Erik şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım 13 kolay tarif

Ev yapımı eriklerden elde edilen şarap elit olarak kabul edilemez, ancak tarife uyulursa, içecek hoş bir aroma ve mükemmel bir tada sahip olur. Hem et hem de tatlı yemekler için uygundur. Bahçıvanlar için fazla mahsul sorunu çözülür ve tatil için yapay renkler, tatlar ve lezzet arttırıcılar içermeyen her zaman yüksek kaliteli bir içecek vardır. Erik meyveleri çok miktarda şeker içerir, bu nedenle fermantasyon süreci hızlıdır ve neredeyse şeker ilavesi gerektirmez.

Erik şarabının yararları ve zararları

Eriklerden yapılan şarap, orijinal ürünün faydalı özelliklerine sahiptir. İz elementler, mineraller, vitaminler ve tanenler açısından zengindir. İçeceğin ılımlı tüketimi metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur, metabolizmayı normalleştirir, aşağıdaki gibi hastalıkları önlemenin etkili bir yoludur:

• diabetes mellitus;
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• kardiyovasküler hastalık.

Sarı erik meyvelerinden yapılan şarap da hipoalerjeniktir.

İçki sadece ölçülü tüketildiğinde insan vücuduna zarar vermez. İstismar durumunda her alkol gibi dolaşım ve sindirim sistemlerine onarılamaz zararlar verir, kişinin genel görünümünün bozulmasına katkıda bulunur, bağımlılık yapar.

Özel pişirme

Ev yapımı erik şarabı yapmanın en zor kısmı meyve suyunu elde etme prosedürüdür. Önceden, tohumlardan çıkarılırlar ve mümkün olan herhangi bir şekilde işlenerek püre haline getirilirler. Tohumlar çıkarılmazsa, içecek acı, nahoş bir tat bırakacaktır.

Fermantasyon sırasında, toz şeker miktarının düzenlenmesi ve ayrıca takılı su contasını kullanarak akışını kontrol etmesi gerekir.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Şarap yapmak için erik toplama, meyvelerin ağaçtan yeni düşmeye başladığı bir zamanda gerçekleştirilir. Bundan sonra, birkaç gün olgunlaşmaya bırakılır, güneşin altında bir tepsiye yayılır. Oluşan mayayı yok etmemek için onları yıkayamazsınız.

Hazırlanan içeceğin tadını önemli ölçüde bozabilecek çürük veya yeşil meyveler şarap yapımında kullanılamaz.

Olgun ve sulu olmalılar.

Evde erik şarabı nasıl yapılır

Her deneyimli bahçıvanın erik yapmak için kanıtlanmış kendi tarifi vardır. Bu yöntemler sürekli olarak geliştirilmekte, iyileştirilmekte ve değiştirilerek daha gelişmiş pişirme teknolojileri elde edilmektedir.

Klasik tarif

Bu yöntem, sadeliği ve çok yönlülüğü nedeniyle şarap üreticileri arasında popülerdir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir miktarda olgun erik meyveleri;
• saf su - 1 kg soyulmuş meyve için 1 litre;
• şeker - 1 litre pişmiş şıra başına 120 ila 370 g.

Adım adım tarif şuna benzer:

1. Olgun erikler ayıklanır, ancak her durumda yıkamayın.
2. Kemikleri herhangi bir uygun şekilde sıkın.
3. Postayı ezin.
4. Temiz su ekleyin, karıştırın ve bir fermantasyon kabına koyun.
5. Birkaç gün çanak karanlık bir odada +25 ^{C sıcaklıkta bırakılır.}
6. Merşeyi günde birkaç kez karıştırın.
7. Köpük ve karakteristik bir tıslama ortaya çıkar çıkmaz, şıra süzülür ve gerekli miktarda şekerin 0,5'inden eklenerek fermantasyon için bir kaba gönderilir.
8. Daha önce bir su contası takarak kabı ısıya sokarlar.
9. 7 gün sonra %25 şeker daha ekleyin.
10. Birkaç ay sonra fermantasyon durur ve ardından bitmiş şarap filtrelenmelidir.

Bitmiş ürün, sıkıca kapatılmış bir kapta karanlık ve serin bir mahzende olgunlaşmaya bırakılır. Birkaç ay sonra tüketilebilir.

Kemiklerle kolay yol

Aşağıdaki malzemelerden lezzetli şarap yapabilirsiniz:

• olgun meyveler - 5 kg;
• saf su - 1 kg meyve başına 1 litre;
• toz şeker - 1 litre bitmiş şıra başına 100 ila 3000 g.

