Erik boşlukları: Kış için muhafaza hazırlamak için 18 tarif, nasıl kapatılır

Erik çok verimli bir ağaçtır. Meyveleri kan basıncını düşürmeye, kalp kasını güçlendirmeye ve sindirim süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca ürün, büyümeyi hızlandırmak için çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler için yararlıdır. Yazın taze yemek gerekli değildir, kış için vişne eriği müstahzarları kullanabilirsiniz. Hazırlanmaları için birçok seçenek var. Çalışmayı ve sonra bazılarını pişirmeyi teklif ediyoruz.

Kış için kiraz eriği toplamanın incelikleri

Bu meyveden herhangi bir yemek hazırlarken, olgunlaşmamışken alışılmadık derecede sert olduğunu düşünmeye değer.Bu faktör, pişirme işlemini oldukça uzun hale getirir. Bazen kütleyi birkaç kez kaynatmanız gerekir. Ancak sonuç mükemmel tatlı konserveler, kompostolar, reçeller veya tuzlu soslardır.

Seçilen tarif veya çeşit ne olursa olsun, meyvelerin olgun olması da önemlidir. Olgunlaşmamış meyveler, boşluklara yabancı bir tat verebilir.

Ana malzemeyi seçme ve hazırlama

Farklı yemekler için sarı veya kırmızı bir dut seçmeniz gerekecek. Yemeğin tadı, pişirme başarısı buna bağlıdır. Temel hazırlama kuralları her tür için aynıdır:

1. Meyveler sert ve olgun olmalıdır (sos malzemeleri hariç).
2. Yemek yapmaya başlamadan önce meyveleri ayıklayıp şımarık, çürük olanları bir kenara koymakta fayda var.
3. Geri kalan miktar akan su altında yıkanır, tamamen kuruyana kadar geniş bir tabak veya tepsi üzerinde yayılmaya bırakılır.
4. Reçeller, soslar için posayı tohumlardan ayırmaya değer. Reçel / komposto ile ilgili olarak, bu kural her zaman geçerli değildir: meyvelerden taşlı boşluklar çok daha iyi saklanır. Bu nüans hostesin takdirinde kalır.

Yemek yapmaya başlamadan önce, belirli bir tarif için uygun çeşide karar vermelisiniz. Sarı meyveler aşağıdakiler için uygundur:

• reçel;
• komposto;
• domates sosu;
• oryantal tarifler (örneğin, tkemali);
• kurutma;
• kış için don.

Aynı seçenekler kırmızı çeşidi ile de hazırlanabilir ancak bu çeşit tatlı reçeli hazırlamak için de uygundur.

Sarı duttan temel farkı, yemeklere özel bir dokunuş katan tattaki ekşi notalardır.

Bulaşıklar nasıl düzgün hazırlanır

Geleneksel kurallara göre hazırlanan cam kaplar boşluklar için uygundur:

1. Görünür kir ve tozdan ön işleme.
2. Ardından, cam soda solüsyonuyla temizlenir, ardından kaynatılır.
3. Kapaklarda sızıntı olup olmadığı ve kavanozlarda dişlerde ve ayrıca tüm çevre çevresinde talaş olup olmadığı kontrol edilmelidir.
4. Dikiş yapmadan önce kabı tamamen soğutmak, kurutmak gerekir.
5. Demir kapaklar 2-3 dakika daha kaynatılır.

Bu ön arıtma yöntemi, daha sonra ürünün bozulmasına neden olabilecek istenmeyen mikroorganizmaların mümkün olan en iyi şekilde uzaklaştırılmasını garanti eder. Bu yüzden kış için hasat sürecinde bu eylemi ihmal etmemelisiniz.

Evde vişne eriğinden neler yapılabilir?

Bu meyvelerden yapılan yemekler uzun zamandır hazırlanıyor, bu nedenle ev kadınları kompostolar, reçeller ve hatta soslar için çok sayıda çeşitli tarifler biriktirdi.

Ürün, ona belirli özellikler veren diğer bileşenlerle birlikte oynanır.

Ketçap

Böyle bir erikten yapılabilecek en sıra dışı hazırlıklardan biri ketçaptır. Deneyimli ev hanımları, aynı oranlara uyulsa bile, her kış yeni bir alışılmadık tada sahip bir sos elde edildiğini not eder. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg olgun kırmızı kiraz eriği;
• 1 paket suneli şerbetçiotu;
• 2 çay kaşığı kişniş;
• 2 yemek kaşığı. ben. doğranmış domates veya salça;
• 2 baş sarımsak;
• tuz, şeker, tatmak için çeşitli biberler (kırmızı, siyah).

