Kış için bektaşi üzümü sosu: Adım adım pişirme ile en iyi 11 tarif

Bir mutfak yemeğine, özellikle ete mükemmel bir katkı, kış için bektaşi üzümünden hazırlanan bir sos olacaktır. Bu incelik için tarifler basittir, acemi bir hostes bile yemek pişirmekle başa çıkabilir. Bu tür boşluklar, tüm aile üyeleri için gerçek bir vitamin deposudur ve çeşitli pişirme seçenekleri, kış masasındaki menüde bir ürün çeşitliliği oluşturmanıza olanak tanır.

Kış için bektaşi üzümü sosu yapmanın nüansları

Bektaşi üzümü meyvelerinden pişirme sosları sadece çalıların üzerinde olgunlaşan mahsulden olmalıdır.Nihai ürünün daha fazla hazırlanabilmesi için sulu ve iri meyveler seçilir. Bazı pişirme teknolojileri, yeşil meyvelerin toplanmasını içerir. Pişirmeden önce, ayrılırlar, hastalık veya kuruluk belirtileri ile küçük atıklara gönderilirler. Meyveler tercihen kuru havalarda toplanmalıdır.Bu onlara en iyi lezzet profilini verecektir.

Ana malzemeyi seçme ve hazırlama

Sos hazırlamak için yeşil veya kırmızı bektaşi üzümü kullanılmasına bakılmaksızın meyvelerin hazırlanışı aynıdır. Musluğun altında yıkanır ve kısa bir süre bir kevgir içinde bırakılır. Bundan sonra meyveler homojen bir kütle oluşana kadar ezilir.

Nasıl ve ne tür bir kap hazırlanır

Bektaşi üzümü sosu alüminyum tencerelerde pişirilemez. Bu amaçlar için porselen, paslanmaz çelik, emaye veya cam kap hazırlamak tercih edilir.Kaşıklar ve diğer aletler de tahta olanları seçmek daha iyidir. Bunlar yoksa paslanmaz olanlar da olur.

Bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır

Lezzetli bir bektaşi üzümü sosu yapmak için birkaç seçenek var. Ayrıca, her ev hanımı zevk tercihlerine bağlı olarak bunları biraz değiştirebilir.

Kış için et için bektaşi üzümü sosu için klasik tarif

Bu meze yeşil çeşitlerden yapılır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• olgun meyveler - 3500 g;
• kaba tuz - 50 g;
• sarımsak başları - 2 orta boy;
• toz şeker - 150 g;
• karabiber tozu - 2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 40 ml;
• şerbetçiotu-suneli baharatı - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 45 ml.

Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve kuyruklarını kesin, ardından biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra meyveler bir kaseye aktarılır, oraya bir bardak su dökülür ve gece boyunca bırakılır. Sabah ocağa çilekli bir kase koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Daldırmalı bir blender kullanarak ana malzemeyi püre haline getirin, şeker ve tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve ardından kalan baharatları ekleyin.

Acılı yemek sevenler dilerlerse biraz acı biber atabilirler. Sarımsak, sarımsak yapıcıdan geçirilir, elde edilen kütle ateşe verilir ve 10 dakika kaynatılır. Daha sonra içine yağ ve sirke dökülür, tencere ateşten alınır ve sos kavanozlara dökülür.

Hızlı kaynatmayan tarif

Bektaşi üzümü sosunu sterilizasyon olmadan hasat etme seçeneği, ev hanımlarının zamandan tasarruf etmelerini ve taze meyveleri oluşturan tüm faydalı maddeleri içeren bir ürün elde etmelerini sağlar. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yeşil bektaşi üzümü meyveleri - 0,7 kg;
• diş sarımsak - 0,3 kg;
• taze dereotu - 50g;
• taze kişniş veya maydanoz yeşillikleri (isteğe bağlı) - 60g

Meyveler ve yeşillikler iyice yıkanır, ayıklanır, sarımsak dişlere bölünür ve soyulur. Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile öğütülür, iyice karıştırılır ve kavanozlara konur.

Sosu sadece buzdolabında saklayın.

Tatlı ve ekşi sos

Bu boşluk için, 1: 1 oranında hem olgun hem de hafif olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Ayrıca aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 1000 g;
• diş sarımsak - 10-12 adet;
• acı biber - 1-2 adet;
• taze kereviz, dereotu, fesleğen - her biri 50 gr;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• tuz ve şeker - her biri 55 gr

Bektaşi üzümü ve diş sarımsak kıyma makinesinde öğütülür, az miktarda su ilave edilerek kaynatılır, ardından 15 dakika kaynatılır. Daha sonra, doğranmış yeşillikler, şeker, tuz, karabiber elde edilen kütleye atılır, karıştırılır ve 25 dakika daha kaynatılır. Daha sonra lezzetli sos kavanozlara dökülür.

Kuru üzüm ve şarapla

Sıradışı ve lezzetli sos şu malzemelerden yapılır:

• olgun meyveler - 1000 g;
• her markadan sofra şarabı ve saf su - her biri 250 ml;
• tuz - 55 gr;
• diş sarımsak - 8-10 adet;
• hardal - 75 gr;
• şeker - 200 g;
• kuru üzüm veya kuru üzüm - 55 g.