Meyvelerin çekirdeklerini erişilebilir bir şekilde çıkarın, yarısını ezin ve çekirdeklerini alın. Kalan yarısı atılabilir. Hamuru püre haline getirin ve soğuk suyla seyreltin. 1 litre sıvı ve nükleol başına 50 g oranında şeker atın. Çanağı bir bezle örtün ve 3 gün boyunca ısıya koyun. Periyodik olarak tüm kütle karıştırılmalıdır.

Ayrıca, kek süzülür ve sıkılır ve saf meyve suyu fermantasyon için bir kaba gönderilir, şekerin bir kısmı daha dökülür ve bir su sızdırmazlığı takılır. Tüm süre kabı sıcak tutar. Bitmiş içecek boş altılır, mantarlanır ve karanlık, serin bir odada olgunlaşmaya bırakılır.

Erik reçelinden

Sadece taze eriklerden değil, reçelden de şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• erik reçeli - 500 ml;
• saf durgun su - 500 ml;
• toz şeker - 50g

Reçeli üç litrelik bir kavanoza koyun, aynı suyu dökün, toz şekerin bir kısmını dökün ve her şeyi karıştırın. Boynuna tıbbi bir eldiven giyin ve kabı ısıya koyun. Kek yüzeye çıkar çıkmaz dikkatlice çıkarılır ve şekerin ikinci kısmı eklenir. Karbondioksit salınımı durduğunda, şarap süzülür. Sıkıca kapatılmış serin bir yerde olgunlaşmaya gönderilir.

Kostodan

Deneyimli bahçıvanlar, fermente erik kompostosundan ev yapımı şarap yapma sürecini bilir. Gerekli Malzemeler:

• erik kompostosu - 1,5 l;
• toz şeker - 50 g;
• saf su - 0,5 l;
• koyu kuru üzüm - 25g

Süzülen kompostodan 1 bardak sıvıyı ayırın ve yavaş ateşe verin. İçine kuru üzüm ve toz şekerin bir kısmını dökün, ocaktan alın ve birkaç saat bekletin. Elde edilen ekşi mayayı ana sıvı ile karıştırın, fermantasyon için bir kaba dökün. Sıcak bırakın, bir su contası ile kapatın. Kompostodan çıkan meyveleri toz şekerin ikinci kısmı ile öğütün ve kısık ateşte pişirin.

Soğumaya bırakın, meyveleri ayrı bir kavanoza koyun, suya dökün, tıbbi eldiven giyin ve ısıtın. Karbondioksitin göze çarpması sona erdikten sonra, şarabı her iki kutudan da dikkatlice boş altın, karıştırın ve olgunlaşmaya gönderin.

Kuru erik

Ev yapımı erik şarabı aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• meyveler - 3,5 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• su - 0,5 l.

Çukurları kuru eriklerden uygun bir şekilde ayırın. Meyveleri büyük bir cam kaba koyun. İçine su dökün ve kütle fermente olana kadar bekleyin. Bir hafta sonra kütleyi süzün, elde edilen meyve suyuna şeker dökün ve fermantasyon için bir su sızdırmazlığı altında ılık bırakın. Karbondioksit salınımı biter bitmez tortuyu dikkatlice boş altın, temiz bir cam kaba dökün ve olgunlaşmaya gönderin.

Susuz seçenek

Erik şarabı su eklemeden fermente olur. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• olgun erik meyveleri - herhangi bir miktarda;
• şeker - 1 litre şıra başına 300 gr.

Erik meyveleri yıkamayın, çekirdeklerini çıkarmadan dikkatlice yoğurun.Her şeyi temiz bir kaseye dökün, bir bezle örtün ve birkaç gün ılık bırakın. Şarabı periyodik olarak karıştırın. Birkaç gün sonra süzülür ve gerekli miktarda toz şeker ilave edilir. Daha sonra uygun bir cam kavanoza dökülür, üzerine medikal eldiven geçirilir ve ılık bırakılır. Karbondioksit salınımı sona erdikten sonra tortuyu dikkatlice boş altın ve bir cam kapta serin bir mahzende olgunlaşmaya gönderin.

Donmuş erik

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• dondurulmuş erik suyu - 1,5 l;
• saf su - 1,5 l;
• şeker - 125 g;
• kuru üzüm - 50g

Pişirme yöntemi:

1. Erik suyu ve su temiz bir kapta karıştırılır ve hafifçe ısıtılır (en fazla 30 ^C).
2. Sıvıyı toz şekerle karıştırın ve bir cam şişeye dökün.
3. Kuru üzümleri aynı kaba atın.
4. Boyuna tıbbi eldiven geçirin ve sıcak tutun.
5. Karbondioksitin göze çarpması biter bitmez, şarabı tortudan dikkatlice boş altın ve serin bir mahzende olgunlaşmaya gönderin.

