Tempranillo üzüm çeşidi: şarabın tanımı ve tat özellikleri, yetiştirme

Tempranillo üzüm çeşidinin tam İspanyolca adı erken olgunlaşmayı gösterir, tempranillo İspanyolca'dan "erken" olarak çevrilebilir. En yaygın olarak İber Yarımadası'nda dağıtılır. Portekiz'de, karakteristik meyveli notalara sahip kırmızı bir üzüm, Tinto Roros'a benzeyen Tinta Roriz olarak bilinir.

Çeşit açıklaması

Tempranillo mavi meyveleri kaliteli şaraplar ve limanlar için hammaddedir. Olgunlaşma sırasında, yuvarlak meyveleri kaplayan mat kaplama nedeniyle altta daralmış silindirik salkımlar gri görünür.Beyazımsı bir kaplama altındaki renkleri koyu mordur. Bu üzümün sarı meyveli çeşitleri de vardır.

Tempranillo İspanya'da doğdu ve 13. yüzyıldan beri burada yetiştiriliyor. Çeşitliliğin iyi uyarlanabilirliği, ABD, Avustralya ve Arjantin'den yetiştiricilerin kendi iklim koşullarında şarap meyveleri yetiştirmelerine olanak sağlamıştır.

Çeşitliliğin özellikleri

Çeşitlilik kendi kendine yeterlidir, üzerinde kendi kendine tozlaşma için gerekli olan her iki cinsiyetten çiçekler görünür. Asma güçlü, dayanıklıdır - yirmi 7 metrelik sürgünün her birinde 25 göze kadar. Yapraklar derin bir diseksiyon ile büyüktür, ana hatlar açıktır.

Sezon boyunca, bir çalıda 5 kg'a kadar çilek olgunlaşır. Neredeyse simetrik koni şeklinde bir demet oluşturarak birbirine sıkıca otururlar.

Berry özellikleri:

• ağırlık - 8g ± 1g;
• uzunluk - 17mm ± 1mm;
• pulp sulu, şeffaf;
• cilt ince, yoğun;
• demet ağırlığı 600g'a ulaştı

Şarabın gelecekteki tadı, Tempranillo mahsulünün olgunlaştığı iklim koşullarının seçimine bağlıdır. Üzüm kabuğu, içeceğin renkle doygunluğundan sorumludur - ince kabuk sadece bir gölge verir ve meyvenin kalın, yoğun kabuğu içeceği gerçekten renklendirebilir.

Meyvelerin asitliği doğrudan mahsulün olgunlaştığı bölgenin hava durumuna bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek ve bağ üzerindeki güneş ne kadar parlaksa, asitlik indeksi o kadar düşük olur. Asma dikmek için bir ova seçen üretici, düşük asitlik için gelecekteki hasatları tahmin ediyor.

En yüksek asit içeriği hafif kayalık yamaçlarda bulunan üzüm bağlarında görülür.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Çeşitliliğin Rus yetiştiricileri için dezavantajı, iklim koşullarının tadı etkilemesidir. Rusya'da yetiştirilen hammaddelerden, zayıf bir buketle şarap elde edilir.

Topraklara ve iklime yüksek uyum kapasitesi, Rusya'nın merkezinde bu üzüm çeşidinin yüksek tat özelliklerine sahip ürünler üretebileceğine dair umut veriyor.

Bu üzüm çeşidinin meyveleri insan sağlığına faydalı birçok madde içerir, ancak herkes onları yiyemez - meyveler çok ekşidir, tanenin verdiği büzücü etki.

Yağmurlu mevsimlerde, diğer çeşitlerden farklı olarak, Tempranillo çalılarında çiçekler ve meyveler sıkıca tutulur ve düşmez. Ancak uygun koşullar altında bile, mahsulün olgunlaşması %85'ten yüksek değildir, bu da büyük ölçüde salkımlardaki meyvelerin sıkılığına bağlıdır.

