Kış için tatlı ve ekşi domatesler: Fotoğraflı 8 dekapaj tarifi

Kış hazırlıkları ilginç ve yaratıcı bir süreçtir. Her hostes sadece "ruhunu" pişirmeye sokmakla kalmaz, aynı zamanda akrabaları ve arkadaşları şaşırtmak için orijinal bir şey icat etmeye çalışır. Kış için tatlı ve ekşi domateslerin korunması - tarif karmaşık değildir ve geniş bir ürün listesi içermez. Her şey son derece basit, asıl mesele pişirme teknolojisini takip etmek.

Kış için tatlı ve ekşi domates toplamanın sırları

Yıllarca domates boşlukları hazırlama sürecinde, ev kadınları, konserve domateslerin mükemmel olması sayesinde bazı incelikler ve pişirme sırları geliştirdiler:

• boşluklar için bulaşıklar iyice yıkanmalı, sterilize edilmelidir;
• domateslerin işlenmeden önce kurumasına izin verilmesi önerilir;
• Domateslerin kabuğunun patlamaması için sapından delinmesi tavsiye edilir;
• Kavanozlar patlamasın diye kaynayan salamura döküldüğü için hasattan hemen önce sterilizasyon yapılır;
• korunmasının bozulmaması için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, bu kavanoz ters çevrilerek kontrol edilir;
• Kapasiteler, içeriğin ısınması için tamamen soğuyana kadar iyice sarılmalıdır.

Sebzeleri seçme ve hazırlama

Ürünlerin doğru seçimi ve hazırlanması, başarılı korumanın anahtarıdır.

Gerekli:

• Sert, çatlamaya dayanıklı kaplamalara sahip çeşitleri seçin;
• Domatesleri dikkatlice ayırın: zarar görmemeli ve bozulma belirtileri olmamalıdır;
• Kavanoza rahatça sığan meyveler kullanın, aksi takdirde kışın alındığında bütünlüklerini kaybederler;
• meyveleri olgunluk, büyüklük ve çeşitlere göre sıralayın;
• yeşillikleri iyice yıkayın, hasarlı dalları çıkarın.

Konteynerler nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Kapların sterilizasyonu, kış için hasat sürecinde özel bir yer kaplar. Gerekli:

• kavanozları tercihen kabartma tozu ile iyice yıkayın;
• birkaç yolla sterilize edebilirsiniz: mikrodalgada, fırında, buharda veya kaynar su dökün;
• kapakları 2-3 dakika kaynatın.

En lezzetli tarifler

Zaman içinde, tarif birçok değişikliğe uğradı ve sonuçta birçok lezzetli ve çeşitli hazırlıklar ortaya çıktı.

Sterilizasyonsuz seçenek

Bir tarifin "sterilizasyon yok" ifadesini içermesi, kavanozların sterilize edilmemesi gerektiği anlamına gelmez. Kabın ön sterilizasyonu olmadan yapamazsınız, aksi takdirde salamura domatesler bozulur. Tarif 3 litrelik bir kaba dayanmaktadır.

Gerekli:

• domates - 1,5-2 kilogram;
• defne yaprağı;
• dereotu (şemsiye) - 2-3 adet;
• karabiber - 2-4 bezelye;
• sarımsak - 1-2 diş;
• tuz - 25 gram;
• sirke - 90 mililitre;
• şeker - 55 gram;
• sıvı - 1,5 litre.

Eylemlerin sırası:

1. Kabın altına yeşillikleri, diş sarımsakları, karabiberleri, defne yapraklarını koyun.
2. Yıkanmış domatesleri hazırlanan kaba koyun.
3. Kabın üzerine kaynar su dökün, örtün, çeyrek saat bekletin. Domatesler ısınmalı.
4. Sıvıyı boş altın, belirtilen miktarda sirkeyi kabın içine dökün.
5. Sıvıya şeker ve tuz ekleyin. Eriyene kadar kaynatın.
6. Domateslerin üzerine kaynar tuzlu su dökün, hava geçirmez şekilde kapatın.