Mayasız elma ve böğürtlenli

Şu malzemelerden bir içecek hazırlama:

• olgun erik meyveleri - 1,5 kg;
• tatlı elma çeşidi - 1,5 kg;
• saf su - 3 l;
• şeker - 450g

Pişirme yöntemi:

1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, elmaların çekirdeklerini çıkarın ve 1 litre su ve 350 gr şeker ekleyerek iyice ezin.
2. Elde edilen kütleyi süzün, kalan şekeri dökün ve suya dökün, bir su contasının altına koyun.
3. Karbondioksit salınımı sona erdiğinde, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice boş altın ve serin bir odada olgunlaşmaya gönderin.

Sarı erikten

Hafif şarap şu malzemelerden yapılır:

• sarı erik meyvesi - 5 kg;
• saf su - 3,5 l.

Pişirme yöntemi:

1. Erik meyveleri püre haline gelir, su ilave edin ve şırayı ara ara karıştırarak mayalanmanın başlamasını bekleyin.
2. Birkaç gün sonra, tüm kütleyi süzün ve elde edilen suyu bir su sızdırmazlığının altına koyun.
3. Bir ay sonra, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice boş altın ve mahzene gönderin.

votkada

Aşağıdaki bileşenlerden orijinal bir içecek hazırlayabilirsiniz:

• olgun erik meyveleri - 0,5 kg;
• saf su - 1 l;
• toz şeker - 200 g;
• votka - 125 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Pudra şekerinin yarısı ve su ile bir şurup yapın.
2. Oda sıcaklığına soğutulmuş şuruplu erik meyvelerini dökün ve 8 saat bekletin
3. Eriklerden şurubu bir cam kaba boş altın ve meyveyi doldurmak için yeni bir porsiyon hazırlayın.
4. 8-10 saat sonra erikleri çıkarın, ortaya çıkan sıvıya votka dökün ve 14 gün demlenmesine izin verin.
5. Şarabı tortudan boş altın ve mahzene koyun.

Şarap mayasında

Lezzetli ev yapımı erik şarabı aşağıdaki malzemelerden elde edilir:

• olgun erik meyveleri - 3,5 kg;
• toz şeker - 2 kg;
• saf su - 2 l;
• şarap mayası - 75g

Pişirme yöntemi:

1. Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp ezilir, su ve şeker eklenir.
2. 3 gün sonra, şırayı süzün ve elde edilen sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün.
3. Şarap mayasını ekleyin, su sızdırmazlığının altına koyun ve fermantasyonun bitmesini bekleyin.
4. Şarabı tortudan boş altın ve mahzende olgunlaşmaya gönderin.

Güçlendirilmiş erik şarabı

Şarap yapmak için gerekli malzemeler:

• olgunlaşmış erik - 1 kg;
• arıtılmış su - 2 l;
• votka - 0,25 l;
• şeker - 400g

Pişirme yöntemi:

1. Çukursuz erikler cam kaplarda istiflenir.
2. Şurup sudan kaynatılır ve üzerine şeker ve meyveler dökülerek 8 saat demlenmeye bırakılır
3. Şurup süzülür, tekrar kaynatılır ve tekrar eriklerin üzerine dökülür.
4. Votka şurupla ıslatılmış eriklere eklenir.
5. Kabın üzerine su sızdırmazlığı veya lastik eldiven koyun ve 2 hafta boyunca ılık bir odada bırakın.
6. Karbondioksit salınımı biter bitmez, bitmiş şarap tortudan dikkatlice boş altılır ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.

Meyve suyundan

Erik suyu şarabı aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• olgunlaşmış erik meyveleri - 4 kg;
• saf su - 0,5 l;
• toz şeker - 150g

Pişirme yöntemi:

1. Erikleri bir meyve sıkacağından geçirin veya onlardan meyve suyu elde etmek için mevcut başka bir yolla.
2. Elde edilen meyve suyu su ve şekerle karıştırılır.
3. Her şey iyice karıştırılır ve su sızdırmazlığının altına konur.
4. Karbondioksit artık salındıktan sonra, şarap dikkatlice boş altılır ve mahzene gönderilir.

Depolama kuralları

Ev yapımı erik şarabını saklamak için 0,75 litre hacimli cam şişeler kullanmak daha iyidir. Mühürlü kapların kuzey tarafında bulunan mahzene yerleştirilmesi tavsiye edilir. Oradaki hava sıcaklığı +14'te tutulur С. Şarabın bozulmaması ve kalitesini kaybetmemesi için mantar tüm saklama süresi boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Tara titreşime veya darbeye maruz bırakılmamalıdır.

Tavsiye