Böğürtlenlerden evde şarap: 4 basit tarif

Yazlık evlerin veya ev arazilerinin hemen hemen tüm sahipleri, evde üzümlerin yanı sıra çilek ve meyvelerden şarap yapar. Tabii ki en popüler üzümdür, ancak doğru pişirilirse meyve ve meyve ondan daha düşük değildir. Bitmiş şarap, güneşli, aydınlık, ılık bir yaz ve altın sonbaharı anımsatan, kullanılan meyve ve meyvelerin bir buket tadı ve aromasını korur.

Böğürtlenli şarapların özellikleri, yararları ve zararları

Berry ev yapımı şaraplar, yalnızca bir tür meyveden değil, aynı zamanda bu mahsullerin birkaç temsilcisinin karışımından da hazırlanabilmeleri ile ayırt edilir. Bitmiş ürün, mağazadan satın alınan alkollü içeceklerle olumlu şekilde karşılaştırılır.

En iyi meyve ve üzüm şarapları evde üretilir, çoğunlukla kişisel bir arsada veya yazlık evde yetiştirilen ve bazen piyasadan satın alınan bahçe bitkilerinden yapılır. Her durumda, içecek kimyasal katkı maddeleri ve boyalar olmadan doğal hammaddelerden hazırlanır.

Şarap yapımında çürümeden zarar görmeyen olgun meyveler seçilir. Bahçe bitkileri ile birlikte çilek, yaban mersini ve diğerleri gibi yabani meyveler mükemmel içecekler yapar.

Küçük miktarlarda ev yapımı şaraplar sağlık için iyidir. Örneğin, ahududu şarabı soğuk algınlığına yardımcı olur, frenk üzümü kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kiraz kadın sağlığı vitamini içerir.

Alkollü bir içeceğin aşırı tüketimi ve ayrıca hazırlanma teknolojisinin ihlal edilmesi durumunda sağlığa zarar verilebilir.

Hammadde nasıl seçilir

Kokulu, hoş tadı olan bir şarap elde etmek için doğru çeşitte taze meyveleri seçmelisiniz.

Mükemmel tatlıyı yapmak için şarap, üvez, kuş üzümü, çilek meyveleri kullanılır.
Kuru şarap, bektaşi üzümü gibi ekşi meyvelerden yapılır.
Karışık şarap için çeşitli meyveler seçilir.

Ayrıca seçilen meyveler yeşil, çürük veya kuru olmamalıdır.

Evde çeşitli meyve şarabı nasıl yapılır

Şarap üreticileri çoğunlukla üzümden şarap yaparlar ama aynı zamanda çilek, ahududu, kuş üzümü ve diğer bahçe ve orman meyvelerini de kullanırlar. Çok sayıda mevcut tariften, belirli bir meyve türünden yemek pişirmek için daha uygun olanı seçebilirsiniz.

Kolay tarif

Bu tarife göre şarap yapmak için bahçe veya yabani meyveleri kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

3 kilo üzüm;
300 gram şeker.

Şarap yapmak için yıkanmamış meyveleri elinizle ezin, büyük bir kaba aktarın, şeker ekleyin, karıştırın. Gelecekteki şarabı bir kapak veya gazlı bezle kaplı sıcak bir yere koyun.

Hafta boyunca, posalı meyve suyu günlük olarak karıştırılmalıdır.

Yedi gün sonra, şırayı sıkın, 2 litre sıvı için şarap ürününe 2 bardak şeker dökün. Suyu bir şişeye dökün, birkaç parmağınızı bir iğne ile deldikten sonra boynunuza tıbbi bir eldiven koyun. İçerik, kabın tüm hacmini işgal etmemelidir. Ortaya çıkan karbondioksitin çıkması için dörtte üç, hatta yarım kutu yeterlidir ve ortaya çıkan köpük çıkmaz.

Eldivenle şişe üç hafta dayanır. Daha sonra şarap tortuya dokunmadan cam kaplara dökülür. Kapağı kapatın, bodrumda saklamak için kaldırın.

Mayasız

Mayasız şarap yapımı, basit bir tarifle aynı prensibi takip eder. Örneğin kuş üzümü, böğürtlen, çilek gibi farklı meyvelerden şarap koymaya karar verildiyse, daha iyi fermantasyon için bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekir. Üzümden yapılan şarap ek mayaya ihtiyaç duymaz.

