Kış için dereotu: boşluklar, fotoğraf ve videolarla evde en iyi tarifler

Dereotu antik çağlardan beri birçok kültürde popüler ve yaygın bir baharat olmuştur. Bugün hemen hemen her ev hanımının mutfağında bulunabilir. Özel tadına ek olarak, bu bitki aynı zamanda geleneksel ve halk hekimliğinde aktif olarak kullanılan tıbbi özellikleriyle de ünlüdür. Yeşiller birçok yemekte kullanılır ve ev hanımları dereotu faydalı özelliklerini kaybetmeyecek şekilde kış yemeklerine hazırlamaya çalışırlar.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Dereotu denilen baharatlı otsu bitki tek yıllıktır.Sürgünleri ve yaprakları, sıcak yemeklerden atıştırmalıklara kadar her yemeğe mis kokulu bir aroma katacak. Mesele şu ki, baharatlı ot bitkiye hoş bir koku veren özel bir yağ içeriyor.

Ayrıca, baharat birçok vitamin içerir:

1. Askorbik asit - vücuttaki demir emilimini hızlandırmaya yardımcı olur; bağışıklık sisteminin çalışmasına katılır.
2. A Vitamini - Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, cilt ve görme organları üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve ayrıca üreme yeteneğini geliştirir.
3. Beta-karoten - dereotu antioksidan özelliklerini verir.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoksin.
7. Pantotenik asit.
8. Alfa-tokoferol.

Dereotu da birçok mineral içerir:

1. Kalsiyum ve potasyum.
2. Magnezyum.
3. Fosfor ve demir.
4. Sodyum.
5. Bakır ve manganez.
6. Çinko.

Dereotu kimyasal bileşimini oluşturan diğer tüm faydalı bileşenlerin yanı sıra uçucu yağ iştah açar, midenin verimini arttırır ve metabolizmayı düzenler. Baharat genel olarak sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını normalleştirebilir ve kardiyovasküler sistemin olası hastalık riskini az altabilir.

Böbrek patolojileri veya sistiti olan hastalar alevlenme sırasında bu bitkiyi yiyebilirler - bu durumlarını hafifletecektir.

Ayrıca, orta derecede baharat tüketimi sinir sistemini sakinleştirecek, mantıksız baş ağrılarını hafifletecek ve idrar söktürücü, kolleretik bir etkiye sahip olacaktır.

Dikkat! Uzmanlar, böbrek, karaciğer, safra kesesi patolojileri olan, gastrit ve şişkinlikten muzdarip insanlar için diyetinize dereotu dahil etmenizi önerir. Baharatlı bitkilerin besin değerine gelince, burada ince figürlerin destekçileri sakin olabilir. 100 gram dereotu sadece 40 kalori içerir.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Yıllar boyunca, girişimci hostesler, faydalı özelliklerini bozmadan gelecekte kullanmak üzere dereotu hasat etmenin birçok yolunu buldular. Tariflere geçmeden önce, kokulu baharatı saklamak için nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekir.

Tavsiyelere uyarsanız otsu bitki kışın bozulmaz:

1. Piyasadan alınan veya bahçeden koparılan dereotu yıkanmalıdır. Sıcak su bu prosedür için uygun değildir, en iyi seçenek oda sıcaklığında hafif ılık su olacaktır.
2. Ardından baharatlı ot kuru havlulara serilerek ve bir süre bekletilerek kurutulur.
3. Dereotu kurutmak için bir yer seçerken, doğrudan güneş ışığının bitkinin üzerine düşmemesi gerektiğini dikkate almak gerekir.
4. Ayrıca, iş parçası olası zararlılardan (sinekler, karıncalar ve diğerleri) bilinen yöntemlerle korunur.

Gelecekte kullanım için dereotu hasat yöntemleri

Kışın güzel kokulu baharatları saklamanın birkaç yöntemi vardır. Dereotu kurutabilir veya dondurabilir, yağda, tuzla, konserve ve hatta turşuyla saklayabilirsiniz. Her kadın kendine uygun bir tarif seçer veya birkaçını dener. Tüm yöntemlerin kendi incelikleri ve özellikleri vardır, bunlar hakkında daha fazla bilgi aşağıdadır.

