Kış için pancar salatası: adım adım tarifler, saklama şartları ve koşulları

Sağlıklı ve neşeli bir ruh hali için yılın herhangi bir zamanında pancar kullanılması tavsiye edilir. Bu sağlıklı sebze demir, fosfor, iyot, vitaminler, bitkisel lif ve diğer değerli bileşenler açısından zengindir. Burada sunulan kış için pancar salatası tarifleri, soğuk günlerde sağlıklı vitamin beslenmesini sağlayacaktır.

Pişirme Özellikleri

Pancar salatası, en kolay ve en ekonomik kış konservelerinden biridir. Ancak bitmiş ürünün tadını ve kullanışlı özelliklerini etkileyen birkaç özelliği bilmek önemlidir.

Kurallara göre hazırlanan salata daha iyi korur:

1. Konserve için mutfakta kullanılan pancar kullanın, ancak kesinlikle yemlik pancar kullanmayın. Kök bitkileri, soluk çizgiler veya koyu kahverengi lekeler olmadan, zengin ve düzgün bir bordo renginin yanı sıra maksimum sululuğa sahip olmalıdır.
2. Pancar köklerinin renginin solmasını önlemek için pişirme işleminin en başında sofra sirkesi eklemek yardımcı olacaktır.
3. Salatanın iştahını kaybetmemesi için sebze karışımını pişirirken çok fazla kaynatmaktan kaçınmalısınız.
4. Pancar tatlıdır bu yüzden fazla şeker eklemeyin.

Pancar seçimi ve hazırlanması

Kış hasadı için, tek tip bir renge sahip orta boy pancar meyveleri seçmek gerekir - koyu veya açık lekeler olmadan zengin bordo.

En uygun çeşitler:

• Bordo 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Eşsiz A463;
• Mulatto;
• Mona;
• Silindir;
• Pablo F1;
• Roket F1.

Seçilen kök bitkiler yıkanır ve temizlenir.

Konteynerlerin hazırlanması

Konserve etmeden önce, dezenfekte edilmesi gereken uygun hacimde cam kaplar seçmek gerekir. Bunu yapmak için kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın ve fırında ısıtın.

Kış için pancar salatası tarifleri

Çeşitli tarifler arasında her ev hanımı zevkinize göre seçim yapabilecek.

Klasik yol

Bu seçeneğin özelliği, minimum miktarda ek bileşen kullanılmasıdır. Bir kilogram önceden haşlanmış kırmızı pancara ek olarak ihtiyacınız olacak:

• limon meyvesi;
• dört yemek kaşığı şeker;
• benzer miktarda rafine ayçiçek yağı;
• bir çay kaşığı iri tuz.

Atıştırmalık hazırlamak basit ve kısadır:

1. Öncelikle sebzeyi büyük dilimler halinde rendeleyin ve uygun bir mutfak tabağına koyun.
2. Doğru miktarda yağı dökün, ardından şeker ve tuzu ekleyin.
3. Bir limonun suyunu sıkın ve karıştırarak sebze kütlesine dağıtın.
4. Kaynadıktan sonra karışımı on beş dakika ocakta bekletin, hazırlanmış kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Sterilizasyon yok

Önceki gibi, bu tarif de zaman kazandırır:

1. Yıkanmış domates meyvelerini tercih edilen yöntemle güzelce doğrayın ve bir kaseye koyun.
2. Sebzeleri hafifçe yağlayın, tuzlayın ve istenirse tatlandırın.
3. Soyulmuş soğanları küçük kare parçalar halinde kesin.
4. Biber çekirdekleri ile çekirdeklerinden kurtulun ve orta uzunlukta payetlere kesin.
5. Sebzeleri bir saat daha kaynatmaya devam edin, işlemin sonuna doğru, acı biber-sarımsak karışımı ile baharatlayın ve birkaç damla sirke serpin.

Hazırlanan kütleyi on dakika sonra kaplara dağıtın.

Havuçlu

Pancar-havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Çiğ sebzeleri - pancarları ve havuçları kıyma makinesi veya rende kullanarak işleyin.
2. Domates meyvelerini iki dakika kaynatın ve soğuyunca küpler halinde kesin.
3. Yağı ısıtın ve pancar kütlesinin yarısını baharatlarla birlikte koyun. Sirke özü ile tatlandırın.
4. Havuçları pancar küspesinin geri kalanıyla ve saldıkları meyve suyuyla birlikte bütün domatesleri ekleyin.
5. Kabuğu soyulmuş sarımsakları ezin.

Sarımsak ile

Bu tarif zor değil.

Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde, pancarları ise şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtmak için kalın tabanlı bir tava alın. Sarımsak ekleyin ve on dakika soteleyin. Pancar kütlesini koyun ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Tuz, şeker, biber karışımı ve sirke özünü ekledikten sonra otuz dakika pişirin.Sıcak salatası kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kapları bir battaniyeyle ters çevirerek sarın.

Beyaz lahana ile

Pancarın pişirilmesi gerekiyor ve soğuyunca kabuğunu soyun ve rendeleyin. Lahananın sapını ve varsa solmuş yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Suyu şeker, sirke ve tuz ile ayrı bir kapta karıştırın ve bir dakika kaynatın. Ardından sebze karışımının üzerine dökün.

