Kış için doldurmada salatalık: tarifler ve 5 pişirme yöntemi, nasıl saklanır

Kış için doldurmada salatalık tarifleri hazırlamaya başladıktan sonra, sadece iştah açıcı bir atıştırmalıkta değil, aynı zamanda soslarda (makarna, balık yemekleri, patatesler için), et turşusu üzerinde de stok yapabilirsiniz. Soğuk mevsim için bu gerçek bir vitamin deposudur. Bu ev yapımı reçeller, tarifin kolaylığı ve malzemeleri beğeninize göre değiştirebileceğiniz en geniş olanaklar nedeniyle popülerdir.

Kış için doldurmada salatalık pişirme özellikleri

İç harcı harika yapmak için tamamen olgun, etli domates çeşitlerini seçmelisiniz (genellikle pembe renklidirler).

Salatalık nasıl seçilir

Genellikle siyah dikenli salatalık turşusuna ihtiyacımız var, beyaz olanlar ise salata çeşitleri için tipik. Ancak sadece ilk olanlar, marine ile iyice doyurulma ve çok gevrek olma özelliği ile ayırt edilir.

Genç salatalıkların alınması tavsiye edilir - fazla büyümüş olanlar acı olabilir.

Gerekli envanter

Domatesten herhangi bir şey pişirmek için kalın tabanlı ve duvarlı tencereler (güveçler) kullanmalısınız ve paslanmaz çelik, seramik, ateşe dayanıklı cam uygun malzemelerdir. Domatesleri püre haline getirmek için bir mutfak robotu, kıyma makinesi, blender veya normal bir elek uygundur - biri diğerine değiştirilebilir.

En iyi tarifler

Aşağıdaki tariflerde sirkeyi sitrik asitle değiştiremeyeceğinizi unutmamak önemlidir. Bu, atıştırmalıkların tadını olumsuz etkileyecektir.

Domates soslu salatalık

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg taze kırmızı biber;
• 15 diş sarımsak;
• 70ml sirke;
• 120ml yağ;
• 40g tuz;
• 150g şeker;
• karabiber.

Pişirme yöntemi:

• salatalıkları küp şeklinde kesin;
• kırmızı biberin saplarını kesin ve tohumları temizleyin;
• sarımsağı presin içinden geçirin;
• kırmızı biber ve soyulmuş domatesler bir kıyma makinesinden ufalanır;
• domates ve biber püresini tuz, şeker, sirke, yağ, biberle karıştırın;
• Marineyi ateşe verin, kaynatın, 5 dakika sayın;
• salatalıkları tencereye koyun, 5 dakika pişirin, sarımsak ekleyin ve 3 dakika sayın;
• Atıştırmayı kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın.

Domates salçalı dilimlenmiş salatalık tarifi

Neye ihtiyacın var:

• 2,5 kg salatalık;
• 0.5L domates salçası;
• 500ml su;
• 100g şeker;
• 30 gr tuz;
• 120 ml zeytinyağı;
• 100 ml sirke.

Prosedür:

• salatalıkları daireler halinde kesin;
• domates salçasını suyla birleştirin, şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün;
• Marineyi ocağa koyun, kaynatın, 4 dakika sayın;
• İçine salatalık dilimleri dökün, sirke dökün, 5 dakika bekleyin;
• atıştırmalığı cam kaplara yayın, kapakları vidalayın.

Domates sosunda baharatlı salatalık

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 3 kg domates;
• 80g tuz;
• 80g şeker;
• 15 diş sarımsak;
• 20 karabiber ve 7 yenibahar;
• 1 jalapeno;
• 6 adet karanfil;
• 2 yaprak yaban turpu;
• 10 kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
• 50 ml sirke.

Pişirme yöntemi:

• soyulmuş domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir;
• yaprakları ikiye kes;
• jalapeno daireler halinde kesin;
• dilimlenmiş sarımsak;
• kokulu yaprakları kavanozların dibine koyun;
• Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun ve taze kaynamış suyla doldurun;
• domates püresini ocağa koyun, karabiber, karanfil, jalapeno, sarımsak ekleyin ve 10 dakika kaynatın;
• cam kaplardan suyu boş altın, şeker ve tuz ekleyin, her birine sirke ekleyin;
• kavanozların içindekileri baharatlı dolgu ile doldurun, kapaklarını sıkın.

Hardal dolgulu

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg salatalık;
• 40g şeker;
• 60ml bitkisel yağ;
• 20g tuz;
• 0.5 yemek kaşığı ben. kuru hardal;
• karabiber;
• 30 ml sirke.

Prosedür:

• salatalıkları küp şeklinde kesin;
• baharatlı bir dolgu hazırlamak için hardal, tuz ve şekeri karıştırın, sirke ve yağı, biberi dökün;
• salatalık dilimlerini marine ete koyun, 2 saat sayın;
• Atıştırmayı kavanozlara koyun ve uygun şekilde sterilize edin.

Domates-sarımsak dolgulu

Neye ihtiyacın var:

• 1,5 kg salatalık;
• 60ml rafine yağ;
• 700g domates;
• 1 baş sarımsak;
• 10g tuz;
• 50g şeker;
• 50 ml sirke.

Pişirme yöntemi:

• salatalıkları daireler halinde kesin;
• domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve bir elekle ovalayın, kabuklarını ve çekirdeklerini atın;
• basınçla sarımsak sıkın;
• tuz, şeker, sarımsak, yağ ve sirkeyi domates püresine karıştırın, kaynatın;
• salatalıkları sosa koyun, 5 dakika sayın;
• Atıştırmayı bir cam kaba aktarın ve uygun şekilde sterilize edin.

Bitmiş ürünü nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

Bu tariflere göre tüm salatalıklar +16 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta, karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından korunarak saklanmalıdır. Açık bir kavanoz buzdolabında saklanmalı ve tüketilmelidir. 7 -10 gün içinde.

Tavsiye