Hazırlanıp yıkanan meyveler kıyma makinesinde öğütülür, uygun bir kaba boş altılır, üzerine kuru üzüm atılır, suya dökülüp şeker konur, kaynatılır ve 10-15 dakika kaynatılır.Sonra doğranmış sarımsak, hardal ve tuzu ekleyin, 12 dakika daha kaynatın. Sonra şaraba dökün, 7 dakika ateşte tutun. ve kavanozlara dökün.

Otlar ile

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kırmızı bektaşi üzümü - 1000 g;
• kaya tuzu - 55 gr;
• dövülmüş ceviz içi - 55g;
• soyulmuş sarımsak karanfil - 220g;
• büyük kırmızı tatlı biber - 2-3 adet;
• kuru otlar (herhangi biri, sizin takdirinize bağlı olarak) - 55 g.

Hazırlanan bektaşileri bir kıyma makinesi ile öğütün, sarımsağı ince doğrayın ve püre kütlesine ekleyin. İnce kıyılmış biber, tuz ve fındıkları oraya atın. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin, ardından baharatları ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Sosu gece boyunca soğumaya bırakın, hazırlanan kaba dökün.

Sarımsak ve dereotu ile

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 550-600 gr;
• soyulmuş sarımsak karanfil - 100 gr;
• kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
• acı biber (acı olabilir) - 1 adet;
• yeşil dereotu (taze kesilmiş) - 100g;
• şeker - 175-200 gr.

Hazırlanan bektaşiler kıyma makinesinde öğütülür, şeker ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Elde edilen kütle koyulaşana kadar kaynatılır, doğranmış sarımsak ve dereotu ilave edildikten sonra sos koyulaşana kadar kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Sebzeli

Bu baharat aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• meyveler - 1000 g;
• acı biber (acı biber uygundur) - 2 adet;
• soğan başı - 1-2 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak - 7 adet;
• orta boy kırmızı domates meyveleri - 6 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• kuru kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaya tuzu (iyotsuz) - takdirinize bağlı olarak.

Hazırlanan sebzeleri ve bektaşileri kıyma makinesi ile öğütün, kaynatın, bitkisel yağa dökün, tuz ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün. Sos 20 dakikadan fazla kaynatılmaz ve ardından kavanozlara dökülür.

Tkemali Sos

Birçok ülkede ünlü et sosunun tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yeşil bektaşi üzümü - 1000 g;
• orta diş sarımsak - 3 adet;
• ezilmiş kişniş tohumları - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
• capsicum acı biber - 1 adet. (büyük);
• kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen, takdirinize bağlı olarak diğer baharatlar - her biri 50-100 gr (sizin takdirinize bağlı olarak);
• kaya tuzu - tatmak.

Meyveler ve frenk soğanı bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür. Otları bir bıçakla ince doğrayın, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kavanozlara hazır sos serilir.

Kuru üzüm ve zencefil ile

Orijinal sos aşağıdaki malzemelerden elde edilir:

• meyveler - 3 yemek kaşığı.;
• soğan - 1-2 baş;
• şeker - 55g;
• kaya tuzu (iyotsuz) - 1 tutam;
• zencefil kökü - küçük parça;
• acı biber - 1 adet;
• elma sirkesi - 55 ml;
• kuru otlar - 1 çay kaşığı

Bektaşi üzümü, zencefil, soğan bir kıyma makinesinden (her bileşen ayrı ayrı) geçirilir. Bütün bunlar bir kapta karıştırılır ve ateşe verilir. Karışım kaynatıldıktan sonra 12 dakika kaynatılır ve ardından tuz, şeker, ot karışımı ve biber eklenir. Sirke en son eklenir. Kaynattıktan sonra sos ocakta 15 dakika bekletilir. ve kavanozlara dökün.

Bektaşi üzümü ketçap

Olağandışı baharatlar aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• berry - 1000 gr;
• diş sarımsak - 5-8 adet;
• taze yeşil dereotu - 110 g;
• kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Bektaşi üzümü ve sarımsak kıyma makinesinde öğütülür, yeşillikler bıçakla kıyılır.Karışım ateşe verilir, şeker, tuz dökülür ve kaynatılır. Sosun sıcak olmasını istiyorsanız, biraz acı biber ekleyin. Ardından dereotu atılır ve ketçap ara ara karıştırılarak 7 dakika kaynatılır. Ardından, bitmiş ketçap kavanozlara dökülür.

Larisa Rubalskaya'nın tarifine göre bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır

Bu sos tatlı yemekler için harikadır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü suyu - 500 ml;
• kırmızı kuş üzümü meyveleri - 150 gr;
• patates nişastası - gerektiği kadar tatmak için;
• toz şeker - nasıl isterseniz.

Nişasta şekerle karıştırılır ve meyve suyunda eritilir, ateşe verilir ve ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra hazırlanan kuş üzümü meyvelerini atıp şeker ilave edip tekrar kaynatıp kavanozlara boş altıyorlar.

Bitmiş ürünlerin saklama kuralları ve şartları

Bektaşi üzümü boşluklarının buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, kuru ve soğuk bir mahzen yapacaktır. Oda karanlık olmalı ve içindeki hava sıcaklığı +10 С'den yüksek olmamalıdır. Bitmiş ürünler özelliklerini en fazla 3 yıl korur.

Tavsiye