Kış için bektaşi üzümü boşlukları: Nasıl pişirileceğine dair adım adım en iyi 13 tarif

Lezzetli ve sağlıklı börekler bektaşi üzümünden yapılır. Uygun ısıl işlem ile bazı yararlı özellikler korunur. Taze meyvelerin birçoğu var. Vücut için gerekli olan demir, potasyum, kalsiyum ve C vitamini içerirler.Taze bektaşi üzümü ve ondan yapılan müstahzarları yiyerek, kişi ağır metallerin ve radyonüklidlerin zararlı etkilerini nötralize eder.

Kış için bektaşi üzümü hasatının özellikleri

Meyveler, et için tatlı bir tatlı, turta, tentür ve acı sos yapmak için kullanılabilir. Birçok müstahzar bektaşi üzümü püresi kullanır.Çoğu zaman bir karıştırıcıda yapılır, ancak bazı ev hanımları eski yolu tercih eder. Çilekleri içeri alırlar, sonra bir elekle ovalarlar. "Dede" yönteminin avantajları vardır. Püre mükemmel, derisiz ve neredeyse çekirdeksiz.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Yeşil bektaşi üzümünün faydalı özellikleri kırmızı olanlardan daha fazladır. Hazırlıklar için, yağmur yoksa meyveler sabahları hasat edilir. Meyvelerde her şey faydalıdır, hatta at kuyruğu. Reçel, komposto, sos hazırlanmasında bırakılabilirler. Tadı etkilenmeyecek ancak iş parçasının görünümü bozulacak.

Kabı nasıl hazırlanır

Küçük cam kavanozlar almak daha iyidir. Küçük boy bir kütük 1-2 gün içinde yenebilir, açıldıktan sonra kesinlikle bozulmaz. Tüm kapların sterilize edilmesi gerekir, reçel olsa bile sos buzdolabının rafında saklanır.

Önce kavanozlar soda ile herhangi bir deterjanla yıkanır, ardından 5-10 dakika ısıl işleme tabi tutulur. Hacim ne kadar büyük olursa, kavanozlar o kadar uzun süre ısıtılır. Kapları farklı şekillerde sterilize edin, her hostesin kendi favori yöntemi vardır:

fırın;
mikrodalga;
buharda pişirme (bir su ısıtıcısının üzerinde, tencerede).

Evde bektaşi üzümü pişirmek ne kadar lezzetli

Bektaşi üzümünün nasıl işleneceği konusunda kafa patlatmaya gerek yok. En iyi tariflerden oluşan bir seçkiye bakmaya ve ihtiyacınız olanı seçmeye değer.

Çiğ reçel

Pişirilmeden hazırlanan tatlılar dondurulabilir, buzdolabına konulabilir. Yıkanmış meyveler bir blender ile ezilir. Kütleye şeker eklenir, karıştırılır, çözündüğünde kavanozlara konur.

Malzemeler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1 kg.

İş parçası dondurucuda saklanırsa şeker miktarı azalır.

Bektaşi üzümü kompostosu

Litrelik kavanozlarda komposto yapmak uygundur. Meyveler sıralanır, yıkanır, beyazlatılır, steril bir kaba aktarılır, kaynar şurupla dökülür, aşağıdaki gibi hazırlanır:

750 ml suyu bir tencereye dökün;
250 gr şeker dökün;
kaynamaya getirin.

Diyetçiler ve şeker hastaları neredeyse şekersiz komposto hazırlarlar, sadece 2 yemek kaşığı koyarlar. ben. Bankalar bükülmüş, ters çevrilmiş, bir battaniye ile örtülmüştür. Komposto oda sıcaklığında iyi kalır.

Bektaşi üzümü reçeli

Bu hazırlık kışın afiyetle yenir. Bu tarife göre hazırlanan bektaşi üzümü reçeli çok lezzetlidir. Lezzetli bir tatlı hazırlamak en az 1,5 saat sürecektir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

bektaşi üzümü - 1 kg;
su - 100 ml;
şeker - 600g

Böğürtlenlerin üçüncü kısmı bir kenara alınır, kalanı bir tencereye dökülür, aynı yere su dökülür. Bektaşi üzümü, meyveler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kaynatılır. Hemen bir kıyma makinesinde bükülürler.

Kütle bir tencereye dökülür, üzerine bütün meyveler eklenir, 5 dakika kaynatılır. Parçalara şeker vermeye başlayın. Kütle her zaman kaynatılmalıdır. 25 dakika sonra reçel hazır. Temiz kavanozlara dökülür ve sarılır.

Berry sosu

Bektaşi üzümü işlenmesi ilginçtir. İstisnasız tüm ev hanımları basit bir Acıka tarifi gibi. Et ile servis edilir. Minimum ürün setinden hazırlanmıştır:

berry - 1 kg;
su;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
elma sirkesi - 100 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı

Bektaşi üzümü suda kaynatılır, silinir, tüm baharatlar eklenir. Bitmiş sosun tatlı ve ekşi bir tadı vardır.

Dondurulmuş Püre

Dondurucuda bir yer varsa, o zaman ülkede satın alınan ve hasat edilen bektaşi üzümlerinin işlenmesi basitleşir. Meyveler yıkanır, kurutulur, bir itici, blender ile ezilir, bir elek ile ovulur.

Kütleye şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıl işlem görmeden hazırlanan püre, plastik kaplara veya silikon kalıplara dökülerek dondurulur.

