Kabak şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım 6 basit tarif

Taze balkabağından gelen şarap oldukça sıra dışı bir alkollü içecektir. Aslında balkabağı şarabının tadı deneyimli bir tadımcıyı bile memnun edecektir çünkü olağanüstü meyve, sebze ve ceviz notaları hissedilir. Zencefil, bal, kuru üzüm, misket limonu veya limon, vitaminler ve faydalı eser elementlerle doymuş bir içeceği daha da lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Kabak alkollü içecek yapma özellikleri

Balkabağından elde edilen şarap, pek çok faydalı madde içerir ve bu da alkollü içeceği faydalılık açısından diğerleri arasında şampiyon yapar.

İçerdiği:

A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T vitaminleri;
magnezyum;
potasyum;
lif;
demir;
bakır;
fosfor;
kob alt.

Taze meyve suyu ve genç ev yapımı şaraptan vücut çok fazla vitamin alır, bu nedenle bağışıklığı daha iyi olur.

Ancak ölçülen hacimlerin kullanımı şunlara katkıda bulunur:

metabolizmayı iyileştirin;
bağırsak hareketliliğini iyileştirin;
cüruf temizleme;
vücuttaki tuz seviyelerinin normalleşmesi;
kan dolaşımını iyileştirin.

Malzemeleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Balkabağı olabildiğince turuncu, sulu, zarar görmeden alınır. 4 aydan fazla saklanmamalıdır. Şuna dikkat edilmelidir:

kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış;
su sadece önceden kaynatılmış uygundur;
Limon, limon, şeker kullanabilirsiniz ama her şey kaliteli olmalı;
kaplar ve aletler kullanımdan önce sterilize edilir.

Kabak ne kadar parlaksa, alkollü içeceğin rengi de o kadar zengin olur. Rengi beyaza mümkün olduğunca yakın bir şarap elde etmek istiyorsanız, hafif sarımsı, kırmızı ise - zengin turuncu alın.

Evde balkabağı şarabı nasıl yapılır

Tarifi zevkinize göre seçin.

Kolay tarif

En basit tarif, yeni başlayan bir şarap üreticisi tarafından bile yapılabilir. Bu tarif maya içermez, bu nedenle şarap normal üzüm şarabı kadar fermente olmayabilir. Şunları almanız gerekir:

5 kilo taze kabak posası;
5 litre kaynamış su;
1,5 kilo şeker (kabuğun tatlılığına göre hacim değişebilir).

Önce sebzenin kabuğu kesilir, çekirdekleri çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesilir, ancak bir mutfak robotu, bir blender da kullanabilirsiniz (ancak püre haline getirmek için öğütmenize gerek yoktur). Bundan sonra balkabağı parçaları emaye bir kaba aktarılır veya yüksek kaliteli plastikten yapılır. Fermantasyon görünene kadar bırakın.

3 güne kadar sürebilir. Ondan sonra:

kabak posası suyunu sıkın;
şeker ve su ile karıştırın;
şişeye dökün;
bir su pınarı ile kapatın veya normal bir lastik eldiven takın;
iki ay olgunlaşmadan önce çıkarın.

Bu 60 gün içinde durum kontrol edilmelidir. Şarap, çok nadir olmayan fermantasyonu durdurduysa, o zaman içeceğin hastalığının olası bir nedenini arıyorlar. Her şey yolundaysa ve şıra belirgin bir şarap tadı almışsa, şişelenir.

En az 30 gün daha buzdolabında şeffaf şişelerde kalması gerekiyor.

Zencefil çeşidi

Zencefil alışılmadık bir not verir, ancak aynı zamanda içeceği aynı baharatlı, yumuşak ve lezzetli bırakır. Şunları almanız gerekir:

3 kilo balkabağı posası;
50 gram taze soyulmuş zencefil;
4 su bardağı şeker;
bir veya iki limonun suyu;
bir paket standart pişirme mayası.

Önce zencefili rendeleyin. Suyla doldurun (yaklaşık 4 litre) ve bir gün bekletin. Daha sonra sıvı şişeye dökülür, kalan malzemeler oraya eklenir, lastik eldiven takılır ve ani sıcaklık değişiklikleri olmadan ılık bir yere bırakılır.

Bu tarife göre balkabağı şarabı genellikle 40-45 günde hazırdır. Bunu eldiveni indirerek anlayabilirsiniz (ancak bunun başka nedenlerle olmadığından emin olmalısınız).

Kabak karışımına daha da lezzet katmak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.

Portakallı sebze hindistan cevizi, karanfil ve kakule ile en iyi şekilde eşleşir.

Ballı

Birçoğu alkollü içeceklerdeki yüksek şeker içeriğinden şikayet eder. Balın eklenmediği bir içecek hazırlamayı deneyebilirsiniz. Al:

3 kilo balkabağı posası;
500 ml bal.

Suyu balkabağından yapılır, yaklaşık 2-2,5 litre çıkacaktır. Üzerine balın tamamı eklenir (karıştırmayı kolaylaştırmak için ısıtabilirsiniz). Şerbet bir kaba alınır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır.Daha sonra kuvvetli tortudan ayrılarak bir fermantasyon tankına dökülür. Fermantasyon için karanlık ama ılık bir odada en az 2,5 ay bırakın. Daha sonra şişelenir, buzdolabında en az 2 ay alt rafta bırakılır.

Yaban mayalı kuru üzüm ile

Almanız gerekecek:

kabak 4 kilogram;
su 2 litre;
kuru üzüm 100 gram.

Balkabağını bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Sebze püresine kuru üzüm ekleyin, karışımı ateşe verin, kaynatın ve hemen çıkarın. Sıcak bir havluyla sarın ve üç gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon klasik tarife göre gerçekleştirilir.

Amerikan asma yöntemi

Adında oldukça sıra dışı olan bu tarifin normal şartlarda uygulanması oldukça basittir. Şunları almanız gerekir:

10 kg balkabağı;
5 kilo toz şeker;
2 gram kuru ekmek mayası.

Kabağın üst kısmı kesilir, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır. İçine şeker ve mayayı dökün, kesilen kısmı kapak şeklinde kapatın. Kesiği bantla sabitleyin. Bir torbaya koyun ve yerden bir metre uzağa asın. İki haftaya kadar bu şekilde bırakın. Balkabağını delin - tüm kompozisyon torbaya akacaktır.