Kayısı reçeli dilimleri: Kış için muhafaza hazırlamak için 8 tarif

Birçok insan kayısıyı sever ama ne yazık ki kışın indirimde değillerdir. Bu nedenle tüm yıl boyunca en sevdiğiniz meyvelerin tadını çıkarmak için kayısı dilimlerinden reçel yapabilirsiniz. Acemi bir hostes bile, reçete oranlarını, talimatları takip ederse, aşırıya kaçmazsa ve tatlıyı fazla pişirmezse bununla başa çıkabilir. Karanfil, tarçın, vanilya veya başka herhangi bir baharat, lezzetin tadına tat katmak için eklenir.

Kış için kayısı reçeli dilimleri yapmanın incelikleri

Evde, incelik bir veya daha fazla adımda hazırlanır, uzun bir pişirme seçeneği tercih edilir, çünkü bu durumda meyvenin yumuşak kaynamadığından ve şeker şurubu ile iyice doyurulduğundan emin olabilirsiniz.Meyvelerin bütün olması için deneyimli ev hanımları kütüğü düzenli olarak karıştırarak ve köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirirler.

Böğürtlenler ve meyveler eklenerek tatlının çok sıra dışı bir tadı elde edilir, ancak ürünlerin farklı yoğunlukları veya uyumsuzlukları nedeniyle bu tür deneylere dikkatle yaklaşılmalıdır. İyi bir kıvam elde etmek için aynı sertlik ve olgunluktaki ürünleri seçmek gerekir

Hasat için meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kayısı reçeli, ancak hazırlanması için etinden kemiklerin iyi çıktığı olgun ve güzel meyveler alırsanız çok lezzetli olacaktır. Böyle bir ürün alırken meyve yüzeyinin tamamen parlak turuncu olmasına özellikle dikkat edilmelidir, çünkü kayısı hafif yeşilimsi ise sert ve lifli parçalarla çok sert bir reçel olacaktır.

Ürün alındığında kayısılar iyice yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Sonra ikiye bölünmeli ve kemiği çıkarılmalıdır.

İşlemin başlangıcı için kapsayıcıları hazırlama

Cam kavanozları kaynar suya daldırmak standart sterilizasyon yöntemidir, ancak yükseklik suyun kaynama sıcaklığını etkiler çünkü daha uzun kavanozlar suyun kaynama noktasını düşürür. Bu nedenle cam kapların kaynar suda geçirdiği süreyi ayarlamanız gerekir.

30,5 cm'ye kadar olan bir kavanoz için temel kaynama süresi 10 dakikadır, ancak her 30,5 cm yükseklik artışı için fazladan bir dakika kaynatma eklemeniz gerekir.

Ne kadar pişirilir?

Bu sorunun cevabı seçilen tarife ve kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Tarifte ne kadar fazla kum varsa, toz şeker koruyucu olduğundan pişirme süresi o kadar kısa olur.

Ev hanımları arasında en yaygın yol, sıvıyı kaynattıktan sonra 5 dakika boyunca bir incelik pişirmek. Ancak böyle bir müstahzar sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde ürün fermente olacağından kavanozlar uzun süre dayanmaz.

Bitmiş ürünün fermente olmaması ve meyvelerin tatlı şurupla iyice doyurulması için, tarifte verilen tatlıyı hazırlama zaman aralıklarına mümkün olduğunca doğru bir şekilde uymak gerekir.

Evde dilimlenmiş kayısı reçeli nasıl yapılır?

Tatlı olarak kayısılar, sert etli oldukları ve olgunlaşmadıkları sürece hem çeşit hem de yabani olarak kullanılabilir. Şurubun hazır olup olmadığı, yoğunluğa ve renge göre belirlenebilir: altın renginde ve hafif viskoz olmalıdır.

Basit yöntem

Muhteşem bir tada sahip net bir lezzet elde etmek için, pişirme işlemine dayanabilecek hafif olgunlaşmamış meyveler seçmelisiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo meyve;
• 2 kilo toz şeker.

Meyvenin tatlılığına göre şeker miktarı arttırılır ama iki kattan fazla olmaz.

Dilimler paslanmaz çelik bir leğene dizilir, şeker serpilir ve yarım gün serin bir yerde bekletilir. Bu reçelin kendi suyunda pişmesini sağlayacaktır. Zaman yoksa, iş parçasına içme suyu dökülür (kilogram kum başına bir bardak).

