Kış için turp: fotoğraf ve videolarla parmaklarınızı yalayacağınız lezzetli dekapaj tarifleri

Turp, ev arazilerinde mahsul veren ilk bahçe mahsullerinden biridir. Bahçe mevsimi boyunca birkaç kez çıkarılabilir ve değerli bir vitamin ve mineral kaynağı sağlar. Birkaç bahçıvan, bir sebzenin koruma için kullanılabileceğinin farkındadır, kış için turp hasadı için çeşitli ve mevcut tarifleri seçmenin kurallarını bilmek yeterlidir.

Hangi çeşitler tuzlamaya uygundur

Tuzlama için orta veya geç olgunlaşan çeşitler seçmek daha iyidir. Erken olgunlaşan ekinler hızla bir ekin oluşturur, ancak depolanma yeteneğine sahip değildirler ve tat özellikleri genellikle önemli ölçüde düşüktür.Çoğu bahçıvan, meyve verimi çok daha yüksek olduğu için tuzlama için geç olgunlaşan çeşitleri kullanmayı tercih eder. Bu çeşitler şunları içerir:

• Kızıl dev - 200 grama ulaşabilen turp, yuvarlak bir şekle, sulu gevrek ete sahiptir;
• Kiraz 50-70 gram ağırlığında, ancak çok yüksek verimli meyvelere sahip bir melezdir;
• Zlata - 6 ila 7 santimetre çapında meyveler oluşturur, 1 metrekareden 5 kilograma kadar sebze toplamak mümkündür.

Çeşit seçimi tarifin özelliklerine bağlıdır. Bütün turpları hasat etmek gerekirse, meyvenin eşit, düzenli şekline sahip çeşitler tercih edilir. Tarif bir sebzeyi doğramayı içeriyorsa, büyük sulu hamurlu çeşitleri seçmek daha iyidir. Çok sert oldukları ve kış için turp hasadı için uygun olmadıkları için kalın kabuklu mahsullerin kullanılması tavsiye edilmez.

Ana malzemeleri hazırlama

Hasat için doğru çeşidi seçmenin yanı sıra hasat aşaması da önemlidir. Sebzeler, deri kalınlaşmaya ve et sertleşmeye başlayana kadar hasat edilmelidir. Turpları kazdıktan hemen sonra üst kısımlarını ve kök sistemini kesmek gerekir, aksi takdirde 5 saat sonra et kurur ve sulanır.

Boşluklar üzerinde çalışmaya başlamadan hemen önce sebzeleri toplayın.

Hasattan sonra sebzeler iyice yıkanır, toprağı yüzeyden daha iyi çıkarmak için meyveleri birkaç dakika ılık suda bekletebilirsiniz. Turpun kalan köklerini ve tabanını çıkarmak gerekir. Bazı tarifler soyma gerektirir, bazıları ise bu işlemden geçmeden konserve yapmaya izin verir.

Kış için boşluk tarifleri

Turp hazırlıkları için epeyce tarif var. Temel farklılıklar, tam kullanım, dilimler veya parçalar halinde kesme, rende üzerinde doğrama veya birleştirme içerebilen meyvelerin işlenmesindedir. Konserve ve tuzlama yöntemleri, kış döneminde değerli bir üründen tasarruf etmenizi sağlar.

Konserve

Bazı bahçıvanlar konserve turpların tadını gevrek kornişonlarla karşılaştırır. Sebzeleri 2 kutu 500 mililitre miktarında korumak için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

• taze turp - 0,5 kilogram;
• dereotu - 1 demet;
• su - 0,5 litre;
• sarımsak - 2 baş;
• biber bezelye - 5 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

Turplar ince dilimler halinde kesilir. Sarımsakların kabukları soyulup doğranarak hazırlanır. Bankalar sterilize edilir, ardından katmanlar sırayla düzenlenir:

• turp;
• sarımsak;
• dereotu.

Sebze yerleşiminin kalınlığı 0,5 litrelik kavanozda 3 kat elde edilecek şekilde belirlenir. Salamura su, baharat, tuz ve şekerden yapılır. Kaynatılan sıvı turp kavanozlarına dökülür, ardından kaplara sirke eklenir ve bir kapakla sarılır. Serinlemek için ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılırlar.