Üzerine bir tabak koyun ve bir ağırlıkla bastırın (su dolu bir kavanoz şeklinde olabilir). Bir gün demlenmesi için buzdolabına gönderin. Cam kaplara paylaştırın ve steril kapaklarla kapatın. Büyük bir tencere alın ve altını bir havluyla örtün ve kavanozları koyun, ılık su dökün. Minimum ateş seviyesinde yarım saat bekletin ve dikkatlice çıkarın.

Biberli

Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:

1. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Biberi yıkayın ve tohumlarıyla birlikte sapı çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
3. Sarımsak karanfilleri basının altına gönderir.
4. Soğanları olabildiğince küçük kesin.
5. Kalın tabanlı bir tencereye tüm sebzeleri koyun, sirke, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın.
6. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın ve yirmi dakika pişirmeye devam edin.
7. Karışımı hazırlanan kaplara yayın ve sıkıca kapatın.

Domates salçası ile

Pişirme yöntemi basittir:

1. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Pancarları yarı pişene kadar kaynatın ve rendeleyin (tercihen kaba).
3. Soğanları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Soğan ve sarımsağı bol yağda kızartın.
5. Üzerlerine pancar kütlesi koyun ve on beş dakika pişirin.
6. Tadına esans ve domates salçası ve tuz ekleyin. Beş dakika daha pişirin.
7. Bitmiş salatası sterilize edilmiş bir kaba yayın ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Domates, biber ve soğan ile

Korece havuç için pancarları rendeleyin veya rendeleyin. Biberleri, domatesleri ve soğanları küçük parçalar halinde kesin. Sirke hariç bileşenler karıştırılır ve yavaş ateşe verilir. Yağı ekleyin, kaynatın ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın. Şimdi acı biber ekleyin, sirke dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. On dakika daha pişirmeye devam edin ve salatası kaplara dağıtın.

Kore pancarı

Kore pancar pişirme yöntemi aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Bitki bileşenlerini durulayın ve temizleyin.
2. Orta şeritler ile bir Kore rendesi üzerine rendeleyin.
3. Bitkisel yağ ile baharat ekleyin ve karıştırın.
4. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
5. Sarımsakları presle ezin.
6. Karışımı buzdolabında bir saat bekletin.
7. Küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Elma ve pancar salatası

Bu kış atıştırması için pancar ve havuçları kaynatıp uygun bir şekilde rendelemeniz gerekiyor. Soğanları ince halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine pancar ve havuç ekleyin, karıştırın ve beş dakika kavurmaya devam edin.

Elmaların kabuğunu soyup iri bir rende üzerine rendeleyin, sebzelere ekleyin. Kısa bir kızartmadan sonra su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kapağı kapalı olarak iki saat kaynatın. Steril kavanozlara dökün ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Tuzlu çaça ile

Baharatlı salata için domatesleri rastgele doğrayın ve bir kıyma makinesinde püre haline getirin. Pancarları havuçla rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Sebzeleri büyük bir tencereye veya kazana koyun ve domates püresinin üzerine dökün. Ocağın kısık ateşte bir buçuk saat pişirin. Şu anda, çaçayı hazırlayın - kafaları, iç parçaları ve kuyrukları çıkarın. Sebzelere balık ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, ardından yarım saat haşlamaya devam edin. Sonunda sirke özünü ekleyin, karıştırın, kaplara dağıtın ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile

Et ve balık eşliğinde baharatlı ve baharatlı meze.

Pancarları kabuklarında pişirin. Yaban turpu temiz ve bir kıyma makinesinde bükün. Pancarların kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Tuz ve şekeri bir kapta su içinde eritin. Kaynamasını bekledikten sonra sirkeyi dökün ve bir dakika sonra turşuyu ocaktan alın.Sebze bileşenlerini uygun bir kaba koyun ve eşit şekilde karıştırın. Kapları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve on dakika kaynatın, ardından yuvarlayın.

Domates ve fasulye ile

Fasulyeler önce 12 saat ılık kaynamış suda ıslatılmalıdır. Ardından şunları yapın:

1. Sebzeleri durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
2. Havuçları Kore usulü rendeleyin ve büyük bir tencereye veya kazana koyun.
3. İnce rendelenmiş pancarları ekleyin.
4. Küçük soğanları yarım halkalara ve daha büyük soğanları çeyrek halkalara ayırın, sebzelerin geri kalanına ekleyin.
5. Domatesler, büyüklüğüne göre ikiye veya birkaç dilime kesilir.

Bir sonraki adım, damıtılmış suyu şeker, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırarak ve ılık suda çözülmüş öğütülmüş biber karışımını ekleyerek bir marine oluşturmaktır.

Isıtılmış sebzeleri marine ile dökün, karıştırın, kaynatın ve ısıyı minimum değere düşürün. Bu gibi durumlarda, zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak bir buçuk saat kaynamaya devam edin. Bu süreden sonra özü ekleyin ve yaklaşık yirmi dakika pişirmeye devam edin.

Hazırlanan salatası sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve bir dikiş makinesiyle mantarlayın.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Hazır konserve pancarlar karanlık ve serin bir yerde hava geçirmez kaplarda saklanır. Optimum sıcaklık rejimi 0 ila -3 santigrat derecedir.

Konserve sebzelerin raf ömrü

Sebze salataları iki yıl boyunca lezzetini ve sağlığa faydalarını korur.

Tavsiye