Kış için baharatlı turşu: evde en iyi tariflerin açıklaması

Kış için konserve salatalık hemen hemen her ev hanımı tarafından talep edilmektedir. Ürünler uzun bir raf ömrüne sahiptir, şenlikli bayramlarda garnitür, atıştırmalık olarak hizmet edecektir. Kış için baharatlı turşu pişirmek fazla zaman almaz. Tuzlama işlemiyle başarılı bir şekilde başa çıkmak için aşağıdaki ipuçlarını okumalısınız.

Kış için sıcak salatalık tuzlama özellikleri

Salatalık turşusu yapılmadan önce boyutlarına göre sıralanmalı, yıkanmalı, 5 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Bu manipülasyonlar sayesinde, tuzlama sürecinde iç boşluklar olmadan buruşmaz, elastik hale gelmezler.%6-8 salamura alınması tavsiye edilir, bir kova su için 600-800 gr tuza ihtiyacınız olacaktır. Baharatlar taze olmalı, o zaman bakterisidal özelliklere sahipler, birçok vitamin içeriyorlar.

Koruma sırasında salatalıklarda günlük biriken küfler temizlenmelidir.

Gerekli Malzemeler

Acı biberli konserve salatalık tarifi, aşağıdaki ürünlerin hazırlanmasını içerir. 2 litre tuzlu su için ihtiyacınız olan:

salatalık - sayıları kaç kavanozun mevcut olduğuna bağlıdır;
2 litre su;
2-3 defne yaprağı;
2-3 dal dereotu;
1 baş sarımsak;
8 yenibahar bezelye;
1 çay kaşığı hardal;
karabiber ve kırmızı biber karışımı - 1 çay kaşığı;
2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
1 çay kaşığı 3 litrelik kavanozda limon.

Turşuların istediğiniz acılığına göre baharat miktarını az altabilirsiniz.

Sebze seçme ve hazırlama kuralları

Tüm çeşitler korunmaya uygun değildir, ancak kabuğunda büyük noktalar olan siyah sivri uçlar vardır. Beyazımsı, küçük sivilceli küçük salatalıklar, sadece taze tüketime uygundur.

Olgun sarı veya kahverengi meyveler, kabukları çok sert olduğundan, eti gevşek olduğundan kış için hasat için uygun değildir.

Salamuranın tabanı, kabuğu, rendesi için kullanabilirsiniz. 7-9 cm uzunluğunda orta boy salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Kornişon da yaygın olarak kullanılmaktadır. Konservasyonu baharatlı hale getirmek için kavanozlara kuş üzümü, kiraz, meşe, yaban turpu, nane ve hardal yaprağı eklemelisiniz.

Konteynerlerin hazırlanması

İki litrelik kavanozlarda veya başka bir hacimde sodayı durulayın. Tozu, küçük kirleri etkili bir şekilde yıkar, cam yüzeyinde kimyasal film bırakmaz. Kaplar sodyum karbonat ile ovulur, ılık suyla durulanır, kurumaya bırakılır. Daha sonra kaplar sterilize edilir.

Pişirme işlemi

Klasik tarif, sirke özü eklemeyi veya onsuz kapatmayı içerir. Sirke yerine sitrik asit ekleyebilirsiniz. Sonra salatalıklar gevrek, lezzetli ve sağlıklı olacak. Güvenlik nedeniyle, üçlü veya ikili marine dökme yapabilirsiniz.

Salatalık nasıl tuzlanır: adım adım.

Salatalıkları önceden suya batırın, uçlarını kesin. Sonra daha hızlı marine olurlar, tuzlu su eşit olarak dağılır.
Sarımsağın kabuğunu çıkarın, her bir karanfil ikiye bölün.
Steril kaplara tüm baharatları listeye göre koyun.
Salatalıkları dikey olarak kaplara koyun.

Kavanozlarda 1 litre miktarındaki kaynar suyu ağzına kadar ısıtın, 15 dakika bekleyin. Suyu tekrar kabın içine boş altın. Üzerine tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Kaynar su dökerken cam kabın çatlamasını önlemek için ortasına metal bir bıçak veya çatal koyun. Kaynayan koruyucu tuzlu su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. her kap için limon. Sterilize edilmiş kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirerek 1 gün soğumaya bırakın. Daha sonra kiler veya bodrum gibi serin bir yere koyun.

Sterilizasyon olmadan varyasyon

Kavanozları sterilize etmeden salatalık turşusu yapabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

salatalık;
1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
3 yemek kaşığı %9 sirke;
2 defne yaprağı;
yaban turpu kökü veya yaprağı - 1 adet;
kuş üzümü/kiraz yaprağı - 1-2 adet;
5 karabiber;
2 baş sarımsak;
2 demet dereotu.

Salatalıkları yıkayın, 5 saat tuzlu suda bekletin. Kapaklı kavanozları soda ile durulayın. Yıkanmış salatalıkları kesilmiş izmaritlerle, yeşillikleri hazır kaplarda düzenleyin. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Suyun ikinci kısmını kaynatın. Konteynerlerle manipülasyonu tekrarlayın. Tekrar kapaklarla kapatın, sarın.

Üçüncü kez etkinliği kaynar su ile yapın, ardından kaplara tuz, sirke ve şeker koyun.

Kapağı kaynayan sıvıya batırın, çıkarın, kavanozları kapatın. Tuz ve şekeri eritmek için yukarı ve aşağı çevirerek ılık bir yere alın. Soğuyana kadar ters çevirin, kilere götürün.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır

Salatalık konserveleri, sıcaklığı +10 dereceye kadar olan karanlık bir odada saklanmalıdır. Eksi göstergeleri ile ürün donabilir. Kavanozlar güneş ışığı ile temas etmemelidir, aksi takdirde salatalıklar sararır. Turşuların ortalama raf ömrü 1 yıldır.