Dondurulmuş meyveler

Yeni başlayan şarap üreticilerinin kokulu bir içecek yapmasına yardımcı olacak adım adım tarif.

Gerekli ürünler:

200 gram kuru üzüm;
2 kilo şeker;
3 kilo çeşitli dondurulmuş meyveler;
2 litre su.

Böğürtlenleri kullanmadan önce buzdolabının alt rafında çözülmeleri gerekir. Meyveden sonra, bir bulamaç oluşana kadar bir havaneli ile ezin. Berry kütlesine şeker dökün, kristaller eriyene kadar ocakta ısıtın.

Soğuyan karışımı bir cam kaba koyun. Aktif fermantasyon için kuru üzüm ekleyin. Üç hafta sonra, posayı etkilemeden şarabı temiz bir şişeye dökün. İçeceği birkaç gün bekletin. İstenirse, gücü artırmak için 0,5 bardak alkol ekleyin.

Müstahkem şarap

Müstahkem şarap yapmak için özel bir teknoloji yoktur. Tuhaflık, bitmiş içeceğe alkol eklenmesinde yatmaktadır.

Gerekli bileşenler:

4 kilo çilek;
2 kilo şeker;
4 litre su;
2 yemek kaşığı votka 500 ml şarap için.

Çilekleri püre haline getirin, uygun bir kaba aktarın, şeker ekleyin, su dökün. Bir kapta, sıvı kenardan altı santimetrenin altında olmalıdır. İş parçasını sıcak bir yere koyun ve üstüne bir su contası takın.

Yirmi gün sonra, şarabı hamurdan ayırın, 250 gram şekerle karıştırın, temiz bir şişeye dökün, bir su contası takın. İki hafta sonra, tortuyu etkilemeden şarabı dikkatlice boş altın, votka ekleyin, karıştırın. İçeceği cam kaplara dökün, sıkıca kapatın ve daha fazla saklama için bodrum katına indirin.

Fermente edilmiş meyveler şarap içeceği yapabilir mi?

Fermente olmuş ancak küflü olmayan meyveler şarap yapmak için uygundur. Ürün, reçel veya konserve komposto şeklinde taze olabilir. Pişirme tekniği, taze toplanmış meyvelerin hammadde olarak kullanıldığı pişirme tekniğinden farklı değil.

Şarap üreticilerinden faydalı ipuçları

İlk kez şarap yapmaya başlamadan önce şarap üreticilerinin tavsiyelerini dinlemelisiniz.

Şarap yapımındaki ana nüanslardan biri, ana malzemenin doğru seçimidir. İçecekteki dereceler, fermantasyon işlemi sırasında alkol ve karbondioksite ayrılan şeker miktarına doğrudan bağlı olduğundan, meyveler tatlı çeşitler seçilmelidir.
İçeceğin bozulmasını önlemek için, gelecekteki şıra içinde çürük, yeşil meyveler olmamalıdır.
Yüzeylerinde yabani mayalar olduğu için meyvelerin yıkanmadan işlenmesi gerekir. Ev yapımı şarapta ek maya kullanılmaz.
Fermantasyon sırasında odadaki sıcaklığı izlemeniz gerekir, 20 derecenin altına düşmemesi ve 25 dereceyi geçmemesi gerekir.

Yüksek kaliteli şarap elde etmek için açıklama prosedürünü uygulamak gerekir.Bitmiş içecek kavanozlara dökülür, bir kapakla kapatılır, bodrum katına çıkarılır. Bir ay sonra, kabın dibinde şarap malzemesi ve maya parçacıklarından oluşan bir tortu görünecektir. Şarap tülbentten temiz, kuru bir şişeye dökülerek tortunun girmesini önlemeye çalışılmalıdır.

İçecek saklama kuralları

Ev yapımı şarap, diğer alkollü içecekler gibi, plastik kaplarda saklanamaz, çünkü kap zamanla şarabın aromasını ve tadını değiştiren zararlı maddeler salmaya başlar. Cam şişeler, naylonla kapatılacak kavanozlar veya contalı cam kapaklar tercih etmek daha iyidir.

Depolama için ideal yer, sıcaklığın altı derece içinde tutulduğu, güneş ışınlarının girmediği bodrum katıdır. Şarabın evde raf ömrü üç yıla ulaşır.