Kurutma

Kuru baharatlı otların farkı, bu şekilde hasat edilen bitkinin güçlü bir aromaya sahip olmasıdır. Sıcak bir ilk yemek hazırlarken kuru dereotu eklemek en iyisidir.

Yeşillikleri kurutarak hasat etmek için çeşitli tarifler vardır. En popüler olanlar:

1. Yıkanmış bir demet kokulu baharatı birkaç gün bir ipe asın. Baharat doğrudan ultraviyole ışınlarından, rüzgardan ve zararlılardan korunmalıdır. Birkaç gün yeterli ve dereotu soğuk mevsime hazır olacak.
2. Bitkinin seçilen miktarını doğrayın ve bir yayma veya kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Dereotu ara sıra karıştırarak eşit şekilde kurumasını sağlayın ve 3-4 gün içinde kışlamaya hazır olacaktır. Yeşillik hazırlığı yerinde güneş, rüzgar ve böceklerin olmadığını unutmayın.
3. Bazen, kış için baharat toplama sürecini hızlandırmak için ev kadınları baharatı bir fırın kullanarak ısıtır. Yüksek sıcaklık rejimi göz önüne alındığında, dereotu bu şekilde kuruturken yaprakları sararmaya ve sarımsı bir renk almaya başlar. Sonuç olarak, kuru otlar çok güzel görünmüyor. Bitkiyi kışa hazırlamak için bu tarifin tek olumsuz yanı budur.

Dondurma

Bu, ev hanımlarının kışın baharat saklamanın en popüler yollarından biridir. İnce kıyılmış yeşillikleri salkım veya buz küpleri halinde dondurabilirsiniz:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş taze dereotu ezilir ve eşit bir şekilde yayılır. Yaprakların birbirine yapışmaması için kokulu otların zaman zaman karıştırılması tavsiye edilir. 24 saat sonra sürülmesi buzdolabından çıkarılır, dondurulan yeşillikler poşetlere veya plastik kovalara dökülür.
2. Bitkiyi doğramakla uğraşmak istemeyenler bir demet ot hazırlayıp plastik bir torbaya veya folyoya koyup dondurucuya gönderebilirler.
3. Dereotu buz küpleriyle dondurmak yaygın bir teknik değil, ancak son zamanlarda popülerlik kazanıyor. Bunu yapmak için, küpleri dondurmak, su veya tereyağı dökmek için kalıba ince doğranmış baharat eklemeniz gerekir.

Dikkat! Dondurulmuş baharat, faydalı özelliklerini ve hoş aromasını kaybetmeden buzdolabında altı ay saklanabilir.

Koruma

Kokulu baharatı soğuk kış aylarında konserve yardımı ile koruyabilirsiniz. Bildiğiniz gibi konserve işlemi sterilizasyon yapılmadan gerçekleşemez. Hazırlanan kavanozlar sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalı, ardından yıkanmış yeşillikler kavanozlara konulmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır. Bu tür kavanozların dereotu ile soğukta saklanması tavsiye edilir. Taze saplar ve yapraklar tüm vitaminlerini ve lezzetlerini 1 ila 2 ay boyunca koruyacaktır.

Kış için kavanozlarda sabitlenmiş dereotu

Yeşiller için pek çok turşu çeşidi vardır - bu, gelecek için kokulu otlar toplamanın başka bir yoludur. İşte en lezzetli ve popüler tariflerden biri.

Malzemeler:

1. Dereotu - 350-500 gram.
2. Sitrik asit - 25 gram.
3. Sarımsak 3-4 kaşık.
4. Dene yaprağı - 3 yaprak.
5. Şeker - bir tutam.
6. Tuz - bir çay kaşığı.
7. Ayçiçek yağı - cam.

Baharat turşusu nasıl yapılır:

1. Yeşillikleri durulayın ve kurulayın.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil 4 parçaya bölün.
3. Derin bir kızartma tavası hazırlayın ve içine sitrik asit, sarımsak, yağ, tuz, şeker ve defne yaprağını karıştırın. Ardından elde edilen karışımı yaklaşık 10 dakika kaynatın.
4. Belirtilen süreden sonra marine biraz soğumalıdır.
5. Otu sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın ve soğutulmuş turşunun üzerine dökün.
6. Ardından kavanozlar içindekilerle birlikte derin bir kaba konulur ve yaklaşık 5-8 dakika kaynatılır. Daha sonra kap çıkarılır ve boşluklar sarılır.

