Kış için kayısı sosu: tarifler ve EN İYİ 6 pişirme yöntemi, saklama

Kış için kayısı sosu tarifleri nedense bu meyveden yapılan reçel ve diğer tatlılar kadar popüler değil. Ve kesinlikle boşuna. Düzgün hazırlandığında et ve tavuk ana yemeklerine harika bir katkı olabilir. Sosun yapısı püreye benzer. Ana malzemeyi olumlu şekilde vurgulayan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ama onları tarifi harfiyen uygulayarak pişirmelisin.

Kış için kayısı sosu hazırlamanın özellikleri

Ortaya çıkan boşluk, Hint turşusu sosuna benziyor. Temel bileşenin seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Ve sosun tadını ve tazeliğini olabildiğince uzun süre korumak için saklama kaplarını uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Ana bileşenlerin özel seçimi

Sosun tabanının kayısı olduğu zaten adından da belli oluyor. Ne kadar olgun (ideal olarak - olgun) olurlarsa, iş parçası o kadar lezzetli olur. Çok sert ve yeşil fıçılardan kaçınılmalıdır.

Doğrudan kullanımdan önce, meyvedeki taneler çıkarılır ve hasarlı küspesi kesilir.

Küçük porsiyonlarda pişirmeniz önerilir. Sosun yapısı ile ilgili tek bir gereklilik yoktur. Parçaların varlığına izin verir, ancak çoğu insan tek bir macun benzeri kıvamı tercih eder. Baharatlı, yardımcı bileşenlerin sayısını artırarak veya az altarak kendi zevkinize göre ayarlanabilir.

Kabı nasıl hazırlanır?

Tüm hazırlıklar gibi kayısı sosu da en iyi kapaklı cam kavanozlarda saklanır. Vidalama ve sarma seçeneği uygundur.Açık kavanozdaki sos, aromasını ve tadını çabucak kaybeder. Bu nedenle küçük bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir. 150-200 ml yeterli olacaktır. Doldurmadan önce kavanozlar kapaklarıyla birlikte sterilize edilmelidir.

Evde kayısı sosu nasıl yapılır?

Tatlı meyve özü, sebzeler ve acı baharatlarla iyi gider. Klasik tatlı ve ekşi kayısı sosunun yanı sıra zencefil, acı biber, domates ve diğer ilginç yemek kombinasyonları ile kış için bir sos yapabilirsiniz.

Klasik tatlı ve ekşi sos

Yalnızca et için değil, aynı zamanda fırınlanmış veya kızarmış sebzeler için de uygun olan yemeğin evrensel bir versiyonu.

Malzemeler:

• kayısı posası - 550 gram;
• biber - ½ bakla;
• dereotu - tatmak;
• tuz - 10 gram;
• şeker - 30 gram;
• diş sarımsak - 5 adet.

Yemek pişirme tekniği:

1. Kabuğu soyulmuş kayısıları küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin.
2. Biraz su ekleyin, meyveyi 20 dakika ısıtın.
3. Otları ve baharatları ince ince doğrayın ve tabana ekleyin. Aynı süre kaynatın.

Homojen bir kıvam elde etmek için sosu bir blender ile delin.

Hızlı Tarif

Kış için kayısı sosu minimum sürede yapılabilir.

Malzemeler:

• kayısı - 2 kilogram;
• tarçın ve tuz - her biri 1 tutam;
• su dolu bir bardak değildir;
• limon suyu - 40 mililitre;
• şeker - 140 gram;
• kırmızı biber - 1 gram.

Yemek pişirme tekniği:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye aktarın ve su dökün.
2. Yavaş ateşi açın ve ara sıra karıştırarak kaynatmaya başlayın.
3. 5 dakika sonra tarçın tuzu ve şekeri ekleyin.
4. Geri kalan bileşenleri beş dakika içinde yükleyin.
5. Bileşimi tekrar kaynatın ve steril kavanozlara dökün.

Konteynerler tıkandıktan sonra, önce ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.

Acı sos

"Sıcak" yemeklerin hayranları, sarımsak ve biber sosu seçeneğini takdir edecek.