Doldurulan kap güçlü bir ateşe konur ve düzenli karıştırılarak kaynatılır. Yüzeyde oluşan köpük alınır, gaz kapatılır, iş parçası 10 saat bekletilir.

Zaman geçtikten sonra kehribar lezzeti kaynatılır, 15 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bitmiş reçel cam kaplara dökülür, ters çevrilir ve soğuması için bir havlu ile örtülür.

Beş Dakika

İyi bir incelik beş dakikada hazırlanmadığı için "Beş Dakika" ismi çok yanıltıcıdır. Berrak şurubu ve zengin aroması olan kayısı reçeli birkaç pişirme adımı gerektirir.

Önce meyve suyunu salması için 8-10 saat şekerle demlenir ve daha sonra her kaynatma arasında üçer saat ara ile üç kez beş dakika kaynatılır.

Bu reçel en iyi biraz olgunlaşmamış kayısıdan yapılır (yeşil değil!). Bu durumda şurubun maksimum saflığı ve meyvenin bütünlüğü sağlanır.

Beş Dakikalık Jam için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo meyve;
• 1 kilo beyaz şeker;
• 1 su bardağı su cıvıl cıvıl olsun isterseniz.

Emaye bir kasenin altındaki “kayıklara” bir kat meyve yarısı serilir ve şeker serpilir, ardından ikinci kat dağıtılır ve tekrar şekerlenir. Malzemeler bitene kadar katmanlar tek tek tekrarlanır.

Tava bir kapakla kapatılır ve meyvelerin suyunu bırakması için gece boyunca bırakılır. Sıvı reçel elde etmek için kayısıların içine su dökülür veya doldurulan kap hemen ocağa alınır ve kaynatılır.

Boşluğu 5 dakika hazırlayın ve ocaktan alın. İşlem, kayısı reçeli her kaynama noktasına getirildiğinde üç kez tekrarlanır. Kaynatma sırasında yüzeyden köpük alınır.

Bitmiş ürün sıcak cam kaplara dökülür, mantarlanır ve bir gün boyunca ters çevrilir.

Çekirdekli tarif

Gerekli ürünler:

• 3 kilo beyaz şeker;
• 2 kilo olgun meyve;
• 1 bardak içme suyu.

Meyve yarımları emaye bir kaseye dizilir. Kayısı çekirdekleri çekiçle alınır ve toz şekerle birlikte dilimlere dökülür. Malzemeler karıştırılır.

Bir inceliği hızlı pişirirseniz, dökme ürünün daha hızlı erimesi ve dibe yanmaması için kaseye su dökülür. Kayısı reçelini çekirdekli susuz pişirirseniz, karışımı meyve suyunu vermeye başlayana kadar bırakmalısınız.

İş parçasının olduğu kase sessiz ateşe verilir ve kaynatılır. Bundan sonra, tatlı ürün, sürekli karıştırılarak 7-11 dakika daha çürür ve daha sonra cam kaplara dökülür, mantarlanır, ters çevrilir ve bir gün sarılır.

Tarçın ve rom ile

Tarifi oluşturan aromatik ürünler sayesinde lezzet, kendine has bir tat ve aroma kazanır. O yüzden abartmadan bu tatlıya "Kraliyet reçeli" denilebilir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo çekirdeksiz meyve;
• 450 miligram içme suyu;
• 1 kilogram toz şeker;
• 150 gram kayısı çekirdeği;
• 1 çubuk tarçın;
• 100 miligram kaliteli rom veya likör.

Su, rom tencereye dökülür, toz şeker dökülür. Karışım ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Dökme maddeyi çözdükten sonra şurup içine bir çubuk tarçın atılır, kayısı çekirdekleri eklenir; 5 dakika daha pişirmeye devam eder. Aromatik sıvı ocaktan alındıktan sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Meyve dilimleri soğutulmuş şuruba batırılır, karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve emprenye için yarım gün bekletilir. Zaman geçtikten sonra incelik yavaş ateşe verilir ve kaynatılır. Birkaç dakika kaynattıktan sonra gaz kapatılır. Demleme işlemi iki kez daha tekrarlanır.

Meyve üçüncü kez kaynatıldığında şuruptan bir çubuk tarçın çıkarılır, hazırlanan cam kaplara sıcak reçel dökülür, mantarlanır ve baş aşağı sarılarak soğumaya bırakılır.

Cevizli

Bu sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda doğal bir vitamin "bombasıdır". Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo meyve dilimleri;
• 1.1 kilogram şeker;
• 500 gram ceviz içi.