Ürün tüketimi:

berry - 1 kg;
şeker - 350g

Jöle

Olgun meyvelerin suyunu sıkın, pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın. Pişirme süresi 10 dakika. Şeker ekleyin, kaynatın. Sıcak kütüğü tülbentten süzün, kavanozlara dökün.

Malzemeler:

meyve suyu - 1 l;
şeker - 1 kg.

Bektaşi Turşusu

Marine edilmiş meyveler etle servis edilir. Zaman tükeniyorsa, sterilizasyonsuz bir tarif yapacaktır. 0,5 l hacimli bir boşluk için ihtiyacınız olacak:

berry - 0,5 l;
yenibahar, karabiber (siyah), karanfil - her biri 2 adet;
sarımsak (karanfil) - 8 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
su - 0,5 l.

Meyveler tam olgunlaşmamış. Baharatlar kavanozlara konur, ardından bektaşi üzümü dökülür. Turşu kaynatılır, meyveler üzerlerine dökülür. 10 dakika sonra süzülür ve tekrar kaynamaya bırakılır. Bektaşi üzümü ikinci kez dökün. Bankalar hemen bükülür, bir gün boyunca “kürk manto” altına konur.

Böğürtlenlerden Ajika

Gelecek için baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak 30 dakikadan fazla sürmez. Bektaşi üzümü adjika için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

kişniş (ezilmiş tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
berry - 1 kg;
acı biber kabuğu - 10 adet;
sarımsak (karanfil) - 300 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Her şeyi doğrayın (blender, kıyma makinesi), karıştırın, kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

Tentür

Faydalı meyveler lezzetli ikramlar ve kokulu likörler hazırlamak için kullanılır. Ev yapımı tentürlerin üretimi için yüksek kaliteli votka gereklidir. Hammadde tüketimi:

şeker - 4 yemek kaşığı.;
votka - 4 yemek kaşığı;
bektaşi üzümü - 4 yemek kaşığı

Bütün malzemeler bir kavanoza konulmalı, bir kapakla kapatılmalı, karanlık bir yerde 6 ay bekletilmelidir.

Bitmiş likörün filtrelenmesi, steril şişelere dökülmesi gerekiyor.

Pastila

Önce püre yapın. Meyveler güçlü, bütün olarak seçilir, yumuşayana kadar suda kaynatılır, bir kevgir içine atılır. Bektaşi üzümlerini soğumadan hemen ovalayın. Şeker, proteinler kütleye eklenir, her şey çabucak çırpılır ve bir fırın tepsisine serilir.

Fırında (12 saat) kapağı açıkken (50 °C) veya güneşte kurutun. Marshmallow'u cam hava geçirmez bir kapta saklayın. Katman parçalar halinde kesilir, pudra şekeri serpilir. Marshmallow'u hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patates püresi - 4 yemek kaşığı;
2 yumurta akı;
şeker - 3 yemek kaşığı

Chutney

Bir tabak ekşi bektaşi üzümü pişirmek. Meyveler yıkanır, kuyrukları çıkarılır. Sarımsak, soğan ve zencefili ince doğrayın. Tüm chutney malzemelerini bir tencereye koyun, kısık ateşte en az 2,5 saat pişirin. Kıvamda ekşi kremaya benzeyen bir kütle elde edin.

Hint turşusu için malzemeler:

berry - 1,5 kg;
şalgam soğan - 500 gr;
su - 2 yemek kaşığı;
taze zencefil (kök) - 50 gr;
sarımsak - 10-12 orta karanfil;
şeker - 500 g;
acı biber (kırmızı) - ¼ çay kaşığı;
sirke %3 - 1 l.

Mojito

Kış için serinletici bir içecek hazırlamak kolaydır. Yıkanmış ve ayıklanmış bektaşileri kavanozlara dökün, aynı limonu, dilimler halinde kesin ve nane dallarını koyun. Meyveleri 20 dakika kaynar suyla dökün, sıvıyı boş altın, üzerine şeker ekleyin ve kaynatın. Bektaşi üzümlerini şurupla dökün, kavanozları toplayın ve 2-3 gün boyunca bir "kürk manto" altına koyun. Tüketim:

berry - 350 gr;
nane (yaprakları) - 3 dal;
limon dilimleri - 2 dilim.

Bektaşi üzümlü mannik

Tatlı pasta, taze ve donmuş meyvelerden pişirilir. 20 cm çapında yuvarlak form için ürünlerin tüketimi:

bektaşi üzümü (yıkanmış, at kuyruğu olmadan) - 180 g;
irmik - 150 gr;
yüksek dereceli un - 150 g;
ekşi krema - 200 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
yumurta - 2 adet;
şeker - 230 g;
ekşi krema - 200 gr;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
zerdeçal - ¼ çay kaşığı;
kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi mısır gevreğini ıslatmakla başlar. Üzerine ekşi krema eklenir ve 25-30 dakika şişmeye bırakılır. Bu sırada yumurtalar şekerle dövülür, şişmiş irmiğe eklenir. Takip eden:

bitkisel yağ;
un;
baharatlar.

Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Üzerine çilekler eklenir. Hamur bir kalıba aktarılır. Fırın 190 °C'ye ısıtılır. Mannik 40-45 dakika pişirilir.

Depolama şartları ve koşulları

Sağlığa zarar vermemek için boşluklar ne kadar saklanır. Bu soru her zaman hostesleri endişelendiriyor. Dondurulmuş meyvelerde ve onlardan yapılan pürelerde, faydalı özellikleri korumak daha kolaydır. Dondurucuda 6 ay saklanırlar. Cam kaplarda paketlenmiş konserveler, reçeller ve diğer müstahzarlar mahzende birkaç yıl saklanır.