Malzemeler:

• kayısı - 1 kilo;
• biber - 1-2 bakla;
• sarımsak - 5 karanfil;
• şeker - 85 gram;
• su - 1,5 su bardağı;
• tuz - 10 gram;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• masa sirkesi - 20 mililitre.

Yemek pişirme tekniği:

1. Biberleri, sarımsakları doğrayın ve sıcak bitkisel yağda ısıtın.
2. Kayısıları soyun ve bir tencereye aktarın. Su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
3. Baharatlı sosu ekleyin, tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir elek ile rendeleyin. Tuz ve şekeri ekleyip 5-10 dakika pişirin.

Arzu edilirse kişniş veya yenibahar baharat aşamasında eklenebilir.

Zencefil ile

Rendelenmiş kökü kullanmak sosa Asya büyüsü katacaktır. Toz baharat değil, taze zencefil gerekir.

Malzemeler:

• kayısı - 1 kilo;
• zencefil - 30 gram;
• elma sirkesi - 1 su bardağı;
• ekşi elma ve limon - 1'er adet;
• şeker kamışı - 200 gram;
• sarımsak - 5 çatal;
• soğan - 2 baş;
• kimyon - 10 gram;
• köri - 2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• acı biber - 1 gram;
• karanfil - 3 tomurcuk.

Yemek pişirme tekniği:

1. Şeker ve sirkeyi 3 dakika kaynatın.
2. İnce doğranmış kayısı, soğan, limon (pulpa, meyve suyu ve kabuğu rendesi) ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
3. Baharatları havanda dövün ve sosun içine dökün. Yaklaşık 40 dakika kaynatın.
4. Sarımsak ve zencefili sosun içine rendeleyin.
5. Kompozisyonu bir elekle silin, tekrar kaynatın.

Kapaklı steril kaplara dökün ve saklayın.

Domatesli

Taze domates yoksa püre, meyve suyu veya salça kullanılabilir. Ama tadı sebzelerle daha güzel.

Malzemeler:

• domates ve kayısı - her biri 1 kilogram;
• şeker - 100 gram;
• limon - ½ adet;
• tuz - tatmak;
• rendelenmiş zencefil - 2 çay kaşığı;
• karabiber - 1 tutam.

Yemek pişirme tekniği:

1. Domatesleri ve kayısıları yumuşayana kadar ayrı ayrı buharda pişirin (meyveye biraz su ekleyin). Serin, bir elekle ovalayın.
2. Baharatları (zencefil hariç her şeyi) şekerle ekleyin ve 25 dakika kaynatın.
3. Pişirmeden önce zencefil ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.

Sulu domatesler yakalanırsa ayrıca birkaç yemek kaşığı salça ekleyip şeker miktarını artırabilirsiniz.

Kayısı tkemali sosu

Kayısıyla yapılan klasik sosun bir çeşidi, et yemeklerine mükemmel bir eşlik.

Malzemeler:

• kayısı - 1 kilo;
• yeşil karışım (dereotu, maydanoz, biberiye ve fesleğen) - her biri 1 demet;
• biber - 1 kapsül;
• sarımsak - 4 karanfil;
• tuz, öğütülmüş karabiber ve tadına göre şeker.

Yemek pişirme tekniği:

1. Kabuğu soyulmuş kayısıları suyla dökün ve 35 dakika kısık ateşte kaynatın.
2. Saf elek ile.
3. Otlar, sarımsak ve biber doğrayın. Onları acı sosun içine koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Topla.

Sosu buzdolabında saklayın.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Kayısı sosunun raf ömrü tüm pişirme kurallarına rağmen 1 mevsimi geçmemelidir. Ürünü kuru, steril kavanozlara dökün ve soda solüsyonu ile yıkadıktan sonra kireçlenmiş kapaklarla kapatın.

İş parçasını iyi havalandırma ve güneş ışığından koruma ile serin tutmak daha iyidir.

Yavaş bir tencerenin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Bu durumda kayısılara su eklemeye gerek yoktur, cihazın kendisi onları yanmaktan koruyacaktır. Ortaya çıkan ürün özel bir aromaya ve kalın bir dokuya sahip olacaktır.

Tavsiye