaştığında neredeyse çukurlaşan tüylü cilde sahip yaygın şeftali meyvesi;
pavies, görünüş olarak birincisine benzer, ancak pulpaya sıkıca oturan bir kemik ile ayırt edilir;
nektarin, çok pürüzsüz, neredeyse parlak yüzeyleriyle tanınır;
pürüzsüz ve pürüzlü çeşitler arasında bir çapraz olan brugnons, içlerindeki kemik ise hamurla kaynaşmış.

Genellikle, taşın hamurdan çok kolay ayrıldığı çeşitler seçilir. Bunun basit bir açıklaması var - şaraba çekirdek eklenmez, onunla içecek çok acı olur.Ancak zaman sorunu ve küspenin bir kısmını atmanız gerektiği gerçeği o kadar alakalı değilse, o zaman başka çeşitler de alabilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Ev yapımı şeftali şarabı yapmanın özel bir zorluğu olmamalıdır. Malzemeleri seçtikten sonra iyice durulamanız gerekir. Cilt pürüzlüyse, şeftalileri birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Böylece tüm kir ve tozlar suya girecek ve meyvelerin yıkanması kolay olacaktır.

Ardından şeftalilerin zarar görmüş kısımları ayıklanır. Ancak meyvelerin kendileri çok dövülmüşse, zaten kararmaya başlamışlarsa veya onlardan hafif bir çürüme veya küf kokusu geliyorsa, o zaman alınmazlar.

Kemiği çıkardığınızdan emin olun.

Yemek tarifleri

Aşağıdaki tariflerden birini kullanın.

Klasik

En basit tarif, alkollü bir içecek oluşturmak için yalnızca yaklaşık bir algoritma bilen ve herhangi bir nüanstan emin olmayan acemi bir şarap üreticisi tarafından bile yapılabilir. Şunları almanız gerekir:

5 kilo şeftali;
3 litre su;
2 kilo şeker;
standart sitrik asit poşeti.

Şeftalilerin yıkanması gerekiyor (ancak bunu çok dikkatli yapmanıza gerek yok - ciltte bulunan tanenler kalmalıdır), tohumları seçin. Şeftali ezilir veya ince dilimler halinde kesilir. Bir kilogram toz şeker ve limon ekleyin, temiz su dökün. İki veya üç kat katlanmış gazlı bezle örtün, ardından üç gün ılık bir odada bırakın. Günde iki veya üç kez karıştırarak bu posayı ıslatın.

Meyve suyu sıkılmalı, su eklenmeli veya bir fermantasyon kabına dökülmelidir.Bir kepenk veya normal bir lastik eldiven takın, iki aya kadar mayalanmaya bırakın. Ancak her gün belirli eylemler yapmanız gerekir. Örneğin, fermantasyonun beşinci gününde, kaba 500 gram daha şeker eklenmeli, ondan sonra şekerin kalanını ekleyin. Fermantasyonun sona erdiği gerçeği, köpüğün yüzeyde görünmemesi, karbondioksit salınımının sona ermesi ile anlaşılabilir. Şarap içeceğinin iki ay boyunca filtrelenmesi ve mantarlanması gerekir. Sonra tekrar süzmek ve sonunda şarabı kendi haline bırakmak daha iyidir.

Ne kadar çok filtrasyon olursa, içecek görsel olarak o kadar şeffaf ve parlak olur.

Alkolle

Alkol ilavesiyle şarap, konyak veya likör ile aynı güçte olacaktır. Ev yapımı alkol, mağazadan satın alınan bu içeceklerin yerini kolayca alacak ve ondan sonra, denize girseniz bile sabahları kesinlikle başınız ağrımayacak. Şunları almanız gerekir:

3 kilo şeftali;
3 litre su;
1 litre alkol;
5 kilo şeker;
tatmak için baharat (örneğin, bir vanilya çubuğu, bal, tarçın veya limon suyu alabilirsiniz).

Şeftali veya nektarin standart bir şekilde hazırlanmalıdır. Yulaf lapası haline getirilir, biraz su ve bal eklenir. Kap gazlı bezle kapatılır ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Gelecekteki şarap hamurunun bulunduğu sıcaklığın 23 derecenin altına düşmediğinden emin olmaya değer. Aksi takdirde fermantasyon duracaktır ve şeftali şarabı söz konusu olduğunda, onu devam ettirmek o kadar kolay değildir.

Postayı sıkın, üzerine baharat, şeker ve alkol ekleyin. Karıştırırken en az üç hafta daha infüze edin. Ancak o zaman filtreleme gerçekleşir. Alkollü bir tarifte, tortu genellikle ana kütle ile çok güçlü bir şekilde karışır, onu ayırmak zordur.Şarap üreticileri, rengi eşit ve çekici kılmak için taze yumurta sarısı kullanan bir yöntem kullanır.

