Ahududu şarabı: evde nasıl yapılır, 15 kolay adım adım tarif

Birçok yaz sakini arsalarının topraklarında ahududu çalıları yetiştirir. Elde edilen mahsul çeşitli amaçlar için kullanılabilir, ancak bazı insanlar ahududu şarabı yapmayı tercih eder. Ancak, bir içecek yaratmadan önce, hazırlanmasının ana özelliklerini tanımanız gerekir.

Ahududu şarabı yapmanın nüansları

Bir şarap içeceğinin yaratılmasına yardımcı olacak birkaç önemli nüans vardır:

Ahududu meyvelerinin yıkanmasına gerek yoktur. Meyvelerin yüzeyinde mayalar bulunduğundan mayalanma sürecini başlatan meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur.
Yalnızca olgunlaşmış meyveleri kullanın. Ahududular tam olgunlaşmamışsa şarap çok ekşi olacaktır.
Karışımın mayalanacağı kap sterilize edilmelidir. Kavanozlar, fermantasyon sırasında sıvının bozulmaması için önceden sterilize edilir.
Pişmiş şarap mahzende saklanmalıdır. Depolama için en uygun sıcaklık mahzenlerdedir.

Hammadde seçim kuralları

Ahududu meyvelerinden kokulu ve lezzetli bir içecek hazırlamak için doğru meyveleri seçmelisiniz. Taze meyveleri seçerken, yüzeylerine dikkat etmeniz gerekir. Koyu lekeler ve diğer ahududu çürümesi izleri olmamalıdır. Lezzetli şarap yapmak için kullanılabileceğinden sadece taze meyvelerin kullanılması da tavsiye edilir.

Evde ahududu şarabı nasıl yapılır

Ahududu şarabı yapmak için kullanılabilecek on beş tarif var.

Klasik tarif

Şarap yapmak için basit ve hızlı bir tarifle ilgilenen kişiler klasik yolu kullanabilir. Bu durumda, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

on kilo çilek;
yedi litre su;
altı kilo toz şeker.

Önce ahududular bir tencereye dökülür, şekerle kaplanır ve iyice karıştırılır. Karışım bir hafta mayalanmaya bırakılır, ardından kavanozlara dökülür. İçecek alkolsüz hazırlandığından, wort normal su ile dökülür. Doldurulmuş kaplar lastik eldivenli bir kapakla kapatılır ve mayalanmaya bırakılır. 25-30 gün sonra karışım şişelenir.

Kuru şarap

Bu adım adım tarif, kuru ahududu şarabı yapmanıza yardımcı olacak. İçecek aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

bir buçuk kilo meyve;
800 mililitre su;
sitrik asit;
tadı nane.

Böğürtlenler bir kaseye dökülür, sitrik asit tozu serpilir ve elle yoğrulur. Karışım, meyve suyu salgılamaya başlayana kadar birkaç saat ısrar edilir. Ahududu karışımı daha sonra nane yaprakları ve su ile karıştırılır. Karışımı içeren kap bir hafta boyunca ılık bir odaya aktarılır, ardından sıvı süzülür ve temiz kavanozlara boş altılır. İçeceğin olduğu kaplar bir ay mayalanmaya bırakılır, ardından şişelenir.

Yarı kuru şarap

Bazı şarap üreticileri, şu malzemelerden yapılan yarı kuru ahududu şarabı yapmaya karar verir:

3-4 kilo ahududu;
800 gram şeker.

Bütün meyveler kuru bir kaba dökülür ve nadir bir yulaf ezmesi elde edilene kadar dövülür. Daha sonra karışım şekerle karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 3-4 gün mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra, seçilen meyve suyu, su sızdırmazlığı ile kapatılmış kavanozlara dökülür.

20-25 gün sonra, bileşim şişelenir ve mahzene aktarılır.

Tatlı şarabı

Tatlı şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

4-5 kilo çilek;
2-3 kilo şeker;
bir buçuk litre su;
beş gram tanen.

İlk olarak, meyveler ezilerek taze ahududu suyu elde edilir. 3-4 gün ısrar edilir, ardından şeker şurubu ile karıştırılır. Elde edilen karışım kavanozlara dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kaplanır. Bir hafta sonra, fermente edilmiş bileşim tanen ile karıştırılır ve bir buçuk ay daha mayalanmaya gönderilir.

Meyve suyundan

Taze sıkılmış meyve suyundan kendi ellerinizle lezzetli bir içecek yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

altı litre meyve suyu;
iki buçuk kilo toz şeker;
üç litre su.

Şeker, meyve suyuyla dolu bir kaba eklenir. Daha sonra karışım iyice karıştırılır ve daha fazla fermantasyon için bir kavanoza dökülür. Bir buçuk hafta sonra, kalan şeker karışıma eklenir, ardından bir ay boyunca mayalanması gerekir. Fermente sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Sıçrayarak

Şarap genellikle özel şarap mayası kullanılarak yapılır. Bu tarife göre bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

yarım kilo şeker;
iki litre su;
35 gram maya;
beş kilo meyve.

Önce taze sıkılmış ahududu suyu şeker ve kaynamış su ile karıştırılır.Daha sonra kalan kek de suyla dökülür, 3-4 saat demlenir, ardından karışım meyve suyuyla karıştırılır. Elde edilen ahududu sıvısına maya eklenir. Daha sonra kaplar bir kapakla kapatılır ve fermantasyona tabi tutulur. Üç hafta sonra bileşim süzülür ve şişelere dökülür.