Kayısı dilimleri kalın tabanlı bir tencereye dizilir ve üzeri kumla kaplanır. Karışım gece boyunca bırakılır.

Kab ateşe verilir, karışım kaynatılır. Üstte beliren köpük alınır, pişirme işlemi 10 dakikaya kadar devam eder. Ateş kapatılır, tatlı 3 saat bekletilir. İşlem iki kez daha tekrarlanır.

İkram soğurken, fındıkları hazırlayın. Film ve bölmelerden temizlenmeleri gerekir. Çeyrek saat boyunca çekirdeklerin üzerine kaynar su dökerseniz kabukları çok daha kolay çıkacaktır.

Karıştırılan kase son kez ateşe verilir ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra fındık çekirdekleri dökülür, reçel yaklaşık 25 dakika daha pişirilir.

Şişelemeden önce reçel iyice karıştırılır. Tatlıyı bir ay içinde tatmak daha iyidir. Bu süre zarfında fındıklar tatlılıkla doyurulacak ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelecektir.

Portakallı

Portakal aromalı kayısı reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram portakal posası;
• 500 miligram su;
• 5 kilo kayısı, yarıya;
• 4 kilo şeker.

Dilimlenmiş narenciye posası emaye bir kaba konur, su ile dökülür ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bundan sonra kayısı yarısı eklenir. Hamur, meyve yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar kaynatılır.

Ardından meyve karışımına şeker dökülür ve muamele kaynama noktasına ulaşana kadar sıcaklık kademeli olarak yükseltilir. Gaz azalır, reçel sürekli karıştırılarak en az 30 dakika söner.

Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, mantarlanır, baş aşağı yerleştirilir ve bir gün soğuması için sarılır.

Yavaş tencerede

Ev kadınları arasında, multicooker kullanarak boşluk oluşturma yöntemi giderek daha popüler hale geliyor. Bunun nedeni, cihazın pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf etmesidir. Tabii kasenin hacmi buna izin vermeyeceği için içinde çok fazla şekerleme pişiremezsiniz.

Ayrıca, akıllı teknolojinin bir özelliği daha var - kapağı açıkken reçel pişirirseniz oldukça kalın olur. Kapak kapalıyken pişirme işlemi devam ederse, bitmiş yemekte sıvı şurup olacaktır. Bunun nedeni, buharın çoklu pişiricinin kapağında toplanıp reçelin içine geri akmasıdır.

İş parçasının bir kısmını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo soyulmuş kayısı;
• yarım limon;
• 300 gram beyaz şeker.

Meyve yarımları cihazın kasesine dizilir, yarım limonun suyu sıkılır.Malzemeler şeker serpilir ve karıştırılır. Yavaş pişirici, "pişirme" veya "pişirme" sıcaklık modu için açılır. İkram hazırlamak 60 dakika sürer. “Pişirme” modunda bir yemek pişirirken cihazın açık durumda olması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Meyve parçalarının dibe yapışmaması ve yanmaması için (ki bu da lezzeti bozar), pişirme işlemi sırasında düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bitmiş reçel hemen buğulanmış kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir ve bir gün battaniye ile örtülür.

Susuz

Su kullanmadan tatlı pişirmek için gerekli malzemeler:

• 1.7 kilogram çok yumuşak olmayan kayısı;
• 5 su bardağı toz şeker;
• 2 limonun suyu.

Meyve yarımları paslanmaz çelik bir kaba konur, üzerlerine kum ve limon suyu eklenir. Karışım 2 saat bekletilir, bu da meyveye suyunu bırakması için zaman tanır.

Tava yavaş ateşe verilir ve dökme madde eriyene ve kayısı posası yumuşayana kadar ısıtılır. Daha sonra ateş yükseltilir, reçel kaynatılır, sürekli karıştırılarak 7-10 dakika pişirilir.

Belirtilen süreden sonra, kalın incelik ateşten çıkarılır ve çeyrek saat “dinlenmeye” bırakılır. Daha sonra karıştırılır ve buğulanmış sıcak kavanozlara dökülür.

İkramların daha fazla depolanması

Lezzetli reçel, ısıl işlemden hemen sonraki gün kullanıma hazırdır. Reçelin raf ömrü, saklama yöntemine ve üründe bulunan şeker miktarına bağlıdır.

Yani, buzdolabında saklandığında, mantarlı bir kayısı tatlısı bir sonraki meyve mevsimine kadar dayanır. Boşlukları serin bir kilerde saklamak için zaman aralığı 6 ila 12 ay arasında değişir.

Tavsiye