Yetiştirmenin özellikleri

Deniz seviyesinden 700 metre yüksekte yükselen bir yamaçta yetiştirilen bu çeşidin üzümlerinde en iyi lezzet not edilir. Burada üzümler mümkün olan maksimum güneş ışığını alır.Hava sıcaklığındaki günlük dalgalanmalar nedeniyle şeker ve asit dengesi sağlanır.

Tempranillo için en iyi yer, sıcaklığın sıçradığı Ribera del Duero olarak kabul edilir: gündüz 40 °C ve geceleri termometrenin cıva sütunu yaklaşık 16 °C'de durur. Tempranillo şu anda bu kadar zor koşullarda büyüyebilen ve mükemmel verimler verebilen tek üzümdür.

Bir şarap çeşidi yetiştirmek için en iyi koşullar, birçok üzüm çeşidi için de tipik olmayan kireç bakımından zengin verimli topraklardır. Bir çalıya bakarken, organik gübreler ve üst pansumanlar çok dikkatli kullanılmalıdır, bu çeşidin üzümleri onlara karşı son derece hassastır. Krasnodar Bölgesi, Mordovia, Dağıstan'da fidan dikimi, geceleri bile güçlü bir soğuk algınlığının olmadığı Mayıs ayının ikinci yarısında gerçekleştirilir. Çalı, ekimden sonraki 3-4 yılda maksimum verimin geri dönüşüne ulaşır.

Bakım

Koşullara karşı kaprisli olan Tempranillo üzüm çalısı, şu şekilde ifade edilen dikkatli bakım gerektirir:

• sahne kurulumu;
• kış dönemi için mahsul barınağının gerekliliği;
• sezon başına üçlü haşere önleme;
• kırpma;
• taç oluşumu;
• toprak drenajı;
• düzenli hidrasyon sağlayın;
• satırları öğütme.

Ekim için bir yer seçerken, çeşidin aşağıdaki özellikleri dikkate alınmalıdır - Tempranillo kuraklıktan, rüzgardan, dondan korkar.

Asma oluşumu

Taç, takvim yılında bir kez oluşturulur. İlkbaharda budama, 6-8. göze kadar geçen yılki büyümenin %80'inin alınmasını içerir. Yalnızca sağlıklı, güçlü çalılar budamaya tabidir.

Besleme

Tek bileşenli ve kombine müstahzarlar asmayı beslemek için uygundur:

• Aquarin;
• amonyum nitrat;
• potasyum tuzu;
• "Kemira";
• "Novofert";
• "Harç";
• süperfosfat;
• Florovit.

Çeşitliliğin özelliklerinden dolayı, organik maddenin bulunduğu kombine gübrelerden en iyi şekilde kaçınılır. Bir bitkinin üzerinde büyüdüğü toprağı analiz ederek belirli bir mineralin ihtiyacını belirleyebilirsiniz.

Hastalıklardan ve zararlılardan korunma

Mantar öldürücüler, gelişmenin ilk aşamasında seçkin üzüm çeşidine yönelik yaklaşan tehdidi yenebilecek ana önleyici araçtır.

İşleme şeması:

1. Böbreklerin şişme döneminde, mantar oidium ve kırmızı üzüm akarları için bir çare gereklidir.
2. 4-5 yaprak göründüğünde küflenme ve gri çürüme önlenir.
3. Tomurcukları açma aşamasında oidium ve her türlü ağaç ve meyve akarlarından yeniden tedavi gereklidir.
4. Meyveleri dökme sürecinde, sistematik bir mantar ilacı ile önleyici tedavi gerçekleştirilir.
5. Demetlerin sıkıştırılması aşamasında, her türlü çürük için bir çare ile tedavi gereklidir.

Bu bakım programına bağlı kalarak mantar ve zararlıların neden olduğu ciddi hastalıklardan kaçınılacaktır.

Tavsiye