Baharat ve sarımsak ile

Bu tarif klasik olana benzer, fark ek bir baharat seti kullanılmasında yatmaktadır. Turşu benzersiz bir aroma kazanır ve domateslere keskin bir tat verir. Belirtilen ürün grubuna eklenmesi önerilir:

• karanfil - bir çiçek;
• fesleğen - dal;
• kişniş - 2-3 dal;
• biberiye;
• acı biber - küçük parça.

Yemek pişirme klasik şemaya göre yapılır.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile

Frendi üzümü yaprakları ve keskin acı yaban turpu yeşillikleri, bitmiş yemeğe eşsiz bir lezzet verir. 3 litrelik bir kap için 5-6 frenk üzümü yaprağı, 1-2 yaban turpu yaprağı gerekir. Dilerseniz 3-4 adet kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Bütün yeşillikler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Domateslerin pişirilmesi ve dökülmesi klasik tarife göre yapılır.

Sitrik asit ile

Sitrik asitle konserve, hazır domatesler hoş bir hafif ekşiliğe sahiptir. Sitrik asit koruyucu olduğundan bu tarifte sirke kullanılmamıştır.

3 litrelik bir kap için gereklidir:

• domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 2 karanfil;
• dereotu - 2-3 şemsiye;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• defne yaprağı;
• tuz - 25 gram;
• şeker - 55 gram;
• sitrik asit - 7 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Yeşillikleri ve baharatları temiz kavanozlara koyun.
2. Yıkanmış domatesleri sıkıca paketleyin.
3. Tuz, sitrik asit, şeker dökün. Üzerine kaynar sıvı dökün ve bir kapakla kapatın.
4. Bir tencereye ılık su dökün, altına flanel bir bez koyun, bir kavanoz koyun.
5. Bir tencerede su kaynattıktan sonra 10 dakika sterilize edin.
6. Kavanozu tavadan çıkarın, sıkıca kapatın, ters çevirin, sarın.

Biberle

Domatesli konserve biber de sebzeli atıştırmalık sevenlere hitap edecek. Domatesler yukarıdaki tarife göre hazırlanır (sitrik asit ile). Bu malzeme seti için 1-2 tatlı bibere ihtiyacınız olacak. Sarı ve yeşil alabilirsin, o zaman iş parçası sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve parlak olacak. Baharatlı sevenler bir parça jalapeno ekleyebilir. Biberlerin çekirdekleri temizlenmeli, dilimler halinde kesilmeli, domateslerle birlikte bir kavanoza konulmalıdır.

Yeşiller ile

Yeşiller herhangi bir sebze müstahzarında bulunur, fark sadece miktarında ve varyasyonundadır. Ailenin lezzet tercihleri göz önüne alındığında kullanılması tavsiye edilir: maydanoz, kişniş, dereotu, fesleğen, frenk üzümü yaprağı, kiraz, biberiye, kimyon, kereviz yaprağı, Çin manolya asması, kekik, kekik, tarhun. Bazı gurmeler çam dalları ekler.

Limonlu

Bu tarifte sirke yerine limon ekşi tadı sağlıyor ve koruyucu görevi görüyor. 3 litrelik kap başına bir limon kullanılır. Domatesler tarifine göre sitrik asit ile kapatılır, bunun yerine limon suyunu kavanoza dökün.

Bir litre kavanoza yaban turpu, tarçın ve kimyon ile

Bu tarife göre domatesler, kimyon ve tarçın kombinasyonu bitmiş yemeğe özel bir çekicilik kazandırdığından, baharatlı tadın özel bilenlerine hitap edecek. Domatesler sirke ile klasik tarife göre korunur. 3 litrelik bir kap için 3-4 tohum kimyon, 5-7 gram tarçın kullanılması tavsiye edilir.

Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar

Domateslerin kilerde veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Optimum raf ömrü 2 yıla kadardır. Daire koşullarında, koruma bir kış için saklanır. Açık bir kavanoz soğukta bir haftadan fazla saklanmamalıdır.

Tavsiye