Yağda depolama

Kışın taze bir salata ile kendini şımartmak isteyenler için dereotu yağı hasadı için bir tarif var. Ayrıca ilk yemeklerin hazırlanması sırasında kızartma için de kullanılır. Bazen - sosun bileşenlerinden biri olarak. Tarif çok basit.

İhtiyacınız olacak:

1. Küçük bir kavanoz, tercihen cam.
2. Gerekli miktarda kokulu baharat.
3. Yağ (hem ayçiçeği hem de zeytin kullanılabilir).

Ezilmiş taze dereotu kavanozlara konur ve tuz kullanılmadan yağ dökülür. Boşluk buzdolabına yerleştirilir ve 1,5-2 hafta sonra ürün kullanıma hazırdır.

Kış için tuzlu dereotu

Kokulu bir bitkiyi hasat etmek için önerilen seçeneklerin en kullanışlısı, çimlerin basitçe tuzla karıştırılmasıdır. Bu tarifte özellikle önemli bir nokta, yeşilliklere göre tuz oranlarında hata yapmamaktır.

Hazırlanmanız gerekiyor:

1. Dereotu - 1 ila 2 kilogram arası.
2. Tuz - 350-600 gram.

Pişirme işlemi:

1. Önce bitkinin saplarını ayırman gerekiyor. Çok kalın dallar baharatın tadını bozar, bu nedenle çıkarılması önerilir. Hazırlanan yapraklar ve saplar, her türlü kirleticiyi gidermek için suda birkaç kez iyice yıkanır.
2. Ardından yeşillikler bıçakla kıyılır. Bu, size uygun olan herhangi bir biçimde yapılır.
3. İş parçası için gerekli olan kaba gelince, burada kapakları sıkıca vidalanabilen cam kavanozlar hazırlamak en iyisidir.
4. Hazırlanan kabın içine ilk kat olarak tuz dökülmesi tavsiye edilir. Aşırıya kaçmamak için yaklaşık yarım santim kalınlığındaki kavanozlara tuz dökülür.
5. Bir sonraki katman dereotu, kalınlığı da 1 santimetreyi geçmez. Sonra tekrar bir tuz tabakası vb. - kavanoz tamamen dolana kadar. Ama son kat tuz olmalı.
6. Malzemeler dolduğunda ve kap dolduğunda, kavanoz bir kapakla kapatılır. Tuz kristallerinin yeşillik katmanlarıyla karışması için kabın iyice çalkalanması gerekir.
7. Banka sıkıca büküldükten ve soğuk bir yere gönderildikten sonra. Bunu yapmak için bir buzdolabı veya kiler kullanabilirsiniz.

Tüm vitaminleri yeşilliklerde saklamanın en iyi yolu nasıl seçilir

Her kadın, kışın soğuk dönemi için şifalı otlar hazırlamadan önce, öncelikle bitkinin faydalı özelliklerinin ve bileşenlerinin güvenliğine dikkat eder. Aşağıdaki yöntemlerden hangisini seçmek daha iyidir? Yani:

1. Dondurulduğunda, tüm besin ve vitaminlerin neredeyse %90'ı korunur. Ayrıca, yapması en kolay baharat tariflerinden biridir.
2. Yeşiller bir kavanoz tuzda saklandığında vitaminin yaklaşık %70'ini tutarlar.
3. Kurutma yöntemini kışın tercih edenler, baharat kullanırken yararlı bileşenlerinin sadece %50'sini alacaklar.
4. Marinalı tarifler bitkinin neredeyse tüm faydalı maddelerini öldürür ve pratik olmadığı düşünülür. Ancak, turşu yeşillikleri çok lezzetlidir ve genellikle ana yemeklere veya atıştırmalıklara ek olarak kullanılır.

Bu faydalı bitkinin nasıl saklandığı önemli değil, asıl mesele baharatı zamanında hazırlamak için zamana sahip olmaktır. Nitekim hemen hemen her ailede ana menüde aktif olarak kullanılmaktadır. Yukarıdaki tarifleri kullanarak, her ev hanımı, soğuk akşamlarda kendini ve ailesini kokulu yemekler ile memnun edecektir.

Tavsiye