Kış için evde taze biberiye nasıl saklanır

Biberiye, yemek pişirmede ve tıbbi amaçlarla kullanılan çok yönlü bir baharattır. Bitkinin dalları, çiçekleri ve yaprakları et, balık, deniz ürünleri, sebzelerin pişirilmesinde kullanılır. Yeşiller, iğne yapraklı bir koku ve orta derecede baharatlı bir tat ile karakterizedir. Biberiyenin içerdiği uçucu yağlar, bir kaynatma ve çay hazırlayarak tıbbi amaçlar için kullanılmasına izin verir. Otlar uzun süre taze olarak saklanamayacağından biberiyeyi besinlerini kaybetmeden nasıl koruyacağınızı düşünün.

İyi bir biberiye nasıl seçilir?

Çoğu ev kadını pencere kenarında bitki yetiştirir. Bu durumda, yeşillikler çiçeklenmeden önce hasat edilir, çünkü bu dönemde maksimum miktarda besin içerir. Saklamak için 20 cm uzunluğa kadar en sulu sürgünleri seçin.

Çiçekler çaylar ve tentürler için kullanılır. Hasattan sonra hemen kurumaya gönderilmelidirler, aksi takdirde kururlar ve faydalı özellikleri ile aromalarını kaybederler.

Taze bir baharat alırken görünüşüne dikkat etmek önemlidir. Yapraklar hafif mavimsi bir çiçek açmalı ve yapraklar dalları iyi tutmalıdır. Yapraklar solmuşsa, üzerlerinde siyah veya sarımsı lekeler var ise satın almamalısınız.

Kuru baharat alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edilir. Paketleme tarihinden itibaren 6 ayı geçmemiştir.

Yaz aylarında paketlenmiş biberiye almak en iyisidir.

Baharat ek bileşenler içermemelidir:

• tuz;
• biber;
• koruyucular ve diğer katkı maddeleri.

Biberiye kış için nasıl taze tutulur?

Taze baharat buzdolabında ve oda koşullarında saklanabilir. Baharatı kullanmadan hemen önce yıkamanız tavsiye edilir.

Buzdolabında saklamak için, yeşillikler parşömen kağıdına sarılır ve çimenli paket, kağıt tamamen suya dolana kadar bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Daha sonra baharat plastik bir torbaya konur ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

İkinci yöntem, yeşillikleri bir su kabında saklamayı içerir. Bir bıçakla çimlerin uçlarını kesin, salkımı soğuk suyla bir kaba koyun, üstüne plastik bir torba ile örtün. Kağıt havlu yardımı ile yapraklar düzenli olarak toplanan nemden silinir. Birkaç günde bir su tatlı suya değiştirilir.

Dikkat edin! Biberiye için en uygun saklama koşulları, 5 dereceyi geçmeyen sıcaklıklar ve yüksek nemdir. Baharatı mümkün olduğu kadar uzun süre tutmak için, bozuk yaprak ve dallar için düzenli olarak kontrol edilir.

Kuruyan bitkiler

Kışın otların uzun süreli saklanması ve kullanılması için kurutulur. Bu, her birinin kendine has avantajları olan birkaç yolla yapılır.

Dış mekan

Bitkiyi iyi havalandırılan ve karanlık bir yerde kurutmak en iyisidir. Baharatı sokakta tentelerin altına koyabilirsiniz.

Biberiyeyi güneşten uzak tutmak önemlidir, aksi takdirde rengi ve besin maddelerinin çoğu korunmaz.

Başlangıçta, yeşillikler ayıklanır, şımarık yapraklar atılır. Daha sonra seçilen biberiye kalın kağıt veya kumaş üzerine serilir ve günlük olarak ters çevrilir. Tek tek yapraklarda veya küçük demetler halinde kurutabilirsiniz. İkinci durumda, tavan arasında baş aşağı asılırlar.

1.5-2 hafta kuruduktan sonra biberiye kullanıma hazır olacaktır.

Meyve ve sebzeler için kurutucuda

Birçok bahçıvan, bitkilerin hızlı kuruması için özel elektrikli kurutucular satın alır. Bunu yapmak için bitkinin dalları, her biri yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir ve ardından ızgara üzerine serilir.

Kurutma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde bitki besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Çiçekler benzer şekilde kurutulur, ancak 2 kat daha hızlıdır.

Fırında

Fırın sıcaklığını kontrol etmek zor olduğu için biberiyeyi bu şekilde düzgün bir şekilde kurutmak kolay değildir. Ancak özel bir kurutucunun yokluğunda, fırın bu amaçlar için kullanılır ve içindeki minimum ısıyı ayarlar.

Fırın kapağı hafif aralık bırakılır ve biberiye tepsisi en üstteki rafa yerleştirilir. Yeşiller yaklaşık 4 saat kurutulur.

Biberiye hasat etmenin diğer yolları

Yukarıdaki yeşillikleri saklama yöntemleri tek olanlardan çok uzaktır. Biberiye severler sürekli olarak yeni hazırlama yöntemleri buluyor ve tariflerini başkalarıyla paylaşıyor.

Yağda dondur

Bu yöntem, zeytinyağı ve buz küplerinin kullanımını içerir. Önce biberiye dallarını yıkayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Her hücrede biraz boşluk bırakarak şekiller halinde düzenleyin. Tüm hücreler yeşilliklerle doldurulduktan sonra zeytinyağı ile dökülür ve dondurucuya konur. Bu formda yeşillikler bütün kış saklanabilir. Küpleri gerektiği gibi çıkarın.

Birçok ev hanımı baharatı zeytinyağı olmadan dondurur. Dalları plastik kaplara koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Makarna

Bu saklama yöntemi uzun zamandır gurmeler tarafından seviliyor. Tek şey, ek bileşenlerin eklenmesini içermesidir.

1. 200 gr biberiyeyi blender kasesine koyun.
2. Limon kabuğu rendesi ekleyin.
3. Birkaç diş sarımsak.
4. Tat tercihinize bağlı olarak zencefil ve diğer malzemeler veya otlar.
5. Bütün bunlar bir bardak zeytinyağı ile dökülür ve ezilir.

Bitmiş karışım cam kavanozlara konur ve dondurucuda saklanır. 1-2 çay kaşığı ekleyerek çeşitli yemekleri baharatlamak için macun kullanın.

Vakum

Evde hasat koşullarında genellikle özel vakum makineleri kullanılır. Bu, yeşillikleri saklamanın en uygun yoludur. Bunu yapmak için, bitkinin dallarını küçük vakumlu torbalara koyun ve buzdolabına koyun. Birçok ev hanımı biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırıp saklamayı tercih eder. Vakumlu yeşillikler buzdolabında 2 aya kadar saklanır.Daha uzun saklama için poşetler dondurucuya yerleştirilir.

Biberiye aromasını ve lezzetini hazır yemeklerde elde etmenin ilginç bir yolu daha var. Birkaç dal yeşillik, bir şişe ayçiçek yağı veya sirkeye batırılır. 1.5-2 hafta sonra sıvılar karakteristik baharatlı bir aroma kazanır.

Böylece biberiyeyi çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz. Herkes kendisi için en uygun olanı seçebilir. Ana şey, tüm önerileri takip etmektir. Dondurulmuş biberiye tekrar dondurulmamalıdır. Bu nedenle, baharatı kesinlikle yemek pişirmek için gerekli olan kısımlarda alırlar.

Tavsiye