Tuzlu turp

Tuzlu turpların hazırlanması için büyük meyvelerin alınması tavsiye edilir. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• taze turp - 1 kilogram;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

Turplar soyulur ve ince şeritler halinde kesilir, tuzla ovulur ve 20 dakika bekletilir. Birkaç kez soğuk suyla durulayın. Şeker, tuz ve soya sosu ekleyin. Baharat sevenler ayrıca ayçiçek yağında kızartılmış közlenmiş acı biber kullanabilirler. 24 gün boyunca salata, daha fazla kullanım için buzdolabına gönderilir veya kapakların altında kış depolaması için özenle sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Kırmızı kuş üzümü tarifi

Sık sık, parmaklarınızı yalayabileceğiniz bir boşluk hakkında söylenir. Frenk üzümü olgunlaşması sırasında turp hasadının düşmesi önemlidir, bu nedenle ekim ve hasat için geç olgunlaşan bir turp türü kullanılır. 0,5 litrelik 2 kutu tarifi için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• turp - 1,5 kilogram;
• küçük soğan başları - 0,5 kilogram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı kuş üzümü - 100 gram;
• biber - 5 adet;
• ayçiçek yağı - 150 gram.

Marina su, baharat, tuz ve kuş üzümünden hazırlanır. Meyveler, homojen bir kıvamda meyve suyu elde etmek için önce gazlı bezden geçirilir. Bitkisel yağ 10 dakika kalsine edilir ve üzerine bir kavanoza serilmiş turp katmanları dökülür - 75 mililitre yağ 1 kutu 500 mililitre üzerine düşmelidir. Ardından marine servis edilir ve salata bir kapta 20 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sarılır.

Turp salatası

Bu salata, beklenmedik misafirler geldiğinde yardımcı olacaktır. Geleneksel taze turp salatasının bir analogudur. Aşağıdaki içerik miktarı 2 kutu 700 mililitre için yeterlidir. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• turp - 1 kilogram;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 10 adet;
• sirke %9 - 40 mililitre.

Turplar iyice yıkanır, uçları ve dipleri çıkarılır. Meyveler büyüklüklerine göre 4 veya daha fazla parçaya bölünür. Dereotu kaba kesilir, sarımsak - yarıya. Sebzeleri ve bitkileri sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Salata turşusu su, tuz, şeker ve baharatlardan hazırlanır ve sıvı kaynatılır. Kavanozlara boyun hizasına kadar doldurulur. Marul kapları 10 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Korece Marine

Bu seçenek, baharatlı atıştırmalıkları tercih eden Kore mutfağı hayranlarına hitap edecek. Tarifin avantajı, üretim kolaylığı, ürünlerin mevcudiyeti ve salatanın olağandışı baharatlı tadıdır.Mezenin baharatlılığı, az ya da çok acı baharatlar eklenerek kişisel tercihe göre ayarlanabilir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• orta boy turp - 7 adet;
• orta havuç - 2 adet;
• yeşil soğan - 1 küçük demet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Tadını çıkarmak için yemeğe tuz eklenir, istenirse soya sosu ile değiştirilebilir. Sitrik asit yerine sofra sirkesi kullanılmasına izin verilir. Lezzetli bir iştah açıcı atıştırmalık elde etmek için turpları ince şeritler halinde kesmek önemlidir, bunun için önce yuvarlak tabaklar kesilir, ardından şeritler oluşturulur.Sebze bir kaba konur, baharatlar eklenir, sarımsak cihazdan sıkılır. Ardından tuzlayın veya soya sosu ekleyin.

Bitkisel yağ, kaynamasına izin verilmeden sıcak bir duruma getirilir. Sıcak sıvı sebzelere eklenir, iyice karıştırılır. İşlemin sonunda limon suyu veya sirke ve az miktarda soğan eklenir. Salata birkaç saat buzdolabına gönderilir.

Soğan ve sarımsaklı

Salatada soğan ve sarımsak bulunması nedeniyle ürün vücudun koruyucu özelliklerini artırmak için iyi bir uyarıcıdır. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• turp - 1,5 kilogram;
• soğan şalgam - 1 adet;
• sarımsak - 1 baş;
• acı biber - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke %6 - 35 mililitre;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.

Turplar ince dilimler halinde kesilir ve meyve suyunun ayrılması için bir kaba konur. Soya sosu, şeker, sostan ince doğranmış biber ve sarımsak eklenmiş bir turşusu hazırlanır. Sebzeler elde edilen karışımla dökülür ve 24 saat buzdolabına konur. Bu süre zarfında salata birkaç kez karıştırılır. Bundan sonra meze özenle sterilize edilmiş kavanozlara dizilir ve saklanmak üzere kaldırılır.

