Evde Yoshta şarabı: basit bir tarif ve 5 pişirme yöntemi

Evde basit bir tarifle lezzetli yoshta şarabı yapabilirsiniz. Bu meyvenin alışılmadık bir tadı var. Bir Alman yetiştirici tarafından yaratılan bektaşi üzümü ve kuş üzümü melezi, her iki kültürün de karışık niteliklerine sahiptir. Yoshta, evde alkollü içecekler oluşturmak için mükemmel bir hammaddedir. Yoshta şarapları kuş üzümü şaraplarından daha az şekerli ve bektaşi üzümü şaraplarından daha tatlıdır.

Yemek nüansları

Yoshta her yerde büyür. Çalılar 2-3 metreye ulaşır, süs bitkisi olarak kullanılabilir.

Bir çalıdan 7 ila 10 kilogram meyve hasat edilir. Yoshta'dan hazırlıklar, meyvenin teknik olgunluğa ulaştığı Temmuz ayının sonunda yapılmaya başlar.

İçerik seçim kuralları

Ev yapımı şarap yapma sürecine hazırlanırken, meyveleri dikkatlice seçmeniz önerilir.

Kuru, çürük veya olgunlaşmamış meyveler, bitmiş içeceğin tadını değiştirebileceklerinden işleme için uygun değildir.

Şarap yaparken meyveler yıkanmaz, ancak sabahın erken saatlerinde, onlardan toz çıkarıldığında toplamayı tercih ederler. Ekstra durulama, her meyvenin yüzeyinde kalan doğal olarak oluşan mayayı yok eder. Fermantasyonu aktive ederler, fermantasyonu arttırırlar.

Fermantasyon sürecini geliştirmek için deneyimli şarap üreticileri ayrıca etkili oksidasyonu destekleyen özel şarap mayaları kullanır. Ek olarak, 1 poşet maya 20-30 litre içecek oranında ekmek mayası eklenmesine izin verir.

Fermantasyon süreçlerini destekler ve aktive eder. Çileklerin serilmesi sırasında bir avuç kuru üzüm eklenir. Üzümler ilave edilmeden önce kaynar su ile dökülür, ardından sıkılır ve çileklerin üzerine dökülür.

Yardım edin! Kendi şarap mayanızı yapabilirsiniz. Uygun malzeme - ahududu, fermente reçel, kuş üzümü posası.

Evde yoshta şarabı nasıl yapılır

Şarap evde farklı tariflere göre hazırlanır. Üretim teknolojisi, fermantasyon sürecinin organizasyonunda ve ayrıca bir su sızdırmazlığının oluşturulmasında yatmaktadır. Gerekli hacimdeki cam şişeler ve aksesuarlar bunun için uygundur. Su sızdırmazlığının oluşturulması, aynı anda karbondioksitin ayrılmasıyla meyvenin yüksek kaliteli fermantasyonunu sağlar.

Deklanşör için steril bir lateks eldiven alın, şişenin boynuna takın. Fermantasyon sonucunda gaz kabarcıklarının kaçtığı parmak bölmelerinden birinde bir delik açılır.

Kolay tarif

Yemek yapmanın en kolay yolu şunları kullanmaktır:

3 kilo çilek;
3 litre su;
1.3 kilogram şeker.

Meyveler ayıklanır, bir kaşıkla veya ezilerek yoğrulur, sudan tatlı şurup ve yarım porsiyon şeker ile dökülür. Karışım karıştırılır, gazlı bezle kapatılır, 4 gün bırakılır.

Sıvı süzülür, ham madde sıkılır ve kalan şeker eklenir. Elde edilen içecek bir eldivenle kaplı bir şişeye dökülür, 60 gün bekletilir.

Hızlı pişirme yöntemi

Fermantasyonu etkinleştirmek için şeker ve çilek ekleme aşamasında votka eklenir. 200 gram yoshta, 200 gram şeker için 500 mililitre votka alın. Meyveler şekerle karıştırılır, suyunu çıkarmak için bırakılır. 1 gün sonra votka dökün. İçecek 20-25 gün süreyle demlenir.

İşlem bitiminden sonra içecek süzülür, meyveler sıkılır. Şarap, votka kullanılmadan bir tarife göre hazırlanan bir içkiden daha erken hazırdır. Ek olarak, bileşenlerin miktarı az altılarak fermantasyon süresi az altılır.

Saf ev şarabı

Şarap mayası ilavesiyle ev yapımı şarap daha zengin bir tada ve ekşi aromaya sahiptir. Ana bileşenler birleştirildiğinde 2-3 gün bırakılır. Bundan sonra, uzun süreli infüzyon için bir şişeye dökün.

Bilgi! Şarap mayası mağazalardan satın alınır. Yemek pişirirken paketin üzerinde belirtilen oranlara uyun.

Yaban mersini mayası ile

Yaban mersini, ev yapımı alkollü içeceklere daha tatlı bir tat ve daha zengin bir tat verir. Yoshta meyveleri yaban mersini ile şarabın temeli olmaya devam ediyor ve birçok şarap üreticisi maya olarak kuru ekmek mayası kullanıyor.

6 kilo temel hammadde için 1,5 litre yaban mersini, 4 kilo şeker alınır. Meyveler 2 kilo şekerle yoğrulur, kuru maya eklenir, 2 litre su ile dökülür. Bu karışım 7 gün demlenir, ardından 2 litre daha su ve şeker eklenir. İçecek 1,5 hafta demlenir, ardından süzülür, kek çıkarılır ve saklama için uzaklaştırılır.

Elmalı müstahkem şarap

2,5 kilo çilekten meyve suyu sıkılır, 4 kilo elmadan sıkılmış meyve suyu eklenir. Meyve sularına şeker eklenir, kristaller eriyene kadar karıştırılır.

Ardından şarap mayası eklenir, fermantasyon için çıkarılır. Bir hafta sonra, içeceğe 500 mililitre votka eklenir ve fermantasyonun sonuna kadar bekletilir. Bundan sonra şarap tortudan süzülür, hazırlanmış kaplara dökülür.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Ev yapımı alkolün, doğrudan kullanımdan önce hazır olup olmadığına karar verildikten sonra birkaç ay bekletilmesi gelenekseldir. Şişenin dibinde, gölgeyi ve tadı bozmaması için boş altılan bir tortu oluşur. Tortu ne kadar sık boş altılırsa, şarap o kadar hafif olur.

Bulanık bir tortunun görünümünü, sıvının renginde veya yapısındaki bir değişikliği kontrol etmek için şarap şeffaf camdan yapılmış cam kaplarda saklanır. 1-2 yıldan fazla ısrar edilen saf şarap, koyu renkli cam şişelere dökülür. Mantarlar şişenin ağzını tamamen kapatmalıdır.

Evde şarap yapımının kurallarına göre kaliteli şarap temiz olmalı, eşit gölgede olmalı ve bardağın dibinde tortu bırakmamalıdır. Bu nedenle, birçok ev yapımı şarap, bulutlu oluşumlardan periyodik olarak filtrelenerek 3-5 yıl saklanır.

Güçlendirilmiş şarap, kalite kaybı olmadan 5-6 yıl saklanır. Ekşi maya veya alkol eklenmemiş meyvelerde şarap, hazır olduğunun belirlendiği tarihten itibaren 2-3 yıl boyunca uygun kalır.

Şarap şişelerini saklamak için en iyi koşullar, sıcaklık dalgalanmalarının hariç tutulduğu bir mahzen veya mahzen olarak kabul edilir. Şişe rafları güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Oda sıcaklığı -2 derecenin altına düşmemelidir.