Frenk üzümü ile

Lezzetli bir içecek elde etmek için üzerine kuş üzümü meyveleri eklenir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

üç kilo ahududu;
250 ml kuş üzümü suyu;
1-2 litre su;
400-600 gram şeker.

Ahududu meyveleri bir meyve sıkacağından geçirilir, üzerine kaynar su ve şeker dökülür ve bir gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıvı su ve kuş üzümü suyu ile karıştırılır. Karışımla doldurulan kaplar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve fermantasyon için iki ay boyunca ılık bir odaya yerleştirilir.Fermente şarap süzülür, tortu temizlenir ve şişelere dökülür.

Kirazlı

Kiraz-ahududu şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

iki buçuk kilo ahududu;
iki kilo kiraz;
3-4 litre su;
kilo şeker.

Önce kiraz meyveleri yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra tüm meyveler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve içinde ezilir. Elde edilen karışım, meyve suyu elde etmek için tülbentten sıkılır. Sıkılmış sıvı su ve şeker ile karıştırılmalıdır. Karışım bir şişeye dökülür ve bir hafta boyunca içinde dolaşır. Daha sonra bileşim şekerle karıştırılır ve fermantasyonun devam etmesi için bir su sızdırmazlığı üzerine yerleştirilir. Bir buçuk ay sonra şarap şişelenir.

Limonlu

Şarap eşsiz bir tat vermek için limon eklenir. İçecek aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

beş kilo çilek;
bir limon;
iki kilo toz şeker.

Dilimlenmiş limon dilimleri şeker ve çilek ile birlikte boş bir cam şişeye eklenir. Daha sonra su eklenir, ardından karışım beş gün boyunca demlenir. Bundan sonra, kavanozun boynuna bir lastik eldiven konur. Üç hafta sonra şaraba 100 gram şeker eklenir, karıştırılır ve şişelere dökülür.

votka ile

On litre aromalı şarap içeceği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

altı litre ahududu suyu;
üç litre su;
litre votka;
üç kilo şeker.

Ahududu suyu şeker ve kaynamış su ile karıştırılır. Daha sonra karışım ekşi maya ile karıştırılır, bir şişeye dökülür ve mayalanmaya bırakılır. 10-15 gün sonra fermantasyon biter ve sıvıya votka eklenir. Bir hafta sonra içecek şişelenir.

Dondurulmuş meyveler

Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

iki kilo çilek;
450 gram şeker;
2-3 litre su.

Önce tüm ahududular bir blenderden geçirilir, ardından bileşim şişeye eklenir ve şekerle karıştırılır. Kabın içine su dökülür, ardından bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve üç hafta boyunca mayalanmaya bırakılır. Ondan sonra şarap şişelenir.

Kuru üzümlü

Bu içecek aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır:

üç litre su;
dört kilo çilek;
250 gram kuru üzüm;
500 gram şeker.

Ahududu meyveleri ezilir ve şeker şurubu ve kuru üzüm ile karıştırılır. Doldurulmuş kaplar iki hafta boyunca ılık bir odaya alınır. Daha sonra karışım tortudan çıkarılır ve şekerle yeniden karıştırılır. Şıra tekrar 1-2 ay mayalanmaya bırakılır, ardından yeni bir kaba dökülür.

Güçlendirilmiş içecek

Daha güçlü bir ahududu içeceği yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

beş kilo ahududu;
bir buçuk kilo şeker;
350 mililitre alkol;
2-3 litre su.

Meyveler gazlı bezle preslenir, ardından meyve suyu suyla karıştırılır ve altı saat demlenir. Daha sonra sıvı kavanozlara dökülür ve üzerine şeker eklenir. Bir haftalık fermantasyondan sonra karışıma alkol eklenir, ardından içecek yeniden mayalanmaya bırakılır.

Fermente reçelden

Bir içki hazırlamak yardımcı olacaktır:

bir buçuk kilo reçel;
litre su;
300 gram toz şeker;
20-40 gram kuru üzüm.

Ilık su ve kuru üzüm ile karıştırılmış reçel. Daha sonra karışım çok tatlı değilse şeker eklenir. Kompozisyon dört gün fermente edilir, ardından kalan şeker buna eklenir. Bir buçuk ay sonra sıvı mayalanmayı durduracak ve yeni bir kaba dökmek mümkün olacak.

Şekerle ezilmiş ahudududan

Şarapları şu ürünlerden yapabilirsiniz:

700-800 gram şeker;
2-3 kilo ahududu;
iki litre su.

Böğürtlenler şekerle iyice ovulur ve su ile dökülür. Elde edilen karışım bir kaba aktarılır ve bir su sızdırmazlığı ile kaplanır. İki hafta sonra sıvı süzülür, başka bir kaba dökülür ve bir hafta boyunca serin bir yerde demlenir. Ardından sıvı yeniden süzülür ve şişelenir.

Şarap saklama şartları ve koşulları

Pişmiş ahududu şarabının, sıcaklığın 15 santigrat derece olacağı mahzende saklanması tavsiye edilir. Bu koşullar altında, içecek birkaç on yıl boyunca bozulmaz.

Sonuç

Ahududu lezzetli bir şarap içeceği yapar. Pişirmeden önce, şarap üreticileri arasında popüler olan tarifleri öğrenmelisiniz.