Vişne eriklerini çekirdeklerinden ayırın ve yumuşayana kadar kısa bir süre pişirin. Elde edilen ürünü bir karıştırıcıda baharat ekleyerek püre haline getirin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, kütleyi yaklaşık 15 dakika pişirin. Ketçapa ezilmiş sarımsak, domates de eklenir. Ardından, istenen kıvam elde edilene kadar 10 dakika pişirin.

Şekersiz reçel

Erik erik o kadar tatlı bir meyvedir ki, bu lezzeti en az bir kez denediyseniz, kış için birkaç kavanoz reçeli kapatmamak imkansızdır. Bu kalite aynı zamanda şeker eklemeden yemek pişirmenizi sağlar. Bunu yapmak için meyvelerin yıkanması, ardından kaynar su dökmesi, kapağın altında yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmesi gerekir. Meyveleri bir kevgir içinde ezin, üzerinde sadece deri ve kemikler bırakın. Elde edilen püreyi kaynatın, kavanozlara dökün, soğumaya bırakın.

Tkemali sosu

Et ve kharcho çorbası için mükemmel koruma.

Al:

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 baş sarımsak;
• baharatlar (İmeret safranı, kişniş);
• tuz, tatmak için şeker (şeker biraz daha fazla olmalı);
• yeşillikler (nane de kullanabilirsiniz);
• acı biber.

Meyveler 15-20 dakika kaynatılır, sürekli karıştırılır. Bir püre yapın, kemikleri çıkarın. Baharatlar ve otlar ile doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi yeniden öğütün. Kütleyi kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozlara dökün, soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Şarap

Akşam yemeğinde iştah açıcı bir bardak kiraz erik şarabından daha iyi bir şey yoktur. Bu nedenle, kış için birkaç şişe hazırlama fikri, bir üzüm içeceğine harika bir alternatiftir.

Ürünler:

• 3 kg kiraz eriği;
• 4 litre su;
• tatmak için şeker (uzmanların tercihlerine bağlı olarak).

Her çeşit kiraz eriği yapacaktır. Tüm meyveler dikkatli olmalı, ancak hafifçe yoğurulmalıdır. Bir püre almalısınız, ancak içeceğin acı tadı olmaması için kemikler sağlam kalmalıdır. Suya dökün. Şarabın mayalanacağı odadaki sıcaklık +18 ile +28 derece arasında değişmelidir. Püreyi bir şişeye koyun, boynunu gazlı bezle örtün, demlenmeye gönderin. Sıvıyı günde 2-3 kez karıştırmayı, pop-up kemiklerini geri döndürmeyi ve dibine kadar soymayı unutmayın. Yüzeyde köpük göründüğü anda (genellikle 2-3 gün sonra), sıvıyı boş altın, şişelere dökün, izin verilen hacmin sadece 3/4'ü ile doldurun. Bu aşamada içeceğin litresi başına 100 gr şeker ekleyin.

Ev yapımı bir su mührü oluşturun. Birçoğu bu amaç için bir iğne ile delinerek bir lastik eldiven kullanır. 4 gün bırakın. Şekerin üçte birini daha ekleyin. 6 gün sonra kalan şekeri tekrar ekleyin. Şarabın hazır olana kadar fermantasyon süresi 20 ila 50 gün arasında olacaktır.

Hızlı komposto

Bu komposto çok fazla zaman ve emek harcamadan her mevsim yapılabilir.

Hazırlamak için:

• 1 kg olgun kiraz eriği;
• 9 litre su;
• 2 su bardağı şeker;
• bir tutam sitrik asit.

3 adet hazırlanmış 3 litrelik kavanozlara yıkanmış meyveler, bir bardak şeker, asit konur. Üzerine kaynar su dökün ve hemen kapatın. Kapağı indir, sarın.

Ajika

Et için mükemmel koruma.

Ürünler:

• 2 kg kiraz eriği;
• 1 baş sarımsak;
• kişniş;
• tuz, tatmak için şeker (şeker biraz daha fazla olmalı);
• yeşillikler;
• acı biber.

Vişne eriğini 15-20 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Bir püre yapın, kemikleri çıkarın. Baharatlar, otlar ve çekirdeksiz biber ile doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi yeniden öğütün. Kütleyi kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Confiture

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 kg şeker;
• 1 bardak su.

Böğürtlenlerin çekirdeklerini çıkarın. Hamuru deriden ayırın. Şekerden şurup yapın, kaynatın. İçine vişne eriği atın, biraz pişirin.

Reçel

Al:

• 1 kg sarı kiraz eriği;
• bir bardak su;
• 700 gr şeker.