Fermente şeftalilerden

Kullanılamaz hale gelen şeftali reçelini atmak hiç de gerekli değil. Küf izleri olan reçelden bile lezzetli bir alkollü içecek yapabilirsiniz. Şunları almanız gerekir:

1,5 kilo reçel veya reçel;
1.5 litre su;
1 bardak toz şeker;
200 gram kuru üzüm (yıkanamaz).

Önce reçel emaye bir kaba aktarılır, sıcak su eklenir. Yıkanmamış kuru üzüm ve bir bardak şeker ekleyin. Birincil fermantasyonu başlatmak için birkaç saat bekletin.

Su soğudukça bir fermantasyon şişesine yerleştirilir. Su ekleyin, lastik eldiven veya özel bir kepenk takın.Fermantasyon birkaç hafta devam edecek ve hatta bir ay bile sürebilir. Sabırlı olmalısın. Karbondioksit çıkışı durduğunda şarap hazır olacak.

Şeftali suyundan

Meyve suyundan gelen içecek, meyvemsi bir tada sahip şampanyayı çok andırıyor. Alınan:

1.5L normal şampanya;
0,5 litre meyve suyu.

Fermantasyon olmayacağı için bu tarif oldukça basittir. Meyve suyu şampanya ile karıştırılır, karıştırılır ve soğutulur. Bu arada Bellini kokteyli denilen bir içecek buz parçaları, bal veya bir tutam nane ile servis edilir.

Erikli

Ve bu şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

3,5 kilo şeftali;
7 kg erik;
4 litre su;
3-4 kg şeker;
3 gram vanilya şekeri.

Şeftali soyulur ama yıkanmaz - tanenler bu şekilde çıkarılır. Demir olmayan bir kapta ayrı ayrı şeker şurubu (su ve şeker) yapın, en son vanilyayı ekleyin. Şeftali bu şurupla dökülür, birkaç hafta boyunca fermantasyon için kaplara konur. Erikler 2-3 hafta sonra eklenir. Doğranmış parçalar halinde atmak yerine blender ile püre haline getirmek daha iyidir.

Kuru üzümlü

Üzüm mayanın bir tür analogu gibi davranır. Bu şarabı yapmak için yapmanız gerekenler:

3,5 kilo şeftali;
2 kilo şeker;
bir bardak kuru üzüm (yıkamayın);
3 limon;
3 litre su.

Kuru üzümle karıştırılmış küçük meyve parçalarına kesin. Bir kilogram toz şeker ekleyin, ılık su dökün.5 dakika karıştırın, ardından zaten soğutulmuş suyu dökün. Klasik tarife göre dolaşmaya ayarlayın. İki hafta sonra süzdüğünüzden emin olun, ardından hafif bileşime tekrar su ekleyin. İki hafta sonra işlemi tekrarlayın.

Muzlu

Muzlu tarif klasik algoritmaya göre yapılır. Rendelenmiş muzlar, şeftaliler fermantasyon şişesine daldırıldığı anda hemen eklenir. Aynı zamanda kuru üzüm koyulmaz, şarap mayası rolünü oynar.

Üzüm suyuyla

Bu tarifin de klasikten pek farkı yok. İlk fermantasyon aşamasında taze doğal üzüm suyu eklenir. Bu maya gerektirir - onlar olmadan içecek hazırlanmayacaktır.

Vanilinli

Standart bir tarife göre yapılmıştır. Bir vanilya çubuğu almak ve toz haline getirmemek daha iyidir. Böylece tadı çok daha doğal, daha parlak ve daha zengin olacaktır. Çubuğun rengi bozulmaz.

Bal ve hindistan cevizi ile

3 kilogram ana malzeme için ihtiyacınız olacak:

200 ml doğal bal;
150 gram rendelenmiş hindistan cevizi.

Şeftali öğütülür, bal eklenir, hamur üretimi için üç gün bekletilir. Sonra her şeyi standart tarife göre yapıyorlar.

Şeftali reçelinden

Al:

1 kavanoz reçel;
1 bardak şeker;
200g kuru üzüm.

Reçele sıcak su, kuru üzüm ve şeker ekleyin, bir fermantasyon şişesine koyun. Su ekleyin, deklanşörü takın. Fermantasyon 3-4 hafta sürer.

Nektarin şarabı

Nektarin'den şarap üretimi normalden farklı değil. Sadece uyarı: çukur da ayrılmaz, bu nedenle daha fazla meyve gerekebilir.

Bitmiş şarap için son kullanma tarihi ve saklama kuralları

İki veya üç yıla kadar tutar. Buzdolabında - 3 aya kadar açık.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Kontrendikasyonlar oniki parmak bağırsağı hastalıkları, çok yüksek tansiyondur.