Kış için pancar turşusu: tarifler ve 6 kolay pişirme yöntemi, saklama

Kış için sebze hazırlıkları için tarifler arasında, ısıl işlemden sonra vücuda faydalı özellikleri koruyabilen pancar turşusu ile özel bir yer tanımlanabilir. Kavanoz, bir salata için bir bileşen olan pancar çorbası sosu olarak açılır (örneğin, bir kürk manto altında ringa balığı). Ancak çoğu, tadı çocukluktan hatırladıkları favori bir atıştırmalık olarak kullanır.

Pancar turşusu pişirmenin özellikleri

Harika bir sonuç elde etmek ve lezzetli bir pancar ürününü kavanozlarda yuvarlamak için, turşusu yapmanın temel ilkelerini bilmeniz gerekir

Ürün seçim kuralları

Konserve için, bozulma için pancarlara bakmanız gerekir. Aynı büyüklükteki sebzeleri pişirmek en uygunudur. Bu nedenle, pancar pişirme sürecini izlemek daha uygun olacaktır, çünkü çoğu zaman ön işlem gerektirirler - sebze kaynatılır veya fırında pişirilir.

Temizledikten sonra pancarlar ezilmelidir. Birkaç yolu vardır: rendenin kalın tarafıyla rendeleyin, pancarlar parçalara, ince çubuklara veya küplere (salata sosu için olduğu gibi) kesildiğinde bir seçenek de vardır.

Marinatın bileşimi tat tercihlerine bağlıdır. Zorunlu bileşenler koruyucu olacaktır: iyotsuz tuz, sirke (sitrik asit ile değiştirilebilir) ve şeker. Baharatlar genellikle hostes tarafından toplanır.

Kabı nasıl hazırlanır

Önce bir soda çözeltisiyle yıkanması ve ardından sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Yalnızca bu yöntemler tüm bakterileri yok edebilir:

Buharın üzerinde en az 10 dakika tutun;
fırında 60 °C'de yaklaşık çeyrek saat kızartın;
mikrodalgayı kullan.

Kapaklara bu şekilde davranılmamalıdır. Kaynatılmaları gerekiyor.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır

Tariflerdeki pancar miktarı belirtilmeyecektir, çünkü hepsi kesme yöntemine bağlıdır. Aşırı durumlarda, turşu buzdolabında bırakılabilir ve iş parçasının yeni bir kısmı için kullanılabilir.

Tavsiye! Yemek pişirmek için turşunun boş altılması gerekir.

Kolay tarif

Klasik versiyon, doğrudan tüketime ve diğer tariflerde bir bileşen olarak uygundur.

Marina bileşimi:

su - 2 l;
tuz, sirke ve eşit miktarda şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Aşçılık:

Pancarları durulayın, kuyruklarını kesin ve musluktan su dökün. Tamamen pişene kadar pişirin.
Temiz ve şekil.
Kompozisyonu, kurcalamadan omuzlara kadar doldurarak hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
Marinatın hazırlanması için tencereyi ayrı olarak yerleştirin ve belirtilen tüm malzemeleri içine dökün.
Kaynamasını bekleyin ve pancarları sıcak karışımla kavanozlara doldurun.

Hemen kapatın, ters çevirin ve serin, bir battaniyeyle örtün.

Kızartma tavasında

Tatlı ve ekşi turşulu mezeler sofrada anında satılacaktır.

1 kg pancar için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

sirke %6 - 150 ml;
tuz - 10 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
kaynatılmış soğutulmuş su - 100 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 4 bezelye;
soğan - 2 adet

Pişirme işlemi:

Bu durumda pancarları kaynatmak gerekli değildir. Kore atıştırmalıkları için yıkanmalı, soyulmalı ve rendelenmelidir.
Bir tavada yağda soteleyin ve çeyrek saat sonra doğranmış soğanları ekleyin.
Orta ateşte 10 dakika daha kızartın ve kalan malzemeleri ekleyin.
Sebzeler hazır olana kadar ocakta kapağın altında bırakın ve bir cam kaba yerleştirin.

Mühürlü ve havalı.

"Kantin gibi"

Önceki kompozisyonu bırakın, sadece balı çıkarın ve biraz şeker ekleyin.Değişiklikler yalnızca turşusu yapma yöntemini etkileyecektir. Pancarların yıkanması, kurutulması ve fırında pişirilmesi, folyoya sarılması gerekecektir. Cildi çıkardıktan sonra - rendeleyin. Sebzeleri, değişen katmanları koyun ve ocakta kaynayan turşuyu dökün.

Sarımsak ile

Sarımsak her zaman belirli bir keskinlik ve hoş bir aroma verir. Marine için yaklaşık 4 karanfil gerekir. Ancak daha baharatlı olmasını istiyorsanız, daha fazlasını ekleyebilir ve bir biber karışımı ekleyebilirsiniz.

Soğan bu durumda gerekli değildir. Hazırlanan pancarları baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde bir kavanoza koyun, kaynar sıvıyı sirke ile dökün (şarap alabilirsiniz).

Yayla

Mor ihale soğan çeşidini kullanmak ve marine sosuna 2 çay kaşığı eklemek daha iyidir. hardal tohumları, kış için hazırlanmış orijinal bir atıştırmalık yemek elde etmek için. Pancarları yarı pişene kadar önceden kaynatın, keserken çok fazla öğütmeye değmez.Alternatif sebzeleri bir kavanoza koyun ve sıcak turşusu dökün. Kaynar suda sterilizasyon gereklidir. Zaman, yemeğin boyutuna bağlıdır. 0,5 litrelik kaplar için çeyrek saat tutun.

Çoklu pişirici tarifi

Temiz ve soyulmuş küçük pancarları "Pişirme" modunda yaklaşık yarım saat önceden kaynatın. Bir sinyalden sonra sıvıyı boş altın ve bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin. "Pişirme" modunda 20 dakika daha bırakın. Bir saatin kalan çeyreğini, bu tarifte normal sirke ve baharatların yerini alacak olan 100 ml domates salçası ile haşlayın.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Soğuk yerde pancar turşusu, eğer kavanozlar sterilize edilmemişse gereklidir. Diğer durumlarda, iş parçasını karanlık bir yerde 25 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklamak yeterlidir.

Sebzeleri tamamen kaplaması gereken marine seviyesi gözlenirse, iş parçasının parlak rengini korumak mümkün olacaktır.