Şekerli rendelenmiş bektaşi üzümü reçeli: kış için adım adım yemek pişirme tarifi

Şekerle ezilmiş bektaşi üzümü reçeli yapmak basit bir iştir. İki bileşen kullanılır: çilek ve şeker. Sürecin kendisi sorunsuz ve hızlıdır. Bütün meyvelerle geleneksel reçel pişirirseniz, yapıyı, bektaşi yoğunluğunu ve şurubun şeffaflığını korumak önemlidir. Bu durumda, tüm iş meyvelerin hazırlanması, püresi ve ürünün ısıl işlemidir. Ve tadı mükemmel - tatlı ve ekşi, yaz.

Şekerli bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri

Yemek yapmanın iki yolu vardır - soğuk ve sıcak.Kıyma makinesinde rendelenmiş veya bükülmüş, kaynatmadan soğuk bir şekilde hazırlanan reçel, daha fazla vitamin tutar, daha yoğun yeşil renge sahiptir, ancak daha fazla şeker ve özel saklama koşulları gerektirir. Sıcak yöntemin avantajları vardır - bu tür reçeller çok uzun bir süre boyunca düzenli muhafaza olarak saklanabilir.

Tarif için gerekli malzemeler

Şekerli öğütülmüş bektaşi üzümü tarifi limon, portakal, tarçın ile değiştirilebilir, ancak katkı maddelerini karıştırmanıza gerek yok, her biri kendi içinde iyidir. Bununla birlikte, klasik tarif sadece iki bileşenin kullanılmasını içerir - bektaşi üzümü ve toz şeker. Oranlar, hazırlama yöntemine ve meyvelerin olgunluğuna bağlıdır. Genellikle, pişirmeden yapılan bir tarife göre, 1 kg çilek için bir kilogram veya bir buçuk şeker alınır.

Ana bileşenlerin seçimi

Rendelenmiş reçel hem olgun meyvelerden hem de biraz olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanabilir.

Önemli! Bektaşi üzümü, yüksek miktarda pektin içeren meyvelerdir. Pektin kabukta daha yoğundur, bu nedenle cildi çıkarmamalısınız, çünkü pektin sayesinde pişmiş ürün gerekli jöle kıvamını alır.

Pektinin çoğu sadece olgunlaşmamış meyvelerde bulunur, ancak kırmızı, kahverengimsi olanlar daha az jöle verir, ancak daha tatlıdırlar. Kırmızı bektaşi üzümü taze çiğ hasat için harikayken yeşilimsi ve ekşi bektaşi üzümü klasik pişmiş reçel yapmak için daha iyidir.

Böğürtlenlerin sayısına göre şeker miktarına odaklanmanız gerekir.

Bulaşıkları hazırlamak

Bütün meyvelerden reçel pişirirken geniş bir havza tercih edilirse, bükülmüş bektaşi üzümü normal bir tencerede veya kalın duvarlı bir kazanda pişirebilirsiniz. Duvarların çok fazla ısınmaması önemlidir, aksi halde reçel yanar.

Bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlarda paketlenmiştir. Küçük kavanozlar, her birine biraz su dökülerek mikrodalgada kızartılabilir.Litreler fırında yaklaşık beş dakika kalsine edilir (kavanozları soğuk fırına koyun!). Ham reçel için temiz haşlanmış naylon kapaklar kullanılır. Sıcak yemek, kaynatılmış metal kapakların altına dizilir ve mantarlanır.

Kış için bükümlü bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Katılıyorum, 21. yüzyılda, çeşitli jelleştirici ajanlar elinizin altındayken ve vitaminlerle ilgili bilgiler kafanızdayken, bir şekilde en narin meyvelerle birlikte kaynatılmış tonlarca şekeri muhafaza etmek istemezsiniz. her şeyi kaybetmeden önce büyük bir havza çiğ gıdaların sağlığa faydaları.

Evet ve bizim büyük anneannelerimizin sahip olduğu kadar geniş ailelerimiz yok. Bu yüzden şimdi biraz koruyoruz ve her şeyden önce faydasını düşünüyoruz - çiğ rendelenmiş reçel hazırlıyoruz:

1. Böğürtlenleri sepals ve kuyruksuz olarak yıkıyoruz.
2. Kuruduktan sonra kıyma makinesinden geçirin veya blenderdan geçirin.
3. Şekerli kütleyi şu oranda dökün: bir buçuk kilogram şeker için bir kilogram püre. Karıştır.
4. Şekerin tamamen çözülmesi için kütleyi birkaç saat bekletin. Temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

Reçel yüzeyine şeker serpilmesi tavsiye edilir - bu, iş parçasının üst tabakayı karartmasını ve bakterilerin yayılmasını önleyecektir.

İkinci yöntem - sıcak:

1. Hazırlanan meyveler suyla doldurulur, sadece hafifçe kaplanır, ateşe verilir. 10 dakika pişirdikten sonra meyveler yumuşar, bir elek veya kevgir ile silinebilirler. Kek, komposto veya pasta dolgusu yapmak için kullanılabilir veya diğer unlu mamullerde kullanılabilir. Ve meyve suyuna 1'e 1 oranında şeker dökün ve karıştırın.
2. Düşük ateşte, kaynatarak pişirin, ancak unutmayın ki, soğuyan reçel az önce pişirilenden iki kat daha kalın olacaktır.
3. Kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Boşlukların daha fazla depolanması

Sıvı bektaşi üzümü saklamak, bu tür meyveli tatlılar için yaygındır. Sadece buzdolabında veya mahzende çiğ tutuyoruz. Isıl işleme tabi tutulan öğütülmüş bektaşi üzümü için özel bir koşul yoktur, dolapta bile saklanabilir.

Tavsiye