Tamamen aspirinle marine edilmiş

Aspirin kullanımı ürünün fermantasyonunu önler çünkü ilaç mükemmel bir koruyucu görevi görür. Bu tür koruma, yıl boyunca tat ve görünüm kaybı olmadan ayakta kalabilir. Tarif şunları gerektirir:

• turp - 400 gram;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke %6 - 1/2 su bardağı;
• su - 400 gram;
• aspirin - 2 tablet;
• dereotu - 1 demet.

Tarif için, sadece yoğun, boşluksuz, sebzeler alınır, seçenek bütün meyve konservesini içerir. Meyveler, soda ile yıkanmış veya sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatın ve kavanozları sıvı ile dökün, 20 dakika bekletin. Çözelti tekrar tencereye boş altılır, şeker, tuz, sirke ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

Doldurma prosedürü tekrarlanır, 20 dakika sonra boş altılır ve marine tekrar kaynama noktasına getirilir. Kavanozlara dökün, yeşillikleri ve aspirini ekleyin, ardından kapaklarla sarın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Baharatlarla tuzlama tarifi

Turp, baharatlarla birleştiğinde özel bir tat veya aroma kazanır. Lezzetli bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• turp - 40 adet;
• sarımsak - 8 karanfil;
• biber - 40 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• su - 2 litre.

Tuz tarifi için iyot içermeyen ince öğütme yapmak daha iyidir. Turplar bütün bırakılır veya parçalar halinde kesilir. Baharatlar ve sarımsak, işlenmiş kavanozun dibine serilir, sebzeler yoğun katmanlar halinde üstüne yerleştirilir. Ayrı bir kapta, su ve tuzdan bir turşusu hazırlanır, sıcak bir çözelti ile iki kez dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve soğuması için çıkarılır.

Anında kavanoz tarifi

Basit bir salata tarifi uzun sürmez ve hemen tüketilebilir. Bu seçeneğin özelliği, turpun üst kısımlarla birlikte kullanılması, soğanın tüy olarak alınması ve tarifin başlı bir tüy içermesidir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• turp - 1,5 kilogram;
• soğan - 1,5 kilogram;
• sarımsak - 1 adet;
• acı biber - 2 adet;
• tuz.

Üslü turplar normal bir sebze salatası gibi kesilir, karışım tuzlanır ve suyunu çekmesi için 30 dakika bekletilir. Bir kıyma makinesi yardımıyla sarımsak ve biber ezilir, ardından sebzelere yulaf ezmesi eklenir. Birkaç dakika sonra ince doğranmış soğanla iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Ürünü döşerken, ürünü dikkatlice sıkıştırmak önemlidir - meyve suyu tüm sebze hacmini kapsamalıdır, bu da salatanın bozulmamasını sağlar.

Sterilizasyon yok

Yakın gelecekte tüketilecek salata sterilizasyon yapılmadan yapılabilir. Tarif için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• turp - 1 kilogram;
• dereotu - 1 demet 7 dal;
• sarımsak - 4 karanfil;
• defne yaprağı - 1 adet;
• biber - 6 adet;
• kişniş - 5 adet;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

İyice yıkanmış ve kaynar su ile muamele edilmiş kavanozlarda, turpları yayın, dilimler halinde kesin. Kaplara dökülen baharatlar, tuz ve sudan bir turşusu hazırlanır. 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve yuvarlayın. 5 gün sonra salata yiyebilirsiniz.

Kış için turp nasıl taze tutulur

Turpları birkaç ay taze tutmak mümkündür. Aşağıdaki seçeneklere izin verilir:

• üstleri olan oda sıcaklığında - bu durumda periyodik olarak nemlendirilmesi gerekir; ürünü sadece birkaç gün saklayın;
• buzdolabında, plastik bir torbada - bağlı değilken veya havalandırma için delikler açılmışken; içine yerleştirilmiş bir peçete ve periyodik olarak değiştirilmesi, yoğuşmayı az altmaya yardımcı olacaktır;
• kökleri tamamen kaplayacak şekilde suyla sıkıca kapatılmış bir kapta;
• kutularda; daha iyi saklama için meyveler talaş serpilir.

10 ila 15 °C'de buzdolabında C sebzeler kalite kaybı olmadan 2 hafta saklanabilir. Meyveler için, iyi depolamanın ana koşulu, su basması ve paslandırıcı hasarın olmamasıdır. Sıcaklık -10 C'nin altına düştüğünde turp tadını ve dış özelliklerini tamamen kaybeder. Kutularda sebzeler birkaç ay saklanabilir, optimal sıcaklık rejimi ise 2-3 ^C'dir.

Tavsiye