Vişne eriği pişirin, bir elekten geçirin, çekirdeklerinden ve kabuğundan ayırın. Püreyi reçel kıvamına gelene kadar kaynatın, pişirirken şeker ekleyin. Kütleyi düzenli olarak karıştırarak 10 dakika pişirin.

Reçel

Sandviçlere ve tatlılara harika bir katkı. Onun için ihtiyacınız olacak:

• kiraz eriği;
• şeker (1:1 oran).

Kemikleri, kabuğu kiraz eriğinden ayırın. Şeker ekleyin, kütleyi reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.

Kendi suyunda erik

Ürünler:

• 1 kg olgun kiraz eriği;
• 1 kg vişne eriği suyu.

Soyulmuş ve soyulmuş meyveler hazırlanmış kaplara konur, kaynatılmış meyve suyu ile dökülür. Boynunuzu soğuyuncaya kadar ahşap bir yüzeye koyun.

Marmelat

Aşçılık:

• 1 kg olgun kırmızı kiraz eriği;
• 70g jelatin;
• tatmak için şeker.

Meyveleri bir tencerede kemikler ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Jelatin için biraz su bırakılır (yaklaşık 100 ml), geri kalanı bir elek ile ezilir. Tavada kalan şuruptaki jelatini seyreltin. Vişne eriği, şekeri 10 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Bu kütleye jelatin dökün, ince bir elekten süzün, topaklardan kurtulun. Gelecekteki marmelatı, tamamen soğuyana kadar yağlı parşömen üzerine derin bir kaba dökün. Daha sonra buzdolabında 10 saat bekletin. Bitmiş ürünü parçalara ayırın ve şekerle yuvarlayın. Muhallebi buzdolabında 10 gün saklanabilir.

Komposto

İhtiyacımız olacak:

• 0,5 kg kiraz eriği;
• 300g toz şeker;
• 3 litre su;
• 1 paket sitrik asit.

Erik erik ve sitrik asit önceden hazırlanmış bir kaba konur.Ardından, kavanozun ⅓'sini kaynar su ile dökün. 3 dakika sonra kalan suyu ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Elde edilen erik sıvısını şekerle kaynatın ve kavanozlara geri dökün. Kompostosu sarın, kabı tamamen soğuyana kadar çevirin.

Erik turşusu

Hazırlamak için:

• 1 kg kiraz eriği herhangi bir renk;
• 2 çay kaşığı sirke;
• 6 diş sarımsak;
• birkaç fesleğen yaprağı (kereviz de ekleyebilirsiniz);
• tatmak için şeker ve tuz.

Kereviz ve fesleğen, sarımsakın yanı sıra altına yerleştirilir. Üzerine önceden beyazlatılmış (kaynar suda 10 saniye) meyveler yerleştirilir. Ardından tarifin kalan malzemelerini ekleyin ve üstüne kaynar su dökün. Artık kutular sarılabilir.

Pastila

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 200-250 gr sıvı bal.

Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Önceden soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kiraz eriği meyveleri püre haline getirilmeli ve balla karıştırılmalıdır. Kütleyi parşömen üzerine bir fırın tepsisine koyun ve tamamen katılaşana kadar 2-4 gün kurutun.

Kuru kiraz eriği

Meyveyi bir kemikle kurutmak gerekir, çünkü yarısı sadece kabuğu kalacak şekilde kurur. İşlem güneşte doğal olarak gerçekleşir.

Ürün gece eve getirilmelidir.

Meyve nasıl dondurulur?

Bütün meyveleri dondurmanın en kolay yolu, ayrıca bu formda en kullanışlı özelliklerini korurlar. Bunu yapmak için iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra büyük bir tabağa yerleştirin ve dondurucuda birkaç saat bekletin.Daha sonra çilekler özenle poşetlere konularak uzun süre buzlukta bekletilir.

Domates ve sarımsaklı konserve kiraz eriği

Aşçılık:

• 4 kg kiraz eriği;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg sarımsak;
• bir demet taze dereotu;
• tatmak için tuz ve toz şeker.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve şeker ve tuz hariç tüm malzemeleri kavanozlara koyun. Özel bir dolgu hazırlamak için tuz ve şeker kullanılır. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, kavanozlara dökün. Bir süre sonra sıvıyı tekrar tencereye boş altın, kaynatın ve tekrar kabın içine dökün. Muhafazayı sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar ters çeviriyoruz.

Erik sırılsıklam

Ürünler:

• 3 kg kiraz eriği;
• 0,4 l sirke (%6-9);
• 3 litre su;
• 700 gr şeker;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• baharatlar (karanfil, tarçın, farklı biber çeşitlerini kullanabilirsiniz).

Her meyvenin patlamaması için delinmesi gerekir. Yıkanan meyveleri sirke ile dökün ve baharat serpin. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, plastik kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Tavsiye